自古以来,中国的很多普通家庭,在自己家里要盛情款待一位贵客的时候,都要杀一只鸡,来表达自己对客人的尊重,这种礼仪一直沿用至今。但是,这种招待人的方式虽好,但是事物的味道却是可以变化的,因而,今天将会介绍一款鸡肉的新做法,相信朋友们学会胡,一定能够得到客人的赞赏。
首先准备鸡肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好,啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
干锅炒鸡的做法如下:
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
在自己款待客人的时候,做出自己的拿手菜,这都是不需严明的,那么对于还不会做饭的你,是不是要好好学习一下呢。只需要按照上面的几个步骤,买好食材,就可以做出美味,相信朋友们在多做几次之后,一定能够赢得大家的赞赏。
干锅鸡是生活中最常见的一道干锅类美食,平时在大排档中,餐馆中都会经常吃到,但是大家虽然经常吃,可是却不知道干锅鸡是怎么制作的,在做干锅的时候可以准备好鸡肉和蔬菜,选择自己喜欢吃的蔬菜搭配在大锅里面,在准备好辣椒,花椒和各种酱料,自己制作的好处是可以随意搭配,做出来的味道更符合自己的口味。
干锅鸡
简介 色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。
材料
主料:公鸡800克,
辅料:芹菜100克,
调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;
3.老姜洗净,切成姜片;
4.大葱洗净,取其葱白,切成段;
5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;
6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;
8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;
9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;
10.上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
老酒干锅鸡
简介 鸡腿肉很适合拿来做各种鸡肉料理,过去师傅们曾经教过起司鸡排、柠檬酱烧鸡腿排、椒麻鸡、日式照烧鸡腿排,这次来看叶承钦师傅示范的这道老酒干锅鸡。
材料
豆油伯缸底酱油40cc、去骨鸡腿4支、蒜仁20颗、姜1块、辣椒2条、九层塔100公克、绍兴酒90cc(可用其他黄酒取代)
做法
1、去骨鸡腿切大丁(约麻将大小)备用。
2、锅中不加油放入鸡腿肉,放入时鸡皮朝下煎至鸡肉焦黄、锅底出油、鸡皮起泡泡为止(要跟食物借油,所以不用另外加油)
tips:煎鸡皮的时候,一开始飘出的味道是鸡肉的腥味,这个腥味来自于鸡皮以及其底下的油脂,如果在烹调的过程中,没有把鸡的油逼出来,鸡的腥味就不会散,后面就必须用大量的辛香料去压制它的味道。所以这个动作可以达到借油+去腥的效果。
3、放入蒜仁、姜片,跟鸡肉翻炒在一起持续爆香。
4、加入缸底酱油以及绍兴酒,加锅盖烧10分钟。
tips:在家里使用瓦斯炉时,在这个步骤要把锅子拿开,才把酒加进去,加好后才放回瓦斯炉。因为家里的瓦斯炉的抽风机比较矮,如果锅子没有拿开就加酒,酒加入后火会一阵烧上来,危险的地方是若这火被吸到抽油烟机里面后,油烟机管路内有很多的油垢,这火烧到油垢是会造成失火的喔!
