藕这个菜是很多人都比较爱吃的,但是在清洗起来时比较麻烦的 ,有的人因为不愿意清洗里面的脏东西,一般的时候都是不吃的,如果我们觉得清洗比较麻烦的话,我们可以选择两头都是那样缝隙的藕,这样清洗起来还是比价方便的,下面交给大家一个藕丁的做法。
材料:莲藕1节,青辣椒1个,红辣椒2个
调料:适量油,适量盐,花椒30粒,酱油20ml,糖3g,米醋3ml,香油适量,葱姜适量
1、准备好所有的食材。
2、莲藕去皮切丁,用清水浸泡。
3、葱姜切碎,辣椒切粒。
4、炒锅到油烧热放入花椒小火炸香,捞出备用。
5、底油爆香葱姜倒入藕丁翻炒。
6、加入酱油和糖
7、再加少许清水烧至片刻。
8、把辣椒倒入翻炒。
9、加入盐,和少许米醋。
10、再淋入香油。
11、翻炒均匀关火。
以上是做藕丁最简单的一个做饭,比较适合在家里自己做着吃,我们也可以在来客人的时候做着吃,比较好学简单,而且还是比较可口的,在平时的时候,我们可以试着做一做都是很不错的,但是在吃藕的时候,一定要彻底的清洗干净。
藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;是秋冬季节很好的养生食材。今天小编就教大家麻辣藕丁怎么做,为大家详细介绍麻辣藕丁做法,爽口的莲藕加入了花椒和辣椒,使其变得有滋有味,是一道非常好的开胃下饭菜。
藕是一种非常有营养的食材,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,特别是炎热的夏季,经常吃藕可以缓解人们对于夏季的燥热,让人感觉非常的清爽。藕的吃法非常的多,可以生吃,也可以煮熟以后再吃,蒸藕是非常常见的做法,也是最让人接受,下面我们就来和大家分享蒸藕的做法大全。
主料:450g藕、250g猪肉馅
辅料:适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量鸡精、适量酱油
做法一:
1先制作肉馅:将适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精等分别放入肉馅中,顺一个方向搅动,使肉馅充分融合,若想使口感更松软可以加入一个蛋清。
2藕去皮切片,用白醋水浸泡,以免氧化变色。
3每两片中间夹入肉馅,全部制作完成后码入盘中,放入蒸锅,高火蒸制15-20分钟即可。
4这是蒸熟的菜品啦。
5近距离的看看蒸制的藕夹。
6咬一口,非常的软糯,鲜香,爽口,不油腻。适合老人小孩食用哟。
原料:藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。
做法二:
1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。2、卤猪肉切成小丁。3、将藕、肉拌在一起,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的碟中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁,淋入藕内。
以上就是蒸藕的做法大全,看着上面的步骤我们都可以感觉到蒸藕的做法非常的简单和实用,藕的营养价值非常的高,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果,而且在我国,藕的种植面积非常的大。所以食材也非常方便购买。蒸藕能最大程度的保持藕的营养元素,大家不妨试试吧。
要说莲藕可能大家会比较熟悉,但是藕尖同样也是可以烹煮成为各种美味食物,较常见的就是酸辣莲藕芽以及清炒藕尖,制作方法也是比较简单的,但是要注意藕尖属于寒性食物,不可一次性吃过多。
1、酸辣莲藕芽
食材:莲藕芽,大蒜,米椒,醋,食盐。
做法:
一、莲藕嫩芽洗净切段,辣椒切段,生姜切片,大蒜切碎。
二、锅中放适量食用油,烧热,放生姜片,辣椒段,大蒜爆香。
三、放入莲藕芽,继续翻炒,放食盐,淋食醋,翻炒片刻即可出锅。
2、清炒藕尖
食材:藕芽100g,油、盐、蒜头、红椒等。
做法:
一、将新鲜藕带切滚刀块备用,将红椒切块备用。
二、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生,加入藕芽,一起翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
