只吃蛋清不吃蛋黄好吗?
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《只吃蛋清不吃蛋黄好吗?》，仅供您在养生参考。
很多人的饮食习惯都不太好，有偏食和挑食的现象，比方说在吃鸡蛋的时候只会吃清不吃黄，这样的现象并不是罕见的，尤其是一些孩子，更容易存在这样的问题，那么只吃蛋清不吃蛋黄好吗?可以说蛋清和蛋黄都具有一定的营养价值，只有同时都吃掉，才能补充足够的营养。
光吃蛋白，不吃蛋黄或光吃蛋黄，不吃蛋白，都不好。正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，因为鸡蛋中的主要营养成份是蛋白质。蛋黄与蛋白相比，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成份则是蛋黄中含的更多。因此只吃蛋白就会失去鸡蛋中大部分其它营养。而只吃蛋黄不吃蛋白也不好。因为蛋黄虽然营养含量较高，却含有较多的胆固醇，而蛋白却基本上不含胆固醇。
蛋黄含胆固醇过高，但是人体又是需要胆固醇的，所以在日常的饮食中只吃一个蛋黄为好,如果吃几个鸡蛋的话,我通常是只吃一个黄,其他的都只吃青。从营养学的角度来均衡饮食的话,每天只吃蛋黄一个是最科学的。
如果你在早餐时吃煮鸡蛋,建议是只吃一个黄.而且煮的火候也很重要.四分钟最好.就是蛋黄刚刚成固体还有点稀的那种状态,那样保留了最充足的营养.如果煮老了,煮的时间久了,就会把蛋中的铅煮出来,对身体是不好的。
卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，使血液中的胆固醇减少。鸡蛋黄丰富的卵磷脂在肠内被酶消化后，能释放出胆碱，再由血液输送到大脑，与脑组织中的醋酸结合转化为乙酰胆碱，从而提高大脑乙酰胆碱浓度，乙酰胆碱是神经细胞中传递信息的化学物质，对增进和改善人类记忆力大有裨益。
通过上面的介绍，大家对只吃蛋清不吃蛋黄好吗也都心中有数了，孩子们需要从小养成一个好的饮食习惯，不要偏食挑食，才不会出现营养不良的现象，平时一定要注意饮食的多样化，营养合理膳食，才能让自己的身体更健康。
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很多人在吃鸡蛋的时候就只吃蛋白而不爱吃蛋黄，因为蛋黄吃这很噎人，所以说很多人都不爱吃，也吃不下，特别是很多孩子，在吃鸡蛋的时候就不爱吃蛋黄，人们一边不爱吃，但是一边又担心这样的吃法对身体不好，不健康，也想咨询一下到底吃蛋黄好呢还是不吃蛋黄好，每天早上一个白水鸡蛋吃了之后可以营养一天，那么吃鸡蛋不吃蛋黄好吗?
人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多。而脂肪，也是扎扎实实地集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅有0.2%。
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分――油酸，对预防心脏病有益。 若论维生素，毫无疑问，它们绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些都是脂溶性维生素，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，绝大多数也存在于蛋黄当中。另外，蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病痛。
各种微量元素也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分――那就是叶黄素和玉米黄素。
叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色，就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
吃鸡蛋的时候不吃蛋黄的话，其实损失是很大的，因为鸡蛋里面蛋黄维生素含量高，蛋白质也是最多的地方，如果只吃蛋白而不是蛋黄，那么就会错过这些营养，对自己的身体来说就很不利，建议大家在吃鸡蛋的时候最好是将蛋黄全部吃掉，这样才有营养，也可以强壮身体。
很多人每天吃鸡蛋的时候都只是会给自己吃蛋黄，但是却不知道只是这样吃鸡蛋黄其实对身体来说是非常不利的，吃鸡蛋的时候如果之吃蛋黄的话也有可能会引起肠道的消化不良，如果是给孩子吃的话，那么孩子吃蛋黄的时候可以选择用蛋黄来给孩子制作稀粥，将蛋黄搅拌在稀饭里面，那么每天吃一个蛋黄好吗?