5、打开锅盖将汤汁收干。
6、加入九层塔拌炒至出香味,再加入辣椒,持续收汤汁收到全干没有水份后,盛盘即可。
中国的餐桌上一向习惯出现鸡肉,逢年过节,招待亲朋好友,都会杀只鸡。因而,随着鸡肉被食用的次数增多,也渐渐出现了很多新的食用方法,譬如地锅鸡,黄焖鸡,而不再仅仅局限于熬制成鸡汤。而今天将会给大家介绍一道关于鸡肉做法的新菜式----干锅黄焖鸡,相信朋友们一定会喜欢。
干锅黄焖鸡的制作过程:
1.将鸡腿清洗干净,去骨切成鸡腿条,加入盐 (2g)、鸡精(2g)、料酒和白胡椒粉,腌制10分钟。
2.莴笋切条,香芹清洗干净切成小段,仔姜切片,香葱切段
3.锅中放油(100ml),大火加热,待油温到达六成热,放入茶树菇,炸到微微金黄捞出备用,这样可以让茶树菇感觉更加诱人。
4.捞出茶树菇后,将整理好的鸡肉条放入油中煎炸到金黄,如果感觉油太多,油温始终上不去,也可以将油倒出,留底油,把鸡条放入锅中反复煸炒到金黄
5.锅中留底油,烧热后放入整蒜、仔姜段、干辣椒、麻椒,爆香后再放入郫县豆瓣酱炒出香味,加入鸡肉条和茶树菇、莴笋条
6.稍微翻炒片刻,之后加入高汤或者水 (350ml),烧开后,加入青花椒稍煮,之后加入料酒、老抽再煮一会,之后放盐、糖、鸡精,大火收汁,起锅前加入香芹段、香葱、藤椒油即可。
看完上面对干锅黄焖鸡制作过程的简要介绍,相信很多朋友都已经垂涎三尺,那么还在等什么,赶快到厨房去一展身手吧。对于如何制作鸡肉,相信朋友们一定不会陌生,但是如何做出有味道的鸡肉,还需要朋友们对上述的过程进行仔细的推敲。
说到干锅鸡,肯定有很多人会忍不住的流口水,因为这样的食物是在是太美味了。当然也是因为这样的原因,所以很多人出去外面吃饭肯定少不了点这道美食,不过外面地沟油吃多了总是不健康,所以如果可以了解干锅鸡的做法,然后在家做这道美食,岂不是更好。时时刻刻可以吃到。
其实对于干锅鸡的做法应该不是很难,最为关键的要了解有哪些配料以及制作过程的小细节,那么就可以非常简单的把这道美食变成餐桌上的常客了,所以喜欢吃的你,不妨自己动手做吧。这样更加的安全,而且可以远离地沟油。
1.香菇条用油炒透,捞出备用。
2.洋葱片炒到微焦,捞出备用。
3.葱段炒到微焦,捞出备用。
4.鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
5.锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
6.放入百叶结,翻炒均匀。
7.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
8.加入一半泡香菇的水,烧开。
9.加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
10.加入剩下的姜片和蒜头。
11.加入1/3的料汁,翻炒均匀。
12.加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
13.加入适量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋葱片和葱段。
15.加入剩下的香菇水和适量清水。
16.加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。
小贴士
用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦,有些专业水准,尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了,还有蒜头,下次还要多放些。
所以说对于干锅鸡的做法应该总体来说并不是太难,当然最为关键的是在制作过程中准备好充足的原料,还有制作过程的一些小细节,那么你也可以做成像经常吃到的美味,你也就是最后的大厨了。而且食材绝对的干净,吃得放心。
鸡胗是鸡的一个内脏,不少人都以为此物不可以吃,殊不知不仅可以吃,营养价值还非常的高,有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者,单用研末服有效。若治食积不化,脘腹胀满,可与山楂,麦芽、青皮等同用。另外此物的味道也非常鲜美,做上一道干锅鸡胗会备受欢迎。
一、干锅鸡胗的做法
1.将葱切粗丝,大蒜拍碎,姜切丝备用
2.鸡胗洗净,去掉筋膜后切薄片
3.将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下,捞入凉水中使鸡胗降温(这样更脆,有嚼劲儿、然后淋干水分)
4.锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香
5.加入郫县豆瓣酱,炒出红油
6.倒入鸡胗,加入酱油、糖、牛肉粉,翻炒均匀后出锅
二、鸡胗的营养价值
鸡胗的食用效果包括鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者,单用研末服有效。若治食积不化,脘腹胀满,可与山楂,麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积,可与白术,山药、使君子等同用。
据鸡胗营养分析可知,每克鸡胗中含有维生素a36毫克,维生素e0.87毫克,蛋白质19.2毫克,鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。品此美味,既能让味道得到了享受,又在享受中滋补了身体,选择特色美味,聚餐于此,何乐而不为!
