有很多人都喜欢吃芋头排骨,但是对于这道菜怎么做却很少有人知道,这种菜不但有很多的营养,而且色香味俱全,让吃过的人久久难以忘怀,那么芋头排骨怎么做呢?下面就让小编详细的为大家介绍一下吧!希望对你有所帮助!
食材的准备
猪小排300克,芋头200克,糯米250克,食盐0.5茶匙,八角1个,桂皮1段,料酒0.5汤匙,辣椒酱1汤匙,橄榄油0.5汤匙,花椒20粒,腐乳汁1汤匙,香叶2片。
方法步骤
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒, 直至微微发黄,拿出来后放入食物搅拌器,将糯米打碎为微笑的米粒。
2、泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制,再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀。
3、准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶,在最下面将腌制好饿芋头码放好,再将腌制好的排骨铺放在上面,并在表面上撒些橄榄油,再将一张准备好的荷叶盖住顶部。
4、烧水,水开后放上去蒸一个小时,一个小时后,好吃的芋头蒸排骨就好了。
小贴士
1、排骨要提前用水浸泡, 泡出大部分血水, 中间换两次水; 先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,这样排骨更入味;芋头可以一次性腌制; 腌制时间稍微长些更好。
2、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶, 最下面铺层芋头, 再将排骨码放在上面,表面上撒点油, 因为排骨烧少油, 这样蒸出来的排骨更滋润;为了避免水蒸汽进去,最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
看了小编的介绍,相信你对芋头排骨的做法有了很深的了解,建议你最好按照小编的介绍,亲自买一些食材,到厨房下厨尝试一下怎么做芋头排骨,有时候理论跟实践是两码事,只有亲身实践过才能确定自己是不是学会了,尝试一下吧!
在中国近千年的历史中饮食是非常讲究的,很多人都认为食用各种汤水类食物是保健养生很好的方法,所以说尤其在我国的南方大区煲汤养生特别受到大家的欢迎,我们都知道芋头,这是一种很有营养的食物,对我们的身体有很大的好处,所以很多朋友就会拿他来用作煲汤的食材,所以今天我就来教大家制作一款很棒的养生煲,芋头排骨煲。
主料:猪小排(猪肋排) 300克 芋头 200克
辅料:油菜心 30克 小枣(干) 10克
调料:大葱 15克 姜 8克 黄酒 15克 盐 3克 花生油 15克 各适量
制作工艺
1. 将猪肋排洗净斩成寸段,焯水捞出法去血沫沥干;
2. 芋头洗净去皮,用挖球器挖成球状;
2. 青菜心洗净沥干;
3. 小枣洗净待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球,翻炒至发黄后出锅;
6. 青菜心放入油锅煸香;
7. 另起锅,放入清汤大火烧开,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,开锅后小火焖煮2小时;
8. 放入芋头小枣,再小火焖煮1小时,放入青菜心,盐煮1分钟后即可
看了我们对芋头排骨煲的介绍,大家对主款养生食品应该有了很好的了解,在煲汤的过程中食材选择很重要,还有就是要掌握煲汤的技巧,这样才能让汤更加的鲜美,我们所用食材中的各种元素才能真正融合到汤中,真正的锁住营养,让汤变得有更大的养生价值,而且可以让我们家人变得更加的健康,
在日常的生活当中,很多刚刚生产完后的女性朋友们,和正处于产妇的朋友们,特别适合喝一些下奶的汤补充身体的汤,最后呢最讲究的就是要清淡,而且呢又有营养价值,很多身体不好的朋友们大家该喝什么汤呢,我们来了解芋头排骨汤的做法。
做法
材料
排骨----500克
芋头--400克
姜片-----二片
葱段----三支
葱末----一汤匙
盐-----二茶匙
味精---0.5茶匙
料酒----0.5汤匙
各种各样的芋头排骨汤
各种各样的芋头排骨汤(17张)
步骤
1、芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。
2、锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。
3营养价值
编辑
芋头的营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、等多种营养成分。猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
在文章当中了解的,这一道香浓美味好吃爽口的芋头排骨汤的做法,味道是数一数二的好,而且是受到了大家的热情欢迎在生活当中,大家何不快来尝试鱼头排骨汤的做法。