蛋黄中有宝宝脑部发育的重要营养,宝宝应该从四个月就吃鸡蛋了,开始是吃四分之一个,漫漫到半个再到一个,每天一个鸡蛋是宝宝必须的.但家长必须注意的是鸡蛋营养虽好但不是越多越好,宝宝每天吃一个就足够了,两岁的宝宝每天不能超过一个半,因为鸡蛋对于宝宝来说是难消化的东西.
蛋黄的好处
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
鸡蛋最好是每天吃一个，但是吃鸡蛋的时候不要光吃蛋黄，吃鸡蛋的时候蛋白和蛋黄都是要一起吃的，这样才可以得到这个鸡蛋的带给人身体的各种功效和作用，吃鸡蛋的时候如果每天都只吃蛋黄的话肯定对身体是非常不适的，吃鸡蛋的时候一定要煮熟，这样鸡蛋不会对身体有任何的副作用。
鸡蛋很多人都吃过，营养丰富，鸡蛋中有人体必需的营养物质，从而多吃鸡蛋也是补充营养的一种方式。当然，吃鸡蛋可以，但是一定要吃对，减肥期间吃鸡蛋有为讲究，那减肥期间吃鸡蛋是吃蛋清还是蛋黄呢？
1.减肥吃鸡蛋的话吃蛋清比较好，因为蛋清蛋白质含量较高，不易卡路里较低，不易引人发胖，蛋黄含有丰富的营养成分，卡路里较蛋清也更多一些。所以说，想要减肥，想要从鸡蛋里获取营养，那就多吃蛋清，少吃蛋黄吧！
2.鸡蛋中的维他命B12亦可以分解脂肪细胞，对付腹部脂肪尤为有效。不过为免吸收过多胆固醇，建议多吃蛋白、少吃蛋黄。白煮蛋的热量也比炒蛋及煎蛋为低。一枚鸡蛋里58%都是蛋清，而我们所说的鸡蛋里的蛋白质，基本上都在蛋清里。蛋黄不仅只占鸡蛋的31%，而且它富含的大多是脂类。
3.吃蛋黄不仅得不到营养，还会长脂肪。而吃蛋清的话则相反，蛋清里富含的蛋白质，会被 分解成氨基酸，进而被人体吸收，同时还能刺激升糖激素的分泌。升糖激素又具有促进肝脏分解肝糖、释放葡萄糖的作用。不仅如此，升糖激素还能促进脂肪细胞的分解，还能延缓葡萄糖的消耗。
很多减肥的朋友，认为晚上不吃饭可以减肥。甚至有些朋友，晚餐只吃苹果。那么，这种方式真的好吗？其实营养专家告诉大家，晚餐只吃苹果对身体并不是很好，因为肠胃在饥饿的时候，容易分泌胃酸，而胃酸和水果中的果酸相遇后，很容易刺激肠胃。所以晚饭不能只吃苹果。
苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。
当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效降低胆固醇。
防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌血。
呼吸管道清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
促进胃肠蠕动：协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥目的。
苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。[10]然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸（H）。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。
面包是日常生活中很常见的一种东西，特别是对于一些人来说喜欢的早上吃点面包，或者在傍晚的时候吃一点面包，主要是他们必须消化，对于一些胃不好的人来说是一个很好的填饱肚子的食物。相信有一定制作面包机的人都会知道在烤面包的时候会在上面刷一些东西。那些东西都是其中的一部分，那么面包上到底是刷的是蛋黄还是蛋清呢?
