人们常说的鸡尖,其实就是鸡屁股上翘起来的那个部位,人们一般称之为鸡屁股,鸡屁股一般是三角形的,虽然很多人觉得这部分的肉很脏,但只要洗干净了还是可以吃的,而且这部分的肉富含优质蛋白,并且脂肪含量很少,在生活中,人们喜欢用鸡尖做烧烤来吃,但是在做烧烤之前一定要进行腌制,腌制方法如下。
烧烤鸡尖怎么腌制?
烤翅是保留节目,在家庭聚会中最受欢迎,刚开始都去买专业的腌料,很贵的,后来试着自己配料,居然更受欢迎!换了几种口味大家都喜欢,因为是按照家人的口味设计的哈。
这次烤翅试着用蔬菜做腌料,风味特别还更营养,从始至终没添加一滴油,土豆软糯、鸡翅嫩香,菜有肉味,肉更清爽。
材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法:
引用内容
1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。补充:用黄酒,酱油,姜末五香粉放盐.味精..腌制一下首先是肉类,肉类烧烤前一般需要腌制。。前段时间出去烧烤,烤了一个奥尔良鸡翅很好吃……做法是,在烧烤前,把速冻鸡翅,解冻。用黄酒,酱油,姜末,五香粉,腌制一下。。分量不宜太多,自己控制,时间最好是一晚上,最短也需要3小时,然后在靠的时候涂上蜂蜜就行了。补充:原料:鸡翅一对,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
现在,喜欢室外烧烤的人越来越多了,当然在家里烤肉也是不错的选择。但是许多人愿意吃却不知道如何烤肉。例如,如何腌肉。今天,就以鸡翅为食材来讲讲,如何烤呢。
对于户外的烧烤,现在我们是比较喜欢的一种户外活动,我们在户外烧烤的时候,一般都会烤制一些鸡翅和鸡腿以及一些韭菜等。烧烤用到的烤鸡翅一般是通过腌制好的,因为腌制好的鸡翅的味道是很香的,它用来烤,可以让鸡翅的味道变的很香,特别的让我们的口水直流,希望大家可以了解一下。
我们都知道购买腌制好的鸡翅是比较昂贵的,但是对于没有腌制的鸡翅来说,如果我们能够自己学习烧烤鸡翅的腌制方法,我们就可以节省一些开销,对于鸡翅就可以自己动手去腌制了。
方法/步骤
1、到超市选择上好的鸡翅,记得,一定要选择无硬翅毛,而且无渗血的鸡翅,肉也要饱满的那样的鸡翅中来烤才是最好的。并且肉饱满的,腌起来的时候,也易入味儿。
2、接下来,就把鸡翅放在水里洗干净,然后晾一会儿,等水干的差不多的时候,放进一个大的盘子里,然后把从超市里买来的烤肉料倒在鸡翅上。如果喜欢辣椒的话,也可以在鸡翅上撒些儿干辣椒面。
3、好了,把所有的料都倒上了后,用手去抓一抓这些放了调料的鸡翅。这样,会让调料与鸡翅完全接触后,更易入味。抓匀了后,记得要用保鲜膜封住盘子,然后放在冰箱里。过一两个小时后,再拿出来用手拌一下,然后再封住放冰箱。
4、一次可以腌制多一些的鸡翅,这次吃的烤不完了,下次还可以再吃,不过记得一定要封好了,然后放进冷冻室里,让鸡翅全冷冻起来。
5、吃的时候,拿出来,然后放在烤架上,就可以烤来吃了。记得,一定要用上下火,二百二十度的,大约烤三十分钟的样子,鸡翅就熟了。好了,烤的时候,记得三十分钟的时间内,要刷两三次油到鸡翅上哦。最后,熟了后,再加点其他的料就可以吃了。
通过文章对烧烤鸡翅怎么腌制的介绍,相信喜欢吃鸡翅的你们现在应该知道如何去腌制鸡翅了吧。我们在外面购买的腌制鸡翅,可能是有添加一些防腐剂的,这些对我们身体是有害的,但是我们自己腌制好的鸡翅就可以摆脱这种有害物质。
烧烤鸡脆骨是很家常的一道美食,制作方法也非常简单,口感上也是一级棒的,制作过程中需要注意准备好调料,因为鸡脆骨是否好吃,关键决定准备的调料是否好,如果调料达不到想要的效果,那么做出来的口感会比较差,而且没有那么好吃。
用料
泰森鸡脆骨400克
新奥尔良调味料80克
烤鸡脆骨的做法
鸡脆骨洗干净晾干,加入新奥尔良调料腌制一天,冰箱冷藏。烤鸡脆骨的做法 步骤1
烤箱预热,180度烤30分钟。烤鸡脆骨的做法 步骤2
如果喜欢孜然,可以撒一些孜然,随个人喜好。
烹饪食材
鸡脆骨,食用油,盐,鸡精,白胡椒粉,橄榄油,蜂蜜
烹饪步骤
