很多人喜欢吃一些咸货,特别是容易制作的食物,东北人在冬天都会腌制酸菜咸菜鸡蛋等腌制物,那么有些人就会把东西腌制的很好吃,但是有些人却不能腌制的很好,就会出现这样那样的问题,小编就和大家分享一下,怎么样腌制咸鸡蛋呢?怎么样才能把它腌制的更好么!
盐水腌制法
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。先将食盐溶于烧开的水中,水和盐的重量比例为5:1。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,一周左右即可开坛取蛋煮食,时间越长,味道越咸。
黄土腌制法
用料:鲜蛋,精盐,水,黄土,适当比例调配。 此法做出来的鲜鸡蛋最是醇香,且鸡蛋不易咸。做法:精盐放入水中,把水煮沸与黄土和成浆,待冷却后放入鸡蛋,使鸡蛋全部浸入泥浆中,密封存储,10天后即可开封食用。有黄土地方适合此法,个人最喜爱的做法。
五香咸鸡蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,10天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁,微咸可口。
面糊腌制法
取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,15天后即可取出煮食。
辣味咸蛋的腌制
备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸡蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,20-40天后即可开罐煮食。
我们学完了腌制咸鸡蛋的做法,我们不论是东北南方其实都可以试试,步骤很简单,但是时间需要的够长,只要腌制出了美味我们就能够在冬天的日子里不想做菜的时候拿出它来当菜吃,虽然不能说有多美味,但是它是很方便很便宜是最重要的。
北方地区的小吃非常多,各种各样的小吃让人们的饮食生活更加丰富。例如,馒头裹鸡蛋(又叫鸡蛋裹馒头)是一种非有特色的小吃,适合在早餐时间食用,不仅营养价值高,而且味道令人非常难忘,下面就来看看馒头裹鸡蛋怎么制作的讲解吧。希望大家能够了解学习一下。
馒头裹鸡蛋的做法一:
1、打好鸡蛋,放入适量的盐,馒头切片,要厚一点(1.5厘米就好。)
2、将蛋液放在一旁,馒头用碟子装好,备用。
3、洗锅,锅热,放油。(趁油还没热,用筷子夹起馒头,放到蛋液里,馒头全面裹上,尤其正反)油热后,将馒头放进锅里,煎到两面金黄,拿碟子盛好。
馒头裹鸡蛋的做法二:
1、取两个普通大小的馒头,切成1~1.5厘米左右的片,取三个鸡蛋打散备用,可以在鸡蛋液里加盐等调料,也可不加。
2、裹鸡蛋煎馒头片的做法步骤22.开火,倒入没过锅底半厘米左右的油,小火温油。
3、将馒头片放入蛋液中,两面裹满。
4、裹鸡蛋煎馒头片的做法步骤33.将裹好蛋液的馒头片放入锅中小火煎制。
5、两面翻转的煎,注意火候,小心油飞溅烫伤。
6、煎至两面金黄便可出锅,视个人喜好,也可以煎的稍微火大一点,但不要煎糊。
馒头裹鸡蛋的注意事项:
可以不在蛋液里加调料
食用时在馒头片表面涂抹辣椒酱、腐乳汁、番茄酱、甜辣酱等或撒一点椒盐什么的都可以,视自己的口味喜好而定。
以上就是对于馒头裹鸡蛋怎么制作的讲解了,这道美食注重休闲,因此不用拘泥于传统的做法,可以尝试自己研究一些喜爱的口味做法。
鸡蛋是我们日常生活中经常能吃到的一种食物,而且鸡蛋的营养价值也是极高的,它含钙量同时也是非常高,有很多人喜欢在早餐的时候食用鸡蛋来保证我们的早餐质量,但是由于煮鸡蛋没有什么味道,往往吃起来总觉得味道单一,时间长了就不爱吃了,但是如果做成乡巴佬卤鸡蛋就会使它的味道变得更加的美味,下面我们一起了解一下乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的?
鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
鸡蛋的搭配禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
乡巴佬卤鸡蛋的做法
食材明细
主料:
鸡蛋。
辅料:
八角、桂皮、香叶、丁香、老抽、料酒、盐、冰糖。
制作方法
1、首先把鸡蛋洗干净,放入冷水中,小火煮开,中火煮8分钟;把煮好的鸡蛋用冷水冲下(这样鸡蛋就很好剥的),剥好放入砂锅中。
2、将所有调料和配料放进去,加水。
3、大火煮开,改小火煮30分钟;关火,将鸡蛋捞起。
注意事项
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;
3. 夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质;
4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
其实鸡蛋的吃法是有很多种,平时我们可以吃炒鸡蛋或者蒸鸡蛋羹,这样都会使他的味道发生改变,而且也会让我们饮食变得更加的丰富,通过对乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的了解之后,我们平时在生活中也可以多做些卤鸡蛋来进行食用,他无论作为早餐或者我们平时经常吃的小零食来说都是比较不错的。
在许多人的思维里面,鸡蛋是一种简单的食材,但是营养非常的丰富,人们食用鸡蛋的方式最多的就是直接煮,虽然保全了鸡蛋的大部分营养,但是却没有能够将鸡蛋的味道最大限度的制作出来,其实鸡蛋也可以拥有华丽的烹饪方法,下面就来看看啤酒乡巴佬鸡蛋的做法有哪些的讲解吧。
1.把鸡蛋煮熟,鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋等。剥皮。
2.倒入调料,开始煮。啤酒、老抽、糖、盐。盐少放,因为老抽已经有咸味了。
3.用刀子将鸡蛋划开口子,入味。
4.小火持续煮,直到液体快煮干。关火。现在就可以吃了。
5.放在冰箱里,过一天再吃,会更有嚼劲。
做法二:
准备上十个鸡蛋,和一瓶啤酒,以及老抽、生抽、盐、糖以及十三香,如果是喜欢吃辣的朋友,你还可以再加上一些小的干辣椒。首先将鸡蛋煮熟,然后将鸡蛋放在凉水里冰一下,这样就能很好的将鸡蛋壳剥下了,再往鸡蛋上划上几道口子,让我们事先准备的啤酒等材料能够充分的进入到鸡蛋里。这个时候你就可以将鸡蛋放进你准备的啤酒等材料里了。料中的生抽可以多放一些,十三香以及花椒会让给鸡蛋变的更加的美味。他们的比例你可以依据自己的口味来适当调整。将鸡蛋放进料里以后你就可以用小火慢慢的将料熬干,这样就可以了。
以上就是对于啤酒乡巴佬鸡蛋的做法讲解了,这道鸡蛋大餐的做法有一定的复杂性,但是这都是为了能够让鸡蛋的味道更加的鲜美,让更多的人能够接受,因此,希望喜欢吃鸡蛋的人士可以学习一下啤酒乡巴佬鸡蛋的做法。
鸡蛋饼是一种对鸡蛋的创新吃法,因为鸡蛋的味道比较清淡,单独食用的话可能会却缺少一些味觉的刺激,让人难以下咽。而利用鸡蛋制作的饼类食物能够迅速勾起人们的味蕾,让人们的胃口大开。鸡蛋饼的做法非常多,其中粘米粉鸡蛋饼是比较受欢迎的一种,下面就来看看粘米粉鸡蛋饼怎么制作呢?