一、烤面包为什么需要刷上一层鸡蛋液
这个作为烘焙入门法则，其实是很简单的，面包表面刷上一层蛋液不出意外当然是为了面包更好吃，大家有所不知，就像蒸包子的时候，有时候为了防止面团粘在一起，很多人会给面团刷上少许的油，可对于烘焙来讲，面包表面刷上一些蛋液，可不是为了防止面包互粘，而是为了让面包的表皮更加的光滑。
另外，用不同的材料刷面包，产生的效果会不一样，有时候可让面包看上去颜色更深更有食欲，另外也方便一些食材粘在面团上，比如大家喜欢的芝麻之类的，增加面包的颜值，所以就会有烘焙前，要把面包刷面了而用蛋黄刷是最为常见的，用蛋黄刷面会赋予表皮最深的颜色。
二、刷面材料的种类
第一、全蛋清+水
蛋清加上适量的水，以1个鸡蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均匀打散之后，均匀刷在面包上，熬出来的面包是酥脆的金棕色表皮，而且对粘上种子类的东西是十分理想的。
第二、全蛋液+水
全蛋液30g，加5g的清水，比例同样是6:1，混合后稍稍打撒，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度闪亮的金黄色表皮。
第三、全蛋黄+淡奶油
1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的淡奶油，即蛋黄和淡奶油的比例为3:1，混合打散。均匀刷在面包表面，面包烤出表面则闪亮的深棕色，十分诱人。
第四、全蛋黄+牛奶
1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的牛奶，即蛋黄和牛奶的比例为3:1，混合打散刷在面包上，得中度闪亮的金棕色表皮面包。
第五、玉米粉+水
9g的玉米粉和30g的清水调匀，然后用小锅将60g清水煮沸，然后把水淀粉倒入沸水里煮30秒，离火将混合物搅拌至粘稠且半透明，冷却至室温就可以刷面，烘烤前刷一次，出炉后也可以再刷一次，这样就会烤出超级布灵布灵但较硬的表皮。
很多孩子吃鸡蛋都不喜欢吃蛋黄，其实看我们现在自己管孩子，教育孩子，我们自己小的时候不也是这样，吃鸡蛋专吃白不吃黄，因为黄很难咽嘛，大人到是可以，小孩子嘛主要还是怕咽下去费力，大人可以一下少喂一点，这样营养也就有了。下面大家一起来看看关于吃鸡蛋不吃蛋黄有没有哪些不好的因素存在。
吃鸡蛋不吃蛋黄”，不仅没必要，也很不科学甚至还有害。不少消费者如今另花大价钱去购买卵磷脂胶囊，而这些保健品的卵磷脂一般系从大豆类植物中提取，而实际上卵磷脂含量更为丰富的恰恰就是蛋黄。作为强化剂，卵磷脂能使血液中胆固醇的脂肪颗粒变小并保持悬浮，减少沉积，也就是说蛋黄不仅无过，而且保健有功。
不少人错误地认为，为保证营养摄入，在“禁食”蛋黄的同时，转而要多吃蛋白，其实每天吃1～2个鸡蛋就足够了，因为过多的蛋白质的分解产物，也会增加肝脏肾脏的负担，有碍人体健康。经济发达国家的餐桌上，鸡蛋不仅仍普遍受欢迎，而且鲜见有“吃鸡蛋不吃蛋黄”者。
以上就是关于今天为大家了解到的关于吃鸡蛋不吃蛋黄有没有坏处的
孩子们的饮食还是备受家人们关注的，尤其是婴幼儿时期需要添加辅食的时候更要认真对待，既要补充足够的营养，还需要确保孩子的吸收和消化，不能吃一些不易消化的食物，那么小孩吃蛋黄好吗要注意什么?孩子是可以吃蛋黄的，不过也不要吃的太多，而且最好的做成蛋羹。