1、在碗中洗净的鸡脆骨上撒入适量盐、鸡精、白胡椒粉,淋入少许橄榄油,拌匀,腌渍30分钟至其入味。
2、将腌好的鸡脆骨用烧烤针穿成串,备用。
3、在烧烤架上刷适量食用油。
4、将鸡脆骨串放在烧烤架上,用中火烤3分钟至变色。
5、刷上适量烧烤汁,略烤一会儿。
6、翻面,再刷上适量烧烤汁,用中火烤3分钟至入味。
7、在鸡脆骨上均匀地刷上适量蜂蜜,用小火烤1分钟至熟。
8、将烤好的鸡脆骨串装入盘中即可。
在生活中很多人都特别喜欢吃鸡头,但是有一个传统的说法就是女孩子如果吃鸡头出嫁,那天会下很大的雨,但这并不能阻挡人们对机头的喜爱,烧烤里面烤鸡头一直是比较受大家欢迎的食物,烤鸡头的营养价值也是受到大家肯定的,那么烧烤的鸡头是怎么腌制的呢?下面让小编来给大家介绍吧!
烧烤鸡头的腌制方法:
原料:
鸡头若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半汤匙。
1、首先,将鸡头洗净。用牙签在鸡头两面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作为腌料,将鸡头揉至入味。
3、其中,辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃麻辣一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡头的数量来确定。
4、抓匀的鸡头,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。腌鸡头的时间越长越好,越长越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后,即可烧烤。
腌制鸡头的时候要根据自己的口味来放料。另外,特别重要的就是烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间,这对于鸡头入味的程度有很大的关系。
一、生烤鸡头
原料:
去毛洗净鸡头、盐、白糖、味精、鸡粉、葱、姜、花椒、八角、料酒、色拉油、甜面酱。
生烤鸡头制作方法:
(1)先用一个容器把鸡头放进去,然后加少量的糖、味精、鸡粉、葱、姜、花椒、八角、料酒拌匀腌制20分钟以上。
(2)把鸡头取出来,从鸡嘴的地方用刀将其切成两半。
(3)把切好的鸡头放到烧烤架上小火慢烤,边烤边刷色拉油。
(4)烤熟透后刷上一些甜面酱,再稍烤一会儿,刷油烤至吐油珠即可。
二、熟烤鸡头
原料:
去毛洗净鸡头、精盐、味精、白糖、十三香、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、葱、姜、蒜茸辣椒酱、食用油、料酒。
熟烤鸡头制作方法
(1)葱、姜切碎。将去毛洗净的鸡头从中劈开,一分两半。炒勺内倒入水,加葱、姜、十三香、料酒,先鸡头煮至8分熟后捞出放凉。
(2)放到烧烤架上刷食用油和蒜茸辣椒酱中火慢烤。
(3)鸡头烤透后撒上精盐、味精、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉及白胡椒粉,再次刷油烤出香味即可。
要点:
(1)生烤鸡头的时候要注意掌握火候,小火慢烤,不然会外焦心生。
(2)鸡头清洗时一定要把毛拔干净,不然吃到鸡毛是一件很不爽的事情。
(3)不论是生烤还是熟烤,鸡眼睛必须扎漏,因为鸡眼睛在烧烤时温度过高很可能会被烤爆,避免伤人或是眼睛里的黑水溅到衣服上洗不掉。
鸡爪在超市里面是非常常见的,比如泡脚凤爪,酱香鸡爪等,不过这些经过加工做出来的鸡爪都是有添加剂的,要想吃到健康好吃的鸡爪最好的选择还是自己做。鸡爪的做法有很多种,烤鸡爪属于比较常见的一种,而且烤鸡爪比较容易学会,并且不容易失败。下面来学习一下烧烤鸡爪的具体做法。
鸡爪,具有除水肿,提高人体免疫能力,降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育之功效。
今天小编为大家推荐一道,鸡爪特色烤法,简答易做,好吃到爆,喜欢的朋友可以试试哦!
