月子里的女人要吃一些有营养的食物才对身体好,营养均衡为佳,鸡汤可为是一种补充人体各种营养的补品,鸡汤富含高蛋白,而且容易被人体吸收营养,坐月子的女性可以经常喝点鸡汤有利于人体恢复,可很多人不会做鸡汤,坐月子的鸡汤要怎么炖?接下来我们来看看吧。
一.配料介绍
1.黄芪
黄芪性温,有补气健脾,益肺止汗,补虚固表的功效,产后女性身体虚弱,用黄芪煲汤食用,对于治疗产后虚汗,面色萎黄,等症状是有好处的。
2.枸杞
枸杞含有多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分,无论对大人还是孩子都有好处的,但是不要过量食用,所以在煲鸡汤时并没有添加太多枸杞。
3.红枣
红枣中大量、全面的维生素可以通过乳汁被宝宝吸收,是宝宝获得维生素的天然、绿色的来源,很多食物中都不含维生素p,红枣中却有很高的含量,它还可以促进维生素C的吸收,是宝宝不能缺少的维生素之一。
二.坐月子的鸡汤要怎么炖?
1.煲鸡汤需要准备的原料有:公鸡1 只(1000 克左右)、黄芪50 克、枸杞15 克、红枣10 个、生姜2 片、盐适量。
2.对于刚生完宝宝的妈妈来说,产后一周内更适合吃公鸡,公鸡体内所含的雄激素有对抗雌激素的作用,会使乳汁增多。而且公鸡所含脂肪要比母鸡少,婴儿不会因为乳汁中脂肪含量过多而引起消化不良、腹泻。在开奶之后十天可以换成母鸡,这时候食用母鸡也没什么问题了。
3.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗干净。
4.黄芪、红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。
5.砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。
6.烧开后撇去浮沫,加黄芪、枸杞、红枣、姜片,用小火炖2小时左右,两小时后同时加入盐调味,再炖两个小时鸡汤就煲好了。
三.提醒
女性在生产时消耗了大量的能量,在月子里喝鸡汤是必不可少的。
坐月子早餐都有哪些食谱呢?早餐是我们必须吃的一顿饭,因为人体在早场会出现胆汁过多的现象发生,因此正常人应当吃早餐,坐月子的人更应当注意早餐,这样才能够保证身体的健康,那么坐月子早餐都有哪些食谱呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧,希望可以帮助你们。
第一周(1——7天)
早餐空腹:生化汤100CC(一杯分三次喝)
早餐:麻油猪肝一碗、薏仁饭一碗。
10点:红豆汤一碗。
午餐空腹:生化汤100CC(一杯分三次喝)
午餐:麻油猪肝一碗、薏仁饭一碗。
3点:糯米粥一碗。
晚餐空腹:生化汤100CC(一杯分三次喝)
晚餐:素炖品一碗。
晚上点心:红豆汤一碗。
禁忌食物: 生冷食物,蒟弱,白萝卜,咸菜,腌渍白菜,梅干,味增汤、日本茶,乌龙茶,啤酒,果汁,牛乳,水,开水。醋,红花油,猪油,牛油
第二周(8——14天)
早餐:麻油腰子一碗,蔬菜一碗,糯米粥一碗,薏仁饭一碗,杜仲粉一钱。
10点:红豆汤1碗。
午餐:麻油腰子一碗、蔬菜一碗、薏仁饭一碗,杜仲粉一钱。
3点:油饭一碗。
晚餐:鱼汤一碗、杜仲粉一钱,素炖品一碗、杜仲粉一钱。
晚上点心:红豆汤一碗。
禁忌食物:生冷食物,蒟弱,白萝卜,咸菜,腌渍白菜,梅干,味增汤、日本茶,乌龙茶,啤酒,果汁,牛乳,水,开水。
第三周——第四周(15——30天或40天)
早餐:麻油鸡一碗、糯米粥一碗、薏仁饭一碗、水果一份。
10点:红豆汤一碗。
午餐:麻油鸡一碗、蔬菜一碗,水果一份。
3点:花生猪蹄或素炖品一碗
