相信每一个吃过香辣素干锅的朋友肯定都会爱上这道菜肴吧,香辣素干锅虽然是一道素菜,不过香辣素干锅的营养价值是非常高的,香辣素干锅里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素,经常吃香辣素干锅可以起到促进消化和预防便秘的效用,下文我们介绍一下香辣素干锅的做法。
1、“五香油”的做法:
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、植物油。
做法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。这种油因为吸收了香料的味道会特别香。
2、处理准备炒香辣干锅的材料:
A、海带浸泡好切片、笋切片、西芹切段。
B、素肉块泡发好用淀粉抓捏过后放油锅炸至金黄色捞起、笋亦下锅稍炸捞起备用。海带西芹用水焯过:
(制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的香辣干锅会出水的。)
3、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
4、锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
5、放入郫县豆瓣酱炒香和火锅调料,煸炒,要炒出红油和香味。
6、加入姜片、大蒜炒香。
7、依次放入素肉、笋等材料,(耐火候的先放,不耐火候的后放,比如青笋、西芹),手脚麻利地翻炒均匀。
8、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、蘑菇精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗或陶瓷煲盛出,洒上芝麻和香菜即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的素菜,那就是香辣素干锅了,我们知道香辣素干锅不但好看而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了香辣素干锅的做法,相信大家都掌握了吧。
香辣干锅排骨是我们非常喜欢的美食,这样的美食是非常的受到大家的欢迎的,我们要做的就是好好的进行学习一些美食的做法,就像是香辣干锅排骨,他们是非常的美味的,也是非常的受到喜欢的,多多的进行一些美食的学习,做给自己的朋友和家人品尝吧。
新鲜土豆,莲藕各五百克, 猪仔排一千克,油炸花生米八十克。
干锅排骨火锅调料:
四川郫县豆瓣酱各五克,花椒二十克,色拉油三千克,酱油、味精、鸡精、干红辣椒五十克,洋葱一百五十克,葱段三十克,料酒十五克,广东米酒二十克,海天蚝油五十克,八角五克,香料粉(草果、荜拨、黑胡椒各二百克,八角五百克,香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各一百克,桂皮、良姜、陈皮各二百五十克,混合后打成香料粉)三十克,大蒜三十克,川盐十克。
干锅排骨火锅制作:
a新鲜猪仔排砍成两厘米见方的块,然后放入料酒、盐码味一刻钟待用。
b刨去皮的土豆和莲藕、切两厘米见方的小块,色拉油烧至五成热,将土豆块和藕块放入其中用中小火炸两分钟,捞起沥干余油;等到油温降至三成热时再入排骨小火浸炸三分钟,捞起沥干余油。
c炒锅内留余油二十克,烧至火候达六成热时入八角、花椒用小火炒两分钟,在按程序下入葱段、大蒜、豆瓣酱、干红辣椒、香料粉小火煸炒五分钟至香气四溢,加入b步骤炸好的土豆、莲藕、仔排,烹入米酒,蚝油、酱油、鸡精、味精和匀起锅,装入用洋葱打好锅底的火锅盆中,上面撒上花生米,然后用香菜点缀其上就行了。
材料:虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料。
1、 虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子,这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀,但是虾壳较硬,还没找到正确的方法。)加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。
2、 肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。
3、 所有材料洗净后,青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节;姜、蒜、藕切片;土豆切条后入油锅炸至表面金黄。
1、 炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨,炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。
2、 放剩下的半碗作料翻炒片刻,下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟,下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。
以上就是有关香辣干锅排骨的做法,希望对大家是有帮助的,食物的做法不同,出来的味道也是不同的,这样就需要我们多多的去观察我们的生活中的美食,自己周围的食物都是非常的美味的,排骨的做法有很多种,这样的香辣干锅排骨是非常好吃的一种美食,好吃,做法又简单。
