现在农家菜越来越受人们喜爱,特别是到了夏天的时候,人们非常的喜欢吃农家菜,因为夏天天气比较闷热,这个时候人们打胃口也是越来越不好,面对这样的现象人们都想吃点自己想吃的食物,这个时候人们就想到了农家菜,农家菜做法不是每个人都会,如果自己想随时吃的话就要学会几道农家菜,下面我们来看看这个农家菜的做法到底有哪些。
原料:红豆100克,面粉200克,酵母2克,白糖适量。
第一步:煮红豆
红豆浸泡2小时后放入高压锅,加四碗清水和适量白糖,压20分钟让红豆酥烂,盛出沥干。
第二步:和发面
面粉中加适量白糖掺匀,酵母用少量温水化开。将酵母水倒入面粉中掺匀后,再添加适量温水揉成光滑的面团,盖保鲜膜放在温暖处发酵1小时左右,发酵至面团约有原体积的两倍大小。
发酵好的面团取出揉匀后再搓成长条,切成小剂子揉圆,再按扁,包入适量红豆,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,醒十分钟。
第三步:煎红豆煎饼
在电饭锅里倒入少许食用油,铺匀整个锅底,放入包好的红豆饼,每个饼之间都要留出足够的空隙,否则煎熟后就结成一大团了。
往电饭锅里加入三小勺清水,盖上锅盖并按下煮饭键,等到煮饭键自动跳起时就打开锅盖,翻个面,再加入三小勺清水,盖上锅盖并按下煮饭键。
啤酒酱香鸡翅
原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意
做法: 1)锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;
2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);
3)锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;
4)开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
以上的几道菜就是为大家介绍的这个农家菜的做法,农家菜是很好吃的,并且农家菜里面的营养价值也很高,夏天没有胃口的时候不放学学这个农家菜,让自己随时都有这么美味的菜肴吃,而夏天吃农家菜的似乎再配上几瓶可口的饮料,那么就更加的美味了,但是要注意,夏天不宜吃过于辛辣的食物,这样会上火的。
如果问小编最喜欢吃什么菜的话,小编一定会说是农家菜。农家菜一般都是很多的去在农村等一些旅行的地方可以吃到,对于那些经常在大城市上班的人来说,总是吃着饭店里的一些油腻和荤腥的食物来说农家菜却是比较可口的食物了。这样的话很多的女性就想自己了解下特色农家菜有哪些做法,也好给自己的家人露一手。
农家菜饭
材料
大米,莴笋叶,咸肉,盐,油。
做法
1、咸肉切片洗净(如果比较咸可在水里浸泡一会)。
2、莴笋叶切成丝洗净。
3、大米洗净后放置半小时。
4、把米倒入电饭锅内,加入水(比平时烧饭时略微少一些),然后放入莴笋叶、咸肉、少许油和盐,搅匀后按下电饭锅煮饭键。
5、饭煮开后,用勺搅拌几下,再尝味道,如果淡再可以加入少许盐。
6、等到煮饭键跳起后,焖半小时就可以享用美食了。
农家菜——“虾包”白菜酿
材料
大白菜1棵
猪肉500g
干虾米50g
马蹄100g
蚝油6勺羹
盐3勺
亦舒堂火麻油2勺
做法
1、将马蹄削皮,虾米洗干净,准备好碎肉馅。
2、肉馅先放虾米搅匀,再加入调料:6勺羹耗油、三勺盐、两勺亦舒堂火麻油搅拌均匀,腌制半个小时以上。
3、腌制完成后,倒入马蹄搅拌均匀。
4、白菜掰成一片片。
5、将白菜过水,烫软即可,放到菜篮等凉。
6、将白菜的头部、根部太厚的茎切掉,保留菜叶和部分菜茎。
7、将虾肉馅放到菜叶中心,然后左右两边包起来,卷成一个包子的样子,一个完整的虾包样子就包好了。虾包大小可以根据自己喜好,可以包成小小的虾包,也可以像我一样做成大大个的。
8、放到蒸锅上蒸20分钟左右。出锅很香甜哦~
小诀窍
1、虾米选购要饱满,吃起来才有虾的口感。