粘米粉就是大米粉。可以用粘米粉做点心,或者煮成稀粥调养食。用粘米粉做蛋饼和面粉做蛋饼有不一样的味道,但味道非常棒,可以配点自己喜欢的小菜和粥、米糊等,都可以当三餐的主食。
鸡蛋因为营养丰富、味道鲜美、老少咸宜且加工方便,所以永远是早餐的主题。鸡蛋饼,可能是很多人最喜爱的早餐。鸡蛋饼直接吃,卷着蔬菜吃,涂一点酱料吃,怎么吃都好吃。
做法一:
1、将两个鸡蛋打均匀。
2、加入适量粘米粉,至黏稠状。
3、加入少许牛奶 这时候面糊看起来会比之前细滑稀薄。
4、继续搅拌均匀。
5、热锅,放油,煎。
做法二:
配料:糯米粉 30克,粘米粉 30克,鸡蛋 2只,水 100克,盐 3克,葱花若干
1、糯米粉、粘米粉、鸡蛋、盐、水混合搅拌均匀;加入葱花搅拌均匀;
2、滑锅,稍微倒一点植物油,倒入面糊,中火, 两面翻煎至金黄色;
3、把饼卷成卷,切成均匀长度,装盘。
做法三:
1、60g粘米粉就是大米粉加70g纯净水搅拌均匀。
2、加入一个鸡蛋继续搅拌。
3、加入葱花,最好选用小葱叶,加入2g盐继续搅拌。
4、电饼铛预热,均匀刷上一层油。
5、倒入全部鸡蛋液,让鸡蛋液布满整个电饼铛下层,盖上上层盖子,待鸡蛋饼鼓起大泡,全部变色不见白色面点就可以关火出锅了。
6、放在案板上切块,也可以刷一层甜面酱卷起吃,随你喜欢。
韭菜是生活中非常受欢迎的一种蔬菜,这种蔬菜在人们的餐桌上是非常流行的,而且韭菜的营养价值特别高,具有养颜美容的功效,还能去除体内的寒气等等,韭菜一般要喝其他食材一起烹饪才好吃,例如,韭菜鸡蛋炒豆芽就是一道非常经典的菜肴,下面就来看看怎么制作的讲解吧。
韭菜鸡蛋炒豆芽的方法一:
1、将鸡蛋打散,热油倒入鸡蛋,炒至蛋液完全凝固盛出,切丝备用。
2、锅中倒少许油,油热后,放入豆芽大火翻炒两分钟。
3、放入韭菜快速翻炒均匀,一定要炒均匀了,否则生韭菜会难以下咽。
4、放入炒好的鸡蛋,加少许盐调味儿即可。
5、关火盛出碗中即可。
韭菜鸡蛋炒豆芽的方法二:
1、准备好豆芽和韭菜。
2、绿豆芽洗净去根。沥干水分。
3、韭菜洗净切成寸断。
4、锅中注入油,爆香花椒。
5、下入绿豆芽翻炒均匀后加入盐炒均匀。
6、烹入米醋加入鸡精,继续快速翻炒均匀后加入韭菜段,翻炒均匀即可。
小窍门:
这道菜是快手菜,脆嫩鲜香。加入韭菜后要快递翻炒均匀,以免韭菜炒老,影响口感。
绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。
俗话说多吃萝卜少生病,这是弟萝卜营养价值的一种肯定,说明萝卜中的营养成分对身体能够起到非常好的保护和补充作用。萝卜还是一种非常好的食材,可以制作烹饪各种萝卜美食,例如,白萝卜炒鸡蛋是一种比较简单的做法,适合在家里面制作,下面就来看看白萝卜炒鸡蛋怎么制作吧。
白萝卜炒鸡蛋的制作流程:
1、将白萝卜外面的皮去掉,洗干净,并切成细丝备用;葱洗净,切成小段备用。
2、将白萝卜装盘,加入适量的盐搅拌均匀,腌制几分钟,好除去里面的水分,因为水分过多会直接影响萝卜的口感。
3、将鸡蛋打入一大碗中,加入少许盐,将将其打散备用。
4、将锅洗净加热烧干水分后,倒入适量油,将油烧热后,将鸡蛋液倒入,将鸡蛋煎成蓬松的鸡蛋饼,然后用炒菜铲将鸡蛋切成小块,并盛入盘子里待用。
5、在锅内加适量的植物油,将油烧热后,将白萝卜丝下锅,用大火翻炒一分钟,之后将煎好的鸡蛋加入,翻炒几下,加入盐和葱段,再翻炒几下就行了。
6、最后就是将炒好的白萝卜炒鸡蛋装盘就可以了。
白萝卜炒鸡蛋的注意事项:
1、白萝卜在炒前一定要用盐腌制过才好,要不然就不好吃了。
2、喜欢吃辣的还可加入一些辣椒丝,建议用红辣椒,这样可增加这道菜的色,使其颜色更加亮丽。
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