花生米是我们平时很多家庭必备的小零食,不管是看电视,还是聚会聊天或者是喝酒时候的下酒菜,花生米都是很受大家喜欢的,花生米在平时的吃法是很多的,油炸花生米是很常见的一种吃法,油炸花生米虽然好吃,但是有些人炸出的花生米不酥脆,花生米怎样炸才酥脆呢?
花生米怎样炸才酥脆?
1、食材准备:小粒红皮花生米500克,食用油一点,盐一大勺,白酒一小勺。
2、先将花生米过一遍冷水,沥干。
3、冷锅,倒入适量食用油,和平时炒菜差不多,不要太多。将沥干水的花生米放进锅内平铺开,开火,中小火。
4、用筷子不停的翻动,听到花生米开始有噼里啪啦的声音之后,尝一下,花生米没有生味就可以关火了。
5、趁热将一小勺白酒倒进去,和花生米翻炒均匀。再稍微冷却一点将盐放锅内,和花生米拌匀即可。
炸花生米小诀窍:
1、花生米过凉水,这样炸花生米表面就不容易变黑。
2、炸花生米是冷锅冷油,这样油温和花生米的温度同时升起来就不会冷热不均。
3、听到噼里啪啦的声音就可以关火了,不要等到了酥脆关火,这样热油余温会将花生米变黑。
4、加入白酒的目的让花生米吃起来更香,最重要的是花生米不容易翻炒,保存的时间更长。
5、最后微凉的时候放入盐或者白糖均匀,喜欢吃甜或者盐都可以。
吃花生有哪些好处呢?
1、吃花生可以降低胆固醇
花生中含有一种物质,这种物质含有的化学成分能够把人体内的胆固醇分解成胆汁酸。跟胆固醇相比较,胆汁酸较容易被排出,这样就可以减少胆固醇在体内的含量,这对于肥胖症有一定的良好的效果。
另外吃花生还能预防像中风、脑梗塞这样的心脑血管疾病。
2、吃花生可以让你记忆好、更年轻
花生榨出来的油比起其它植物油来说,锌的含量更高。众所周知的是,锌元素可以增强我们的记忆力,对于孩子的智力发育也是有一定好处的。
另外,花生中还含有维生素E,这种维生素能够帮助我们滋养皮肤,起到养颜的功效。
3、吃花生可以促进儿童的骨骼发育
我们都知道骨骼的发育是离不了钙的。为了孩子更好的成长,家长都会给孩子补充足量的钙。而花生中正好含有丰富的钙,平常多给孩子吃一些花生制品,能让孩子的骨骼更强壮,有利于孩子的健康的成长。
花生米是很多人最爱,这样的食物味道独特,而且这样食物在吃的时候,对人体健康也是有着很好的帮助,不过对花生米吃的时候,也是需要一些方式方法,花生米在制作上,都是不能随意的进行,否则在吃的时候,对人体健康也是没有任何帮助,那花生米的做法怎么样呢?
很多人对花生米的做法并不是很了解,因此对这样食物制作的时候,也是需要很好方式,这样使得吃的时候,对人体健康才会有帮助,能够很好的吸收它的营养成分。
花生米的做法:
咸香炸花生米
材料:花生,油,糖
做法:
1.锅中坐油,油较多,可没过花生为最佳。
2.倒入花生,开中火,不停划圈炒动。
3.至花生皮稍稍绽开,见其中的花生仁变黄,即可关火。
4.这时还不要装起,继续划圈炒动,直至油温稍降。
5.花生漓油,起锅装入在大容器中,放入2:1的盐,糖,摇匀。
老醋花生米
材料:花生米,菠菜,胡萝卜,芝麻,陈醋,白糖,盐,生抽,蒜
做法:
1.花生米洗净,冷水中浸泡一小时,捞出控水,小火炸至酥脆,放凉备用。菠菜洗净,整根焯烫一分钟,捞出过凉,备用。胡萝卜切细丝,焯烫一分钟,捞出过凉,备用。蒜去皮,榨成蒜汁,备用。
2.将焯烫好的菠菜码好,切段,并用胡萝卜丝绑扎一下,形成一个个垛状。 在菠菜垛两端,沾满芝麻。
3.白糖和陈醋以1:2的比例放入碗中,再放入少许盐、生抽和蒜汁,搅拌成调味汁。
4.取一空盘,放入炸好的花生米,码放好菠菜多,倒入调味汁,放入冰箱冷却一下味道更好。
通过以上介绍,对花生米的做法也是有着很好的了解,因此对这样食物制作的时候,都是可以按照以上方法进行,花生米含有丰富的蛋白质、脂肪,因此对它的选择,不仅可以强壮身体,同时对提高身体免疫力效果也是非常不错。
每个人都有很多喜欢的美食,而我国又是地大物博的国家,很多的地区都有种类繁多的特色美食。而先干花生米就是很多朋友喜欢的食物,吃起来味道非常的不错,但是很多人想在家自己去做这道美食,那么,咸干花生米怎么做?对于这种美食的做法,请看下面的介绍。
咸干花生是四川名小吃之一,历史悠久,家喻户晓。其特点香脆可口,回味悠长,是小吃、下酒的好伴侣,老少皆益。在全国生产厂家众多,其中四川省罗江三益食品产的咸干花生率先投入市场。