四个月的宝宝就可以开始添加蛋黄了，首先从1/8个蛋黄开始添加，但妈妈在添加时应该注意，很多小宝宝第一次吃鸡蛋时会出现过敏反应，一旦出现过敏反应要立即停止喂该辅食，症状严重的最好带宝宝去医院。如果宝宝吃了蛋黄便便没有异样，逐步增加量：吃1/6个、1/4个，1/2个，1个，到一岁就可以蒸蛋羹吃了。8个月之前最好不要添加蛋清，因为蛋清是蛋白质，容易引起宝宝过敏。
但是妈妈们也不能过多的给婴儿添加蛋黄，因为蛋黄里面的铁质会影响其他铁质的吸收，国外儿科专家建议首先添加的辅食是谷类和蔬菜水果。吃蛋黄是中国添加辅食的传统，其实婴儿最开始应该添加婴儿营养米粉，婴儿营养米粉看起来很简单，但是是在米粉的基础上，再根据孩子需要，适当的改良。
这样对孩子来说，提供了很多微量元素和宏量元素。蛋黄比较局限，米粉可以预防贫血，蛋黄可能引起胆固醇过高，孩子一周之内的铁来自于蛋黄，一周需要吃14个鸡蛋，胆固醇一定超标，在过去特定环境下，没有更好附食的时候，蛋黄是最好的，现在我们有了好的米粉，加适当的菜和肉类，宝宝营养足够了。
蛋黄是很有营养的一种食物，蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分。此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，对人体生长都十分有益，蛋黄对小宝宝的成长也起到了一定的作用。
通过上面的介绍，大家对小孩吃蛋黄好吗也都很清楚了。孩子的饮食问题是不能出现丝毫疏忽的，为了能够让孩子们更好的发育和成长，就必须要做到营养膳食，不能偏食挑食，此外也要以清淡和容颜消化的食物为主，才能避免一些健康隐患出现。
早餐是一定要吃饱的，不仅要吃饱，还要吃的有营养。而我们不难发现，很多人选择早餐的时候，一定会有鸡蛋，鸡蛋的营养是很丰富的，含有很多对人体有益的物质，而且味道也是非常不错的。可是长期早餐只吃鸡蛋好吗？会不会早餐营养过于单一呢？让我们来看看吧！
三餐中早餐一定要吃饱，因为毕竟与上一次的晚餐间隔了12小时左右，是三餐中间隔时间最长的，占据了一天中的二分之一的时间，因此要吃饱，要吃好，不能糊弄自己。
一个成年人 每天所需热量为12600千焦（3000千卡）左 右，其中，早餐要提供全天所需热量的25～30％，约3137～3765 千焦（750～900千卡），而两个鸡蛋提供的热量，只占应摄入量 的18.4～22％。由于热量供给不足，鸡蛋中的优质蛋白质就会被 用来弥补热量，在体内“燃烧”掉，这是非常可惜的。
长此以往就会有营养不良和营养素缺乏的问题，对正在长身体的孩子来说就更重要了。如果早餐只有一瓶牛奶加一个鸡蛋，只有两种食物就是不合格的早餐。牛奶鸡蛋也好，主食也好，每种食物都有一定的营养价值，只有合理搭配，才能为人体所最大程度地吸收和利用。
营养单一或者是营养缺乏都是会对我们不利的，而由此我们也可以看出到底长期早餐只吃鸡蛋好吗？答案当然是不好了，只吃鸡蛋，会导致营养单一，不能够补充人体所需要的营养物质，长期以来，会对我们有很大的伤害的哦！
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适
很多现代人因为学习和工作的节奏太快，往往早上起来都不吃东西，这种习惯是非常不好的。即使有时候起来了会吃东西，但是往往也不会考虑很多，比如哪些东西能空腹吃，哪些不能吃，哪些食品要在什么样的情况下吃，那些又没有什么要求。这些通通都不会想到，往往也是因为这样而导致了一些胃肠疾病的发生。
现代人的“十人九胃”通常就是因为不吃早饭或者乱吃早饭而造成的。很多人会空腹喝牛奶，其实是错误的。空腹喝牛奶会造成营养成分的流失。还有一些水果是可以当作早饭空腹来吃的，就比如说：苹果。那么，蛋黄果可以空腹吃吗?
