煮绿豆放多少水呢？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“煮绿豆放多少水呢？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
每逢到夏季的时候，有许多人都喜欢用绿豆水来起到解渴降温的效果，熬制好绿豆水放进冰箱里，等下班以后或者从外面回来以后，喝一些绿豆水，能很好的一起降火祛暑的效果，但有些人不知道煮绿豆水的时候应该放多少水？下面就让小编给大家介绍一下如何煮绿豆水吧！
有两种做法：（１）：将绿豆洗干净放在锅里小火翻炒，不放油，直接炒，几分钟后水气炒干，炒干后将绿豆直接放入烧好的开水中煮，煮沸１０分钟，颜色碧绿清亮，绿豆没有煮烂，加入冰糖。这样煮可以解暑，时间又快。
（２）：将绿豆用开水烫１０分钟，冷却后，将水沥干，放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，也只用煮１０分钟，绿豆不用煮烂，加入冰糖，颜色碧绿清亮，一样的可以解暑。水不要多放，绿豆和水的比例为１：３就好，将绿豆直接煮烂，加入冰糖．吃下去，喝汤，才能有解毒的功效。
绿豆汤是由绿豆熬煮而成。有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
功效主治：清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清热绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。解毒绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。消暑绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
上面是有关煮绿豆水放水多少以及如何煮绿豆水的具体介绍，绿豆水有清热解毒，利水消肿的效果，但需要注意的是，并不是所有人都适合喝绿豆水，体质虚寒的人最好不要喝绿豆水，另外，如果在服药期间，最好也不要喝绿豆水，因为绿豆水溶解药的功效。
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主食有很多种类型，有些人喜欢喝粥，而有些人则喜欢吃比较干一点的米饭。想要煮出来干饭，就需要控制好米的量和放水的量。如果放得多水放的少就会导致饭做不熟，而水多米少的情况下就做不出干饭，而是会变成白米粥，因此，做米饭也是需要技巧的。下面来看看煮干饭应放多少水。
一般来讲，水高出米一节手指即可。
2、具体步骤：
(1)首先，把米放进电饭锅里面。
放多少比较合适呢，根据总共需要的饭量来确定。如果放一碗米的话，会蒸出来2碗米饭，一个人吃够了。如果两个人吃的话，可以放2碗米，这样就有4碗饭了。
(2)然后倒入适当的水，把米洗干净，俗称淘米。
把水倒进电饭锅，然后拿个舀米饭的木勺子，把米搅一搅，洗干净，然后把水倒掉。
(3)米淘干净以后，放入适当的清水。
水的多少根据米的多少来确定，水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。
(4)把电饭锅内胆四周的水擦干净。要不然可能会有触电的危险。
(5)把内胆放到电饭锅里面，盖上盖子。
(6)插上电饭锅的电源，按下电源键开始蒸米饭。
如果电源接入没有问题的话，电饭锅的指示灯就会亮起。大约需要半个小时到40分钟左右米饭就可以蒸好。
(7)米饭蒸熟以后电饭锅会自动跳闸到保温状态，再稍等大约10分钟片刻就可以开始吃啦。
绿豆其实是我们比较容易接触的一种食物，而且用绿豆制作的，食物对帮助身体排毒保证身体健康可以发挥很好的效果，那么你要知道绿豆水应该怎么做吗？下面就为大家具体介绍一下方法和步骤，如果能够按照这些方法步骤进行，就可以轻松完成这道食物。
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。
