馄饨的汤料怎样好吃
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《馄饨的汤料怎样好吃》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
馄饨是生活中一种很常见的小吃，健康有营养，而且制作起来也比较方便快速，适合很多人的口味。所以很多朋友都把它列在家常便饭里。不过，馄饨的汤料也是十分重要的。爱好喝汤的朋友只需要换一换汤料就可以了。那下面就来看一下馄饨的汤料怎样放好吃呢？
馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。
在这时候，馄饨与水饺并无区别。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。
骨头汤最好了。可以放虾皮，紫菜，榨菜末，胡椒粉，盐，辣椒油或麻油。如果没有骨头汤可以用开水代替，但需要再加一些鸡精或味精。
通过上面有关介绍，我们大概了解到了有关馄饨的汤料的做法。不过，馄饨虽然美味，建议大家也不能每天食用。生活饮食中还是要注意保持营养的均衡摄入，也应该要多吃一些蔬菜水果之类的食物！
ys630.COm精选阅读
经常做饭的人都知道,很多时候一道菜所有的精品全部都在这道菜的汤里面.这也就是为什么人们经常会熬汤来喝,因为汤中的营养是很多的,尤其是长时间做出来的.像火锅,好不好吃全在于它的汤底.面条也是这样的的.如果汤底不好吃,再好的面做出来的面条也不会好吃的
那么像面条的汤料怎么做好吃呢,今天就来跟大家说一个做法,就是非常受人们欢迎的红烧牛肉面的汤料做法,大家可以在家里做做看看
红烧牛肉面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
红烧牛肉面的制作材料: 主料:牛肉,面条
教您红烧牛肉面怎么做,如何做红烧牛肉面才好吃
牛肉切块, 滚水烫去血沫备用
油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳
煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了
面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 也可以此时烫熟点小青菜摆上, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇, 喜欢的再撒上香菜, 淋上辣椒油.
汤料之所以好吃,也在于它的配方上,像一些百年老店所用的汤料都是由独家的秘方的,那种自然是平常人学不来的.但是大家可以买一些平时常见的香料加入进去味道也很好
相信大家在平时的生活中都吃过馄饨吧，馄饨的外观跟我们的云吞很像，但是它们两者的味道是不同的。然而，对于这种我们经常吃到的食物，大家知道它的制作方法是怎样的吗?制作馄饨的时候，最为关键的步骤就在于于我们应该应该怎样去做馄饨皮和制作馄饨里面的肉馅，这是制作馄饨的基本因素。
如果我们想要做出一份美味的馄饨，就需要我们去付出一些努力，好好学习馄饨皮的制作，肉馅的制作应该要看我们每个人的口味了，喜欢吃肉馅的朋友就下多点瘦肉，不喜欢吃的朋友可以根据自己的口味来改善。
馄饨的制作程序可分为:制成、制馅、包馅、下汤锅、出锅。现一一介绍如下:
1、制皮:选上好面粉，加少量和适量水揉匀揉透，进行擀制，其过程中一定要用干淀粉，边撒干淀粉边擀制。直至将皮对着灯光能看到模糊的灯丝为好。后将皮改刀成5厘米见方的薄片。
2、制馅:五花肉可用机械绞碎法或刀排碎法成茸后，加入生姜末、葱末、糖、盐、味精、酱油、搅拌均匀，口味以咸鲜为好。
3、包馅:左手托皮，右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。
4、下汤锅:水锅上，烧开，把生馄饨倒入锅内，勺子沿着锅边把馄饨搅动一下使之起身，后盖上锅盖焖一会儿，至馄饨浮于水面，少淋一点冷水，氽一会儿。
5、出锅:汤碗里放入酱油、味精、紫菜、虾皮、葱末等，将水锅里的汤冲入碗中，后用爪篱捞15~20只馄饨于碗中，即可上桌。
这个是从专业网站找到的，我觉得我家包的时候不是那样捏的啦，是往皮中间放一点馅，然后把下边一角折上去包住馅，两边拉下来捏好“抄手”形状就可以了。
通过文章对怎样做馄饨的介绍，相信你们应该能够在生活中制作一份像样的馄饨了。为了满足我们家人和自己胃口的需要，我们应该要多学习一些常吃菜式的做法，这样对我们在平时的养生有很好的帮助，建议你们将馄饨的做法学习好来。
平时吃的馄饨都是完好无损的，有一些人很少尝试自己做馄饨，当然也不会了解其中的奥妙。怎样下馄饨也是一个很有趣的学问，有的人不会下馄饨，煮到水中馄饨就会破皮，皮和馅儿就会分离，想要做好完整的馄饨，可以在煮沸的水中可以加一些盐，保证皮的完整性和耐煮力，具体的做法请看下面。
1.1、煮馄饨的水要多,要加适量盐,增加馄饨皮的耐煮力。
1.2、煮沸水才放馄饨下锅,要不时充分搅拌,防止馄饨粘锅。
1.3、别让水沸腾得太厉害,否则馄饨容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
1.4、煮速冻馄饨要观察馄饨的形态,馄饨下锅后会慢慢变软,如果馄饨漂浮在水面上,馄饨皮凹凸不平,则表示馄饨已熟。
梅菜鲜肉馄饨
原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根。
辅料:酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙;高汤1碗、盐少许。
做法:梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。猪肉馅再剁细,拌入调味料及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。调味调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
3.1、夏至吃馄饨使人聪明。馄饨,古人称其形“有如鸡卵,颇似天地浑沌之象”,而“馄饨”又与“浑沌”谐音。盘古开天,浑沌初分,吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌,开辟天地。
