相信很多人都吃过铁板烧,这是目前比较流行的一种吃法,铁板烧的原理很简单,首先把铁板加热,然后在铁板上放上一些肉类和蔬菜,等到食物变熟之后加上调料,然后就可以吃了,吃铁板烧可以补充丰富的铁元素,对解决缺铁性贫血很有好处,下面教大家做铁板烧料理的方法。
铁板烧料理的做法:
准备阶段
1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;;
2、适量的姜,青椒;
3、油盐酱油适量。
铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等,肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
制作阶段
把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了。
设备
铁板烧设备
大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。
小吃铁板烧
小吃铁板烧由一到两个人即可经营,设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式,它不同于中餐的
烧烤和韩国烧烤,吃日式铁板烧是财富和地位的象征(也只是一种象征)。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工,所以它对原材料的要求是相当高的,比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
北京铁板烧
相对于日式铁板烧,北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做,所以成本高,而现在铁板烧大厨们开动脑筋,将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等,都可以铁板上炒制。
铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中,口味更丰富。
法式铁板烧
铁板烧是一种味觉与视觉相结合,他是尊贵的餐饮享受,
它改变了传统的烹饪形式,依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作;它所有的原料会在眼前烹制,烹调出专属口味的美食,让客人体验贵族式的餐饮享受。
现在越来越多的人都很喜欢吃铁板烧,他们都喜欢将自己喜欢的蔬菜和蔬菜放在铁板上进行烧烤,然后再使用一些自己喜欢的蘸料配合食用是一件让我们感觉非常惬意的事情,很多人在烧烤过程中已经不在只限于经常食用的那蔬菜,有时茄子也会用来食用,但是很多朋友因为制作不到位,味道总不是很好,所以今天给大家讲铁板烧烤茄子应该怎么做?
做法一:
1 先把铁板烧设备准备好,再把茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2起油锅,茄子放入炸熟捞起
3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子捞起,沥干水分
4铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上
5锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水
6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末
做法二:
1.将茄子洗净去蒂,对剖但不切断,用刀在内瓤划几刀,不要切断
2.把蒜瓣捣成蓉,加盐、香油、调好
3.将蒜蓉放到茄子上
4.烤箱预热220度,将茄子放入烤10分钟,刷香油后继续考,知道黄灿灿就可以啦。
通过以上的介绍,大家应该学会了如何制作铁板烧烤茄子,其实茄子是一种富含营养价值非常高的蔬菜,而且它物美价廉,所以我们在生活中应该多学习一些关于茄子的制作方法,如果您原来不是很喜欢吃茄子制作的食物,现在可以自己制作铁板烧烤茄子,一定会让你深深的爱上茄子。
相信身边的很多人们都会吃过路边的铁板烧豆腐,虽然是路边的食品,但是很多人都会觉得非常的美味但在享受美味的同时又要担心健康安全问题,所以倘若自己能够在家中制作那就两全其美了,下面我们就来看一下铁板烧豆腐是怎么做的呢?
主料:豆腐1块,鸡蛋4个配料:番茄酱适量,淀粉适量,盐适量, 酱油适量,蒜适量;辅料:番茄酱适量,淀粉适量,盐适量,酱油适量,蒜适量;豆腐切块,放在盐水中浸泡备用。将所有配菜洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜切成碎末备用;鸡蛋打散备用;淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。中准备工作完成之后,将浸过盐水的豆腐捞出沥干,放入热油锅中炸至金黄捞出备用。另起一锅,放少许油,加入姜末爆香,加入洋葱、胡萝卜翻炒。加入香肠末翻炒。加入番茄酱翻炒均匀。加入事先调好的粉浆翻炒均匀小火炖煮。取平底锅,涂抹少许油烧热,改小火,将事先打好的蛋液摊平。待蛋液底部定型,顶部微熟,倒入炖好的豆腐。关火撒上青椒末。至此,悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好享用吧。
简单的制作方法为 把豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。铁板豆腐家常菜肴,营养丰富,味道鲜美,做法简单。 是家常、路边小吃的常客食材明细主料。
通过上面具体的描述之后相信人们对于铁板烧豆腐的制作方法都有了一定的了解,并且制作起来也没有人们想象中的那么困难,所以自己在家中也可以制作出美味的铁板烧豆腐了,对原材料的严格把关等,自己吃起来也会比较放心。
在很多城市当中,每当夜幕降临的时候,街边就会会出现很多小吃摊,这对于吃货们来说简直就是天堂。不仅有非常好吃的烧烤,还会有一些炸串,当然铁板烧也是比较受欢迎的。其实我们总去外面吃多少还会受到一些食品安全的威胁,那么街头铁板烧在家怎么做最好吃呢?
