馒头当主食的营养
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《馒头当主食的营养》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
馒头这种食物在我们的生活中是随处可见的一种食物，馒头存在的历史比较长，而且逐渐成为了全国流行的一种食物，可以说我们的生活中是离不开馒头的，正是因为如此，人们对于馒头的喜爱程度非常高，那么，馒头当主食可行吗？馒头当主食的营养成分有哪些呢？下面就来看看讲解吧。
馒头在中国各地的叫法不尽相同，北方大部分地区把不带馅的叫“馒头”，还有叫“馍馍”的，带馅的叫“包子”；在江浙沪一带，一般把带馅不带汤的叫“馒头”，不带馅的叫“白馒头”，带汤才叫“包”。
馒头的营养价值
这里说的是传统馒头。说到馒头的营养，不得不提馒头的做法，传统的面粉发酵方法一般有三种：小苏打发酵、老面发酵和酵母发酵。前两种都存在弊端，小苏打会破坏面粉中的B族维生素，老面发酵出来的面团会有酸味，只有酵母会让馒头的味道更好，并可以提高营养价值。
馒头的现状
随着人们对于健康的重视程度提高，作为主食的馒头也做的越来越有花样了，玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等都被添加在小麦粉中做成杂粮馒头，同时赋予了馒头更多的营养价值。
馒头这种食物是一种利用小麦粉精细化加工而成的人一种食物，馒头的味道清香四溢，是一种适合人们在正餐的时候食用的一种美味食物，以上就是关于馒头当主食的营养讲解了，希望大家可能更加深入的了解一下这种我们在生活中常见的食物。
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在燕麦中不仅富含丰富的膳食纤维，还有其他物质成分，例如丰富的蛋白质和脂肪。而且特别重要的一点是由于膳食纤维特别丰富，因此燕麦对人体所产生的饱腹感也是特别明显的。不少减肥的人都会想要使用燕麦来达到非常不错的减肥效果，因此在减肥的过程中，可以使用燕麦当做主食食用吗?
燕麦(莜麦)是屈指可数的健康食品，不但蛋白质和脂肪的含量高、品质好，而且含有现代都市人特别需要的膳食纤维。但是，许多消费者对于如何食用燕麦还没有经验。对于大多数都市消费者来说，燕麦食品就是去莜面村等饭店才能享用到的美味。确实，传统的莜面食品无论是制作还是蒸煮都需要一定的技巧和经验，可不是随随便便就能享用的。而且，由于加工时间较长，一般消费者也没有时间和耐心去自己加工燕麦食品。
不过，现在不同了，通过广大企业家和科学家的努力，你自己在家里就能很方便的享用到燕麦的美味和健康了。而且，这种享用不是作为装饰性的，而是作为主食。
首先，北方人喜爱面食，那么，燕麦可以很方便地添加到面食中去。你可以去购买一袋燕麦粉(多数标示的是莜面粉)，一次不要买太多，最好现吃现卖。回家后，无论你是包饺子、做面条还是蒸馒头、烤面包甚至是做片汤，你都可以而且应该在和面前在面粉中加入30~40%的燕麦粉。当然了，由于燕麦粉中缺乏形成“劲道”的面筋，因而在选购面粉时适当地选择高筋粉(饺子粉)就更好了。
