苦瓜炒肉丝的做法
苦瓜因苦得名，是夏天解暑去热的蔬菜。苦瓜具有特殊的苦味，大部分的人非常喜爱苦瓜，不仅仅是因为它的口味独特，它还要非常好的药用和保健价值。苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。苦瓜有“君子菜”的美称，和苦瓜一起炒的菜不会有苦味。苦瓜炒肉丝非常适合夏季食用的一道家常菜，开胃解暑。
苦瓜炒肉丝的做法步骤
1. 先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；
2. 即除掉苦味，再横切成片；
3. 猪肉洗净，切成丝；
4. 取锅烧热，入油适量，等油热；
5. 下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6. 加水适量，焖烧10分钟；
7. 加入盐、味精调味，即可装盘。
苦瓜可以增强人得食欲，所以在夏天吃是非常好的；里面的生物碱类的东西奎宁，能够有利尿活血、消炎、明目的功效。糖尿病、癌症、痱子患者经常食用，对身体很有好处。苦瓜性凉，不要一次吃得过多，脾胃虚寒的人最好不要吃。
扩展阅读
苦瓜是有去火功能的蔬菜，由于苦瓜的苦味所以很多人都不喜欢，但是长期吃苦瓜能缓解便秘还能减肥。苦瓜用来凉拌或是炒肉都比较好吃呢，来了解具体做法。
1、准备好原料：两颗苦瓜和肉：
2、把苦瓜中间切开去掉种子，切成寸断：
3、用盐腌制，即除掉苦味，再切成丝
4、把猪肉洗干净，切成丝：
5、取锅烧热，入油适量，等油热，下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻：
6、加水适量，闷烧10分钟：
7、加盐、味精调味，根据个人喜好也可加少许糖，即可装盘。
但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
不知道我们大家对于苦瓜肉丝的做法大了解不，相信很多人对此还都比较陌生，的确，这是南方的一道菜，最近在北方传播的比较火爆，但是确实一种非常美味的菜肴，最近赢得了很多人的芳心，很多人都在学习它的做法，但是都不了解具体的正宗做法，下面就让我们一起来了解一下苦瓜肉丝的做法大全吧。
做法一：
1.苦瓜去籽洗净切丝;猪肉切丝，加少许的盐、酱油、淀粉抓匀放一会儿;泡椒切丝、姜切碎米。
2.冷锅倒油，中火温油，下肉丝划散，盛出。
3.先后下姜末、泡椒过油炒香。
4.下苦瓜丝大火快炒。
5.加盐、鸡精，并倒入刚才炒过的肉丝一起翻炒，苦瓜断生即可。
做法二：
材料：猪肉、放蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、(鸡精) 1)把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。 2)炒锅放油，我用的是过油的方法，就是把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。 简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了。 3)把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，倒入肉丝，旺火速炒，再加少许醋，这样的肉会比较嫩，然后放苦瓜到锅里炒片刻，加盐续炒片刻，(最后加入鸡精)，生粉水勾薄薄的一层，然后根据自己的口味放味道。 基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。 这款由于放了豆豉，而别有一番口味。 牛里脊,也可用猪瘦肉代替.