2、馅放亦舒堂火麻油是为了能够让虾包起来口感更好。
3、虾包可以根据平时喜欢吃的酿包成自己喜欢的大小,不一定要像我这样做那么大。
4、马蹄最好就是腌制后再放,更能够保留马蹄的爽口感。
通过一些详细的介绍后,也是对于几种特色农家菜有了一些认识了。农家菜中都是农民们自己做的很绿色的食材,所以说大家在吃多了城市的饮食后多多的去品尝下农家菜的饮食还是比较好的,对于上文中几种都是做法了解下并不会有影响的。
一直以来农家菜都很受大众的欢迎,特别是最近几年,吃惯了大鱼大肉,偶尔来一盘农家菜,味道真是太好了。不过说到底还是自己家里做的吃起来又舒心又可口,虽然可能味道和档次比不上外面饭店做的,但是有种特殊的温暖的感觉。而且成本很低,吃多了外面的饭菜,家里做的会更香。下面我们就介绍一下农家菜特色菜谱大全。
猪肉段
1. 里脊肉洗净,切成厚度为一厘米,长度为两厘米的肉段,放在碗中备用。
2. 拿新容器,将淀粉倒入碗中,加水搅拌成浆糊状。加入切好。的肉段,搅匀。(加少许植物油可避免被热油崩到)
3. 葱姜蒜切片,青椒切段,备用。(留5g蒜用来拍碎,切成蒜米,用在之后的调汁步骤)
4. 调汁:碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
5. 锅中倒入二分之一的油,烧至七成热,将肉段依次放入锅中(为避免肉段过多炸糊,可分三次进行炸制)炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后,将青椒放入油锅中略微炸一下,然后迅速捞出。
酱焖牛肉小土豆
1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。
2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。
3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。
这些就是我经常做的特色农家菜。农家菜的使用材料和制作方法都很简单,所用到的食材和辅料也比较容易买到。农家菜不仅味道好,而且营养搭配合理,可以现买的食材帮助我们节省很多的时间,所以喜欢以上的两道农家菜的小伙伴们,不妨赶紧去学习一下,试试做一次吧。
农家菜现在城市里还是蛮流行的,是根据农家自己种植的菜,养的家畜,以农村的方式做的菜,虽然不像是那些大饭店的菜一样奢华,可是农家菜由它独特的味道,而且绿色健康,吃惯了大鱼大肉的白领,偶尔也会想要吃点农家菜这样的农家风味。农家菜因为简单,所以也很适合自己在家做。
土锅鱼贴玉米饼 主料:小黄鱼500g,面粉150g,玉米粉50g,酵母3g,牛奶100ml ;辅料:油适量,盐适量,胡椒粉2g,料酒10ml,白酒3ml,豆瓣酱20g,老抽5ml,生抽15ml,糖3g,鸡精适量,蒜苗适量,葱姜适量,蒜瓣适量,干辣椒3个
做法:1.准备好食材。2.面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。3.加入牛奶搅拌成为棉絮状。4.和成光滑的面团发酵备用。5.小黄鱼去内脏洗净加入胡椒粉,料酒腌制片刻,然后撒上少许面粉拌均匀。6.锅中油烧热放入小黄鱼炸制。7.炸制金黄。8.把炸好的鱼沥干油分,豆皮提前浸泡洗净。9.面团发酵两倍大后取出。10.揉均匀后搓条切等分小面团。11.分别揉圆球。12.取一份做成小碗状。13.依次全部做好放入蒸锅再次静置10分钟。14.加盖大火蒸制。15.这时炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。16.加入郫县豆瓣酱炒香。17.加少许白酒炒香。18.倒入适量的清水。19.加入老抽。20.加入生抽和糖。21.在放入豆皮。22.煮上5分钟入味。23.再放入炸好的小黄鱼。24.炖上10分钟,加盐,鸡精调味。25.然后到入土锅中撒上蒜苗花。26.这是玉米饼已熟关火。27.把玉米饼摆放在土锅边缘一圈,可以和酒精炉一起上桌,边加热边吃。