3.2、夏至吃了馄饨,游泳不怕水。夏季是游泳的时节。煮馄饨时,等水开了下锅,经过“三滚三冷”,见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来,不会沉到水底。于是,就有在夏至这天吃了汤馄饨,游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上,不会被水淹的说法。
3.3、夏至吃“馄饨拌面”,长寿。夏至这天吃馄饨时,有的人在馄饨里拌面条。吃了馄饨可以免“疰夏”,用面条的长比拟夏至的长昼时间,取长寿的好彩头。而夏至以后,正午太阳直射点逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短,因此,民间又有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。
在日常生活中馄饨是比较常见的一道美食，馄饨是由多种馅料和面粉所制作而成的，不仅做法简单，而且营养美味，包馄饨馅料可以根据个人的喜好包入一些自己喜欢的馅料，一般情况下混沌包猪肉馅料会比较好吃一些，也可以制作成酸汤馄饨，不仅味道好，而且营养更丰富。
什么馅的混沌好吃?
鲔鱼馄饨馅
材料
鲔鱼肉400克，肥猪肉200克，冷开水1/2杯，葱2根，姜20克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。
2、取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。
3、将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。
4、葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。
5、将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。
蛋黄馄饨馅
材料
猪赤肉400克，猪肥肉200克，葱花20克，姜末10克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、赤肉及肥肉切丁(约0.5立方公分大小)。
2、咸蛋黄每颗平均切成8份备用。
3、将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起搅拌均匀。
4、加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可。
5、用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水，水开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即可。
薄皮大馅的鲜汤馄饨
材料
馄饨皮：高筋面粉、水
内馅：鲜虾或虾仁(没有可不放)、猪肉馅、芹菜、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清油、香油
汤料：高汤或水、虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精(用高汤的话味精省略)
调味料：醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面团，饧三十分钟以上。
2、揉成光滑的面团，再饧三十分钟以上。
调馅：
1、鲜虾去壳和虾线，用刀拍扁后剁成虾蓉，葱、姜切末。
2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。
3、芹菜先切成小丁，撒点盐剁碎，然后将水挤进肉馅，留下芹菜碎备用。
4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲(调馅过程中根据情况酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉馅，但不要搅拌。
做皮：
1、把面团擀成尽量薄的大薄片，越薄越好，面很劲道，不用担心会擀破。
2、用刀划成一条条的，条宽跟正常饺子皮的直径差不多，再形象点，差不多四指宽吧。
3、然后再把条形切成若干个方形，集中起来放置到一边(不严格要求方形，长方形、梯形都可以)。
包制：
1、将肉馅搅拌均匀。
2、取一张面皮，盛入肉馅后将面皮对折，按照肉馅的大小将上下片捏紧。
3、将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起，让馄饨看起来象个元宝。
4、依次包完所有的馄饨。
准备开吃：
1、按人口准备吃馄饨的碗，碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精。
2、锅中烧开水，下馄饨，如果馅较小，水开后馄饨飘起来就可以装碗了，如果馅较大，第一次水开后，往锅里倒一点凉水，水再开的时候就可以装碗了。
3、将馄饨盛入碗中，加入烧开的高汤或煮馄饨的水。
4、按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌匀开吃
馄饨这种美食是很多人们都非常喜欢吃的，吃起来的话味道也是相当好的，不过更为重要的就是里面所做的馅料，这是最关键的，但是每个人的口感上面都是完全不一样的，最常见的就是猪肉和虾肉等肉类馄饨的，这些馄饨馅在吃起来的时候就会变得更加好一些的，还可以在里面加入些蛋黄的。
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本
起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升，诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄 香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇 虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。
牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中，开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中，尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。
