黄骨鱼干锅的做法
“今天不养生，明天养医生。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“黄骨鱼干锅的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鱼肉是我们生活中经常能吃到的一种食物，鱼肉的种类也非常繁多，然而吃鱼讲究鲜嫩，其中黄骨鱼就是我们经常能吃到的一种，它含有大量的蛋白质经常食用能让身体变得更加健康，并且黄骨鱼对于脾胃虚寒有很好的调理作用，其中干锅黄骨鱼能将鱼肉做的非常的入味，而且能很好增加我们的食欲，下面一起了解下黄骨鱼干锅的做法。
黄骨鱼干锅的做法
主料
小黄鱼500克.香菜20克
辅料
干辣椒5个.盐适量
制作步骤
新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；
锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
我们平时能用心制作些美味的菜肴给我们的家人，也是对家人一种爱的体现，上面就是对黄骨鱼干锅的做法介绍，通过了解之后我们可以按照上面方法进行制作，并且它也是一道很好的开胃菜，能更好促进我们的食欲。
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平常家里炖鱼都是买白鲢、鲤鱼、草鱼或者花鲢，总是吃这几样都觉得不新鲜了，很想换种鱼来做做，前两天去超市碰巧看见有一种鱼卖的特别好，叫黄骨鱼。听超市工作人员介绍，说这个黄骨鱼除了脊骨以外没有一根刺，而且营养价值非常高，当时就心动了，果断买了几条。回家琢磨着做了一道石锅黄骨鱼，虽然是第一次做，但是味道非常好，大家可以来学学，这种鱼老人小孩吃着都非常放心，还有就是嫌挑鱼刺麻烦的人。
营养特点：
不少人吃鱼都怕鱼刺，然而，这道干锅黄骨鱼就可以避免大家的忧虑啦，这种鱼除了中间的脊柱外，一根刺都没，肉质细腻的很，用很少的调料，就可以做成这道美味的干锅黄骨鱼啦;冬季是生菜上市的季节，这道蚝油生菜做法简单，脆嫩清淡，还具有去火的效果;冬季要适当的是一些坚果来补充人体的热量和营养，这道甜品坚果红枣酸奶昔十分健康，补血益气还健脑;宝宝餐黄骨鱼豆腐汤是一道补钙补脑的营养汤，有助于宝宝的骨骼发育。
原料：
黄骨鱼(又称黄鸭叫)400克，水发黑木耳50克，莴笋100克，青、红椒圈各10克，香菜1克。
调料：
菜子油80克，蒜泥5克，郫县豆瓣20克，小料(姜片、葱段各8克)，A料(盐、味精、鸡精、鸡汁、辣鲜露各5克)，料酒15克，胡椒粉3克，高汤750克。
制作：
1.黄骨鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀;莴笋切成丝;黑木耳焯水。
2.锅内放入菜子油20克，烧至五成热时，下蒜泥炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，离火。
3.锅内放入剩余的菜子油，烧至五成热时，放入黄骨鱼，小火煎至色泽金黄，放入小料，烹料酒，下高汤、炒好的郫县豆瓣、A料，大火烧开，黑木耳、莴笋丝烧至入味，撒上胡椒粉，离火后将莴笋丝放入石锅内垫底，木耳，摆放在黄骨鱼下面，将汤汁浇入容器内，撒入青、红椒圈和香菜，上桌后加热即可。
石锅黄骨鱼的做法2
功效：补气养血健胃开脾
原料：黄骨鱼500克;干辣椒;蒜籽;葱头;姜;香菜;
调料：油;盐;酱油;生抽;
步骤与做法：
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟;干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;
2、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用;重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;
3、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀;放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。
4、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
石锅黄骨鱼既营养又美味，闲来无事的时候可以琢磨着做上一道，平常就应该多吃鱼，因为鱼可以补血益气，还有健脑的功效，好处是非常多，并且做法也很简单，赶快行动吧！
四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。因其肉质鲜嫩又只有一根主刺,故常常被用于制作干锅。黄骨鱼味道鲜美，对脾虚而肿满有食疗的作用，湘菜黄骨鱼正是以其为主要食材，经过多道工序制作而成。今天要重点介绍的就是其中一种干锅黄骨鱼的做法。