以上内容为我们介绍了苦瓜肉丝的做法大全，这道风靡大江南北的菜一定有其独特的味道才能赢得大家的一致好评，我们不妨按照以上的方法进行制作品尝，相信我们大家都能够做出来美味的什锦面的，赶快去试一试吧。
苦瓜在有的地方又叫做凉瓜，属于葫芦科的一种植物，叶子主要有三到五厘米，在春天和夏天的交叉季节开花，花的颜色属于换三个的。果实是长形椭圆的，苦瓜表面有层次不齐肿瘤状的凸状物体。属于餐桌上常常可以吃到的一种蔬菜，它的原产地在热带的地区。炒苦瓜的做法也有很多。
苦瓜是夏季最受欢迎的一种蔬菜，不单单可以清热解暑、还可以滋阴补肾，苦瓜的颜色非常的鲜亮，很多人都不喜欢苦瓜的苦味和生味，但是很多爱漂亮的MM都会选择苦瓜来进行减肥，因为苦瓜里面含有丰富的苦瓜素。下面就给大家介绍一种特别的炒苦瓜的做法。
1. 材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。
2. 将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。
3. 将肉馅调好;苦瓜去瓤切成段。
4. 将肉馅酿入苦瓜。
5. 将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
6. 将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。
7. 煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎。
8. 一面煎定型后再翻面煎。
9. 加小半碗水入锅。
10. 盖上锅盖焖至收汁即可。
如果要是实在不喜欢吃苦瓜的话，可以把苦瓜榨成汁，兑入蜂蜜，冰在冰箱里面，不但清热解暑，口感也是不错的。另外，还可以增进胃口不好的朋友食欲，还具有神奇的补肾功效。另外，苦瓜还具有神奇的隐糖作用，对缓解糖尿病有一定的作用。
苦瓜肉丝是家常菜中常见的一种佳肴，但是很多人还是不喜欢苦瓜的那种苦，做法不同那么苦瓜的本身苦的味道就会有所不同，苦瓜肉丝的做法有哪些呢？相信大家在电视或者网上看过它的不同做法，下面是我为大家搜集的各类做法，一起来看看吧。
主料苦瓜 (适量) 猪肉 (适量) 辅料 厨具不粘锅、炒锅
1. 猪肉切丝，适量料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐拌匀。
苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
热锅冷油，油热后入肉丝迅速划散，20-30秒至肉丝变色盛出备用。
锅中留底油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。
入苦瓜快速翻炒断生。
入肉丝，入一调羹料酒，调入盐，调入一点点水翻匀。
关火调入鸡精起锅。
用料
苦瓜 1根 瘦肉 200g 青椒 100g 姜 10g 蒜 10g 花椒粒 5 生粉 适量 食用油 1大匙 盐 适量 鸡粉 1小匙 生抽 1小匙
苦瓜肉丝的做法
1 备食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒
2 瘦肉切丝，加生粉，拌匀待用；苦瓜去掉内瓤，切薄片，加两匙盐，拌匀腌渍约15分钟；青椒切丝；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制后，炒的时候瘦肉外面那层生粉会形成保护膜，这样肉会比较嫩；重点说下苦瓜，苦瓜里面那层白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点，能看到绿色的瓜肉最好，尽可能切薄一点，加盐之后，苦瓜细胞的水分就会因为细胞内外钠离子的高低偏差而跑出来，挤出苦汁倒掉之后，别忘了用清水冲洗几遍苦瓜，多余的盐才能被冲掉，要不炒的时候，即使不再加盐，也肯定会过咸，并且挤干多余的水分，切记切记。
3 锅内油热，入姜蒜末，花椒粒，微微炒两下 | 可以等油热的时候，把火关掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油温把作料香味逼出，再开火，放入肉丝就可以了。
4 入肉丝，翻炒，肉表面变白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考虑苦瓜的盐度可能不足以影响肉丝，同时考虑给肉微微上点色，视觉上看起来比较可口。
5 入苦瓜，翻炒，加鸡粉，炒匀，入青椒，待青椒变软，即可起锅 | 若时间过长，苦瓜变成黄黄软软的样子，那绝对是没法吃的。
6 装盘，开吃
以上就是我为大家讲述的苦瓜肉丝的做法，有没有觉得自己漏掉了哪些步骤的呢，知道苦瓜肉丝的做法有哪些就再也不用担心苦瓜苦而没有办法去除，在夏天这个干燥上火的季节，多吃苦瓜还是很有益处的，炒炖炸煮样样都是美味佳肴，赶快试试吧！
相信不少人在平时经常会喜欢吃榨菜，也都知道榨菜里面的营养价值很高，但榨菜毕竟是咸菜一次性不能吃得太多，否则的话太咸也容易口渴，对身体会非常不好，在炒榨菜丝的时候要注意，盐不要放得太多，因为榨菜本身是经过腌制后的成品，如果没有腌制的话，可以放盐还要注意好正确的做法。
主料
榨菜:180g
猪肉:150g
辅料
食油:适量
食盐:适量
红椒:适量
花椒:适量
料酒:适量
芝麻油:适量
姜:适量
胡椒粉:适量
烹饪步骤
1:准备食材。
2:肉切成细丝，加料酒和少许胡椒粉，盐腌渍约十分钟左右。
3:肉丝腌制的时侯，将榨菜切成细丝。
4:洗一遍，泡入清水中，中途再换一次水。约十分钟。
5:红椒切丝，姜切丝。
6:锅中加入凉油与花椒一起烧热，出香味后，将花椒铲出，留锅中油。
7:加入姜丝炒香。
8:加入肉丝。
9:快速划炒至肉丝变白，加入料酒炒匀。
10:加入榨菜丝。
11:略翻炒。
12:加入红椒丝再次翻炒约一分钟。
13:关火后加入鲜鸡汁调味。
14:加入少许芝麻油调香出锅。
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做芹菜炒肉丝这道菜。
2.212芹菜洗净处理好泡盐水15分钟。
3.坐锅烧热下油。
4.放腌制好的肉丝翻炒。
5.炒至变色马上捞出待用。
6.将就底油爆香红椒和姜丝。
7.放芹菜下去翻炒1分钟。
8.加一勺盐。
9.适量的生抽。炒至芹菜8分熟。
10.放滑过的肉丝下去翻炒30秒。
11.放点鸡精提味。
12.成品。