芋头大家都爱吃吧,小编也是很喜欢吃芋头的一个哦,经常吃些芋头可以补充丰富的维生素啊蛋白质以及微量元素。芋头和排骨一起搭配的话可以有促进生长发育的作用,怎么做呢,来看看芋头排骨煲的做法。
芋头排骨煲
食材
主料:排骨650g、芋头200g
辅料:红椒10g、姜10g、葱适量、蒜6g、八角2g、桂皮2g、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、白糖适量、花生油适量
步骤
1.排骨斩小件。
2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
3.红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。
4.排骨放流动水将血水冲洗干净。
平和体质养生食方芋头排骨煲平和体质养生食方芋头排骨煲
5.洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6.锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。
7.将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。
8.放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。
9.煲里放少少的底油,放两片白萝卜垫底免糊锅行。
10.将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。
11.将排骨倒入芋头上面。
12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
13.放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。
猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,今天的芋头排骨煲,也是一款蛮适合家中宴客的一道美食,其做法简单而美味,芋头粉糯排骨香而滑嫩,真的很不错!芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高。协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多,芋头还能增进食欲,帮助消化。排骨含有丰富的蛋白质,而且还可以补充铁质,具有补气血的作用,和芋头一起搭配可以调节酸碱平衡,同时也可以有美容养颜乌发的作用。
芋头排骨煲的做法大家都学会了吗,口感清爽而且不油腻哦,适合的人群也比较多哦,对于身体虚弱,肠胃不适,或者是肾虚等人群都是可以经常食用的,促进骨骼生长健脾调理气血,具有滋补的功效,赶紧试试吧。
排骨汤的做法有很多种,什么土豆排骨汤,海带排骨汤,冬瓜排骨汤等等,排骨搭配这些熬制的汤各有千秋。但是今天小编提到的芋头排骨汤相信多数人们是没有听说过的。芋头具有很高的营养价值,是补中益气的佳品,而排骨中含有丰富的蛋白质和钙,能够补气血,滋阴润燥,两者相结合简直是相得益彰。知道了芋头排骨汤的好处,下面小编就给大家介绍一下芋头排骨汤的做法。
芋头排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙菜系。芋头含有丰富的膳食纤维,约为米饭的四倍,与蔬菜纤维含量相当,以芋头当饭吃,既可增加饱食感,又能减少热量的摄取,达到减肥的目的。芋头经过炖煮后会使汤变浓稠,与肥腻的肉类同烹,可吸收大量脂肪,口感不仅滑糯香口,还因吸收肉汁而味道鲜美。
材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。
调料
色拉油三大匙,热水三杯半,葱四根。酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)少量,白糖一匙,精
盐半匙,精盐、味精各半匙。
做法
1芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。 2红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4 蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。
5 烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可。
通过上面的分享,大家对于这款美食是不是有了一个全新的理解和认识,那么,芋头排骨汤固然好喝,但是也要适量,不然小心上火哦!
墨鱼是很常见的一种海产品,墨鱼吃起来口感是非常清脆的,墨鱼的营养价值也是非常高的,但是并不是所有的人都适合吃墨鱼,墨鱼是凉性的东西,大病初愈的人以及肠胃不好的人,平时有高血压,高血脂的人最好是少吃墨鱼,墨鱼的吃法也是非常多的,墨鱼芋头煲是很常见的美食,那墨鱼芋头煲的做法是什么呢?