准备阶段
1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;;
2、适量的姜,青椒;
3、油盐酱油适量 。
铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等,肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
制作阶段
把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了。
设备
铁板烧设备
大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。
小吃铁板烧
小吃铁板烧由一到两个人即可经营,设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
主要食材
A、大明虾:
主要产地:东南亚、越南、又名长须公,虎头公。
营养价值: 蛋白质18.6g,钙62g,脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质,还有丰富的维生素E及碘。
B、海蟹:
主要产地:世界沿海国家
营养价值:含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,有清热解毒、养精活血和补骨添髓的作用。
C、鲍鱼:
营养价值:
鲍鱼其营养价值极高,含有丰富的球蛋白;具有滋阴补阳的功效;鲍鱼的肉中还含有一种被简称为“鲍素”的成分,具有破坏癌细胞必需的代谢物质,是一种较好的抗癌食品。
茄子是一种非常有营养的蔬菜,而且非常物美价廉,是很多普通家庭中爱吃的蔬菜之一,前任有很多做法,可以做烧茄子,蒸茄子,都特别有营养,符合大众的口味,很多人喜欢吃,铁板烧茄子,是很多家庭的选择,这道菜非常鲜美,口感爽滑,吃到嘴里感觉香香嫩嫩的,怎么吃都吃不腻,好吃的不得了,那么铁板烧茄子具体怎么做呢?我和大家来一起学习一下。
1. 将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份
2. 洋葱切小粒
3. 肉切小丁,将肥瘦肉分开
4. 锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用
7. 取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀
8. 锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用
9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉
11. 锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸
12. 等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上
14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16. 将四周封好口,捏紧
17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19. 这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了
根据以上的学习我们知道,铁板烧茄子口感是非常棒的,而且做法并不复杂,很多人只要一学就会很容易的学会,也许那铁板烧茄子以后在家中又多了一种茄子制作的方法,而且这样制作起来,既营养又简单,又符合大家的口味,很多人都更爱吃茄子了,在家里就可以吃铁板烧茄子了。
对于传统的铁板烧,相信大家都是很熟悉的,而且有的人经常都会吃,比如铁板烧鱿鱼、铁板烧茄子、铁板烧牛肉以及铁板烧鸡翅等都非常受欢迎,但现在是一个全面创新的时代,人们不满足于传统的铁板烧了,所以发明了很多非常新花样的铁板烧吃法,下面就为大家介绍几种。
花式铁板烧的做法:
花式铁板烧综合各派铁板烧之长,将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在面前,把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起,上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口,这就是铁板烧的魅力。
有人说铁板烧原是十五、十六世纪西班牙船员为调节枯燥的海上生活发明的一种烹调方法,后来传到墨西哥及美国加州等地。二十世纪由一位日裔美国人将它引进日本并加以改良和提升,将后厨房的西式煎板演变为摆放在前厅的铁板料理台,精选的原材料和全部烹饪过程由厨师一一展示在宾客面前。这种现场制作现场表演让宾客在品尝美味佳肴的同时欣赏厨师精湛厨艺的餐饮体验被誉为餐饮业的最高境界。
花式铁板烧综合各派铁板烧之长,将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在面前,把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起,上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口,这就是铁板烧的魅力。
茄子是大家喜欢吃的蔬菜,可以凉拌,也可以炒,其菜式品种非常多,平时我们喜欢吃的有铁板烧茄子,从原理来讲就是先把茄子放到油锅里炸好,再把适当的调料放到锅里一起炒,此时会发现铁板烧茄子的油非常多,吃多了会感觉到油腻,但是油少了炸的时候会干,也会胡,就不好吃了,那么怎样做铁板烧茄子呢?