香辣干锅是一道非常有名的川菜,随着川菜在大江南北落地开花,越来越多的人都被香辣干锅的味道所吸引,特别是在一些高校的附近,我们经常看见年轻的学生三五成群的去往香辣干锅店解决自己的肚子问题。其实香辣干锅的做法非常的简单,而其实最核心的就是要掌握好香辣干锅配方,只要掌握了配方就可以做出一锅美味爽口的香辣干锅菜肴。
材料:
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类:木耳、魔芋等
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等
麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
以上就是香辣干锅配方需要的物品。香辣干锅不管是夏天还是冬天都非常的适合食用,因为冬天吃香辣干锅会让人感觉到温暖。虾仁吃这道菜会让人大汗淋漓,方便体内的毒素通过汗液排出体外。香辣干锅在制作的时候需要了解食材的特性,不要一股脑的一下就全部放进去,要掌握好火候,这样做出的香辣干锅味道一定超级的棒。
香辣干锅是一道非常有名的川菜,随着川菜在大江南北落地开花,越来越多的人都被香辣干锅的味道所吸引,特别是在一些高校的附近,我们经常看见年轻的学生三五成群的去往香辣干锅店解决自己的肚子问题。其实香辣干锅的做法非常的简单,而其实最核心的就是要掌握好香辣干锅配方,只要掌握了配方就可以做出一锅美味爽口的香辣干锅菜肴。
材料:
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类:木耳、魔芋等
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等
麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
以上就是香辣干锅配方需要的物品。香辣干锅不管是夏天还是冬天都非常的适合食用,因为冬天吃香辣干锅会让人感觉到温暖。虾仁吃这道菜会让人大汗淋漓,方便体内的毒素通过汗液排出体外。香辣干锅在制作的时候需要了解食材的特性,不要一股脑的一下就全部放进去,要掌握好火候,这样做出的香辣干锅味道一定超级的棒。
香辣干锅虾是干锅中的精品菜肴,这道菜的特点是线香浓郁,因此,许多人都非常的喜欢吃香辣干锅虾,而这道菜确实是干锅中最受欢迎的一种,随着现代人们对于饮食健康的要求提高,人们越来越愿意在家里面自己制作这道菜,那么,香辣干锅虾的做法是什么呢?下面就给大家讲一下简单的做法吧。
1.虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制
2.土豆去皮,却成条状,粗细就和小指那样就可以了
3.土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油
4.腌制好的虾沾上一层干粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅
5.锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放葱姜,然后放入土豆条和虾
6.放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀,撒点香菜即可关火出锅
烹饪技巧1、虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以就改为煎了,实践证明,效果相当好。
2、煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了。
3、最后煸炒一定要快速,保持土豆和虾的酥脆。
4、辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味。
香辣干锅虾的做法比较简单,这道经典的干锅菜是人们在生活中享受美食的一种代表菜肴,也是人们在家里面自己制作练习手艺的最佳作品,喜欢吃干锅的人士可以学习一下香辣干锅虾的做法,让自己的初厨艺能够有长足的进步。
香辣猪蹄干锅,这道菜肴营养丰富,美容养颜,味道鲜美。要做香辣猪蹄干锅必须先准备好材料:猪蹄 1只 ,藕、黄瓜、洋葱、莴笋各一个 ,干锅料一包 ,姜葱蒜、香菜。其实看起来难,做起来并不难,好吃的美味就在眼前,大家赶紧跟上小编的步伐来做一道美味的佳肴吧!
1、猪蹄焯水,加点料酒
2、然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。还加了点盐,因为猪蹄太大块,之后的步骤不容易入味。
3、放油烧热后放冰糖小火炒滑,然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄,翻炒后加生抽上色,炒掉水份,将猪蹄漏起来,油留下。
4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香,然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。
5、翻炒,小火慢炒!
6、料炒香后倒入猪蹄,翻炒,翻翻翻!放入配菜,翻炒,让配菜和料充分接触。现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤,烧开,水份烧干只剩油的时候就起锅了!