另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
煮绿豆汤把绿豆汤煮的酥烂具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。
绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。此外，喝绿豆汤还有降低血压(血压食品)和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。
以上就是绿豆水的做法介绍，希望通过这些介绍之后，大家对于绿豆的制作以及它的烹饪方式能够准确的掌握，其实很多平常普通的食材，要是我们能够做到正确健康的使用的话，那么对身体的养生，以及营养的补充都非常好的，所以大家应该注重这些常识的了解。
天气越来越热了，来一杯绿豆汤不但好喝，而且还可以避暑解渴，绿豆还可以解毒，绿豆在做之前用冷水泡开，这样不但做起来容易熟，而且做出来的汤也是绿色的，看起来更有食欲，很多人喜欢在做绿豆汤的时候放点糖，也有一些人疑惑做绿豆的时候可不可以放冰糖，煮绿豆水可以放冰糖吗？接下来我们来看看吧。
一.绿豆水可以放冰糖吗？
1.首先将绿豆放入水里浸泡若干小时，因为买回来的绿豆是晒干或者烘干了的，很硬，必须要先泡软煮的时候才不会费时间。而且经过浸泡了之后的绿豆更干净。
2.将泡软的绿豆倒入锅中或者电饭煲里，加入适量的水，开始煮。注意，绿豆要煮好几个小时，要偶尔开盖关注一下水有木有煮干，快煮干时再添加水进去。
3.等绿豆煮的成糊状时，根据个人口感加入适量冰糖，搅拌。继续保温煮半个小时左右。
4.然后就可以起锅开盖，等绿豆汤凉了之后放入冰箱冰镇之后再端出来喝，冰凉入口，清热解暑。
二.绿豆禁忌
1.老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
2.正在服用各类药物的人不宜食用
绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。
3.体质寒凉的人群
日常表现出腰酸腿疼、拉肚子、四肢冰凉并且乏力，这些都是体质寒冷的人，这类人，如果还将绿豆泡水喝，会容易加重这些不适的症状，甚至还有疾病导致加重，例如腹泻严重可能出现通水，而气血运行出现阻塞则会导致关节还有肌肉疼痛，胃寒或者是脾胃比较虚弱则有可能导致出现消化系统方面的疾病。
4.孕妇别多喝绿豆水
绿豆中所含有的赖氨酸高于其他的食物，并且绿豆所含有的其他营养物质也是非常的丰富。所以，如果怀孕期间的女性需要补锌或者是预防怀孕期间水肿，那么可以吃绿豆，效果非常的不错。
三.注意事项
绿豆性寒凉，如果过量服用，孕妇的身体就会变得阴虚，特别是体虚的食用绿豆更应该注意。
糯米饭就是采用了糯米做出来的饭，糯米饭的做法非常多，因为我们不仅用了糯米来做饭，想要吃到营养丰富味道全面的糯米饭是需要搭配多很多其它的食材的。糯米饭有很好的养生功效和保健上的作用，常吃糯米饭我们可以健脾胃而且还能缓解腹泻。
糯米饭制作过程是很简单的，但是简单的做法中有很多细节是需要我们注意的，举一个例子，煮糯米饭要放多少水呢，这个问题就值得我们探究。
用糯米做成的饭就是糯米饭。主要食材是糯米，也可加入其他食材， 各有风味。糯米营养丰富，可提供人体所必须的能量。
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
煮糯米饭水不要太多，拿手指头测量高出一个指甲盖的高度就行，估计是1厘米多点。
上文我们介绍了什么是糯米饭，我们知道糯米饭就是采用了糯米做出来的饭，糯米饭非常的好吃，我们可以在糯米饭的基础上搭配很多其它的食材做出更加完善的糯米饭，做糯米饭有很多细节需要注意，上文介绍了煮糯米饭要放多少水这个问题的答案。
大米粥在生活中是很常见的东西，大米粥的营养价值是非常高的，尤其是胃不好的人，经常喝大米粥具有养胃的作用，对胃是非常好的，很多人喜欢将大米粥当做早餐或者是晚餐来食用，大家都知道粥是需要熬制很长时间的，对于年轻人来说时间是非常宝贵的，那怎样熬大米粥好喝呢?