人们总是在输的做法上进行了各种的突破,因为有的人厌倦了传统的鸡肉做法,于是开始学习新的做法,这也没什么不好,因为人生是一个不断学习的过程。卤鸡心鸡胗是以鸡心鸡胗为原料,以生抽老抽等为辅料,那么卤鸡心鸡胗的具体做法又是什么呢?让我们一起来了解一下,吃惯了传统的做法我们也可以尝试着新的做法。
做法一:
卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。把冻鸡胗拿出,解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗,在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。炒锅中放油,倒入少许酱油,加入花椒水。等水烧开后,放入卤料及鸡胗,加入适量盐。等开锅后,加入辣椒末,调小火。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)
调料
八角:少许桂皮:适量高良姜:适量香叶:少许葱:少许姜:少许
步骤点击步骤进入厨房模式
1鸡胗洗净,所有调料放调料包
2鸡胗过滚水焯一下捞出冲净
3把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可
烹饪技巧
1、根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜
2、材料必须焯水
3、卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包,自己有什么加什么,不必非得和我一样
4、个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,最好不要用这锅卤卤羊肉
用完的卤水如何处理:
1、晾凉,表面的浮油析出
2、刮去表面的浮油不要
3、重新烧滚,晾凉
4、过滤网,放入密封盒晾凉冷冻,下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可
香辣卤鸡胗:
原料:卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许
制作方法:
1、椒切块,鸡胗切片
2、锅内少许油,爆香葱姜,下豆瓣酱炒匀,倒入青红椒炒1分钟
3、下鸡胗翻炒1分钟出锅即可
做法二:
调料
八角:2个桂皮:2小块香叶:3片花椒:10粒料酒:1小勺辣椒油:适量白芝麻:适量香油:少许高汤:适量米醋:适量姜:适量生抽:2小勺老抽:2小勺
1将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用
2锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开
3下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片
4将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油(做法请点击这里)、芝麻油、白芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可
看完了以上卤鸡心鸡胗的做法,你是不是也想尝试着做一做呢。但是不要着急,我们在做之前,首先要搞清楚卤鸡心鸡胗各种具体的小细节和小技巧。这样在做的过程中才能少一些麻烦,也能让我们尽快的掌握其精髓。当然对于患有疾病的人来说,首先要搞清楚自己能不能吃,然后才能食用,不能因为贪嘴而导致身体上的疾病。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于DIY干锅鸡的做法。
2.腌制后的鸡肉过油,大火,油温要高,炸制鸡肉表面稍有金黄色。
3.锅底留油,比平时炒菜多一点,烧热后改小火爆香蒜片和蒜头。
4.把所有酱倒进去炒出香味。
5.倒入过油后的鸡肉炒匀。
6.下入千张结和熏干炒匀,加入高汤大火煮开盖盖小火焖五分钟入味。高汤我是用鸡架熬的,就搁鸡架和姜片葱白熬俩小时。这一步是为了把酱料的香味都熬出来,汤汁浓香无比啊。
7.起锅之前加入黄瓜片稍微炒一下,,尝尝咸淡加盐糖鸡精调一下味。连汁水一起倒入铺着洋葱的锅里,撒上蒜苗小辣椒段和香葱,端上电磁炉,开吃咯。
DIY干锅鸡的做法步骤虽然多,但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋,而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然,如果你想要追求完美,就需要多多实践了。
如果你生活在医院周围,你就会发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好干锅洋葱鸡。
2.1白、紫洋葱分别切大片。
3.2蒜瓣拍碎,红葱切细丁备用。
4.12取一个小碗,倒入口急汁、生抽调成酱汁。
5.21青豆焯水备用,焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿。
6.取一个铁锅,烧热,倒入油,下蒜和红葱煸香,倒入鸡肉,用小火慢慢煎出油,表皮焦香。
7.就可以把洋葱放到锅里了。
8.倒入调好的酱汁,再加一小碗水,加盖焖5分钟。
9.揭开锅盖,看到汁水正在收汁,撒些现磨黑椒粉提香。
10.最后倒入焯好的青豆,用勺子翻匀即可。
如果你想做干锅洋葱鸡这道美食,那么请你认真读完上面的方法步骤,然后仔细耐心地学着做几遍。这样,用不了多长时间,你就会看到自己劳动的“成果”了。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于干锅香鸡的做法。
2.212把鸡剁成块后清洗干净
3.1加入三勺生抽
4.2用牙签在鸡肉上戳洞
5.加入一勺料酒
6.加入一勺老抽
7.加入半勺白糖
8.加入半勺香芹片
9.加入辣椒丝
10.搅拌均匀后腌制半个小时
11.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱
12.把腌制好的鸡肉放在上面,把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里
13.在表面撒上点蒜泥
14.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟,打开锅,搅拌里面的鸡肉,再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了,再次搅拌鸡肉就可以出锅了
今天的介绍您学会了吗?吃的放心健康就得自己动手,所以大家赶快行动起来,一起去享受干锅香鸡的过程吧。
你带我们去饭馆吃饭,看到美味佳肴,上桌的时候都快流口水了,这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的,小编现在给大家介绍干锅啤酒鸡,自己看完自己去厨房做一下。
2.12木耳用凉水发好。
3.21鸡用热水烫透,去毛,斩成块
4.1锅内放油,爆香姜片、花椒和干辣椒。
5.2鸡块冷水下锅,煮出血水。
6.放入鸡块,炒干水分。放入料酒和生抽,继续炒干。
7.倒入啤酒淹没鸡块,放入干豆角段、蒜瓣、八角、小茴香,大火煮开,小火炖煮2个小时。
8.青椒、红辣椒切块,胡萝卜切片
9.放入已经煮两个小时的鸡块中,改成大火收汁,加入盐、胡椒粉调味。
10.干锅啤酒鸡做好了,柴鸡吃着肉香而且劲道,干辣椒的味都已经完全入到鸡肉里,口口生香。最出彩的是干豆角是和鸡块炖煮的,干豆角已经绵软,能吃出肉味,是这个干锅鸡的一绝!