主料：黄骨鱼500克
调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量
干锅黄骨鱼干锅做法如下：
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
不少人吃鱼都怕鱼刺，然而，这道干锅黄骨鱼就可以避免大家的忧虑啦，这种鱼除了中间的脊柱外，
一根刺都没，肉质细腻的很，用很少的调料，就可以做成这道美味的干锅黄骨鱼啦；宝宝餐黄骨鱼豆腐汤是一道补钙补脑的营养汤，有助于宝宝的骨骼发育。
干锅黄骨鱼要如何制作，一定要在前期了解一下各种调味料的使用，而且在烹煮之前必须处理好干净，因为鱼如果处理不干净，留下的腥味也会直接影响到口感。
一、本段主料
小黄鱼500克、香菜20克、干辣椒5个、盐适量
制作步骤
1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;
2、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;
3、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
二、
骨鱼的功效与作用
1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。黄骨鱼的食用功效包括养胃健脾、消除寒气、催生乳汁。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
不知道我们大家有没有吃过耗儿鱼干锅呢，这是一种非常美味的与干锅，我们日常可能吃过各种各样的干锅，干锅鸭头，干锅土豆片儿的很多种菜，但是对于这种干锅的做法就了解的比较少，耗而鱼干锅就更不用说啦，鱼的人几乎就没有听说过，我就来交给大家鱼干锅怎么才可以做出想喷喷的来。
做法一：
主料：新鲜马鲛鱼
配料：盐，油，味精(或者鸡精)，姜片和姜汁，生粉
工具：勺子，木棍(或者擀面杖)
1、将马鲛鱼洗干净，从鱼尾处开始切将鱼切成两半，然后剔除鱼骨，再切去鱼头。记得保留鱼骨和鱼头用来煮汤。腌制鱼肉
2、用勺子从鱼尾巴处开始往上刮，把鱼肉刮取出来，剩下的鱼皮也可以用来煮汤。
3、加入盐、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一样揉。要做得更好吃、更弹牙，必须使用棍子使劲敲打。然后静置腌制。
制作鱼汤
4、在等待腌制的时候，将剩下的鱼骨和鱼皮加一点盐，用油煎一下，至变成金黄色。
5、煎好的鱼骨和鱼皮加入水煮至汤底成乳白色，捞起鱼骨鱼片，煮丸子的鱼骨汤就制作完成了。
制作鱼丸
6、用手抓起一把腌制好的马鲛鱼肉，一捏从虎口处挤出来一个丸子，就可以得到一个马鲛鱼丸了。小一点的丸子比较好熟。
7、用鱼骨汤把马鲛鱼丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分钟
做法二：
1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3.然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成.
耗儿鱼干锅的做法，是需要我们自己掌握火候的，有的人由于掌握不好火候，做出来的也不好吃，我们一定要在做的时候，注意自己的口味，不要加太多的盐，不仅仅使味道不好，而且影响口感。
干锅，不同于火锅，是没有汤水是一种火锅。干锅这个做菜的方法是近些年才流行的，在长江流域比较流行、常见。承自重庆火锅的干锅，自然而然是抛不开重庆火锅那股独特的辣味，一般来说，在进行干锅绘制时，也会加入大量的辣椒下去，使到菜肴爆香。那么，鱿鱼干锅的做法是什么呢？
今天就用鱿鱼做主料来做道麻辣香味道浓郁的：干锅香辣鱿鱼！
干锅香辣鱿鱼的原料
配料：青辣椒，香菇，洋葱头，土豆切条，火腿切条，胡萝卜。
主料：鱿鱼洗净切成圈，开水中焯下，控干水份
炝锅用的：蒜片，葱丝，花椒，多多的干辣椒。
先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！
上面鱿鱼干锅的做法看起来是不是很简单，要知道，这道菜光看起来就会让人垂涎三尺。所以，喜欢吃辣的你们，赶快去备足材料吧，根据上面鱿鱼干锅的做法，就可以制作出一道美味的菜肴哦。但是，大家在第一次尝试制作的时候，最好还是控制佐料的量，避免下得太多。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄骨鱼干锅的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生筒骨汤的做法”专题。
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