一、香烤凤爪
爪、卤汁、烧烤腌制调料
1、鸡爪洗净去掉脚趾甲。
2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料。
3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。
4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。
5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。
6、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。
二、改刀之后泡一、烤鸡爪金黄弹牙
这款烤鸡爪同样是锦州生烤技法的代表之一,虽然看上去没有多少技术含量,但想烤得色泽金黄、口感弹牙,却不是件容易的事。想要达到这种效果,除了需要对火候的精准拿捏,王长亮还透露了一个决定成败的细节:用水泡!改好刀的鸡爪要充分浸泡去掉血水和污物,避免烤制过程中颜色变黑,而且鸡爪经过浸泡,喝足了水分,烤好之后肉质才有弹牙的口感。
三、初加工:
将鸡爪的趾尖剪掉,然后从掌心一侧,将鸡爪破开呈片状。改好刀后先用清水浸泡一夜,充分去掉血渍、污物后控干待用。
烤制:
炉内打满炭,将鸡爪趾尖朝外摆入烤夹,上炉后紧接着在两面撒一层盐和味粉,然后不断翻动,因为脚趾易熟,所以烤约4分钟、脚趾八成熟时,需将脚趾下方的炭打去,单独增加肉厚部位的加热强度,继续烤约3分钟,待鸡爪两面颜色金黄、熟透后即可装盘上桌。
鸡腿是日常生活中常见的一种肉食,鸡腿的肉质鲜美细嫩,可以制作多种美食,鸡腿的营养价值也很丰富,也可以做成比较清淡的口味,烧烤鸡腿是多种做法中的一种,烧烤鸡腿首先要把鸡腿肉腌制好,经过不同的加工和调味使鸡腿肉更加入味。
原料:
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。
做法:
1、先将新鲜鸡腿洗净,沥干,身上抹盐,放置20分钟;
2、取一个大碗,将主要食材1.中的所有调料放入,搅拌均匀;(喜欢辣的可以洒一些辣椒粉)
3、为了让大鸡腿更加入味,可将调料放入碗中,鸡腿浸泡一个晚上,或者包入保鲜袋入冰箱;
4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸,一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘;
5、烤箱这时候,需要预热。再将烤架放入烤箱;
6、大家可根据鸡腿大小决定时间,温度。因为这只鸡腿将近500克,我选择180度,正面先烤20分钟
7、取出鸡腿,周身刷一层蜂蜜;(刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好,在蜂蜜中滴入一些白醋,烤出来后的皮会有些脆脆的,口感更好,
8、取出后,继续重复刷蜂蜜,最后再放入烤箱烤大概10分钟左右,即可出炉;
9、配的中式沙拉:蘑菇(焯水),洋葱(焯水),樱桃番茄,黄瓜,醮上沙拉酱拌均即可。
鸡身上的肉分为很多部分,这其中包括鸡爪,很多人都是酷爱吃鸡爪的,现在在大大小小的超市,可以买到很多鸡爪美食,比如香辣鸡爪之类的,这部分的鸡肉吃起来口感比较特别,而且含有丰富的胶原蛋白质,适当吃一些鸡爪对皮肤有好处,今天介绍的是烧烤鸡爪,下面来学习做法。
烧烤鸡爪怎么做好吃?
