菊花鸡胗的一般做法有什么呢
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“菊花鸡胗的一般做法有什么呢”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
菊花鸡胗味甘平、性涩并且无毒，是一道比较美味并且营养丰富的菜，我经常在空闲时做给家人吃，也经常会做来招呼亲朋好友，家人都非常喜欢，而且菊花鸡胗对于有消食导滞的人群，有帮助消化的作用，还能够治疗食积胀满、呕吐反胃等症状，所以学会菊花鸡胗的做法是非常棒的奥，如果有兴趣的朋友可以和我一起来学
习菊花鸡胗的做法。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精5克，鸡精5克，酱油5克，料酒10克，妹子辣椒酱10克，蚝油4克，豆瓣酱5克，十三香4克，姜10克，蒜子50克，红油10克，香油3克，鲜汤50克。
操作方法
1、将鸡胗、鸭胗洗净，去掉筋膜，切菊花花刀；尖椒青、红椒去蒂，切成2厘米长的段；蒜子去蒂；姜切片；大蒜叶切斜段。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下鸡胗、鸭胗过油，待原料翻花断生后倒入漏勺，沥干油。
3、锅内留底油，烧至五成热时，下姜片煸香，再加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、十三香、鸡胗、鸭胗炒匀，烹入料酒略炒，放入青椒、红椒，倒入鲜汤，加精盐、味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，焖约2分钟，淋上红油、香油，出锅装入干锅内，撒上大蒜叶即可。
以上就是菊花鸡胗的做法，看了文章的全部内容后大家是否觉得其实菊花鸡胗的做法是非常简单的呢？你可以在做的同时按照自己的喜好变换制作材料，相信口感是一样棒的，另外日常生活中也要注意饮食营养均衡，多喝水对健康养生都是非常有帮助的。
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大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于菊花鸡胗这道菜的做法。
2.鸡胗清水泡几遍，沥水。取一个中间切两半。
3.横着切直刀。
4.垂直方向切直刀。
5.切完所有。
6.锅内放清水，加料酒、适量姜片和花椒烧开。
7.放入切好的鸡胗淖2分钟捞出。
8.葱姜辣椒切丝。香菜切段。
9.热锅放花生油烧8成热，下姜丝煸炒。
10.放鸡胗翻炒变色。
11.放葱丝翻炒片刻。
12.加生抽、老抽和盐，适量白糖提味。
13.放辣椒丝翻炒。
14.锅内料汁基本烧至一半停火。
15.出锅放香菜。
菊花鸡胗的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
菊花茶是非常好的一种茶类，具有清热解毒，去火除湿的效果，经常喝菊花茶会增加一定的免疫力，另外这的药效也是不错的，如对口腔溃疡和咽炎等都具有一定的效果。可做饮品，也是一剂比较不错的中药制剂。当然菊花茶也不要喝的太多，尤其是体质不好的人士，毕竟它是属于寒凉之物。
1、菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能化淤消脂，清凉降压降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
2、三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。
3、菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。由白菊茶和上等乌龙茶制成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族必备的一种茶。因为此茶具有去毒的作用，对体内积存的有害性的化学和放射性物质、都有抵抗、排除的疗效。
4、取菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，可防治早期高血压。
5、取菊花10克，桑叶、枇杷叶各5克，研成粗末，用沸水冲泡代茶饮，可防秋澡，适于因秋燥犯肺引起的发热、咽干唇燥、咳嗽等病症后食用。本方尚有预防流感、流脑、乙脑、腮腺炎、水痘等作用。
以上简单介绍了菊花茶的药效方面的知识，虽然它的药效作用很好，但对于体质比较虚弱或属于寒凉体质的人群还是要少喝，尤其是在春冬的季节。菊花茶对于想要减肥的朋友有一定的好处，因为菊花茶具有一定的降低血脂的效果，对于肥胖的人群可以多喝些。
卤水鸭胗还不是我们熟悉的一种菜，在北方这种菜并不常见，这是一道典型的南方的菜肴，很多南方人把这道菜做的非常美味，但是越来越多的人开始学习这道菜的做法，可能大家对于卤水鸭胗的做法都特别感兴趣，下面我就应大家的要求，一起来介绍一下卤水鸭胗的做法大全吧。