营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这芹菜炒肉丝不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。
对于很多肉食者来说，如果每天能吃到肉的话，那么将是一种极致享受，但是吃肉的前提便是自己学会做肉，那么腐竹炒肉丝的做法是什么呢？它的主料是腐竹和肉丝，然后再添加一些调味品即可，如果你不知道的话，那么就可以按照正确的方法一步一步的学习即可，接下来让我们一起来了解一下腐竹炒肉丝的做法。
做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。
特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。
西芹烧腐竹
原料：
水发腐竹200克，西芹150克。
辅料：
料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。
做法：
①将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。
②锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。
腐竹白果猪肚汤
用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法:
(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净
(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟
附注:
(1) 汤料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
海带拌腐竹
【原料】 水发腐竹、水发海带各200克，猪瘦肉100克，青椒50克，胡萝卜25克，白菜帮50克，黄瓜40克，香菜25克，麻油15克，熟色拉油25克，芥茉、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻酱各适量。
【做法】 将水发腐竹切成3厘米长的丝，投入沸水中焯透，捞出冲凉，沥净水。将海带、青椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜均切成3厘米长的丝。将肉切成3厘米长的丝，投入热油中，加入酱油略炒一下，倒入碗里待用。将香菜拣洗净，切成末。将腐竹丝、海带丝、青椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、肉丝码入盘里，撒上香菜末，上桌时加入芥茉，酱油，醋，精盐，味精，辣椒油，麻油，蒜泥，芝麻酱，拌匀即可。
腐竹炒肉丝的做法有很多种，你可以根据自己的需求来选择，无论选择哪种制作方法，我们都应该认真和细心，不要因为自己的马虎而造成一些不必要的后果发生，当然在提升厨艺方面，需要我们做得还比较多，因此我们一定要耐心学习才行。
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关白菜炒肉丝的做法吧。
2.12白菜洗净，切丝。
3.21老姜洗净，拍碎，切丝。
4.开大火，炒锅放色拉油加热，放入姜丝炒出香味。
5.放入肉丝翻炒，断生后起锅。
6.余油中放入白菜丝翻炒，断生后加入盐拌匀。
7.再加入肉丝翻炒，拌匀。
8.再加入肉丝翻炒，拌匀。
9.关火起锅，盛入盘中即可。
不知道小编今天分享的白菜炒肉丝的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。那么，现在我就来介绍下木耳炒肉丝这道菜的做法。
2.肉丝里放入适量蛋清，玉米淀粉，盐，胡椒粉，料酒，少许食用油拌匀。
3.木耳用温水泡发。
4.葱，姜，木耳切丝。
5.热油放入浆好的肉丝。
6.肉丝变色即可捞出备用。
7.炒锅倒油，放入葱丝，姜丝炒香。
8.放入肉丝，木耳丝，盐，老抽，少许水。
9.炒至木耳成熟，即可关火，放入葱丝，淋几滴香油。
10.成品。
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下木耳炒肉丝。
香菇是我们常见的一种食用菌，香菇里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃香菇可以起到提高人体免疫力和防癌抗癌等功效，所以香菇受到了大家的欢迎。香菇有很多种做法，我们不但可以采用香菇来煮汤而且还可以采用香菇来炒肉，下文我们采用香菇搭配上猪肉来做成香菇炒肉丝。
香菇炒肉丝的做法
1.猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝
2.鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水
3.热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
4.倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出
5.锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香
6.倒入香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀
7.倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅
烹饪技巧
1、肉丝不浆后再用油抓一下，可以锁住水分，防止肉丝粘连;
2、花椒也可用花椒粉，就不必炸过花椒再将花椒粒捞出，比较省事。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用菌，那就是香菇了，我们知道香菇不但美味而且还含有丰富的营养，常吃香菇有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了香菇炒肉丝的做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《苦瓜炒肉丝的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生苦瓜”专题。