还有一种调料就是家庭中没有的，(调味香精)这也就是我们自己做的馄饨为什么没有馄饨铺子里面做的好吃的原因。
脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。
一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。
馄饨这是人们生活中很常见的一种面制品，并且其制作方法非常的简单再加上它的口感吃起来非常的棒，还含有非常丰富的营养元素对于人体也存在有一些好处。对于馄饨来说馅料是格外重要的，如果馅料选择的格式馄饨吃起来味道会非常的棒，反之味道就很差，那么下面就来详细介绍一下什么馄饨馅好吃。
一、清爽的香菜馅儿馄饨
材料
瘦猪肉--3两，香菜--2两，生姜--1两，鸡蛋--1个，馄饨皮--1斤，干辣椒--2个，干花椒--若干粒，花椒粉--0.5汤匙，胡椒粉--0.5汤匙，高汤精--1汤匙，料酒--2汤匙，酱油--1汤匙，醋--0.5汤匙，香油--1汤匙，虾皮--1两，紫菜--1两
做法
1、肉、香菜、姜洗净剁碎
2、热锅烧油，加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉，将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里，加1汤匙酱油，2汤匙料酒，拌匀
3、馅儿搅打起劲儿
4、开始包馄饨
5、包好的馄饨
6、加高汤精、醋、酱油、虾皮、紫菜、香油调汤
7、煮好的馄饨放入调好的汤里，好了。
8、开吃
小诀窍
拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上，在微波炉里高火1分钟，尝尝馅儿的咸淡。(鸡蛋黄要用牙签扎几个洞，否则会爆炸)
二、鲔鱼馄饨馅
材料
鲔鱼肉400克，肥猪肉200克，冷开水1/2杯，葱2根，姜20克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。
2.取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。
3.将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。
4.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。
5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。
三、三鲜馄饨馅
材料
五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.葱洗净后切段;姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。
2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。
3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。
4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。
6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。
7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。
馄饨是很常见的早餐，又被叫做云吞，特点在于皮特别的薄。而煮馄饨要好吃的话还真没有什么特别的技巧，馄饨的好吃在于两点，第一是馄饨皮，第二是馄饨馅。馄饨皮是出了名的薄，而且还要保证它不会在煮的时候散掉，馄饨皮吃起来就和粉一样滑；馄饨馅就看自己的口味了，猪肉的、虾肉的、香菇的任你挑选，如果有条件的话可以用肉骨汤来打底。 鲜肉皮蛋馄饨【原料】：猪肉馅，皮蛋【辅料】：黄酒、盐、葱姜水【做法】：猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料；皮蛋剥开取蛋黄压碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入馅料中。京味馄饨【制作材料】主料：小麦面粉（600克） 猪肉（肥瘦）（250克） 猪胫骨（300克）辅料：虾皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克）调料：大葱（15克） 姜（3克） 盐（10克） 酱油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克）【制作工艺】1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。馄饨4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。 7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。翡翠馄饨【制作材料】主料：小麦面粉（600克） 猪肉（肥瘦）（300克） 菠菜（600克）辅料：豌豆苗（50克）调料：大葱（15克） 姜（3克） 盐（8克） 白砂糖（6克） 酱油（75克） 料酒（6克）【制作工艺】1.将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。2.将猪肉泥放入盆内，加入水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。3.将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。4.将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒香菜段，即可食用。元宝馄饨
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《馄饨的汤料怎样好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生汤料”专题。
饮食养生
运动养生