7、起锅装盘
如此一来,这道美味的佳肴就出锅了,大家还可以根据自己的喜好加一些好吃的配菜。切记这个时候不要急着去吃哦,先稍微焖一下,再揭开锅,那香味,那味道简直绝了,入口鲜美,猪蹄柔嫩,再加上辣椒的点缀,辣味一下就出来了,可谓是色香味俱全啊,大家赶紧的,动起来吧。
现在很多的人,都是吃货,既然是吃货,就应该吃过香辣干锅猪蹄,香辣干锅猪蹄是非常的美味的,为什么要做干锅呢 大家应该知道具体的原因,因为只是炖猪蹄的话,吃起来就会感觉很油腻,也没有什么味道。今天我就给大家分享一下,把最美的味道带给大家。
一、材料 猪蹄500g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐
做法1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。
2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。
二、材料 猪蹄1对芹菜25克朝天椒8个香葱2棵生姜1块大蒜5瓣花椒适量枸杞10粒食用油20克辣椒油1大匙酱油1大匙胡椒粉小匙香醋3小匙精盐1小匙白糖0.5大匙
做法 1.将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段;芹菜洗净切段;
2.将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没;
3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1 小时,煮熟后捞起,连骨切成小块;
4.锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。
上面的步骤很简单,只要你自己用心学了,一般一次就可以成功了,最后我再给大家说几个小的技巧。一,在放辣椒的时候,可以让油先滚烫,然后在凉了之后,再将辣椒粉放到里面再加热。二、在洗猪蹄的时候,一定要用热水,这样可以起到去除脂肪的效果,吃起来的口感更好。
健康的身体需要我们在各个方面加以维护,饮食是不可忽略的一个重要方面,假如因为疏忽了照顾自己而患上疾病,那是很可惜的,香辣干锅的做法容易,为那些没有太多时间花费在煮饭上的人提供了营养菜肴。
2、准备辅料:葱切斜段,姜切片,蒜瓣拍碎,洋葱切丝,干红椒一剪为二,与花椒粒一起备好待用;
3、锅中放入多一点的油量,八成热时先放入土豆条小火炸制,再放入胡萝卜条一起炸制,大约外表金黄起酥时捞出沥干油分备用;
4、蒸锅中放入水,水开之后依次放入豆角、西芹和藕片焯水,先放不易熟的,最后放容易熟的,这样就可以同步,节省很多时间,当焯至八分熟左右捞出备用。最后单另放入脆皮肠和蟹棒,略微烫一下就可以。青笋可以生吃,豆干也能即食,都很好熟,所以这两个不用过水;
5、重新起锅入油,油热后先放入葱姜蒜煸炒出香味;
6、再放入花椒粒和干红椒段煸香;
7、接着调入两大勺豆瓣酱和两大勺干锅料炒香;
8、炒香后的底料先放入青笋和豆干翻炒均匀;
9、再放入炸制过的土豆条和胡萝卜条翻炒;
10、待炒匀后放入焯过水的蔬菜改大火快速翻炒均匀;
11、加入洋葱,依然旺火快炒,才能激发出洋葱香气;
12、最后才要放入脆皮肠和蟹棒;
13、快速,一定要快速,炒匀后即可出锅啦;
14、出锅撒上芝麻和香菜段,增色提香,等不及要加上一大碗米饭了~
冬季到了,给你的家人、孩子做一道香辣干锅,不仅能够填饱肚子,还可以让她们品尝到更多美味的食物,一起幸福的吃一顿晚餐,再幸福不过了。
我们都知道唯有美景和美食不可辜负。在生活中我们不一定每天都看到美景,但是每天都吃到美食是可以办到的。要是能拥有比较好的厨艺的话,也就太赞了。香辣干锅鸡就是很多人都喜爱的一道美食了,但是并不是大家都能做出这道菜。我们要是能在家中能做出这道下饭的香辣干锅鸡的话,对于我们和家人们来说,简直就是太完美了。
一、用料
主料:鸡肉半只、黄豆芽200克
辅料:鸡蛋1/4个
调料:食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、姜20克、八角2个、花椒10粒、干辣椒20个、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、细香葱10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙
二、香辣干锅鸡的做法
1.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)。
2.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)。
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃 。
烹饪技巧
1、干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的, 只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。
2、虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。
3、煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。
4、最后淋点醋不要淋多了,只是少许为了增香而已。糖也是少许,有很多同学不理解为什么要放糖,放糖是让菜吃起来不会死咸的,可以增加风味。
学习了香辣干锅鸡的做法以后,我们就应该动动手在家中实践一下怎么做了。学习了一道美味可口的菜肴以后,对于我们大家来说也是一个很大的成就感。能在我们手中做出那么好吃的菜肴的话,对于我们的家人也是很大的惊喜。我们还可以学一些其他的美味的菜肴,让我们能尝到不一样的风味。
香辣鱿鱼虾干锅一般出现在夜市的大排档,也有些是专门的干锅店,其做法是先把香辣鱿鱼虾做好放到锅里,锅底会放一些配菜,放好后会加热再食用,可是有些做法则是把所有的菜全部了做好出锅,其实香辣鱿鱼虾干锅的做法是多样的,根据做菜的习惯及地方习惯,制作也会有细微的变化,那么香辣鱿鱼虾干锅的做法是什么呢?