农家菜浓浓的乡村味,但这可不是土,而是一种独特的味道,可以让我们的味蕾从这些城市的菜肴中苏醒找到不一样的味道。而且农家菜的食材都是些简单而且新鲜的,新蔬菜都是他们自己自己种的,鸡肉也是自己家养的鸡,比超市买的可好些。
菜,有很多种类,肉类也有很多,我们用菜和肉相互结合的话,那么将会是一种很完美可口的食物,很多人现在在城市生活久了,就很想吃一些农家菜,这样人们不仅仅是觉得新鲜,并且农家的菜对人们的身体的伤害也是很小的,绿色健康,这个也是人们喜爱的原因之一,很多人想要做这个农家菜,可是怎么学都不会,那么下面我们为大家介绍几种农家菜的做法:
猪肉段
1. 里脊肉洗净,切成厚度为一厘米,长度为两厘米的肉段,放在碗中备用。
2. 拿新容器,将淀粉倒入碗中,加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段,搅匀。(加少许植物油可避免被热油崩到)
3. 葱姜蒜切片,青椒切段,备用。(留5g蒜用来拍碎,切成蒜米,用在之后的调汁步骤)
4. 调汁:碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
5. 锅中倒入二分之一的油,烧至七成热,将肉段依次放入锅中(为避免肉段过多炸糊,可分三次进行炸制)炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后,将青椒放入油锅中略微炸一下,然后迅速捞出。
酱焖牛肉小土豆
原料:牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干葱2头香菜根10根?花生50克?
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调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)
做法:
1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。
2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。
3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。
以上几种农家菜的做法是不是很简单呢,简单的农家菜也方便更多的人学会,让我们天下的美食得到流传,而农家菜深受人们的喜爱还因为它有一种独特,做农家菜的时候如果在舒适的环境下吃的话,那么就会有更好的感觉,吃农家菜的时候也不要过度的油腻,这样会盖住它本身的口味。
每个城市都有自己的特色菜,如四川是川菜,而广东一带则是粤菜,东北则是东北菜,中国很大,有很多城市因此菜的做法是各不相同。在东北农家菜中最常见的就是东北乱炖,是使用很多菜一起炖,也称为大杂炖,味道也很好的,适当冬天时食用,能出汗,也很暖和。那么东北农家菜东北乱炖做法是什么呢?
东北乱炖做法:
主料:
五花肉400克、卷心菜半颗、土豆两个、西红柿两个
辅料:生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食盐1茶匙、老抽1茶匙、植物油1汤匙
制作方法
1.猪五花肉切薄块,比红烧肉略薄,比平时炒菜的肉块略厚,放入少量料酒和老抽腌制。
2.腌肉时来准备配菜,土豆切滚刀块,西红柿切小块,圆白菜撕成小片,西红柿的块大小随意,无需太大;圆白菜我用手撕的,这样味道比较原始,口感比较好。
3.热锅凉油,油要少加,因为五花肉会出油,下五花肉,略煎,然后不停地翻炒,让五花肉出油。
4.待全变色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,这道工序会让肉上色,而且有外酥里嫩的感觉,比较有嚼劲。如果不喜欢或者觉得麻烦可以用一汤匙的老抽代替,也可以直接不用,继续下一步。
