煮饺子的诀窍都有什么
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的煮饺子的诀窍都有什么，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
饺子，是北方人最家常的一道食物了，每年大年三十的时候，北方人都喜欢一家人围在一起，那么对于不善于做饺子的南方人来说，煮饺子的诀窍对于他们就是相当重要的啦，要煮好一锅鲜美的饺子，就需要掌握一些煮饺子的诀窍了，为了帮助不善于做饺子的南方朋友而又非常喜欢吃饺子的南方朋友，整理了一些关于煮饺子的诀窍，希望可以帮助到南方朋友。
一、第一招
煮饺子时要添足水，待水开后加入百分之二的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
二、第二招
民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是一百度，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
三、第三招
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
四、第四招
为防止饺子粘锅，和面时可加一个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
五、第五招
如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。
六、饺子的由来
饺子起源于北方，它的历史至今已有二千多年。俗话说，好吃不过饺子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的营养丰富，最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”要求。饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。有研究表明，肉在胃肠内消化需四到五小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为百分之七十；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到百分之八十左右。此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子 的营养更多样化。吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其他很多食物
以上就是煮饺子的诀窍了，南方的朋友是不是已经掌握了呢，在煮饺子的过程中，火候的掌握可是相当重要的，今天有吃饺子的配料也是必不可少的，有些朋友喜欢创新在脚里面加入其他的一些元素，至于味道好不好，就晓得自己吃完之后来评价了，但是我们常说的猪菜馅饺子，韭菜馅的饺子，白菜馅的饺子以及虾仁馅饺子，都是前辈们拆下的有效经验，所以这些馅儿的饺子不要轻易创新。
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在煮饺子的方面是有很多的事情需要注意的，只是很多不经常做饭的人会不知道。在做的时候又会出现很多的问题，其中有个就是关于饺子煮多久时间比较好还有煮饺子注意什么都是可以了解下的，下面一起去看下这个问题。
第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
第二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。
第三、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
很多的人就是因为煮饺子的时候不注意导致最后口味不对，所以大家应该知道煮饺子的时间是很重要的。还有就是在煮饺子的时候还是有别的方面需要注意的，上文中也为大家介绍到了，这样才能保证生活的更加不错。
饺子是很多人都喜欢吃的一种美食，如果按照大类来分的话，可以分为素馅饺子、荤馅饺子以及荤素搭配馅的饺子。而素饺子，就是很多人都喜欢吃的一类饺子。素馅饺子的具体类型也有很多，不同类型的水饺，在制作的时候需要掌握不同的方法。下面，就为大家介绍三种素馅水饺的做法。
一、鲜香豆腐素饺子
材料：豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油
步骤：
1、洗干净豆腐
2、木耳泡发
3、香菇胡萝卜洗净
4、将木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子
二、胡萝卜素馅饺子
材料：饺子皮，胡萝卜，豆泡，香油，盐，
步骤：
1、豆泡切碎
2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用
