荷叶蒸排骨带有荷叶的清香,加上排骨的鲜嫩可口,所以称得上是比较美味的家常食物,可是对于这些家常食物,不是每个人都能够认识和了解的,因此下面我们就具体看看以下介绍的步骤方法。
方法一、
1、香菇素耗油(或酱油膏):2大匙
酱油:1小匙米酒:1小匙五香粉:适量白胡椒粉:适量香油:1大匙盐:1/4小匙葱花:适量 辣椒:适量
作法:
1、 将糯米洗净,浸泡一晚,捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净,切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净,晾干备用。
2、 将排骨切成约1-2公分厚的块状,洗净沥干水分,盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末,再将调料及蒜末倒入玻璃盘中.
3、 将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀,腌制约1小时。
4、将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
5、将拌匀的排骨倒入荷叶中。
6、将荷叶沿四周包好,再用棉绳包扎好。
7、 取一蒸锅,水煮沸后将荷叶包放入蒸锅,盖紧锅盖,以大火蒸约1小时。
8、 将蒸好的荷叶包取出,装入盘中,再沿四周打开,最后撒上葱花及辣椒即可。
方法二、
主料:
猪小排(猪肋排)380克
辅料:
荷叶50克 蒸肉粉100克
调料:
盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克
制作:编辑
1. 猪子排剁成10厘米长的段,用盐、酱油、酒拌腌3小时;
2. 荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水烫软备用;
3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀,排骨腌好后,敷上一层调料;
4. 每1张荷叶包1段排骨,包好后置于盘中,入笼用大火蒸2至3小时;蒸熟取出,趁热食用。
电饭煲蒸排骨,大家都有了解过它的具体做法吗?其实当你了解它的做法步骤时候,你会发现,可以帮助你节省很多的时间,加上排骨的营养美味,所以在生活当中绝对是比较受欢迎的食物。
一、做法
排骨,盐,酱油,油,蒜头,鸡精,糖,生粉。
1.将排骨切小块,用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉调好味。
2.入蒸笼置于电饭锅上,与饭一起做,饭熟排骨即可。
二、注意事项
排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。
电饭锅蒸排骨的做法虽然简单,但是要想味道好,丰富的材料是必不可少的。在蒸排骨的时候,也可以加上其他的菜肴在排骨下面,比如土豆之类的。蒸排骨之前,可以在排骨上抹上酱,这样排骨更加美味香浓。
三、营养价值
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
豆豉蒸排骨是比较传统的一道家常食物,还可以起到止痰清热,以及解毒的作用,所以豆豉蒸排骨这一道食物是比较养生健康的,那么现在我们来具体了解一下它的做法和技巧。
做法一
豆豉蒸排骨 主料:肋排
调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
做法:
1、 取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌;
2、 取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排;
3、 点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
做法二
美食原料
主料:特级肋排(2根,320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料:盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
美食制作
1 排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。
3 往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。
4 取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。
5 烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
美味贴士
1、永川豆豉是毛霉型豆豉,具有香味浓郁、滋味鲜美的特点,常用来烧制川菜,还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末,这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多,否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味,倒入豆豉拌匀后,便可下锅清蒸,可使排骨带有豆豉香味,又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸汽滴入排骨内,使成菜汤汁变多,豉汁香浓,更好下饭。
最为最常见的家常菜之一,糯米蒸排骨大家都很熟悉吧,可是还是有一些人真的不知道糯米蒸排骨的做法,所以一提到这个菜就会很陌生,今天我们主要来说一说糯米蒸排骨的做法,希望以后大家都可以做这种菜。可以让自己随时都感受到家的温暖。
方法一折叠
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
方法二折叠
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。(高压锅压半个小时即可)
方法三折叠
糯米火腿蒸排骨
主料:排骨
辅料:糯米 火腿 荷叶 姜
调料:盐 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
1、肋排剁小块,反复泡洗去除血水,用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分别浸泡6小时以上;火腿切小块放入腌制好的排骨中;干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中,尽量让每一块排骨都沾满糯米,装盘。可以一次多做点,蒸熟后放冰箱冷冻,吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的,另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中,另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入;高压锅蒸半小时,普通双层蒸锅1.5个小时。
4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液,温香软玉,鲜香扑鼻啊。着急吃,照片拍糊了,看看老鼠恶狠狠地咬了一大口
现在知道了糯米蒸排骨的做法 ,吃货们就不用犯愁了,只要大家能够抽出时间,去超市上挑选出新鲜的排骨,然后在细心的根据糯米蒸排骨的做法给出的步骤,好好的去做一下,一定可以做出最美味的糯米蒸排骨的。可以试一试哦。
黄豆蒸排骨很多人都喜欢吃吧,但是这些美味健康的食物你有关注了解过做法,以及技巧的掌握吗?感兴趣的朋友不妨参考以下所介绍的这几种方法,可以帮助我们滋养脾胃,改善贫血问题。
一、所需食材
小排骨(即猪肋骨)600克,黄豆200克。
酱油一杯,精盐少许,绍酒半杯,冰糖两大匙,色拉油三大匙,姜片五片,蒜苗一支,葱一根。
制作方法
①将小排骨剁成3厘米见方的小块,高火3分钟后取出洗净,将黄豆用水浸泡2小时。
②取一器皿,放入三大匙色拉油及切好的葱段、姜片,高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料,先高火10分钟,后改中火20分钟。
③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。
二、排骨:
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
三、补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
四、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
五、改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
粉丝蒸排骨的制作必须讲究一些步骤和技巧,粉丝尽量泡软一些,但是也要注意不能够泡太久,如果太久时间,那么也会影响到口感,同时排骨在烹煮之前也要腌制入味。
一、步骤
1.粉丝浸泡软化,排骨温水洗净.
