竹笋笋的做法大全
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“竹笋笋的做法大全”，希望能为您提供更多的参考。
竹笋是一种常年都有的食材，因此在许多的老百姓家里它都是比较常见的家常菜肴。竹笋的营养价值很高，它的热量低，脂肪含量少，能够去火、开胃，增加食欲等，甚至对于减肥瘦身也有一定的效果，因此许多的女生对它是爱不释口。竹笋笋因为很普遍，所以它的做法是比较齐全的，下面我们就来看看竹笋笋的做法大全是怎么样的。
1、鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
2、蚝油炒春笋
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：
1、春笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个
调料：盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；
2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；
3、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
以上三种就是常见的竹笋笋的做法，其实除了这些，竹笋烧干贝，竹笋粥、竹笋香菇，竹笋炒肉等都是大家非常喜欢的食物。我们经常说人是铁饭是钢，在这个燥热的季节，许多人的食欲都普遍的下降。竹笋因为具有开胃的效果，所以不妨制作一些竹笋的菜肴，这样健康又开胃。
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笋一直被称为菜中珍品，笋含有丰富的蛋白质和多种维生素是一种优良的保健蔬菜，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。下面小编就把野笋的做法介绍给大家。
野笋雪菜炒肉末
材料
笋，红椒，切丁，肉末，生抽，盐，生粉，雪菜，油，红椒丁，白糖
做法
1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
小诀窍
这个菜也没有放盐，雪菜虽然冲洗了下还是很咸的，加上肉末里已经放了点盐和生抽。 辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽，不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。
干野笋烧肉
材料
五花肉300g，干野笋100g，葱姜适量，酱油2勺，料酒1勺，糖一勺，干辣椒1个，八角1个，桂皮一小块
做法
1.干野笋泡一夜水，泡发，多洗几次
2.五花肉切小块。姜葱切段，辣椒切段
3.炒锅放油烧热加葱姜，辣椒炝锅，放五花肉，八角，桂皮煸炒变色加酱油，料酒，炒上色加开水，水漫过肉面3cm，烧开，加泡发好的野笋烧开后关小火慢炖一小时以上至肉酥，加盐，糖调味，开大火收汁即可
小贴士：笋的保存方法很重要，笋属于鲜菜，越新鲜越嫩，越有身价，所以最好即买即食，若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。笋保鲜好了才不会影响它的营养价值，同时它的口感也会更好。
竹笋相信大家带上生活当中经常会吃到鲜鲜嫩嫩的竹笋，炒在锅里面不仅仅是非常的爽口，而且让人觉得特别的好吃也属于一种天然的蔬菜，对于治疗高血压，清热解毒，有着非常好的功效，我们来一起了解一下泡笋的做法。
排骨头，鲜笋，竹蛤，虾，鱼片，葱花1把，芹菜珠，姜丝，盐，白胡椒粉，油葱酥
做法
1.备锅水滚下排骨，煮滚后捞起杂泡转中火，下鲜笋丝同煮约40分，即成鲜笋排骨汤底.
2.下竹蛤，虾，鱼片，姜丝于鲜笋排骨汤底中(烫熟即捞起备用)，并于汤中加少许盐调味.
3.取碗盛入煮好的白米饭，铺上各类海鲜撒点葱花，芹菜珠， 油葱酥，再用鲜笋热汤淋上.
小诀窍
食用前可随意撒上胡椒粉,香油或辣椒.
辣且酸，很入味，清爽而且非常刮油水的，很适合减肥人群。
材料
小春笋，小半瓶泡椒（带汁水），1小勺白醋
做法
1、小春笋去笋衣，掐掉老的，一剖二，开水略煮个五分钟的样子，捞出，晾凉。
2、用小半瓶泡椒（带汁水）、一小勺白醋，浸泡即可（最好冷藏过夜）
上面的文章当中，了解的泡笋的做法，方法非常的简单，而且在生活当中可以当做作料来使用，特别是受到了很多年轻朋友们的喜爱，大家不妨在生活的节假日，这就一起来尝试一下。
相信大家对于雷笋肯定是不会陌生的吧，雷笋是我们常见的一种食材，雷笋我们也叫做是雷竹笋或者叫做是早园笋。雷笋不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃雷笋可以起到很好的养生功效和保健的作用，雷笋含有极少的脂肪和丰富的膳食纤维，经常吃雷笋可以起到预防肠癌等效用，下文我们给大家介绍一下雷笋的做法大全。
雷笋烧五花肉
1.材料：雷笋、五花肉(已切成块)
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切去老根，并切成滚刀块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.随后，合入切好的雷笋翻炒一下。
7.接着，加入一些清水煮开。
8.然后，加适量的老抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
14.出锅，装盘。
花蛤炒雷笋
1.食材：雷笋、花蛤(已吐完泥沙洗净)
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒一下。
5.接着，加入一些清水煮开。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁差不多时，合入花蛤翻炒翻炒至开口，即成。
11.出锅装盘。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是雷笋了，我们知道雷笋不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃雷笋可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了雷笋的做法大全。
笋的吃法很多，素有“荤素百搭”的盛誉,笋味道清淡鲜嫩，营养丰富,常食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化并有预防大肠癌的功效.笋经过腌制就变成了咸笋，咸笋，脆嫩，鲜味足，咸淡适宜，既可下酒，又能伴饭，咸笋的做法也很多，今天小编就把咸笋的几种做法分享给大家。
咸春笋干的做法
用料
主料 牛腩400克
辅料 春笋500克 水适量
调料 葱1段 姜1小块 八角2颗 花椒1小把干 辣椒5个 料酒少许 生抽适量 老抽适量 香叶1片 白糖适量植物油少许