晚餐:鱼汤或素炖品一碗、蔬菜一碗、薏仁饭一碗。
晚上点心:油饭一碗。
以上就是我为大家介绍的坐月子的早餐的食谱,按照上述的食谱来保证坐月子的人的早餐的营养的物质,这样能够很好的保证健康,避免因为早餐对坐月子的人带来伤害,保证坐月子的人的正常的健康,并且切记坐月子的人不能吃的禁忌的食物。
肥肠虽然味美,但需先要处理干净,才会入口留香、软糯、无异味。将新鲜肥肠纳入盘中,加面粉(适量多一点)和盐、啤酒来回揉搓、抓匀,直至污物洗净后,用自来水冲净面粉:再将肥肠翻转过来,除去粘附在上面的油脂,再翻转过来,用少许盐、米醋反复揉搓片刻,用水冲净,放入沸水锅中,加料酒、姜块、葱结煮沸后,再用冷水冲洗干净,便可烹制成菜。
笔者从厨多年,在一些简单易做的如尖椒肥肠、红烧肥肠、泡椒肥肠等等的基础上创制出一些简单易做,而又口味别致、深受顾客好评的肥肠类菜肴,不妨给大家介绍一下。
葱穿肥肠
原料:肥肠肠头3根(约500g),京葱3根,椒盐适量,色拉油1500 g。
调料:姜1块,小葱2根,草果1颗,茴香2颗,白豆蔻2颗,桂皮2小块,干辣椒4~5支,料酒20 g,酱油10 g,南乳汁15g,白糖5g,味精5g,鸡精3g,盐2g。
制法:1.将所有调料加1000g水制成红卤水,将肥肠卤至八成熟。
2.将京葱剥去外衣,穿入肠头内:锅上火,油至六七成热,入肥肠小火浸炸至酥脆、起皮,待冷却后斜切成1cm象眼厚片,围摆成菊花形,随椒盐味碟上桌。
脆椒肥肠
原料:卤好肠头(方法同上)300 g,山药150 g,黄飞红香脆椒300 g。
调料:盐2g,白醋10g,椒盐粉、五香粉少许,味精2g,色拉油2000 g,姜片、蒜片、葱段各5g。
制法:1.卤好的肠头切成3 cm长、0.5cm粗的条;山药去皮改刀成同样的条,用冷水加盐、白醋浸泡一会儿后冲洗干净。
2.肠条入七成热油锅炸至结壳起皮,山药条拍干淀粉炸至酥脆。
3.锅留油少许,入姜片、蒜片、葱段煸香,下肠条、山药条,撒椒盐粉、五香粉拌匀,倒入香脆椒翻匀出锅,倒入竹筐内即可。
干煸肥肠
原料:肥肠300g,芹菜节100g,干红椒100g。
调料:姜片、蒜片各10g,青花椒5g,白卤水2000g,料酒20g,盐2g,味精3g,鸡精2g,美极鲜酱油10g,糖3g,五香粉、鲜辣粉适量,色拉油500g。
制法:1.肥肠入白卤水中卤至八成熟后,切成3.3cm长段。
2.锅上火,油至四成热,倒入肥肠,加少许盐,小火煸炒至外表发硬结壳,倒出滤油。
3.锅留少许油,爆香姜片、蒜片、青花椒,加入干红椒节、芹菜节煸炒片刻,倒入肥肠,加料酒、美极鲜续炒至辣椒颜色变深红后,调入糖、鸡精、味精,撒入五香粉、鲜辣粉即成。
铁板肥肠
原料:卤好肥肠300g,洋葱丝50g,锡纸1张。
调料:姜末、蒜末各5g,洋葱末、芹菜末、花生碎末各10g,海鲜酱、排骨酱、蒜茸辣椒酱各5g,柱侯酱10g,腐乳汁5g,番茄沙司5g,南乳汁5g,蚝油5g,美极鲜5g,芝麻酱5 g,料酒10 g,鲜汤20g,糖2g,鸡精、味精各3 g,色拉油1000g。
制法:1.肥肠切1cm长的段,入七成热油中炸至表皮发硬后,倒在垫有洋葱丝的锡纸上。
2.锅留油少许,将姜末、蒜末、洋葱末、芹菜末、熟花生碎末炒香,加入所有调料和鲜汤调成铁板汁,加30g热油倒在肥肠上,包好后放在烧热的铁板上上桌即可。
肠旺牛蛙锅仔
原料:卤好肠头400g,鸭血300g,牛蛙1只(约300g),黄豆芽、木耳、青笋各100g。
调料:姜末、蒜末各10g,郫县豆瓣酱25g,火锅底料45g,香辣酱15g,料酒30g,盐2g,鸡精、味精各10g,高汤1800 g,香辣红油50g,色拉油2000g,干淀粉适量,青花椒5g,干辣椒节10g,胡椒粉适量,香菜适量。