鸡爪适量,蒜蓉辣酱适量,植物油适量,盐适量,孜然粉适量,辣椒面适量,蚝油适量,雪碧适量,
烤凤爪的做法步骤
1、鸡爪子放入容器中加水没过鸡爪浸泡5个小时去一下血水,浸泡好的鸡爪控干水分切掉指尖,然后从鸡爪的掌心面用刀切开,但不要切断
2、先用一根烧烤钢钎从鸡爪骨和皮的中间穿过,再用另一根钢钎从鸡掌的位置穿透即可
3、碗中放入适量的蒜蓉辣椒酱、蚝油、雪碧搅拌均匀,把盐、植物油、孜然粉、辣椒面准备好
4、烤箱选择上下管模式,温度250度预热5分钟,烤盘中整齐的铺放好锡纸,把串好的鸡爪放在烤盘上放入烤箱中
5、烤5分钟后拿出鸡爪双面刷植物油,放入烤箱烤制10分钟
6、10分钟后拿出鸡爪两面均匀的刷上调制好的蒜蓉辣椒酱,放入烤箱烤5分钟左右
7、5分钟后拿出鸡爪,根据自己的口味依次撒上调料
8、再次烤制5分钟即可
红烧鸡爪
材料
主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
鸡爪作为鸡身上的一个部位,有少部分人在吃鸡的时候更喜欢吃鸡爪,因为鸡爪上的肉质比鸡身上其他部位的肉质更为鲜味一些。而且鸡爪不仅可以拿来当做菜食用,还可以当作一种零食,例如著名的零食泡椒凤爪,就是使用鸡爪制作出来的。与此同时鸡爪也可以用来烤来吃而在烤之前需要腌制,所以腌生鸡爪的方法是什么呢?
生烤鸡爪
制作工艺:
卤制
烤制
卤制步骤
先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、绍酒250克)
烤制步骤
孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克浇热油搅匀。
烤制五分热后刷料。
烤制完毕之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
豉油鸡脚
所需食材繁体主料:鸡脚400g辅料:生抽适量黄糖适量姜1块
操作步骤
1.鸡脚洗干净。
2.将鸡脚切开,倒入沸水焯掉杂沫后过一下冷水待用。
3.在锅内加入1碗半水,1/3碗豉油,1/3块黄糖,姜片一小块,煲至水沸,倒入鸡脚。大火煲沸后转中火煲5分钟。
4.转小火煲约10分钟。
砂锅鸡脚
所需食材繁体主料:鸡脚500g当归20g北芪10g红枣10颗辅料:盐适量姜适量枸杞子适量
操作步骤
1.鸡脚买来后洗净;
2.锅中煮开水,加姜片和料酒,下鸡脚焯水,然后洗净;
3.准备当归,红枣和北芪洗净;其实红枣要去核;
4.杞子洗净备用;
5.把焯好的鸡脚和姜片入砂锅;
6.加入北芪,红枣和当归;
7.加入适量清水;
8.煮开后小火焖15分钟左右再下杞子;
9.续煲约20分钟至自己喜欢的软烂度,加盐调味即可!