做法一：
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
做法二：
1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片;
2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用;
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;
4. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;
5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散;
6. 待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;
7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油;
8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
以上内容为我们介绍了卤水鸭胗的做法大全，不同的做法做出来的卤水鸭胗的口味是不同的，我们可以依据我们个人的口味进行选择适合自己的口味，并在以后的实践中多加改善，我们都可以做出来比饭店更好吃的卤水鸭胗的。
如果你问我最爱吃的食物是什么?我一定会毫不犹豫地回答是大盆鸡，大家吃过大盆鸡吗?知道大盆鸡应该怎么做吗?很多人可能对于这道菜并不是很熟悉，接下来就让我为大家推荐大盆鸡的详细做法，我相信这道味道鲜美的菜肴一定能够得到大家的喜爱。
大盆鸡的营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1、用料
材料：土鸡、土豆、洋葱、青辣椒、干辣椒、拉条子
2做法
1. 鸡切块，放入高压锅内，加：盐，料酒，糖色，花椒，大料，桂皮，姜片，葱段，干辣椒 ，水，15分钟。
2. 土豆，切块，上笼蒸20分钟，待用。
3. 洋葱切块，青椒切段
4. 面条煮熟搭入盆中
5. 炒锅内放油适量，下豆瓣茸炒香，出色后放生姜，葱段;将鸡肉和土豆一起加入，大火烧开
6. 汤开，加洋葱，青椒;吃味：盐，味精，鸡精。起锅，倒入盛有面条的盘中;撒香葱，白芝，香菜
7. 一色香味俱全的大盘鸡，新鲜出炉。
最近我对大盆鸡偏爱有加,念念不忘。那是因为这道菜的味道是在是太美了。我相信吃过大盆鸡的人可能会被这道菜的味道所诱惑。因此大家不妨自己学会这道菜的做法吧!这样子的话如果什么时候自己想吃了，那么就可以随时为自己准备了!
有很多年轻的朋友就喜欢在街头买一些鸡柳吃，因为资料是非常美味的，炸鸡柳的做法是非常简单的，它是一种福建的小吃常见菜，不一定需要看炸鸡柳的视频才能够学会，接下来就让小编为你介绍一下炸鸡柳的方法， 接下来就跟着小编一起来了解一下炸鸡柳的做法，以供大家参考。
炸鸡柳的家常做法
一、 将鸡胸肉洗净剃去筋膜
二、 将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍(这样腌的更入味)，然后切成小手指粗细的条(太胖的手指就相应的细一点，呵呵)
三、 将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天)，吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便
四、 将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉
五、 静置5分钟后，开始炸至
六、 讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的
七、 将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老
八、 将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
上边的内容是小编整理关于炸鸡柳的方法，希望你认真的阅读小编说的炸鸡柳的步骤，也希望你通过小编的介绍之后，自己在家也能够做出美味的鸡柳，在做鸡柳的时候一定要多注意不要怕时间过长，或者放一些调料过多，这样可能会影响到鸡柳的味道。
菊花茶具有一定的保健效果，尤其是对于明目的效果是很好的，对于预防近视等有着一定的保健功能。另外它也能够起到一定的清热解毒的效果，能够促进肠胃蠕动，、促进消化。在夏天可以适当的喝一些，具有一定的消暑效果。下面我们来介绍几道运用菊花茶的食谱，这样做能够让菊花茶发挥更好的效果。
菊花龙井茶
取白菊花10克，龙井茶3克。将菊花、龙井茶一起放入瓷杯中，沸水冲泡，加盖温泡10分钟。代茶频饮。本品具平肝熄风、清凉降火之功效。适用于治疗风热外袭、头痛目赤者。