同时，由于燕麦粉的吸水性要明显强于面粉，所以，在和面时要适当增加水量。和面后面团的强弱手感与全面粉时相同就可以了。制作馒头、面包等时，加入燕麦粉后，可以适当延长面团发酵时间，以保证面团发酵更完全，制品的体积更大。现代燕麦加工产业中，燕麦制粉前都要经过灭酶处理，这样特别容易酸败变质的燕麦粉才能够有一定的安全贮藏期，非主产区的市民也才有可能在家庭享用燕麦食品了。需要注意的事，尽管现代技术加工的燕麦粉的贮藏特性有所改善，但是，与其它谷物比较，燕麦中的非常健康的不饱和脂肪酸-亚油酸的含量很高，但容易变质。因此，燕麦粉一定要在阴凉干燥处保存，要防止与其它有味的东西存放在一起，以防其吸味和变质。
中国营养协会发布的中国居民膳食指南内容共有8条，其中的第一条就说到的是食物多样。食物多样，除了指食物品种多样外，这种品种的多样性还必须是在不同功能组的食物中挑选使用，如在一餐中我们会选用主食、肉类、蔬菜类、油脂类，或者还有豆类、奶类等，而不是在同一大类食物如蔬菜类中选择了多种青菜，或者多种的肉。更有一层重要的意思是，因为没有任何一种单一的食物可以提供一个成人所需要的所有营养成分，当一种食物中的营养成分含量不足时，可以使用其他食物来补充而同样得到营养平衡。
下面我们就来看看对食物营养方面理解上的错误主要有哪些：
是否一定要吃糙米、黑面包才健康
单从大米或者全麦的营养成分含量上来说，糙米的营养成分含量肯定好过白米，尤其表现在维生素和膳食纤维的含量上面。多吃糙米、全麦面，补充维生素B族，同时其含有的膳食纤维可减缓淀粉的吸收，这对肥胖、血糖不稳定者尤其有优势。
这是否就能全面否定白米、白面的营养作用呢不可能，同时也没有必要这样做。懂得合理利用多种食物，基本可以补充白面、白米的营养损失。
1.维生素B1、B2的来源不只是谷类，瘦肉、内脏含量也甚丰;豆类、种子、坚果亦是良好来源。尤其是发酵的酵母含量最多。
2.虽然糙米和全麦中膳食纤维含量较高，但是，含有高膳食纤维的食物有很多，豆类、蔬菜、水果均是膳食纤维的良好来源。因此，就算吃的是白米、白面，只要有足够的蔬菜水果完全可以提供足够的膳食纤维。
3.对于血糖不稳定、肥胖者来说，白米、白面容易导致血糖的波动。但是，我们吃的食物不是单一的，在一餐中，我们有多种食物同时食用，食物的混合可以降低单一食物的血糖指数，使血糖更为平稳。如糙米饭（煮）血糖指数为87，馒头（发酵）88.1，但当米饭+芹菜+猪肉时血糖指数降低为57.1;馒头+酱牛肉血糖指数为49.4。因此，多种食物的混合食用可以降低血糖波动的风险的，避免了单一食物对血糖带来的不利影响。
玉米是一款不错的食物，很多爱美的女性把玉米当成减肥的主要食物，而很多小孩子则把玉米当成零食来食用，更有甚者是把玉米完全当成了主食，但如果把玉米当主食了，每餐都吃上一个到两个，这样会不会对身体有什么不好影响呢？下面具体来了解下是否可以把玉米当成主食的相关问题。
玉米可以当主食，但要注意以下几点问题：
1、单从做主食的角度来讲，每周食用玉米最好在3次以内，且最好配上适量米饭和蔬菜，以保证营养的均衡。
2、玉米的营养价值要高于大米等谷物类。玉米含糖量比大米低，而纤维素含量却相当于大米的10倍。正是因为玉米能够加快消化速度，很容易导致同时摄入的营养成分，在胃肠中停留的时间缩短，有些还未来得及吸收，就被排出体外。因此，如果长期把玉米作为主食，便会导致身体对蛋白质、微量元素的吸收。现在市面上的黏玉米比较畅销，除了口感较甜之外，它的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化。消化功能较差者可选择吃黏玉米。
3、中医理论认为吃玉米的频率和吃法都是有讲究的。通常每周吃2到3次为宜，对于煮玉米，最好是干稀饭搭配，每顿不要超过半棒玉米，再搭配一些米饭或粥类。如果将玉米粒碾碎，直接放到大米或小米中煮粥，把玉米中的高分子变成低分子，利于消化吸收。这种情况下，可以适当增加食用次数。