鸡心经常用来做烧烤,在烧烤的时候,首先要把鸡心进行腌制,腌制的方法也比较简单,可以准备适量的辣椒粉,孜然粉,准备适量的芝麻味精,另外为了去腥,要加入适量的料酒,腌制好以后就可以进行烧烤吧,在烧烤的过程当中,要避免烤糊,平时也不要过多吃一些烧烤类的鸡心。
烧烤鸡心腌制方法
主料:鸡心300克
辅料:盐8克、辣椒粉10克、孜然粉5克、芝麻10克、味精2克、料酒1汤匙
1.主料:鸡心
烧烤料:盐+味精+芝麻+辣椒粉+孜然粉=混合拌匀即成
2.把鸡心洗净,切一刀,不要切透,展开成片状即可。
3.依次切完,备用。
4.鸡心切好后,冷水入锅,加料酒。
5.烧开后煮1分钟左右捞出,冲洗干净。一是去腥,二是断生。
6.然后用洗净的铁钎将鸡心串起来。
7.将铁锅置于燃气灶上,放入串好的鸡心串。刷适量的食用油。
8.再均匀的撒上烧烤佐料。
9.盖上锅盖,开大火烧热铁锅,靠铁锅的热量烤制。
10.中间要翻面一次,刷油,然后再撒一些烧烤佐料。
11.烤制大约5分钟左右,即可出锅装盘。
烹饪技巧
1、也可以腌渍入味之后再烤。
2、选择家里淘汰的锅具就可以。
吃鸡心的好处:
1.养心:鸡心具有保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气:鸡心能够益气养血,鸡心适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经:鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
鸡心和别的动物肝脏不同,鸡的很多营养价值都是在鸡心上面,鸡心里面富含丰富的蛋白质,还有脂溶性的维生素AD,这两种物质给人体的正常功能都带来很大的好处,蛋白质可以促进生长发育,而维生素AD是能够预防钙缺少引起的各种疾病,比如佝偻病等等,而且对视力也有好处,能够预防近视眼,青年人吃鸡心是最好的,鸡心一般是和整个鸡一起放在锅里炖汤的,这样营养才不会流失,而且味道也比较好。
现在天气比较热了以后,很多人都比较喜欢吃烧烤,各种各样的烤玉米和烤肉串,在大家的生活中是最常见的,平时鸭胗也可以用来做烧烤,烤出来的味道非常好,烧烤鸭胗的时候需要提前用排骨酱黄酒,适量的生抽和辣椒粉腌制一下,这样在做烧烤的时候味道好。
烧烤材料:鸡胗250克
烧烤调料:生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段各适量。
1、把买来的鸡胗清洗干净,用刀对半切开,再用刀在鸡胗表面划上几刀,这样腌制的时候更能入味。
2、将切好的鸡胗放到碗里,同时放入辣椒粉、黄酒、排骨酱、生抽,反复搅拌直到拌匀,如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时,如果是暴热的夏天,放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2个小时。
3、将腌制好并已经入味的鸡胗同葱段间隔穿到扦子上,放在烧烤炉炭火上来回翻烤,烤一会后再刷上一次剩余的酱汁,直到烤熟就可以了。
烧烤鸡胗的小技巧:
1、一定记得要在切开的鸡胗片上划几刀,方便入味。
2、鸡胗腌制的时间要足够,不然不入味,吃起来里外不对味。
3、烧烤鸡胗的口感外脆里韧,可以稍微烤的时间长一点,让烤出来的鸡胗达到外脆的口感最好,鸡胗也比较耐烤,烤的时候可以放心多烤一段时间。
4、中间穿插的葱段可以拿其他的来换,比如豆腐卷等等,做到荤素搭配的作用。
很多人都特别喜欢吃鸡胗,鸡蛋吃起来香香脆脆的,特别是烧烤店里面的烤鸡胗,真的是让人们流连忘返呀,但是吃烧烤鸡胗,需要注意的一点就是鸡胗一定要清洗干净,这样才能够保证鸡胗的味道,而且鸡胗的腌制方法也是比较特殊的,小编给大家介绍烧烤鸡胗的腌制方法
烧烤材料:鸡胗250克
烧烤调料:生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段各适量。
1、把买来的鸡胗清洗干净,用刀对半切开,再用刀在鸡胗表面划上几刀,这样腌制的时候更能入味。
2、将切好的鸡胗放到碗里,同时放入辣椒粉、黄酒、排骨酱、生抽,反复搅拌直到拌匀,如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时,如果是暴热的夏天,放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2个小时。
3、将腌制好并已经入味的鸡胗同葱段间隔穿到扦子上,放在烧烤炉炭火上来回翻烤,烤一会后再刷上一次剩余的酱汁,直到烤熟就可以了。
烧烤鸡胗的小技巧:
1、一定记得要在切开的鸡胗片上划几刀,方便入味。
2、鸡胗腌制的时间要足够,不然不入味,吃起来里外不对味。
3、烧烤鸡胗的口感外脆里韧,可以稍微烤的时间长一点,让烤出来的鸡胗达到外脆的口感最好,鸡胗也比较耐烤,烤的时候可以放心多烤一段时间。
有很多人比较喜欢在夏天的时候吃烧烤,因为夏天的时候天气比较炎热,吃着烧烤,喝着冰镇啤酒,非常的享受,在烧烤的时候大家都比较喜欢吃一些鸡身上的食物,烧烤鸡皮也是一种比较常见的吃法,这种吃法能够把油脂去除,吃起来特别的香稣可口,那么烧烤鸡皮的腌制方法是什么呢?
