牛杂汤底配料怎么做
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，作好了养生我们的生活质量才更好。养生达人是如何进行饮食养生的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“牛杂汤底配料怎么做”，供您参考，希望能够帮助到大家。
牛杂汤的作法多种多样，但是在不同的季节有着不同的作法。首先我们所作的牛杂汤一定要符合季节，符合我们身体的各个方面的调理。我们不但要做出美味的牛杂汤我们还要做出有益于身体健康的牛杂汤，当然能不能做出美味的牛杂汤就要看调料是不是有调配好，调料是至关重要的。下面为大家详细的介绍牛杂汤的配料。
如果是春夏季节的清炖牛杂汤，我们会选择一些非常常用，而且普遍的配料生比如是姜、胡椒粉、香菜、萝卜等等。
味道香甜入口清香这是清炖牛杂汤的原本味道，为了不破坏它的原汁原味一般都不会加其他的配料，当然重口味的人们可以多放一些胡椒粉。当然我们也可以根据个人的口味在里面加一些自己喜欢的配料。
当然了生活当中不免都有一些口味比较重的朋友们，或者是比较喜欢香醇浓郁牛杂汤的人们可以选择这一道浓香牛杂汤，我们会加一些草果、香叶、茴香、八角、豆蔻以及酱油等等香料在汤底里面，当然它的主要食材还有牛杂和白萝卜我们要闷煮到牛杂以及白萝卜完全熟透并且入味，它的口感入口香醇浓郁，深受人们的喜爱。牛杂汤中的配料同时都具备有温中散寒的功效，手脚比较冰凉，体质虚寒手脚冰凉的患者们建议可以多喝牛杂汤，能够有效地帮助驱寒。
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肉食，在如今的餐桌上，已经不是什么稀奇的食物了。在每家每户的一天三顿饭中，至少有一顿饭必须是有肉的。因为肉食不仅可以补充人体需要的一定的营养成分，也可以补充人体消耗所需要的能量。牛肉，作为一种常见的肉类，得到了很多人的欢心，而且牛身上浑身都是宝。
牛杂是牛身上的各个器官组合在一些的食物，如牛肉、牛肺、牛肝等等。牛杂汤混在在一起做成的汤，味道非常的鲜美，堪称是人间的美味。那么，牛杂汤怎么做呢?
麻辣牛杂汤
材料
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。
桔梗牛杂汤
材料
金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。调料胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。
做法
1、将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。
2、将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条。
3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。
4、锅中加2大匙色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可。
以上是牛杂汤的两种做法，主要是有一些配料的差别，可能会导致味道上有些微差别。大家在做牛杂汤时候，可以根据自己的口味选择一种适合自己的方式。牛杂汤的营养与美味绝对不会令你失望哦。
喝汤是我们广东的特色，有很多的北方地区基本上是不喝汤的。其实跟我们广东的气候是有很大的关系的，广东是属于亚热带气候比较湿热。所以这也是为什么广东地区，酷爱喝凉茶以及喝汤的一个习惯的重大原因。在广东如果不经常喝汤的话能很容易上火。在我们当地更是流传了一句话叫做冬吃萝卜夏吃姜，而牛杂汤中萝卜跟姜以及牛杂是主要的食材。那么牛杂汤怎么做？下面为大家详细的介绍。
其实牛杂汤做起来是非常的容易，简单的。最方便最便捷的办法就是用电压力锅来煲汤，就这样轻轻松松便有一锅热腾腾的牛杂汤可以喝了。这种办法尤其是适合一些上班一族的单身男女，经常在外吃快餐没有时间做饭的朋友们，又快捷又方便而且不麻烦。
我只需要将牛杂汤所需的主要食材准备好就可以，牛杂汤的主要食材有白萝卜、牛杂、姜片、香菜、盐、胡椒粉等等。我们最主要是先将牛杂清理干净，然后白萝卜切成小块。有些朋友们喜欢放一些胡萝卜其实这样吃是不科学，因为白萝卜和红萝卜在一起煲汤的话会破坏维生素c，所以汤中只要有白萝卜就不可以再放胡萝卜的了。我们将这些食材准备好之后直接放入电压力锅当中，再放入清水煲煮，煲好的起锅之后再加入胡椒粉和香菜，这样可以保证牛杂汤味道鲜美入口甘甜。
尤其是在寒冷干燥的冬天建议人们多煲一些牛杂汤来，可以滋阴润燥。尤其是脾胃虚寒及脾胃功能较差的朋友们，可以多喝牛杂汤，它具有健脾胃的功效，可以有效的帮助以及促进调理脾胃方面的功能。
牛杂汤是中国一种非常传统的小吃。牛杂汤的做法有很多种，一般来说不同地区的人比较喜欢不同的口味。在秋天的时候我们可以多吃一些牛杂汤，可以作为宵夜。不仅能够缓解我们的寒冷，另外还能够具有补充营养的功效。牛杂汤底料的做法有很多种。除了一些比较常规的以外，我们还可以用一些桂皮或者是八角。在选择牛肉的时候一定要选择比较新鲜的牛肉。尽量用旺火去做。
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
很多人在生活中都比较喜欢吃牛杂汤。但是，其实我们在家里也可以自己做一些牛杂汤。做牛杂汤最重要的就是要做好牛杂汤的底料。牛杂汤的底料是非常有讲究的。有可能差一味调料，味道就会非常的不一样。另外，在做的时候我们一定要注意各种配料的配比。如果说对于一些比较不擅长于做饭的人来说，还可以买一些现成的五香调料进行做。但是这种可能不太好吃。
很多人都爱吃牛杂，牛杂包括牛心，百叶，牛肝，牛肠等，牛杂的蛋白质含量是很高的，也有很丰富的营养，而且很容易被吸收，对于滋补身体是很好的食品，但是一般我们吃牛杂都是在外面饭店，很少有人自己在家做的，牛杂怎么做很多人也都不了解，牛杂的做法也有很多。
牛浑身都是宝，牛杂的营养是很全面的，对牛杂怎么做，相信很多人都不是很了解，牛仔可以做火锅，可以做干锅牛杂，还可以辣炒牛仔，详细的做法，我们就来看看以下的食谱吧。
牛杂火锅
材料
牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙
做法
1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
干锅牛杂
材料
主料：牛杂
配料：白萝卜
调料：植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤
做法
1、干椒切段，姜切片，葱挽结。
2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。
3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。
5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。
清炖牛杂
材料
白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5～6公分段备用。
(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。
牛杂怎么做，以上的做法介绍的很详细，大家要多一些了解，爱吃牛杂的人如果平时不想去外面吃，觉得外面做的不卫生也不是很好吃的话，那么不妨自己在家动手做，如果能够按照以上的方法去做，相信您一定能够做出美味可口的食物。
很多人比较喜欢吃牛杂，而实际上牛杂的饮食方式各不相同，它给我们带来的不仅仅是美味的享受，对身体健康也可以带来很好的功效，牛杂作为汤底也是人们比较喜欢的一种饮食方式，那么下面就为大家具体介绍一下，牛杂汤底的配方，在家的时候，大家都可以放心的去制作。
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。
很多的美食，其实在我们看来它制作起来非常的困难，但实际上如果你用心多去了解，它的一些方法和技巧的话，自然就可以让你享受到，它带来的不同营养和美味，而且我们都知道，如果自己能够做的美食，自然自信心也会爆棚。
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