2.蒜、姜剁成茸.
3.排骨用生粉、油、盐、生抽、老抽、蒜茸、姜茸腌1小时.
4.把泡软的粉丝铺在盘子里.
5.把排骨码在粉丝上面.
6.取一高压锅,锅内放三角蒸架,加入两大碗水,放入码好的粉丝排骨,盖盖子,开中大火,锅上汽转中小火煲18分钟.18分钟后,关火,锅下汽后,即可开盖.
7.从高压锅中取出粉丝排骨,放入香菜装饰,完成了.
二、步骤
1.粉丝浸软
2.排骨备用
3.排骨加盐、生抽、地瓜粉拌匀
4.热锅下油,将排骨下锅两面煎一煎
5.然后找一个盘子,将粉丝放底(加少许水),上面放排骨,再放上蒜头
6.将排骨和粉丝用电压力锅蒸熟
7.蒸熟后倒盖在碟子上即可
三、步骤
1.排骨放到水里泡去血水,沥干水分备用。
2.排骨内放入柱候酱拌匀。
3.放入蒜蓉辣椒酱拌匀(有点辣,可少放),腌半小时以上。
4.粉丝泡软备用。
5.大蒜切末备用。
6.大蒜用油炸香,备用。
7.把一半粉丝放入蒸盘的底层。
8.放上入好味的排骨。
9.再放一层粉丝。
10.粉丝上放入炸香的蒜蓉,上锅大火蒸20分钟,再闷5分钟。
小米蒸排骨是一道营养价值极高的食物,深受大家的喜爱,能起到补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、补钙等功效;另外其做法也很简单,只是要注意蒸的过程中水要放足量,否则很容易干锅。
一、小米蒸排骨的做法
1.首先将小米淘洗两遍,浸泡2小时以上。
2.排骨洗净剁小段,用生抽,蚝油,料酒,盐,五香粉腌制2小时以上。
3.生粉用少量水调成水淀粉。
4.土豆切块摆在盘内部。
5.把水淀粉加入已腌制好的排骨中拌匀。
6.再把泡好的小米,倒去水分放入排骨中拌匀。
7.把拌好的排骨均匀铺在土豆上面。后面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面。
8.锅中放足量的水,大火蒸50分钟,(如果是高压锅30分钟)蒸至脱骨最好。
9.50分钟后,出锅了。
二、排骨的营养价值
1、补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
7、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
8、滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
我们吃的土豆和排骨都是用来炖的,或者是用土豆来煮排骨,但是很少有人吃过土豆蒸排骨,我们需要选择的土豆是比较大型的土豆,这样的土豆会更加松软一些,切成小块以后放在排骨的周围,加上调料上锅蒸制,为了能够更快的时候痛,在做之前需要先用水煮一遍。
做法1
材料
土豆中型1个,排骨250g,葱2根,姜1块,蒜2瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺
做法
1.葱切段、姜蒜切片,排骨洗净
2.汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟
3.排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟
4.土豆切滚刀块,铺到盘中
5.排骨铺在土豆上,撒上葱丝
6.锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟
做法2
材料
排骨,西红柿,番茄酱,盐
做法
1.排骨先用料酒,生抽,少许糖腌几个小时。
2.然后在油锅里先过一遍,等肉变色了盛出,放蒸锅里蒸熟!
3.西红柿切细丁,家里有一大罐COSTCO买的拌意大利面的番茄酱,怎么也吃不完,所以这里就毫不客气的加了几大勺,和西红柿丁一起炒,加盐,因为番茄酱太酸了,所以加盐盖掉点酸味,使西红柿更入味。
4.炒好后,把丁汁浇在蒸好的排骨上,就可以了!
香菜蒸排骨,很多人喜欢吃,但是喜欢吃的食物不见得都会自己动手制作完成,所以大家不妨具体参考以下所介绍的这几种步骤和方法,这样我们就可以随时都可以享受这些美味的食物了。
一、步骤
1.主要原料
2.用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
3.将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右
4.金针菇切去尾部
5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
6.捞起在漏盆中沥水
7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
8.红辣椒切成细丁
9.葱切成葱白和葱花
10.将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁
11.电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上
12.电压力锅设置25分钟时间
13.待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可
小贴士
1、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳;
二、湘菜香辣排骨的做法
1.排骨用水冲洗干净,葱姜切末、蒜切片,
2.所有腌料调拌均匀,和排骨、葱姜蒜拌匀,盖保鲜膜放冰箱里一夜
3.将排骨从料汁中捞出沥干,放入一大勺淀粉,抓拌均匀
4.锅中放油,油烧至六七成热下排骨,
5.转小火慢慢炸制7、8分钟,直到排骨全部成熟后捞出沥油
6.花生捣碎
7.锅里留底油,放蒜片入锅爆香
8.下入排骨,将腌料汁倒入,中小火焖5分钟后,关火
9.排骨在捣碎的香辣花生里滚几下,沾满花生碎即可装盘
湘菜香辣排骨的小贴士
1、腌料也可以换成买来的烤肉酱,同样好吃
2、排骨要腌制至少一夜,才能完全入味
3、炸排骨要小火慢炸,防止外焦里生
4、炸好的排骨最后还要用腌料焖制一下,使排骨更入味
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