1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗,放入肉片及调味料一起抓匀,腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上,放入预热200℃的烤箱内,烤约5~7分钟至肉烤熟即可。
2、原料:猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法:
1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。
特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意:如果以羊肉等为原料,可在调料中加入孜然,味道更美!
3、重点谈论自制酱料,吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别,其实简单到不行,只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料,那就是:芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐,这四样就是灵魂所在啦!辅料有:姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制
(1) 原料:鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
可以前一天晚上腌,第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔,? 烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。 鸡的烤法大同小异。
(2) 主料 鸡翅中若干,本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制)
做法 1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3) 将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时,
放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻, 最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!)。其好吃无比!
(4) 配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅,是22只。放三根葱,就是店里最常见的那种,都切成葱末,好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧,一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度),就这样也耗费了小半瓶酱油了,最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
(5)主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右,大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
说到烧烤鸡翅的腌制方法其实真正知道的人并没有多少,虽然很多人是比较喜欢吃烧烤鸡翅的。其实,在很多人的脑子里面并没有烧烤鸡翅的腌制方法的概念的,因为很多人是不知道烧烤的鸡翅都是要经过腌制而来的,他们一般认为就是普通的鸡翅涮点酱料而已,其实正宗的烧烤鸡翅就是需要经过腌制的。
其实在现实中很多烤翅或者烧烤店里卖的烧烤鸡翅,基本都是没有经过腌制的,但是吃的人还是不少的,他们这种行为,其实就是一种欺诈消费者的行为;他们看中了很多人是不懂这些方面的,才这么做的。下面就来谁说烧烤鸡翅的腌制方法。
鸡翅中含有丰富的胶原蛋白及维生素A,这对女性美容有很好的效果。另外,对于减肥的朋友来说,适当的吃些鸡翅并不会发胖。鸡翅的做法有很多,烤鸡翅对大家来说并不陌生了。烤鸡翅做的是否好吃,主要是看烤鸡翅的腌制方法对不对了。不少朋友对于鸡翅的腌制方法都不是很熟悉,做出来的烤鸡翅味道也就差了不少。
在腌制鸡翅的时候要根据自己的口味来放料,另外,也是特别重要的就是,烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间,这对于鸡翅入味的程度有很大的关系。不少朋友发现自己腌制的鸡翅烤出来没有什么味道,这是由于腌制时间过短造成的。
烤鸡翅的腌制方法:
1、 鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦,这样可以使鸡翅更入味)。
2、 用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒酱,黑胡椒粉,花椒粉,蚝油作为腌料把鸡翅揉匀,揉入味(戴上一次性手套吧,否则黏黏腻腻的会很不舒服)。
3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡翅的数量来确定。
4、抓匀的鸡翅,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦,这腌鸡翅的时间是越长越好,越长越入味。最好能腌个半天到一天的。
对于烤鸡翅的腌制方法大家都有所了解,为了让鸡翅更入味,我们可以在鸡翅上划几刀,这样调料会更快的溶进鸡翅中。在腌制好鸡翅后,大家要注意,烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了,我们要在鸡翅上刷点油,这样烤出来的鸡翅香甜可口,还不油腻。
原来,所谓的烧烤鸡翅的腌制方法是这么的复杂,现在大家应该也明白了为什么那么多的烤翅店和烧烤店里要省略掉这个步骤了,这样能够节省很多开支的,而且赚取的利润就会更多了。如果感兴趣的人,也是可以按照上面教的这个方法来腌制烧烤鸡翅的。
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