做法
1.牛腩洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫，控水备用。
2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时，期间换水一次。
3.反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段。
4.切成小段之后，用手挤干水分，备用。
5.锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿。
6.放入牛腩块，翻炒至肉块变色。
7.倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色。
8.放入扁尖，翻炒。
9.翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可。
10.大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟。
11.转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了。
西红柿土豆咸笋汤
主料 西红柿1个 土豆3/4个 笋少许
辅料 盐适量
1. 将西红柿、土豆切丁，笋切丝。如果可以买到真正的咸笋就要进行泡发，我没买到就用的冬笋，冬笋加盐腌制。
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2. 锅中放油加入土豆煸炒，煸炒出香气。
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3. 之后放入西红柿继续煸炒出汤汁
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4. 最后加入笋煸炒不要煸炒过长时间。
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5. 最后放入汤锅加水慢慢地炖煮。大概20分钟、土豆变软
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6. 最后放入盐调味
咸笋表面有盐分，在食用前要把咸笋浸泡一段时间，时间不用太久，只需要多换几次水，洗去盐分即可，但是在做菜的时候一定要减少盐的用量，以免过咸，咸笋属于腌制食品，有高血压的人要适宜食用，或最好不吃。
竹笋在我们的生活中是一种比较常见的食材，大家在吃竹笋的时候，一般都会选择挖掘新鲜的竹笋直接吃，也有一些人会把竹笋晒成竹笋干，竹笋干的做法也是比较简单的，而且吃起来口感也比较好，还有一些人会去山上挖野生的竹笋，这样营养价值更高，那么山竹笋怎么做好吃呢?
用料:竹笋，猪肉 (300g)，花生油 30g，耗油 20g，盐 15g
方法/步骤
1/6 首先，将山竹笋清洗干净，山竹笋很嫩，非常容易切，将其切成斜片即可。
2/6其次，将购买的猪肉清洗干净，并且将肥肉和瘦肉分开切放入盘子中。
3/6接着，在油锅中放入切好的肥肉，出了一部分油之后，将瘦肉放入锅里一起炒，至7成熟先拿出来放入盘子中。
4/6然后，在锅里加入花生油，放入切好的笋片，可以加入适量的水以防止炒焦，七成熟了之后加入上一步的肉片一起炒。
5/6跟着，炒到火候差不多，香味四溢的时候，加入盐和耗油;耗油可以使得其色泽更好且更美味。
6/6最后，就可以出锅了，将其倒入盘子中。
竹笋是一种口感爽脆，味道清甜的食材，但是为了便于储存和运输，许多地方会把竹笋晒干。竹笋干在饮食里面也是举足轻重的，因为其可以搭配的食材有很多种，并且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等等的营养，对人体有很好的营养补充效果。除了制作竹笋干，竹笋还可以制作成酸笋，这是生活中许多朋友爱吃的一种食品。对于竹笋干的做法，做法简单，并且味道适合大众，大家有时间不妨动手制作一下。
竹笋是生活中常见的蔬菜，这类蔬菜含有的维生素较多，而且吃竹笋对减肥也是很有帮助的，竹笋含有的热量、脂肪都是比较少的，过多的选择它，对身体没有任何的影响，它很容易消化，所以夏季减肥的人群都是可以多吃竹笋，那竹笋的家常做法都有什么呢，它在制作上也是有很多方法。
竹笋的家常做法：
竹笋炒三丝
材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙
做法：
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
香辣脆笋
材料：脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙。
做法：
1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。
3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
通过对竹笋的家常做法认识，在平时的时候，都是可以按照以上的方法进行制作，在制作竹笋的时候，也需要注意，这类佳肴制作时间不要太长，否则制作后会使得竹笋的口感改变，同时营养价值也会有降低的现象。
竹笋是南方地区的居民日常生活中的人一种蔬菜。竹笋就是竹子的幼芽，多长在地面较深的地方，大的竹笋可长到半米高。竹笋多在雨后生长迅速，靠山居住的人们常常在雨后去挖掘竹笋。竹笋鲜嫩美味，含有多种营养，尤其是蛋白质，维生素，并且竹笋热量低，是减肥的佳品。
莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
干莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下：
1、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
2、整理。削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
3、盐腌。先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3－4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。
4、晾晒。将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。
5、装缸。按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0．3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用。
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