制作方法介绍如下:
1)选料:花生在使用前需经挑选,主要是拣除破碎、不熟、虫蚀、损伤和发霉等不完善果。同时拣出原料中的特大和特小果及异品种果,并摘去果蒂,以保证成品果形均匀一致,外观良好。
(2)浸泡水煮:将选好的原料放入一定浓度的盐水池中浸泡1~2天,泡后放入盐水锅中煮熟,浸泡和蒸煮时间依果形大小而定。
(3)水洗、挑疵:将煮好的花生果用洗果机洗刷去泥土,洗至花生壳呈白色,网纹内无残留泥土等污物,甩干后自然晾干,再拣除疵果。
(4)烘烤:晾干后的花生果即可进行烘烤。目前,我国主要有两种烘烤方法——烤炉法和火炕法。烘烤要用慢火,升温不能过快,还要不断地翻动,使花生果受热均匀,保证成品的火候均匀一致。
咸干花生米怎么做?选料的时候一定要仔细,一定选择比较饱满的花生才行,之后就是按照上述的步骤一步步的进行,而最考验技术的就是烘烤的过程,这需要一定的经验。不过刚开始大家是可以允许失败的,多试着做几次就掌握了这道美食的做法。
咸香酥花生米,一直是受到很多人喜爱的一种花生米的制作方式了,外面购买的一些花生米,其实做法也是比较简单的,只要自己有这个兴趣动手在家也可以完成,不妨看看以下介绍的咸花生米做法技巧吧。
一、做法
1.锅中坐油,油较多,可没过花生为最佳。
2.倒入花生,开中火,不停划圈炒动。
3.至花生皮稍稍绽开,见其中的花生仁变黄,即可关火。
4.这时还不要装起,继续划圈炒动,直至油温稍降。
5.花生漓油,起锅装入在大容器中,放入2:1的盐,糖,摇匀。
二、小诀窍
1.切不可买发芽,发霉的花生米。里面有黄曲霉素,吃了事就大咯。
2.一定要冷油,冷锅。油要多,没过花生米为准。
3.划圈的手一定不能在中途停止,否则花生米受热不均,就不好吃了。
4.盐,糖无需太多,否则盖住了花生的味道。
5.最关键的就是,一定要放凉了吃,不会烫嘴,还会脆。
6.一回多炸点,凉后装入密封的容器里,存起来,慢慢吃。
7.即使再好吃,也务必少吃。特别胆道有问题,血粘度高的人不能吃。
三、咸香炸花生米的做法
1.锅中坐油,油较多,可没过花生为最佳。
2.倒入花生,开中火,不停划圈炒动。
3.至花生皮稍稍绽开,见其中的花生仁变黄,即可关火。
4.这时还不要装起,继续划圈炒动,直至油温稍降。
5.花生漓油,起锅装入在大容器中,放入2:1的盐,糖,摇匀。
花生米是很多人们都爱吃的一种干果,花生米在经过翻炒之后会变的味道更香,其次,花生米还具有生发乌发,亮发的作用。但是花生米也不能一次吃得太多,知道太多,就可能会导致消化不良,容易胃疼。在炒花生米的时候,很多人容易将花生米炒糊。那么怎样炒能让花生米又酥又脆?
【炒花生米】
材料:花生米400克;油30克;盐5克;白酒3克。
第一步:把花生米浸泡5分钟,清洗干净。
提示:花生米浸泡前先挑一下,把坏的花生米和太小的花生米挑出来,避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅,而且颜色更亮,更加诱人。
第二步:把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。
提示:可以放在阳台上稍微晒一下更快,时不时颠一下,下锅前一定要保证表面没有水,不然就会爆锅。
第三步:冷锅冷油,放入花生米拌匀,再开中小火,慢慢炒至熟透。
提示:要先把锅里面的水份烧干,熄火自然冷却后,再倒入油和花生米,拌匀后再开火炒,这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈!而且油也不能放多了,因为花生米不吸油,放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同,炸花生米可以用余温焖熟,炒花生米不行,一定要炒到香味出来,全部熟透,这样放好久都还是酥脆的。
第四步:接着淋入白酒快速拌匀。
提示:白酒只要一点点就可以了,酒味会挥发,吃的时候不但没有酒味,而且格外的香,也可以留得更久。
第五步:熄火,撒入盐拌匀,即可出锅。
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