5.下入土豆,开始翻炒,至土豆表面也略焦红,略微上色。
6.下入圆白菜和西红柿略翻炒,加入热水,刚没过食材。水的量取决于个人喜好,喜欢汤多的就再多加一点,喜欢干的就稍微少一点。因为西红柿和圆白菜会略出水,所以记得算入在内。
7.大火烧开,然后转中小火炖煮,再加入约四茶匙的白糖和3茶匙生抽,因为我做的是偏甜口,而西红柿是酸味的,可以尝一下,再适量补添。炖至汤汁略浓稠,加入食盐,按照个人口味,因为有生抽所以避免过咸。剩一碗多的汤汁便可关火了。收汁的时候,按自己的口味掌握,浓稠的就多收一点。
烹饪技巧:
1、所谓乱炖,便是随意增减自己喜欢的原材料,如白菜,玉米,青椒,茄子;
2、炖煮时间取决于自己喜欢的软烂程度;
3、留多点汤汁,配上米饭,绝了;
4、炖菜虽然好吃,但要注意量,炖煮太多,保存时间过长就不好,亚硝酸盐会滋长。
东北农家菜的菜式有很多,人们要学习就要先了解东北的文化,再根据他们的爱好选择菜式进行制作,东北很出名的菜是大白菜、葱,喜欢吃面食,因此在选择做菜的时候要注意方式,还要结合当地的人口味,当然菜的做法有很多,放入不同的调料菜的味道就有变化,因此做任何菜要结合实际,勇于创新。
各个地方都分布着非常多的农家乐,长期生活在城市的人,会特别想念农家乐的味道,农家乐的美食都遵循绿色美味的特点,去农家乐可以吃到原汁原味的美食,还可以借此机会放松心情,是家人、朋友或者同事一起沟通感情的好地方,很多人不知道如何做农家乐菜,下面介绍几种流行的做法。
农家乐菜谱大全:
豉椒农家菜
材料
原材料:茄子1条,白菜椒2只,灯笼椒1只,韮菜花芯约10根,豇豆2条,苦瓜1条。
调料:豆豉1汤匙,蒜茸1汤匙,青椒2只,盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,黑椒粉1/3茶匙,高度酒1汤匙。
做法
一、把豆豉和蒜头剁碎,青椒切圈;
二、把茄子苦瓜切片儿,菜椒切成块,豇豆韮菜苗摘成断;
三、开锅,大火,锅热加油,倒入椒圈豆豉蒜头,爆香;
四、倒入全部材料,翻炒至五成熟,点放精盐、糖和黑椒粉,兜均匀后烹入高度酒,再翻炒片刻可出锅,不要炒过火。
豉椒农家菜
材料
原材料:架豆约1/2磅,苦瓜1条,白瓜1条,辣椒1只,蒜茸1汤匙。
调料:豆豉1汤匙,盐2/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,料酒1汤匙。
做法
一、把架豆切段,焯水后滤水,苦瓜和白瓜切片;
二、豇豆剁碎,辣椒切圈,开火,锅热加油,倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;
三、倒入白瓜、苦瓜和架豆,翻炒几下;
四、点入精盐、糖和胡椒粉,兜匀,灒入料酒,稍翻炒瓜片约九成熟可出锅。
小诀窍
菜都是自家种,趁嫩摘,架豆相对白瓜和苦瓜比较难熟,所以预先焯过水,材料下锅后不要炒过火。
农家干锅板栗鸡
材料
土鸡半只、板栗150g、红葱头3个、老姜1块、大蒜半头、干辣椒8个、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油适量
做法
1.鸡肉洗净斩成小块,用少许料酒、生抽和少许盐拌匀腌制片刻;
2.大蒜去皮、红葱头去皮切半、青蒜洗净切长段、干辣椒掰成小段,姜切片;
3.用刀在板栗的外壳上割一刀口子,放入沸水中浸泡5分钟趁热剥去外壳备用;
4.锅烧热倒入宽油,将沥干水的板栗放入油锅中火炸约2分钟,捞出沥油;
5.将腌制好的鸡肉放入油锅中大火炸2分钟,至表面微微焦黄后捞出;
6.将多余的油倒出碗中,锅留底油,放入姜片、蒜瓣、葱头和干辣椒爆香,放入鸡肉和板栗、调入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,加少许水焖煮约5分钟;
7.煮至汁水收干,放入青蒜和盐炒匀即可装入烧热的小锅内端上桌。
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