3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，馅就做好可以开始包了
5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可~
三、西葫芦素饺子
材料：饺子皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐
步骤：
1、粉丝焯熟
2、香菇粉丝攥干水、切末
3、加盐调味
4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿
5、开始尽情发挥吧
四、土豆馅素饺子
材料：饺子皮，土豆，胡萝卜，香菇，盐
步骤：
1、将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。
2、取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。
3、取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌。
4、锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。
5、开始尽情发挥吧
饺子是中国传统美食之一，深受人们的喜爱，就连外国友人也是极其喜欢中国的饺子。饺子的做法多种多样，馅料更是丰富。今天就跟大家介绍一种好吃的饺子，蘑菇馅饺子的做法。爱吃饺子的你一定不可以错过。
蘑菇馅饺子
主料：猪后腿肉，蘑菇
1猪肉洗净切块，放入料理机种，切碎备用。
2切好的肉碎，加入适量清水，搅打，我是大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。
肉顺方向搅打，感觉有弹力而且蓬松的时候，即可。
蘑菇撕片洗净备用。
3烧开水，放入蘑菇片焯熟，取掉异味。捞出放冷水中冲一下。
将过凉的蘑菇沥水后备用。
放入料理机种。
4将蘑菇切碎备用。
将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
加入食盐、玖顺生姜汁、味极鲜酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香
5搅打均匀备用。
6和面桶里放入适量面粉加入一个鸡蛋和水，和成软硬适中的面团。
将饧好的面团，放在面板上揉光。
搓成长条，切成小剂子。
将切好的小剂子均匀裹上面粉防粘。
逐个压扁备用。
擀成面皮备用。
也可选择从市场上买现成的饺皮
7取一张面皮放在手中，放入适量肉馅。
用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面，挤成饺子，这样制作出来的饺子可以多放馅，粘合处又不至于面皮太厚。
8将所有的饺子包好备用。
锅内加入清水，烧开。
下入饺子煮，煮饺子的时候，前两次添加凉水的时候，盖着盖子煮，最后一次敞开锅煮。
看过做法的你，是不是已经开始跃跃欲试了呢？除了蘑菇馅饺子，大家也可以尝试其他馅料的饺子，都是非常好吃。自己在家里做爱吃的饺子不仅有成就感，也可以保证卫生问题的。
饺子好吃是因为饺子的馅料能多变，有菜馅的，也有肉馅的，再就是煮饺子要放的调料了，这就是饺子汤的味道了，最后煮好了饺子就要做饺子的蘸料。这样三步都做全了，饺子才能做的好吃。下文就介绍了一些煮饺子时要放的调料做法，不擅长做饭的人可以将本文作为参考。
用料：紫菜、虾皮、油、盐、香菜、油泼辣子
做法：
准备好材料，葱蒜切末
紫菜和虾皮放水里泡一泡
冷水煮饺子，把香叶、桂皮、八角、花椒、麻椒放进装调料的小铁球里和饺子一起下倒锅里，盖上锅盖（速冻饺子用冷水煮，新包好的饺子待开锅后下饺子）
水开锅后加一碗凉水，中小火开盖煮，待再次开锅后再加水，继续煮，如此反复，一共加三次水
煮饺子期间调制汤料：葱蒜、酱油、醋、香油、鸡精、盐、花椒粉、香油、油泼辣子、紫菜、虾皮，水开锅后再倒几大勺饺子汤，用筷子搅拌开
饺子煮好后用漏勺盛进调制好的酸汤里，最后撒上香菜
用料：猪肉末、西葫芦、番茄、白糖、料酒、紫菜
做法：
土豆入锅加水煮熟，去皮压成泥放置冷却；西葫芦擦碎，用少许盐抓一下挤掉水分；、
猪肉末加少许盐、料酒、生抽、白糖和清水搅拌上劲，加入土豆泥、西葫芦和1勺食用油，混合拌匀成饺子馅；
包好饺子、下锅
好的饺子捞出，盛入准备好的肉汤中，加葱花和紫菜即可。
用料：青蒜、陈醋、鲜酱油、油泼辣子
做法：
青蒜划成丝切成细末，将除了饺子之外的全部调料放到碗中
饺子煮熟，将饺子汤先浇到调料碗中，然后把饺子放倒汤中！
补充一勺辣椒油！撒上香菜末完工！一定要汤和饺子一起吃！爱酸的加醋，口重的加鲜酱油，爱辣的就捞一勺辣子放里面。
在生活中我们经常会看到有些人在煮饺子的时候会在水里面加盐，很多第一次煮饺子的时候看到这样煮饺子的方法之后常常会感觉到很好奇，煮饺子的时候为了饺子能够更好吃，所以通常会用到很多偏方，我们都知道，饺子是面粉做的，如果做饺子的时候不用到这些偏方的话很有可能会出现粘锅或者是汤浓稠等现象，那么煮饺子的时候加盐到底是什么原理呢?