茶菊槐花饮
取菊花、槐花、绿茶各3克。将菊花、槐花、绿茶放人瓷杯或保温杯中，以沸水冲泡，加盖温浸5分钟。任意饮服。本品具凉血止血、降压、清肝明目之功效。适于高血压病者服用。久服尚能防止血管硬化，延缓衰老。
菊花粥
取菊花15克，粳米30克。将菊花研成细末，粳米洗净，加水煮粥。待粥将成时，调入菊花末，再煮沸即成。早晚餐温热服食。本品具散风清热、平肝明目之功效。适用于高血压、动脉硬化、冠心病、急性结膜炎、甲状腺功能亢进症等。平素肝火旺者可作为保健品服用，夏季作为解暑清热之品服用。
以上就是关于菊花茶食谱方面的内容，如果您有兴趣可以试做一下，也是很简单的，且具有很好的调养功效。当然也要注意，对于身体素质较差，属于寒凉体质，肾阴虚的人群还是要少喝菊花茶，女性也要少喝，毕竟菊花茶属于是寒凉气质的茶饮料。
烤肉鸡胗是我在烤肉里比较喜欢吃的一种，它的口感真的是非常好。我记得我第一次吃到的时候真的是被吸引到了，于是就询问了烤肉的师傅这个烤肉鸡胗怎么做，同时也在家里自己也在网上查，尝试着各种做法。最后我试出了一个非常适合我口味的烤肉鸡胗的做法。下面就让我给大家介绍一下我研究出来的独特的烤肉鸡胗的做法吧。
烤肉鸡胗是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。在北京的夏季，是很多家庭首选的下酒菜，其实是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。那么烤肉鸡胗需要用到什么原料呢?怎么样做，下面为大家一一介绍。
烤肉鸡胗需要净鸡胗300克，以及配料水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，同时也需要用到调料食盐9克，味精3克，白醋 4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。那么怎么样烤肉鸡胗，下面为大家介绍其详细步骤，主要分为七个小步骤：
1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火进行烧烤：
7. 倒入鲜辣椒。
这样简单的烤肉鸡胗就做好了。
相信通过我上面的介绍是非常详细的了，大家多看几遍都是可以学会的，当然肯定实践起来不会那么的容易，大家还是要多尝试几遍，只有这样才能做出好吃的烤肉鸡胗。如果大家有更好的烤肉鸡胗怎么做的想法，就提出来和我们一起分享吧。让我们一起做出好吃的烤肉鸡胗。
鱼是很美到的一道菜，也是中华民族的一大特色菜系，甚至在很多地方都还保留着全鱼宴的特色风俗和习惯。鱼的营养价值十分丰富。鱼的做法自然也是多彩多样。鱼身可以和鱼肉分开来吃。特别是大鱼，专门把鱼头分开来煮的吃很美味的。鱼头的到底有几种做法呢？
锦上添花剁椒鱼头
材料
主料：胖头鱼鱼头1个，湖南剁椒1瓶，姜3片，葱花1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，红油2茶匙(10ml)，辅料：油适量
做法
时间：5分钟
烹饪时间：10分钟
1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
2.上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
沙锅鱼头
材料
花鲢鱼头2个(约750克)。调料料酒、鸡精各10克，蚝油、老抽各8克，盐3克，糖5克，李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克，葱头、姜片各5克，蒜瓣25克，青、红辣椒各15克，香菜、香葱、红椒片各10克，高汤800克，香葱段20克。
做法
1、鱼头洗净，一剖为二，用料酒6克、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味;青、红辣椒洗净，去籽后切重约3克的块。
2、沙锅烧热放入牛油、鸡油，油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底，把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火烧15分钟至鱼头八成熟时，加入香葱、香菜、盐、鸡精调味后用猛火把锅中水分收干，淋上剩余的料酒，撒上香葱段、红椒片即可上桌。
鱼头的做法也是很多吧，相信大家看完了小编以上的介绍，自己也会下厨了把。鱼头的蛋白质也很丰富，而且是含有的钙、钾、铜离子等也多，可以充分补充矿物质微量元素。其中的剁椒鱼头和鱼头汤是比较常见的烹饪方法。
用老鸡来煲汤喝它能够很好的起到补气健身的作用，所以现在有很多的人喜欢用老鸡来煲汤，如果能够在煲汤的时候加入一些大补的中药，那么它能够起到补血补气的功效，滋养身心也有很好的作用，但是应该如何用脑子来煲汤才最好喝，接下来就让小编为大家详细介绍一下吧!