做法一
材料:
鲜虾半斤、西芹两根,鱿鱼半斤,土豆一个,葱姜蒜、小葱、干辣椒、花椒
调料:
豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、味精
制作步骤:
1.先将虾用水清洗干净,抽筋拔头,西芹洗净切好备用。
2.土豆去皮清洗切条,可以多整点,做个薯条做攒劲,葱姜蒜辣椒切好备用。
3.将锅中倒入油,油过后倒入沥干水的土豆条,炸到7成熟就可以捞出来了。薯条炸到金黄干透即可。
4.把油倒出来点,倒入青虾,火爆至外表发白,用漏勺捞起备用。
5.锅中倒入油,加入豆瓣酱炒香,把花椒和辣椒倒入锅里,再放入葱姜蒜炒香。
6.加入西芹翻炒,片刻后倒入鱿鱼,翻炒鱿鱼打卷后倒入即可。
做法二
材料:鲜虾、西芹菜,鱿鱼,土豆,葱姜蒜、小葱、干辣椒、花椒、八角
调料:豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、味精、香油
制作步骤:
1.先将虾用水清泡几个小时,鱿鱼用水泡着,再清洗干净,把芹菜洗干净切好。
2.再把土豆去皮洗净后切成薯条式的小条,葱姜蒜辣椒切好备用。
3.将锅中倒入油,油过后倒入沥干水的土豆条,炸到六成熟就可以捞出来了,看薯条的样子炸到金黄干透即可。
4.油下锅至五成热后倒入虾,翻炒2分钟后用漏勺捞起备用。
5.锅中倒入油,加入豆瓣酱炒香,把花椒和辣椒倒入锅里,再放入葱姜蒜炒香。
6.加入芹菜翻炒一分钟,片刻后倒入鱿鱼,翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾,喷入料酒和糖,翻炒后加盐味精鸡精,即可出锅,可以放点葱或是香菜。
香辣鱿鱼虾干锅的做法多,但是总的口味属于香辣型的,还可以根据辣的程度选择轻辣、中辣与重辣,就是菜中添加的辣椒与佐料数量不同,当然香辣鱿鱼虾干锅的味道有一定的影响,当然也与患者喜欢香辣的程度有影响。吃了过多的辣物后,容易引起便秘的现象,建议大家再食用一些清淡的蔬菜。
健康对我们每个人来讲都是极其重要的,而饮食对于健康又是有很大影响的,因此,在生活中我们应在饮食方面有所讲究,香辣干锅兔的做法简单,不需要过多的技巧就可以轻松地做出来,值得推荐。
2、兔肉用料酒,盐,生抽,老抽,香油,花椒油拌匀腌10分钟
3、土豆切小块用水浸泡一会沥干水分,葱切段,姜切片,蒜切块,切菜切段,洋葱切环,藕切片
4、准备干净小碗放入豆瓣酱,香辣酱,牛肉酱,老干妈酱,砂糖拌匀备用
5、热锅放入较多的油
6、油烧八分热放入土豆炸至金黄色
7、捞出炸好的土豆
8、放入腌好的兔肉炸至金黄干煸捞出
9、用炸完兔肉剩余的油爆香葱姜蒜,大料,花椒干辣椒
10、下洋葱炒出香味
11、放入调好的酱料炒香
12、倒入藕片翻炒至断生
13、放入土豆块和兔肉不停翻炒多炒一会
14、下芹菜段炒断生
15、加入少许盐和鸡精调味即可
16、装锅撒上熟芝麻就可以了
饮食合理,我们的健康才能得到有力的保障,香辣干锅兔的做法简单,是我们生活中非常常见的一道菜肴。
鱼是一种很有营养的食物,做法也有很多种,鱼的种类有很多种营养也不同。很多人喜欢吃鱼因为鱼含有很丰富的营养价值,各种鱼的做法深受大家的喜爱呢,接下来给大家介绍一道鱼,香辣干锅鱼,这道菜的做法很简单,鱼是这道菜的主料,还可以加入一点辣,这道菜喜欢吃辣的朋友不能错过了。
主料;鲢鱼500g 辅料油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量
步骤
1.鲢鱼身洗净,刨开两半。
2.再剁成小块。
3.把鱼肉粘裹蛋液。
4.放入不粘锅中煎至。
5.煎至两面金黄备用。
6.准备好调味料。
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫县豆瓣酱。
9炒出红油出香味。
10.加入适量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸鱼豉油。
14加入白糖。
15.大火煮上5分钟出香味。
16.再放入煎好的鱼块。
17.加盖焖烧15分钟。
18.汤汁半干加鸡精,淋入水淀粉。
19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜,可随酒精炉一起上桌,边吃边加热。
20.鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。
如果没有干锅,鱼块可在多烧5分钟,就这样吃也一样美味开胃。
如上所述希望这道菜大家能喜欢,每个城市都有对干锅鱼不同的诠释,这道菜可以做成多种口味,大家可以按照自己喜欢的方式去制作,这道菜推荐给大家喜欢吃辣的朋友不要错过,这道菜的做法很简单呢,香辣干锅鱼成为很多餐馆的招牌菜,味道很不错呢。
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