蛋黄果又名仙桃，山榄科，多年生常绿小乔木植物。树高7—9米，树冠圆锥形。花于5—6月间开放，花期很长。果实于12月开始成熟，椭圆形或卵形，果顶长尖，成熟果外皮橙黄色、光滑，果肉橙黄色，带粉状组织，柔软而缺乏水分，极似煮熟卵黄，微带甘味，内藏一粒种子，种子椭圆形，两端尖锐。原产美洲热带地区。
黄金果营养成分(每100g果肉)：
蛋白质1.8g、脂肪0.4g、碳水化合物36.3毫克、纤维0.9毫克、胺基酸0.02毫克、果胶、灰粉0.9毫克、钙22毫克、磷41毫克、胡萝卜素0.02毫克、140卡路里、维他命C 49毫克、维他命A 130微毫克、维他命B1 0.02毫克、维他命B2 0.02毫克、维他命B3 34毫克。
蛋黄果具有宁心安神、活血止痛、涩肠止泻等作用。主治：用于心血不足之虚烦不眠、心悸怔忡等症;用于妇女血脉阻滞之月经不调、经行不畅、小腹胀痛、痛经等症;用于脾胃虚弱久泻、久痢、暖痛、腹泻等症，可以空腹食用。
所以通过上面对于蛋黄果的详细介绍，大家应该都清楚了，蛋黄果是可以空腹食用的，不仅仅是可以拿来当作早饭吃。蛋黄果的营养价值也是很高的，除此之外还能对人体的一些小毛病起到治疗的作用，所以经常食用蛋黄果对人的身体是有一定好处的。
为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，而大鱼大肉连续吃上几天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了，会对肠胃产生极大的刺激。而米饭和面食的味道则很清淡，即使每天食用也不会令人反感。
米饭、面食是中国人的主食，之所以把它们称为主食，而把各种各样的菜肴称为副食，这是与中国自古至今的饮食习惯分不开的。我们华夏民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物，一个民族的饮食习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易改变的，它是经历了上万年的生命演变的过程而形成的。
碳水化合物是我们身体所需的“基础原料”，人在一天之中所获得的总热能的50%～60%来自于碳水化合物。而米饭以及面食的主要成分正是碳水化合物，它可以直接转化为热量。另外，米饭同大鱼大肉相比，要容易消化得多。
为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，而大鱼大肉连续吃上几天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了，会对肠胃产生极大的刺激。而米饭和面食的味道则很清淡，即使每天食用也不会令人反感。
过量地摄取丰富的菜肴，会对肠胃造成极大的负担。有些人认为，多吃些蔬菜没关系。这诚然有道理。但是，用过多的烹调油炒成的蔬菜，也不能过多食用，否则也容易导致高血压、心血管病和肥胖。
营养学家并不赞成绝对的“多吃菜，少吃饭”的观点。提倡主食与副食科学合理地搭配，主食要占绝对的比重，此外，还要看每个人所处的生长阶段。比如，青少年正在长身体的阶段，活动量也大，可以适量增加副食，科学地摄取营养，这是非常有必要的。
现在肠胃病患者比过去有所增加，特别是青少年的患病率趋向低年龄化，这跟许多独生子女在家受宠盲目地“瞎吃”有关。“少吃饭。多吃菜”这种不健康的饮食观念应当及时地纠正过来。
有的人会偏食，只吃肉不吃蔬菜。蔬菜可以补充人体所需要的多种维生素，经常吃蔬菜也可以增强体质。多吃蔬菜和水果可以增强抵抗力，对身体有帮助。人体需要摄入适当的热量来维持生活。人即使不运动，光是坐着也要消耗体内的热量，如果热量不够被消耗，是对身体非常不利的。会引起身体的各种不适。
缺少维生素 , 植物性纤维 . 不吃蔬菜 , 纤维素 摄取不足 , 对肠壁的刺激性小 , 致使肠肌蠕动减弱 , 粪 便在肠道停留的时间过长。 发生便秘 与每天不吃蔬菜和水果的人相比 , 每天吃 5份或更多蔬 菜和水果的人 , 其患 中风 和心脏病发作的危险可降低 12%会缺乏丰富的矿物质、维生素和植 物纤维素 , 因此长期不吃蔬菜 , 对身体的生长、发育是不利的。不吃蔬菜影响免疫力。
儿童不爱吃蔬菜的 7危害
经常发生便秘。不吃蔬菜,纤维素摄取不足,对肠壁的刺激性小,致使肠肌蠕动减弱, 粪便在肠道停留的时间过长。 因而, 宝宝经常发生便秘, 并将粪便中的有毒成分吸收到血液, 影响正常的新陈代谢, 容易生病。 多吃蔬菜可以防止宝宝便秘等多种疾病, 多吃蔬菜可以增 加免疫力和抵抗力。
破坏肠道环境。蔬菜中的纤维素可促进肠道中有益菌生长,抑制有害菌繁殖。如果经 常不吃蔬菜,就会破坏肠道内有益菌的生长环境,影响肠道对营养的吸收功能。
维生素 C 摄入不足。蔬菜是维生素 C 的主要来源,而维生素 C 对宝宝的发育有很大影 响。它可促使钙质沉积,是正在快速生长发育中宝宝的牙齿及骨骼健全发育的必需营养素。 如果经常不吃蔬菜, 就会出现牙髓出血、 牙髓炎, 骨骼松软、 易断以及皮下出血和身体感染 等表现。
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