饺子封口是要捏实!、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢也不容易烂,如国怕煮不熟可在煮饺子开锅时加点凉水,一般开三次锅加三次水
还有关于其它厨房里的小窍门拿来和大家分享
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
以上为大家介绍了这个煮水饺在里面加盐的原理，煮水饺的时候里面放盐好处是很多的，而这样的远离在生活中也是可以推广的，不一定在煮饺子的时候才可以这样做，上文中也给记大家介绍了，煮面条的时候也是可以这样做的，而煮其他东西的时候都是可以这样做，煮饺子的时候也可以在里面加冷水，水沸腾后就加，沸腾后又加，这样饺子不容易煮烂。
逢年过节我们可能都会吃饺子，饺子已经成为了中国一种非常不错的优良传统，饺子馅儿也多种多样，可以符合我们不同人的口味，但是很多人在煮饺子的过程中都出现了粘锅的情况，这种情况是可以避免的，为大家介绍一下煮饺子放什么不粘锅呢吧。
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了以下我民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
煮饺子放什么不粘锅呢家庭主妇朋友们可以来了解一下，可以在锅中放入一些明矾，明矾可以达到不粘锅的效果，同时在煮饺子的过程中一定不要用力的去摇晃锅，否则也可能会是我们自身煮的饺子出现破裂的情况。
饺子算是一种速食食品，我们可以自己买材料自己在家做，也可以去超市或者卖饺子的地方自己买，一般来说，饺子的馅大多数不是肉就是菜，煮起来也非常的简单方便，并且他吃起来也很美味。很多时候我们习惯把饺子放到冰箱里面保鲜，方便下次继续吃，那么，冰冻的饺子怎么煮合适呢？
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
煮法:1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
对于忙碌的人来说，吃速冻食品是一个解决自己用餐的好方法，尤其是速冻饺子，更是深受人们的喜爱。不过，有的人在煮冻饺子时会发现每次都有破皮的，还有的却不知道煮多久会熟，所以煮得时间过长，也会导致饺子坏皮。所以说，煮饺子的技巧还是应该了解一下，以下内容就来给大家介绍一下，怎么煮饺子更好。
速冻饺子怎么煮？
急冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮，如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。应把水煮开，放些盐和油，后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动，使急冻时粘连在一起的饺子自动分开，因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮，所以要用筷子搅动。而能使面粉产生韧度，因此先要下盐。
很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。速冻饺子怎么煮？下面小编教你具体的方法。
一是煮三水。具体操作方法：冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水，熄火，可以吃了！
两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！
二是先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。等水烧开后，把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了）等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可。
速冻饺子怎么煮 教你几点技巧
如何煮饺子不破皮？
如何煮饺子不破皮想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
煮饺子加葱叶
用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶，接着就可以下饺子了。这就是妙招了，煮饺子加葱叶。
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化，化了又冻造成的，冷热交加会有力的产生，饺子皮是最直接的受力点，因此饺子会裂那是很正常的事。
而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中，饺子下锅之后，溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上，形成了我们肉眼看不到的一层保护膜，那么饺子和饺子之间就润滑多了，这样煮出的饺子既不容易粘连，也不容易煮破，还不影响饺子的鲜味。
水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上，待饺子漂浮之后，饺子皮上会粘上油，相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜，所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝，否则容易造成热量过剩。
饺子是北方人非常热爱的一种食物，也是那边的主食，但是现在延伸到无论各地的早餐都会出现饺子的，饺子是非常好吃的，皮薄肉多，可是煮饺子却不是那么容易，每次煮饺子总是会把饺子煮的不成形状，饺子皮就会粘到锅上面的，很难洗掉的，那么怎么才能让饺子不要粘在锅上面呢？我们来一起学习一下。
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
上文就是讲述了如何让饺子不粘锅的方法，这几种方法都非常的简单，大家在平常的生活中煮饺子的时候，就可以试试这样的方法，让自己的饺子煮出来还是完整的，不要露馅的，而且锅子也非常的干净。
我们都知道，这个饺子做出来到底好不好吃的话全靠它里面的配料，也就是我们常说的饺子馅，如果饺子馅不调得不好的话，那么就不会好吃，这样一来就会让很多喜欢吃饺子的人都不喜欢了，所以说我们里面的配料一定要调制好，当然，这个也不是一件很容易的事情，特别是针对第一次包饺子的人来说，调制饺子馅是很困难的，下面我们来看看饺子的配料到底要用哪些?
怎样调制出鲜美的饺子馅 首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。 其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。
为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。
这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。
瘦肉多时，可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。
如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子的配料是很重要的，饺子的配料是觉得饺子是否好吃的一个重要因素，很多时候饺子配料都是根据自己的口味爱好来定的，现在也是一样，如果觉得我们以上的方法没有你做的那样好吃，那么也可以用自己的方法来做，不管什么方法，制作调料的时候要保持营养，新鲜，调料也要适当。
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