到这里,关于干锅啤酒鸡这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
干锅香菇鸡非常健康,而且价格实惠,自己做的话食材不需要太复杂,也能够烹饪出一道具有浓浓家的味道的食物,儿童朋友也喜欢吃这道菜,可以根据不同的做法加入豌豆、胡萝卜、土豆、培根等等食材,用自己喜欢的食材进行搭配。
2、鸡肉冲洗干净,剁成块,加少许盐和少许淀粉或者1/4鸡蛋液抓匀腌制30分钟。
3、干辣椒剪成段用清水浸泡会儿,再冲洗干净去籽,大蒜去皮拍扁,姜切片,花椒粒一小撮。
4、将蚝油,生抽,料酒,白糖,鸡精,清水加入碗里搅匀成酱汁。
5、香菇对半切开,黄豆芽摘去根部洗净,葱白切段。
6、锅中加少许油将腌好的鸡肉大火煸炒至出油金黄。
7、盛出鸡肉和炸出的油。
8、锅洗干净,倒入油,加大蒜,姜片,干辣椒段,花椒粒小火煸炒出香味。
9、加入鸡肉和香菇,转大火翻炒至香菇微变软。
10、调入刚才调好的酱汁,大火翻炒均匀。
11、加入黄豆芽,翻炒至酱汁完全吸收即可。
12、淋入少许醋,加入葱段翻炒片刻,撒白芝麻即可出锅。
13、盛出装盘即可。
14、成品图。
在外吃饭不仅容易吃到一些不健康的东西,也容易吃得太多,干锅香菇鸡的做法简单,自己在家做是很不错的。
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关电饭煲干锅鸡的做法吧。
2.212将童子鸡洗净后剁成块状
3.放入冷藏室腌制30分钟
4.大葱洗净后切成大段,平铺在电饭锅底部
5.再在葱段上码放一层姜片
6.把腌制好的鸡块,鸡皮朝下依次码放在姜片上
7.盖上电饭煲的盖子,选择煮饭键
8.20分钟后,按保温键将锅盖打开
9.接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面
电饭煲干锅鸡的做法已经详细仔细地介绍完了,接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水,做出绝妙的美味时,你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物,自然也会越来越健康的。
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做干锅笋丝鸡这道菜吧。
2.笋干完全泡发至舒展,变软后,冲洗干净,撕成小条,再切段,备用——不必撕得太细,要不然吃的时候找着费劲
3.鸡肉用清水泡5分钟,倒掉血水,冲洗干净后沥去水分;加2勺料酒,1勺老抽,1勺蚝油,适量盐和胡椒粉,腌制1小时以上——时间长一点更好
4.洋葱切丝,姜蒜切片,备用
5.锅中倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,炒香
6.倒入腌制好的鸡肉,翻炒5分钟左右,至鸡肉表面变色
7.下入洋葱丝,小米辣椒,香叶,八角,花椒,继续炒2-3分钟,炒香后下入笋丝,加适量盐,翻炒均匀
8.加入啤酒和适量开水,完全没过所有食材,煮开后转小火炖煮40分钟左右
9.40分钟后,转大火收汁,一边收汁儿要一边翻炒,一是使汁儿均匀附在肉上,二是避免糊锅
10.汁儿不要完全收干,可以适量留一点,味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话,可以加少许老抽调节
今天的介绍干锅笋丝鸡就到这里结束了,感谢大家的关注,那么学会了方法赶快去尝试吧,家人正在期待您的美味菜肴上桌呢!
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