玉米其实营养价值还挺高的，甚至不比大米差，但也不代表说每天都可以吃，而且有时候玉米的蒸调方法也是有关系的，并且玉米的种类也比较多，有些品种不是所以的人群都适合食用的，好像甜玉米含糖量比较高，不太适合糖尿病患者食用，所以大家在把玉米当主食的同时要注意上述问题。
很多人都喜欢吃红薯，尤其是在冬天，路边推着车子烤的红薯那味道诱人急了！吃一个红薯不仅特别容易满足，而且还很抵饱，很多人喜欢买一些红薯干这类的小零食放在办公室，遇到饿的时候可以拿上几个吃上！对于红薯那么爱不释手，那你知道红薯当主食吃有什么好处吗？下面就为你介绍一下！
红薯，又称山芋、地瓜、甘薯、金薯等。红薯性平味甘，归脾、肾经，据古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等，主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
现代营养学认为，红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯虽然味道甘甜，但其脂肪含量低，产热少，饱腹感强，作为主食食用可有效减少人们其他食物的进食量，进而达到减肥之效。
但实际上，红薯之所以可以减肥是因为其脂肪含量少，因此产生的热量也少，因为脂肪产生的热量是碳水化合物的2倍多。因此想要利用红薯来减肥的朋友们应当注意烹饪红薯尽量以蒸煮为主，像红薯丸子这样的煎炸食物应当减少摄入，以达到控制热量摄入、多补充膳食纤维的养生作用。
所以，选择红薯当主食食用，不仅可以减少饥饿感，同时还有减肥的功效，可谓是一举两得，今天是不是有了意外的收获了呢？赶紧选择红薯进行食用吧！让红薯给你带来更多的维生素，让你的身体更加的健康，也为你解决类似便秘的小问题！
红薯是我们常见的一种食材，在我们儿时，每次秋季冬季放学后，我们都要去买一份烤红薯，热热的红薯不仅可以暖手，吃得时候不仅入口香甜，而且回味真的时无穷。那么现代我们又是怎么样来提倡红薯主食能减肥这一概念的呢？
红薯为什么能减肥：
1、热量低
每100克可食用的红薯，所含热量为106大卡;而米饭的热量大约为116大卡。
2、膳食纤维丰富
红薯的膳食纤维含量在0.5%-1.3%，而大米的膳食纤维含量不足0.5%。丰富的膳食纤维可以提高饱腹感，减少一天食物总量的摄入，起到一定减肥作用。
3、抗性淀粉
红薯、土豆等薯类食物中含有丰富的抗性淀粉，抗性淀粉的性质与膳食纤维类似，具有很好的饱腹感、控血脂、降血糖等。
4、低脂肪
红薯中的脂肪含量不足大米的1/4，属于低脂肪食品，有助于减肥。红薯和它一起吃 容易导致胃溃疡 赶紧告诉家人
为什么有人怀疑红薯会增肥：
之所以认为吃红薯会增肥，第一是因为在食物匮乏年代，红薯是作为主食的存在，虽然那个年代没有多少胖子，但也没有因为吃红薯而出现消瘦现象。第二是有人在尝试吃红薯减肥，结果发现不仅没有变瘦，还胖了。
这样吃红薯最容易长胖：
将红薯当成蔬菜食用，结果红薯没少吃，米饭也没少吃，导致热量摄取过多。
红薯的食用方法不对，如油炸红薯、油焖红薯等，虽然这样吃很美味，但是红薯所附带的油脂热量远远高出红薯本身的热量。
吃多了。红薯中碳水化合物的含量与米饭很接近，如果你真的将它当成没有热量的食物，不停的食用，那么不增肥都很难。毕竟在贫穷年代，它养活了一大批人。