大米粥怎么熬好喝、要煮多长时间
1、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。
2、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。
3、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。
4、如果您喜欢稀稠的，可以多放一些水，水与大米的比例是5:1。用小量杯测量最好，是5杯水对比一杯米就对了。
5、居家做粥一般水和大米的比例是4：1。
6、浸泡：煮粥前先将米浸泡半小时，让米彭张开。
7、开水下锅： 开水煮粥就不会糊底，而且它比冷水煮粥更加省时间。
8、火候： 先用大火煮开，在转用文火即小火熬煮30分钟。
9、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停的搅动，一直持续十分钟，至粘稠状出锅为止。
10、点油：改文火后越10分钟时，点入少许色拉油，成品粥色泽鲜亮，而且入口特别仙鲜滑。
11、底、料分煮：煮花式粥时，要底料分开煮。粥底是粥底，料是料，分开煮的煮、焯的焯，最后再搁在一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。
如果是喜欢吃那些粥水分明，米粒形状完整的大米粥，那么煮10到20分钟就可以了。
如果喜欢粥水混为一体，非常浓稠完全看不到米粒形状的大米粥，那么需要1个小时左右。
但是如果想粥又浓稠又省点时间，大家在煮粥的时候可以加点碱进去，这样的煮粥很快就烂。
煮大米粥的时间还和你选择的烹饪工具有关，如果食用电饭煲来煲粥，那么需要的时间久会比用煤气炉、电磁炉、高压锅慢，用高压锅煮粥最快。一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟，高压锅煮5分钟那粥已经烂了。
可是煮粥的快慢还和你的分量有关的，所以大家在煮粥时，要结合自己使用的烹饪方式、自己喜欢的浓稠程度、煮的分量来判断煮粥所需要的时间。
各种大米粥的做法大全
大米粥的做法一：
材料：大米适量、地瓜1条、水适量
做法步骤：
1、地瓜洗净、去皮，切成小块。
2、大米淘洗两遍，加水放入高压锅或电饭锅熬煮。
3、等到水沸腾之后，打开锅盖下入地瓜块，盖盖继续煮。
4、等到再次沸腾时，如果是高压锅的，就由大火转为小火慢煮;如果是电饭锅，就把盖子打开煮。
5、用勺子或筷子不时搅拌，防止粘锅。同时要注意别让粥溢出来。
6、当地瓜变得软烂、大米粘稠的时候，就可以关火或拔掉插头，将盖子留一条小缝，焖一下，就可以吃了。
大米粥的做法二：
材料：大米、水适量
做法步骤：
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右，大米和水的比例是1：3。
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定)。
3、待水沸后，转入小火，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟。
4、如果煮熟后，关火，大米粥就煮好了。
燕窝是我们日常比较多见的食物，不但味道好，主要是比较有营养，燕窝的做法也比较多，学做的话也是比较简单的，学会的话可以经常在家自己做，平时可以经常的做给爱人，父母，孩子都可以的，做起来也比较方便，主要是能表达一份爱，下面小编教大家一些制作燕窝的方法。
燕窝的6种吃法
1、水果燕窝
原料：干燕窝5克，草莓、香蕉、猕猴桃各80克，绿樱桃一颗，冰糖15克。
做法：
1.燕窝加温水浸泡发透，约15分钟，轻轻捞出，择洗干净。水果洗净处理好以备用。
2.燕窝和备好的水果、冰糖共同放入碗内，加入少许水，入锅蒸5分钟即可。
功效：美容养颜，滋润肌肤。
原料：大米100克，牛奶500克，水300克，白燕适量。
做法：
1.大米淘洗干净，白燕浸泡5小时。
2.锅置旺火上，放入大米，加水烧开，改用小火熬煮30分钟，至米粒开花，倒入牛奶搅拌均匀。
3.最后加入白燕，继续用小火熬煮30分钟，至米粒粘稠，有奶香味即可。
功效：含钙丰富，是补充钙质的良好来源，可改善女性寒质体质，改善睡眠。
这个做法比较适合女性来吃，特别是适合长时间用脑力工作的女性，有补大脑的作用，正在上学用脑的孩子们也适合这种做法，每次吃燕窝也不要吃的过多，任何食物吃过多对身体也是有危害的。因此，要适量的吃。吃完食物稍微活动下有助于消化的。
在夏天的时候，天气比较炎热也很容易出现中暑上火等情况，这个时候，每天适量的喝一些绿豆水，能够起到降温解暑的效果，只是大多数人会感觉到在煮绿豆水时，豆子很难煮烂，其实煮绿豆水，也是需要有一定的方法的，下面小编给介绍一种比较简单，而又好喝的绿豆水的做法。
一、绿豆煮烂解毒效果好
1、喝水消暑
如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。
喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
2、煮烂解毒
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。
3、混煮更佳
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。
如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。
日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效，还能降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等。
4、不宜煮过烂
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。然而，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
5、可用于去痱去痘
绿豆有止痒作用，绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆又有解热的功效，因而适合治疗热痒。
小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，能起治疗作用。
如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。
二、绿豆的6种烹煮技巧
烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了六种熬制绿豆汤的方法，不妨一试。
方法一
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法二
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法三
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
方法四
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法五
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
三、哪些人不能喝绿豆汤
1、属寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤
2、体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤，肠胃消化功能较差的人，容易因消化不良导致腹泻。
3、空腹时不能喝绿豆汤，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
4、绿豆汤不可天天喝，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。
5、过量喝绿豆汤或致肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。
在喝绿豆水的时候也会有很多的禁忌，在平时如果发现肚子不舒服，这是影响某些情况的时候，最好是暂时不要喝绿豆水，并且对于正常人来说每天喝绿豆水应该适量，绿豆吃得过量可能会引起胀气，使人出现腹胀，肚子痛等胃肠道的不适。
大家煮红豆的时候都会发现，如果用大家平时做饭的锅煮的话会非常耗费时间，要不然的话红豆会很难煮熟。所以，很多人为了节省时间，让红豆尽快变得绵软，都会用高压锅来煮红豆。而高压锅煮红豆虽然快，但是在放水的时候更需要注意。那么，用高压锅煮红豆的话到底应该放多少水呢？
用高压锅做红豆沙速度比较快，红小豆洗净后先浸泡30分钟，上汽后再继续煮20分钟停火，等安全阀自己降下来就煮好了。
1、挑选好的红小豆，清洗干净，浸泡30分钟，投入高压锅。
2、不论你加多少豆，一次性加温水超过红小豆约1cm。
3、高压锅上汽后开始计时，转小火再继续煮20分钟就停火吧。
4、等安全阀自己降下来再打开锅盖，此时的红小豆保证个个开花沙面。
5、投入白糖(放多少糖随个人口味)用勺子顺同一方向搅拌至上劲，放凉即成红豆沙。
补充说明：
很多人做红豆沙喜欢去皮，去了皮的红豆沙虽然口感好，但养血的功效降低了，食用纤维的含量也降低了，你喜欢去皮就去皮吧，反正我是不去皮。
吃红豆的好处
1.祛湿益气。红豆适合身体寒性的人吃，特别是手脚冰冷，经常四肢乏力，感到疲倦的人群，中医角度看来是体内存在大量湿气，湿气无法排出体内所造成的，所以应该对身体进行祛湿，适当吃红豆能够对体内祛湿，含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有祛湿排毒作用。
2.利尿利便，消除水肿。体内湿气重则会造成局部水肿的现象，例如脸部水肿和脚踝水肿，红豆外皮含有一种叫皂角苷的物质，红豆中的皂角苷具有很强的利尿作用，通过排尿通便达到消除水肿的效果。红豆还可以促进排便，这是因为红豆中的膳食纤维含量丰富。此外红豆还含有丰富的矿物质钾，这是消除水肿的“重大功臣”之一。
3.补血，调经通乳。红豆可以促进血液循环，对于女性来说，多吃红豆不仅能补血更有调经通乳的作用，红豆含有丰富的铁，有行气补血功能，在月经期有的女性会乳房胀痛，这时可以适当的吃些红豆制成的食物，能发挥调经通乳的作用，女性经期不适感会减轻许多。
4.促进脂肪燃烧。红豆有大量的维生素B1，促进脂肪的燃烧，会起到预防肥胖和减脂的效果。
5.消除疲劳。春困秋乏，经常感到疲倦的人，多吃红豆可以消除疲劳，这是因为红豆中有配糖体及三萜皂苷，可消除疲劳和净化血液。
红豆是大家在制作豆馅的时候经常会使用的食材。由于红豆比较硬，用平时的锅煮的话非常不容易熟，所以很多人会使用高压锅来煮豆馅。而在用高压锅煮豆馅不仅要注意时间，更应该注意添加的水要适量，否则会导致豆馅过稀或者过稠。那么，高压锅煮豆馅的话应该放多少水呢？
原料：红豆、水、白糖或冰糖。
做法：
1、红豆洗净，浸泡一天。
2、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时
3、再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时。
4、再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了。
5、如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可。
「红豆沙制作方法二」：
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入搅拌机打坏用心，然后预备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。
3、过滤不掉的豆皮。
4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水。
5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠。
6、加入适量糖、少许盐，适量植物油，继续翻炒至豆沙变干。
7、放凉后。根据模具大小搓成球。
注：1、红豆沙要比空口吃略甜一点儿。
2、糖和油的用量按需调整。
3、红豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷冻，省得麻烦。
绿豆沙：
绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净;温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多;要害一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中要害一点，就是没有加陈皮。
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