制法:1.木耳、青笋切片同黄豆芽一起焯水后,入油锅加少许盐、味精炒后,垫入锅仔底部。
2.肠头切条,入七成热油中炸硬;鸭血切菱形块焯水;牛蛙宰杀后切小块,加少许盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水腌渍后,加干淀粉上浆备用。
3.锅上火,色拉油20g烧热,爆香姜、蒜末,放郫县豆瓣、火锅底料、香辣酱炒出红油,加高汤,沸后打去料渣,倒入肠条、鸭血,加鸡精、味精调好味后倒入锅仔中。
4.牛蛙用五六成热油中滑熟后放入锅仔上方;香辣红油烧热,投入青花椒、干红椒节炸出香味浇在牛蛙上,撒胡椒粉、香菜,随酒精炉上桌即可。
坐月子的时候要喝鸡汤,这是月子饮食里最常见的,可是月子吃食很清淡,汤或是菜里只放有盐,不然就是放很多中药等,味道就非常难喝,很多产妇都不喜欢天天喝汤,其实月子里有很多佐料是可以适当食用的,因此坐月子鸡汤的时候味道会有改变,产妇也会更喜欢喝,那么月子鸡汤怎么做呢?
一、木瓜山药鸡汤
主料:土鸡、木瓜、山药。
配料:枸杞、葱段、姜、香菜、盐、大料、料酒。
具体做法步骤:
1.木瓜从中间切开,去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜(用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的,也可以去瓤去皮直接用刀切小块)。
2.山药去皮切块。
3.锅中添水放入一个大料烧开,水煮沸后放入鸡肉焯去血水,倒入少许料酒,待出浮沫后,捞出鸡肉。
4.鸡肉切块。
5.煲汤锅中加入开水,放入焯好的鸡、葱、姜片、枸杞。大火煮沸5分钟。
6.倒入木瓜和山药文火熬40分钟(时间可调整,以鸡肉炖熟为主)出锅前根据个人口味放入精盐即可。
二、红枣玉栗枸杞煲鸡汤
材料:土鸡半只,玉米一根,
配料:红枣5个,栗子5个,枸杞15粒,盐2克,花椒水1汤匙
具体做法步骤:
1、土鸡洗净,斩成小块,加1汤匙花椒水浸约10分钟
2、飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸡块,煮约7~8分钟
3、捞出鸡块,用冷水冲洗干净
4、汤锅内放冷水,放入步骤3中的鸡块,放入玉米,红枣,大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。
5、30分钟后放入栗子,煲15分钟。
6、15分钟后,放入泡好的枸杞和盐,转大火再煲15分钟,一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。
食材推荐:
月子鸡汤想要美味,烹饪方法很重要,但是最重要的还是食材的选择。一定要选择真正健康的土鸡,才能真正达到营养补身的效果。统一化管理自由放养的松子园小飞鸡,是真正的散养土鸡,因为每天运动量大,能量消耗多,脂肪沉积少,同时由于放养而摄取的矿物质、微量元素也充足,骨质和肉质都较结实,营养健康的同时也不会太胖太油。是新妈妈们月子期间食材的健康首选!
月子鸡汤怎么做呢?月子鸡汤的做法是很简单的,与平时做鸡汤的区别不大,只是不能放太多的佐料,比如辣椒、花椒等。月子鸡汤的主要原则是补充身体营养,补气补血等,因此可放入枸杞、红枣等,其味道也是非常好的,吃了还能发奶。
猪蹄就是猪手,人们常吃猪蹄的方法就是炖猪蹄,因为炖猪蹄可以很好的解除猪蹄上的油腻,而且可以发挥出猪蹄所含有的最大营养。所以很多女性在坐月子的时候经常吃猪蹄汤,因为猪蹄汤中所含有的营养成分可以有效促进女性身体的恢复。那么坐月子的时候吃的猪蹄汤应该怎么做呢?