怎么吃才能更好的减肥：
首先，红薯是一种极富有营养的食物。有关数据显示，如果将2.5千克的新鲜红薯，折算成0.5千克的粮食，其中蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，远远超过大米、面粉。而且红薯蛋白质的组成也比较合理，人体必需氨基酸含量高。
吃红薯减肥做法：
红薯代替主食或掺入主食中
如可以食用蒸红薯、红薯饭、红薯面条等。既能够吃饱，又可以降低食物总热量，而且充分利用红薯中的膳食纤维和抗性淀粉。
红薯搭配蔬菜和高蛋白食物
吃太多红薯，容易发生“烧心”的现象，适量的搭配茎叶蔬菜，可以改善。同时由于红薯属于植物性食物，蛋白质含量不足以满足身体需求，而减肥也需要有蛋白质的参与，所以要搭配着鱼肉、鸡肉等高蛋白食物食用。
注意事项：
1、别空腹吃红薯，尤其是有胃溃疡、胃酸分泌过度人群要少吃，因为红薯会刺激胃酸大量分泌，引起不适。
2、避免吃太多，一般每日100-200克即可，吃多容易胀气。
最后建议采用红薯煮粥食用，可以缓解胀气不适感。
随着竞争的日益激烈，越来越多人开始加班加点，饮食也是随便吃一些东西就算是一顿了，长期如此，身体健康就很可能会有问题，其实，排骨烩酸菜 主食（炸馒头）的做法简单，即使时间少，大家也不妨自己在家做来吃。
2、准备材料 酸菜 土豆 粉条
3、加入盐 葱姜 老抽炒制排骨 加水至腌住排骨 炖30分钟
4、用筷子扎穿肉 即可加入土豆 炖10分钟
5、土豆九成熟加入酸菜 （不能先加酸菜，否则土豆炖不烂）
6、酸菜入味儿 加入粉条
7、再炖五分钟，撒入葱花 就可以出锅啦
8、馒头切三半儿 裹上蛋液炸制金黄色出锅（蛋液中加盐 花椒面 孜然粉）
9、完美收官 成品图
为了身体健康，自己在家做饭还是比较值得提倡的，排骨烩酸菜 主食（炸馒头）的做法简单，口味也不输很多昂贵的食材。
现在生活水平的不断提升，已经不存在吃不上主食的问题了！主食的种类也非常的繁多，很多朋友每天都挑花了眼！但是怎么吃的营养，怎么吃的好，成为了现在人非常关心的问题！下面就带着这个问题，共同去了解下，现在的主食的营养有哪些，吃些什么对我们自己的身体是有好处的！
随着收入的增加，粗粮、豆类和薯类食品的消费量不断下降，人们在膳食当中偏爱精白米和富强面粉，甚至连颜色略有发暗的标准粉都难以见到。无论是面包、点心、各种面食品和米制品，几乎都是用精白米面做成。这种饮食看起来花样繁多，实际上过于单调。
在米和面的精磨加工当中，谷粒当中70%以上的维生素和矿物质受到损失，纤维素损失更大。适量吃一些粗粮、豆类和薯类，补充精白米面当中所缺乏的养分，对人体益处极大。
豆类含有丰富的赖氨酸可以与米和面的蛋白质发生营养互补，其中的B族维生素也正是精白米面所缺乏的养分。粗粮因为没有经过精磨加工，可以为人体提供较多的矿物质、B族维生素和纤维素。薯类里不仅含有较多的维生素、矿物质和纤维素，而且含有谷类所没有的维生素C。
运动不多的人，特别是中老年人，每天摄入的食物数量较少，更应当注意品种的多样化和营养质量。每天最好能够吃到一两种粗粮，而且其品种经常调换，有利于维持膳食营养平衡。
通过了解后，我们更加要充分的好好利用好食物给我们带来的有利基础，为自己带来更加健康身体状况！对于很多朋友来说，只有身体健康了才能更好的生活，不仅可以更好的工作，还可以更好的去享受生活的魅力！
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