墨鱼芋头煲的做法
材料
鲜墨鱼板1000克,带皮五花肉50克,香芋80克,香葱、蒜片、姜片、日本烧汁、老抽、肉香酱、海鲜酱油、盐、白糖、葱油、姜汁酒各适量
做法
1、墨鱼板去掉薄膜,剞十字花刀,改成小块备用。五花肉、香芋改小块。墨鱼板、五花肉过水。
2、锅滑油,用葱姜片炝锅,下墨鱼、五花肉煸炒,加上汤,调味,开锅后移入高压锅压8分钟,倒回原锅内收汁。
3、香芋炸透,放入沙锅内垫底,再放入炒好的五花肉、墨鱼板,加热后撒香葱,跟拌蒜苔上桌即成。
特点
色泽红亮,口感软糯,香味浓郁。
墨鱼的营养成分
墨鱼中的营养成分充足,蛋白质和脂肪的比例构造非常理想,而胆固醇加上核黄素一同作用可以帮助提高机体健康。墨鱼中的微量元素也很丰富,包括钙,磷,钾,钠,镁,铁,锌,硒,铜,锰等十几种。墨鱼中的脂溶性维生素也非常高,适合做菜,煎炸都美味可口。
1、墨鱼是不会致肥胖的优良肉类。
2、研究证明,墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖。
3、墨鱼富含人体所需的氨基酸外,乌贼还含有大量的牛黄酸。
4、墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
5、墨鱼鲜肉含蛋白质17.1%,脂肪甚少,还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克,钙290毫克,磷776毫克,铁5.8毫克,尚含丰富的碘质。
墨鱼的功效作用
1、补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。
2、防止动脉硬化
乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸,可防止动脉硬化。
3、护肝
墨鱼含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
4、女性的理想食材
无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
5、健脾胃
墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用,可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。
6、提高免疫力
墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。常吃乌贼鱼,对提高免疫力,防止骨质疏松,治倦怠乏力、食欲不振,有一定辅助作用。
排骨在平时的制作方法是多种多样的,可以用来煮汤,也可以拿来,红烧,清蒸等等,不同的方法制造出来的排骨味道上也是大有差别的。将芋头经过一定的处理后,拿来闷排骨,曝光的。下面,小编就来给介绍一种使用芋头焖排骨的做法,平时可以在家里面自己来制作。
1排骨泡出血水,用流动水洗净。
2.洗净的排骨、姜蒜剥皮洗净。芋头削皮洗净,可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,那样手就不会发痒,也可以用流动水冲洗着削皮。
3.将排骨跟姜蒜倒入洗净的高压锅。
4.倒入生抽、老抽、盐、五香粉搅拌均匀,腌制20分钟。
5.腌排骨的时间,将芋头对半切开再切小块,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。
6.腌够时间就盖上锅盖,大火出气后转小火10分钟至排气。
7.用高压锅压好的排骨。
8.倒入芋头,搅拌均匀,再下适量生抽起色,盖回锅盖,大火出气后转小火10分钟即可。
9.香喷喷滴芋头排骨煲就可以吃啦,很香呢。
营养分析
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
排骨的营养价值比较丰富,并且很少有肥肉,适当的吃一些对身体是很有好处的。而芋头有很好的抗癌,增强身体免疫能力的作用,并且,对于胃不好的人来说,适当的吃一些芋头,还能够调节胃酸的分泌,减少胃部的不适。
芋头是比较常见的食物,营养丰富,是很受老百姓喜欢的一种食物。芋头的吃法是很多的,可以和很多的食物进行搭配,会吸收各种食物的味道,尤其是和肉食搭配,会中和油腻的。芋头煲就是很不错的美食,那芋头煲的做法是什么?对于这个问题很多的朋友都想知道,下面就为大家介绍一下。
芋头煲的做法是什么?
主料:猪大排350克
辅料:芋头400克
调料:葱5克、姜5克
芋头煲的做法:
1.排骨尽量切小块些,放在砂煲中,加入半砂煲冷水
2.将水煮沸后关火,排骨捞出,血水弃之
3.再入半砂锅热水,放入排骨,水要没过排骨。将大葱段和姜片放入,大火烧开转小火煲至排骨八九分熟,大概煲了一个小时左右
4.将芋头切小方块,下入砂锅中,放入盐,继续小火煲一个小时左右
5.煮至芋头入口即化,吃时撒上小葱花即可
烹饪技巧:
1、这道煲亦汤亦菜的,排骨一定要切小,最好能切到同芋头大小差不多1.5CM左右长。
2、 去除排骨或肉的血腥要用冷水,这样可以让血质慢慢排出。如果用开水的话,遇热肉会收缩,血质就无法排出来了。如中途发现水不够了,请加热水,不要加冷水。
3、 不需要加许多调味料,加点盐就好,就是吃芋头的清甜和入口即化的原始口味。芋头也可以换成荔浦芋头同样好吃哟。
上文就是关于芋头煲的做法是什么的简单介绍,希望以上的介绍会对大家了解有一定的帮助。这是一道很不错的菜肴,大家可以根据自己的喜好来进行调味,这道菜很适合全家一起享用。不过对于肉类来说,还是不建议大家经常食用。
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