中药鸡汤：山药田七与老母鸡熬汤
制作原料：二百克老母鸡，五十克山药，八克田七，生姜两片，三克黄酒，适量清鸡汤，适量鸡精、适量盐。
制作方法：老母鸡洗净切块后放入开水中过一下，去除血水，放入炖盅里面，然后将山药、田七清洗干净，也放入炖盅内，再加入姜片、鸡精、适量清鸡汤与黄酒，用食用玻璃纸将炖盅的口部遮盖全，然后用干净皮筋缠绕封口，放入蒸笼里蒸两个半小时，最后加入适量的盐调一下味道即可。
食用功效：本款鸡汤营养丰富，富含蛋白质、皂苷、胆碱等元素，可以有效健身强体，止血养血，补中益气，补养精髓，可以增强肺脏功能，滋养肠部，还有养元气、消肿散瘀的功效。
中药鸡汤：黄芪党参当归枸杞与老母鸡熬汤
制作方法：将老母鸡洗净切块，放入沸水中过一下，去除血水，放入砂锅里面，加入适量清水，开始用大火烧，放入姜片黄酒去一下腥味，水煮沸后放入黄芪、党参和当归，改用小火慢慢熬炖，出锅的时候放入枸杞和盐就可以了。
食用功效：黄芪党参当归枸杞都是补气血的佳品，多喝黄芪党参当归枸杞老鸡汤，可以生津养血，补养元气，尤其适合气血两虚的人食用。但有一点需要大家注意，在熬炖此款鸡汤的时候不要放太多的中药材，适量才是最好的。
上面的内容就是小编为大家介绍的中药鸡汤的做法大全，如果在家里有病人的话，可以用这种方法来煲汤给别人喝，如果经常喝的话能够帮助别人抵抗疾病，希望通过小编以上的详细介绍，自己在家里面也能够亲手煲汤喝。
所谓的饺子馅，其实就是指把食材和调味料进行混合后的馅子，一般都是分为荤馅和素馅两种，俗话说的好，饺子好吃但是馅子难拌，有此就可以看出调馅子是属于技术和力气活的结合，特别是肉馅如果拌不好的情况下，就有可能导致出现很多的汤水，那么饺子一般有什么馅呢?
第一，饺子一般有什么馅呢?羊肉馅原料：净羊肉500克 韭黄250克
姜末50克 葱末50克 花椒5克
鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克
料酒15克 酱油20克 香油25克
花生油25克制法：1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
第二，鱼肉馅原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克
韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克
味精15克 鸡精15克 香油25克
精炼油30克制法：1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
饺子一般有什么馅呢?三鲜馅：原料：鲜虾仁200克 水发海参100克
冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克
葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克
胡椒粉3克 料酒30克 味精10克
鸡精10克 白糖10克 香油25克
高汤350克制法：1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒;冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
不知道大家喜不喜欢吃烧烤，我本人就是烧烤迷，而且去吃烧烤时有些是必吃的，譬如鸡胗，烤出来的鸡胗有点硬，但不是我们平时所理解的硬，很有嚼劲，很香，没试过的朋友可以去试试，但是遗憾的是，每串都没有几个，呵呵~今天和大家分享鸡胗其他的做法。
麻辣鸡胗的做法：
麻辣鸡胗是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。鸡胗可做药材，营养丰富，美味可口，适合家庭自制。用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。做的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可。
材料：鸡胗 300 g、香菜 3 根、红色干辣椒 10 根、花椒 1/2 汤匙
调味料：大料 1 个、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙
做法：
1.用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。
2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。
4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~
爆炒鸡胗做法：
材料：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍：
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
看完上文的描述，不知道大家是不是感觉很饿，因为我很喜欢吃鸡胗，所以现在感觉口水要流出来了。鸡胗的做法很简单，材料超市都可以买到，像麻辣鸡胗，不只是饭桌上的一道菜，还可以当做零食，麻辣小零食，比辣条卫生多了，鸡胗的做法都在掌握之中，有信心的朋友快快行动吧。
酸辣鸡胗是川渝地区比较火爆的一道菜，是利用鸡肉部分最珍贵的鸡胗制作而成，鸡胗的嚼劲强，味道吸收强，非常受人欢迎，常常用作夜宵摊点的常备食物。酸辣鸡胗做法简单易学，可以在家里完成，下面就来看看酸辣鸡胗做法有哪些吧。
做法一制作步骤：
1.将鸡胗清洗干净，去出表面油脂，切好待用；将鸡胗清洗干净，去出表面油脂，切好待用；
2.鸡胗用开水汤一下，去除腥味，洗干净，沥干水分待用；
3.锅中倒入适量油，放入蒜、姜炒出香味后，倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻；
4.然后倒入鸡胗继续翻炒，加入少量酱油、料酒、胡椒粉、盐，快速翻炒；最后放入紫、鸡精翻炒均匀即可出锅。
做法二制作步骤：
1.鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟；
2.将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内；
3.将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。
做法三制作步骤：
1.将鸡胗切成小薄片备用；
2.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味；
3.倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；
4.加入泡椒继续翻炒；
5.炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅。
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