产妇猪脚汤的做法
猪蹄瓜菇汤
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各14克、当归5克
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作:
1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
黄豆猪蹄汤
主料:猪蹄。注意,要买猪前蹄。
辅料:黄豆(或花生等)、姜,葱,料酒,盐。
制作:
1、将猪蹄洗净,姜、葱切段。不喜欢葱的,也可以不放葱,但是姜还是要的。
2、烧一些开水,将猪蹄烫一下,俗称汆。
3、再烧一些开水,将汆过的猪蹄放入,放入少量葱、姜,倒入料酒,煮大约15分钟。主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。另外一定要用开水,而非放入冷水中煮开。这样,猪蹄内的血水不会瘪回去。 ...
鸡汤,是一道家常菜,是身体滋补的主要食物,鸡肉的做法是多种多样的,但是还是鸡汤的做法给我们带来的保健作用是最多的。女性在坐月子期间,是不能缺少鸡汤的,可以促进血液的循环。起到很好的补血作用。病人在进行了手术之后或者是在康复的过程中,也同样离不开鸡汤,那么下面就为大家详细的介绍一下 鸡汤怎么做才鲜?
一、宰活鸡吃冻鸡
鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩.
二、飞水:必需功课
任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.
三、下锅:水"生"火热
炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.
四、火候:猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味.
五、放盐的学问
对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.
鸡汤的制作方法简单,但是每个人制作出来的鸡汤的味道是不同的。鸡汤怎么做才鲜?这是很重要的。鸡汤的做法,不仅表现在做法上,更重要的还要表现在时间和温度上,当然还要表现在炖汤的时候所选的设备上,一半高压锅炖出来的汤会更加的好喝,更有营养。
我们的女性朋友都会有当妈妈的一天,当知道自己怀了宝宝之后会无比的高兴,这是作为一个女性该有的本能反应,但是很多女性朋友在第一次当妈妈的时候并没有太多的经验,并不知道怀孕之后尤其是坐月子期间要吃什么,要注意什么,要准备什么这就对我们孕妈妈不利了,在这里我们推荐一种猪肝汤,那么我们今天就来看一下坐月子喝的猪肝汤怎么做?
番茄猪肝汤 原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜 腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下:
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤
特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。
做法:
1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。
4. 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。
营养功效
补肝明目, 补血 ,去除毒素, 增强人体免疫力。
通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复,对夜盲症有一定预防作用。 还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高
上述就是我们关于坐月子喝的猪肝汤怎么做这个问题向大家所说的,相信大家在这里看完这篇文章之后对于这个问题是不是有了一个大致的了解了呢?女性在怀孕的时候尤其是在坐月子的时候是最需要营养的时候,多喝一些猪肝汤利于补身子哦。
月经过后和坐月子的时期的女性是最虚弱的,如果不注重营养的摄入,那么对于以后的健康来说会埋下一个很大的隐患。那么对于这些女性或者还有本身贫血身体虚弱的人来说应该吃些什么会比较有营养而且没有副作用呢。小编推荐一种食材-乌鸡。乌鸡搭配红枣是最常见的补血补身的一道膳食。但是小编还要介绍几款乌鸡搭配的做法。
1.芝麻杞子乌鸡汤
制作方法:
(1)黑芝麻放入铁镬,不加油,炒香,洗净。
(2)乌鸡洗净,去毛,去内脏;杞子洗净;红枣去核;生姜去皮洗净,切2片。
(3)将以上材料放入煲滚的水中,用中火煲3小时后以细盐调味,即可饮用。
健康提示:枸杞营养价值高,富含胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C和钙、铁等,有滋补肝肾的功效。该食谱美味营养,温中益气,健脾利湿。
2. 首乌黄芪乌鸡汤
材料:乌鸡肉200克、制首乌20克、黄芪15克、红枣8克。
做法:
(1)将制首乌、黄芪洗净,用纱布包好。
(2)红枣洗净、去核。
(3)把乌鸡肉洗净,去脂肪,切小块,入水汆烫,去血水,捞出沥干水分。
(4)把纱布药包及红枣、乌鸡肉一齐放入沙锅中,加适量清水,大火烧开,小火煮2小时,去药袋后,加盐调味即可。
3. 乌鸡白凤汤
主料:乌鸡
辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
乌鸡本身就有滋养的功效再加上红枣的补血,或者枸杞的健脾。都是对坐月子的新妈妈们来说事是很好的营养品。但是虽然滋补但是却不可以经常喝,恢复是要循规渐进的过程。一旦太补可能会对身体带来不良的副作用。
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