做法一
材料:
茄子、肉馅、大蒜、葱、酱油、盐、鸡粉、蚝油
制作方法:
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀。
2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
4、飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
5、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)。
6、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版,把铁板(也可以在铁盘上铺一层锡箔纸保证菜品的卖相)放上即可。
做法二
主料:茄子、肉馅
辅料:大蒜、葱
制作方法:
1. 茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2. 起油锅,茄子放入炸熟捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子捞起,沥干水分
3. 铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(也可以在铁盘上铺一层锡箔纸保证菜品的卖相)
4. 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水,炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
注意事项:
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10Q克中即含维生素p750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
铁板烧茄子的制作方法不复杂,即使没有做过此菜的人学习后也可以做好,做菜的时候要注意火候,炸茄子的时候要小火,火大了后就容易胡掉。并且在整理茄子的时候要注意刀口,茄子不宜过大,防止里面的茄肉没有炸好。做这菜道的时候可以使用铁锅,也可以使用烤箱等,做出来的味道是一样的。
很多人都比较喜欢吃铁板烧,走在大街上,卖这种小吃的人可以说是比比皆是,铁板烧吃起来满嘴流油,以至于让爱吃这种食物的人,一看到有卖铁板烧的人,就连路都走不动了,不吃上一两个是不会罢休的,其实铁板烧的制作方法不难,如果自己掌握的话,在家也就会做铁板烧。
韩式烧烤的精髓就是烧烤酱,你可选两种味道比较好的然后好好钻研下它是怎么做的,最好可以自制,买成品的成本太高了。控制好价格,学生的经济承受心理有限,贵了再好吃也火不了味道稍可以稍微重一点,在旁边买水又可以挣一笔。铁板烧
铁板烧,是一种菜的吃法。先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃
一、准备阶段:
1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等; 2.适量的姜葱,青椒
3.油盐酱油适量
二、制作阶段:
4.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.
5.名称:铁板烧鱿鱼
材 料:鱿鱼 二尾 洋葱(切丝) 半粒炸油 适量九层菜太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙
作 法:
一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状,由内面以斜刀切交叉花纹,再切片(约三公分宽)。
二、炒油起油,鱿鱼片洒上少许太白粉,投入油中略炒, 盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝,并倒入料综合调味大火煮滚,即熄火。盛于碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后,即可食用。
上面是铁板烧的有关制作方法,相信大家看了以后会觉得铁板烧做起来并不太难,需要强调的是,铁板烧要掌握好火候,如果火候太大的话,很容易导致铁板烧出现糊焦的现象,铁板烧虽然比较好吃,但是因为比较油腻,所以不要吃太多,适可而止最好。
在生活中很多人都特别喜欢吃茄子,而且茄子本身价格很便宜,而且一年四季都可以购买到,更重要的是茄子中富含很丰富的营养物质,经常食用可以有效的预防心血管疾病的出现,而且对女性朋友还有很好的美容效果,很多人在制作上只会炒着,味道比较单一,所以今天我就来教大家一个很好吃的菜铁板烧汁茄子。
1将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
2茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
3锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。
4茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
6飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
7把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
8放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
9炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。
10炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。
11可用锡纸将茄子条包裹好,放进微波炉用中火煮一下,有点焦脆的感觉更香口。
铁板烧汁茄子是川菜中很有特色的一道菜品,在川菜饭店中一般都可以见到这道菜,其实它的制作方法也很简单,并没有我们想象的那么困难,只要我们想学习就一定可以学会,如果有朋友到家里做客,给他做一盘香喷喷的铁板烧汁茄子,真的会是一件让我们感觉非常自豪的事情,可以让我们小露一手了。
每次我们走在大街上或者一些路边摊,我们都会看到一些卤菜,卤菜在近几年来越来越受人追捧,原因之一在于它的做法都很简单,且口味也符合大众口味,那么卤鸡胗怎么做呢?它是以鸡胗为主料,八角、香叶等多种食材为辅料而做成的一道菜,接下来让我们一起来看一下具体的做法,以后在家不想吃炒菜的时候,也可以尝试着做一下卤菜,这样也可以每天吃到不同口味的家常菜。
做法一:
调料:
八角:2个桂皮:2小块香叶:3片花椒:10粒料酒:1小勺辣椒油:适量白芝麻:适量香油:少许高汤:适量米醋:适量姜:适量生抽:2小勺老抽:2小勺
过程:
1将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用
2锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开
3下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片
4将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可
烹饪技巧
1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的,如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净,去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净。
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整,喜欢脆一点的可减少一些时间,喜欢软一点的可再延长一些时间。
3、卤好的鸡胗不要急于捞出,让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味。
4、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的;不过我更喜欢加了调味汁的哈。
做法二:
主料:鸡胗600g
辅料:姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量
步骤:
1.鸡胗洗去杂质,洗净。
2.放开水锅中焯水。
3.撇去浮沫。
4.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加盐、酱油。
6.开始煮。
7.水开后放入鸡胗。
8.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了。
任何的家常菜被研究和调制出来,都有其存在的道理,卤鸡胗怎么做?最重要的选择你最喜欢的口味和最拿手的做法,这样做出来的菜才能更好吃一些。平时我们忙于工作,每次下班回到家中的时候,很少会做饭,有的时候甚至不吃饭,这样当然是不对的,因为这会使我们的身体素质越来越差,卤菜的做法则不一样,简单并且美味,下班回到家迅速做迅速吃。
鸭子肉有很多种,有鸭脖子,鸭爪子,鸭掌,鸭翅等,还有一种叫做鸭胗,鸭胗是鸭肉的 一种,也是可以用来做美食的,鸭胗还可以用来做卤鸭胗,我们在外面经常会看到这个鸭胗买,有各种做法,如果用卤的方式来做鸭胗的话,也是一种很好吃的美食,但是我们很多人不会做,要吃的时候就只有到外面吃,下面我们来看看这个卤鸭胗的做法。
做法一
口味:五香味 工艺:卤卤鸭胗翼的制作材料: 主料:鸭胗600克,鸭翅600克
调料:丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,盐50克,白砂糖10克,酱油100克,陈皮5克教您卤鸭胗翼怎么做,如何做卤鸭胗翼才好吃1.鸭翼检净细毛,鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳,用开水浸片刻,取出滤清水。
2.丁香,花椒,桂皮,大小茴香,草果及陈皮等味料,用疏孔布缝袋纳入,扎结袋口,放入锅中,注入水6碗煲约半小时,各料味道发出后,移锅离开炉火。
3.将锅置炉火上,洗净抹干烧热,注生油4汤匙锅中,油沸时将鸭翼和鸭脚放入,将炉火加猛,用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动,爆至现微黄色,兜入卤水锅中,并将锅放回炉火上,再把盐,糖,生抽,老抽,酒全部入,加盖煮约20-30分钟,熄灭炉火,浸约?半小时,取出滤清卤汁即可食用。
做法二
做法
1、洗净剁开,过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水,葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭胗 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭胗捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法三:
材料:
廖排骨浓缩卤料1包,水,鸭胗,干辣椒、花椒
做法很简单:
1.将鸭胗洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭胗前面的部位。
2.然后过沸水后捞出,晾干备用。
3.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉,鸭胗放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭胗卤至熟透即可。
上面就是关于这个鸭胗的做法,通过这些做法,我们大家都学会了卤鸭胗,就可以随时做来给自己吃,给家人们吃,而做鸭胗的时候要注意了,卤水可以买也可以自己调制,卤水很重要,也是做卤鸭胗比较关键的一步,如果卤水不好吃的话,那么做出来卤鸭胗就不好吃了,建议自己制作卤水。
那种一种南方的特产,这个方法是多种多样的,铁板牛蛙就是其中的一种做法,牛蛙作为一种健康食物,含有的营养成分是比较多的,为了广大消费者的需求,各种牛蛙食物也在不断的创新。铁板牛蛙就简化了食物的制作手段。让牛蛙食物变得更美味,那么铁板牛蛙怎么做呢?下面让我们一起来了解一下吧。
材料
牛肉,BAKINGSODA,黑胡椒面,菜油,鸡腿肉,四季豆,洋葱
做法
1.牛肉或牛柳用盐,少许BAKING SODA,黑胡椒面,菜油腌制几小时,切好洋葱和菜椒,起普通锅放炒牛肉七八成熟,再倒入预先烧热的生铁锅中,再在普通锅起锅放蒜茸,放入洋葱和菜椒,兜几下,加盐,搅拌均匀,再倒入生铁锅中(蔬菜不要炒得太熟),再在生铁锅中加黑椒粉,搅拌均匀可放上桌面开吃
2.做法:鸡腿肉腌好,四季豆和洋葱切好,炒的方法与上述一样,将鸡柳炒好放在预热好了的铁锅上,再爆炒好蔬菜,再放入铁锅,放黑椒粉,搅拌均匀,就成了。也是个好下饭和做TACO的好菜。
小诀窍
家里无专门的生铁板,但有生铁锅,功能基本一样的。 在这里啰嗦一下,洗生铁锅或铁板千万不要用洗洁精洗,这样会生锈的。清洗时用热水冲后用布擦去杂物,再用热水冲去杂物,然后用干的布或吸水的纸擦干就可以了。
材料
Beef Smoked Sausage 0.5 条,洋葱1个,菜椒1个,红萝卜0.5个、蒜头2粒。
做法
一、将菜椒、洋葱和红萝卜全部改刀成块,少量洋葱切丝,蒜头切片,香肠斜切成片,放入生铁玉底锅煎香;
二、盛起香肠,放蒜片和洋葱丝起锅爆香;
三、倒入菜椒、洋葱和红萝卜,撒少量黑椒粉和盐,翻炒至六至七成熟;
四、倒入香肠,再撒少许料酒,兜匀,连锅一起端上饭桌,锅底放竹垫或木垫。
以上就是铁板牛蛙的具体做法,那么经过我的介绍,相信大家都已经有了比较详细的了解,铁板牛蛙受到了很多人的喜欢。尤其是很多的年轻人,牛蛙虽然能给我们带来很多的营养,但是还是不宜吃太多的,也会对我们脾胃造成一定的损伤。建议大家以健康为重。
小吃的种类是非常多的,不同的地方,小吃的做法也是不同的,有一种街边小吃铁板烧,在平时是很受大家喜爱的,铁板其实是一种全能的小吃制作机,铁板是可以制作出各种各样的美食,而且味道让人吃了之后,还想再吃,有些人可能觉得奇怪,铁板竟然能制作出这么多的美食。
小吃铁板烧的街边做法有哪些?
铁板豆腐:准备好豆腐块,适量的辅料,如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等。豆腐切两厘米厚的薄片,放入加油的铁板,三分钟反面,煎至金黄用筷子扎小口方便入味,待两面金黄时撒上辅料既可。
铁板鱿鱼:将鱿鱼洗净切好,洋葱切丝,备上辅料,如孜然、芝麻、食盐、花椒面等,用锅将鱿鱼翻炒入味,铁板加热刷油,加入洋葱再放上鱿鱼既可。
铁板烤肉:猪肉切薄片,备上辅料,如姜、小葱、食盐、生抽等,将肉片腌制一天,提前准备辣椒粉、孜然粉、五香粉,铁板刷油加热,放上肉片,撒上辅料,肉片烤至发白撒上葱花,加上调料既可。
铁板烧:备好主料肉类,备上辅料,如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等,铁板加热刷油,放上肉类与姜、青椒,盖上盖子,在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料。
铁板炒饭:准备好松软可口的优质米饭,备上火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料,米饭用筷子打散,倒入少量老抽,将饭与酱油调和拌匀,铁板加热刷油,放入姜末、小葱炒出香味,倒入酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可。
铁板鲫鱼的做法
材料:肥瘦猪肉50克,鲫鱼250克,大葱15克,姜蒜各10克,植物油40克,醋10克,干辣椒段和豆瓣酱各15克,酱油10克,味精2克,料酒和白砂糖各5克。
做法:
清理鲫鱼,去内脏,嗮,鱼鳞,并将鱼身擦干,表面划几道,刀口深至鱼骨;
锅内加热植物油至七成热,放进鲫鱼,煎至两面金黄取出;
原锅内翻炒猪肉末,加入豆瓣酱,葱姜末,干辣椒段;
重新放入鲫鱼,加入白糖,酱油,料酒,和没过鱼身的清水,微火烧炖至汤汁将尽,盛入盘内;
拌匀出,味精和葱,浇上鱼身即可。
铁板火焰冰淇淋
材料:冰淇淋300克,苹果肉、香蕉肉、芒果肉等果肉共600克,高度酒30克,黄油50克。
做法:
将冰淇淋做成直径为8厘米的圆球,冷冻半小时,将洗净的水果肉切成约10克的块状;
大火烧铁板10分钟,放入黄油融化,再放上水果肉,在水果上摆放冰淇淋球,在铁板内浇上高度酒,用打火机点燃即可。
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