(3)孕妇吃藕芽的注意事项
一、藕芽和莲藕一样,都属于寒性食物,虽然藕芽很好吃,但是孕妇并不能多吃,以免加重身体寒气。
二、莲藕长久在淤泥,藕芽在生长过程中也有感染寄生虫的风险,因此,孕妇吃的藕芽需充分烹饪,避免感染寄生虫。
3、吃藕尖的注意事项
一、藕芽这种美味也属于寒性食物,虽然口感脆嫩,但也不能多吃,食用过多可引起脾胃虚寒,导致消化不良。
二、藕芽是莲藕藕节处生长出的嫩芽,野生的多生长在淤泥地中,因此,被寄生虫感染的风险较高,这种嫩芽不适合生吃或凉拌,建议充分炒熟食用,确保安全可靠。
酸辣藕丁是很多人喜爱吃的,对这类食物吃的时候,完全可以放心选择,酸辣藕丁对身体没有任何影响,吃的时候,对身体营养补充效果非常不错,而且这样食物适合各类人选择,那酸辣藕丁的做法大全中,对酸辣藕丁的做法也是有一些介绍,使得知道如何制作它最佳。
酸辣藕丁的做法大全:
做法一:
材料:嫩藕,花椒,干红辣椒,白醋,盐,鸡精,白糖,食用油
做法
1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋
2.藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用
3.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之
4.再放干辣椒稍稍煸一会儿
5.放入藕丁转大火快速煸炒
6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可
做法二:
材料:莲藕1节,尖椒2根,胡萝卜1/2根,小红辣椒2个,醋1大勺,盐少许
做法
1.莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用
2.尖椒洗净、切丝,胡萝卜洗净、去皮、切丁,小红辣椒切小段
3.锅烧热,放少许油
4.油烧热,放入藕丁
5.翻炒几下后,放入胡萝卜丁
6.翻炒2分钟后,放入尖椒和小红辣椒,继续翻炒1分钟
7.倒入少许醋,迅速翻炒均匀
8.关火起锅,撒少许盐调味
在对酸辣藕丁的做法大全中,对酸辣藕丁的做法认识后,制作酸辣藕丁的时候,可以选择以上制作方式,这些不同制作方法,使得酸辣藕丁在口感和味道上不一样,不过要注意对酸辣藕丁吃的时候,每次都是不能吃的太多,避免对身体消化造成负担。
炒藕丁的制作方法一定要格外的注重,因为有时候不注意一些技巧,那么口感会发生变化,而且藕丁也不够脆嫩,所以为了能够自己在家动手完成这些美食,大家可以通过下文的方法了解。
一、食材
莲藕 适量葱 适量 蒜 适量 青椒 适量盐 适量 花椒粉 适量 鸡精 适量 老陈醋 适量 酱油 适量
1、准备材料,莲藕切丁,葱切末,蒜切片,青椒切小块状。
2、开火,倒油,热至8成时,将葱蒜青椒倒入翻炒。
3、炒出香味后,将藕丁捞出倒入锅中翻炒。
4、迅速滴入几滴老陈醋后,翻炒均匀,加入适量的清水,继续翻炒。
5、待汁液即将收干时,加入盐、鸡精、花椒粉调味,酱油调色后即可出锅。
二、蒜蓉辣酱炒藕丁
材料
主材:藕一节,李锦记蒜蓉辣酱小半瓶。,辅材:1.食用油。,2.一点点冷水。,3.盐,鸡精。
做法
1:藕洗干净,刮皮,切丁,在沸水里焯一下,滤掉淀粉。
2:热锅倒油,油3成热的时候放小半瓶李锦记蒜蓉辣酱,翻炒片刻,倒入焯好的藕丁。
3:放一点点的冷水闷一下,大概3分钟以后,放盐和鸡精,翻炒后出锅。
三、芦笋豆豉爆藕丁
材料
芦笋一把,莲藕1根,老干妈豆豉2汤匙,小米椒6根,大蒜3瓣,花椒1小把
做法
1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮,然后切成丁备用;芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁,芦笋尖一段保留半指长的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒锅内倒入适量油烧热,油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入辣椒碎和蒜茸爆香
3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟,倒入老干妈豆豉炒匀,最后调入少许盐和味精即可
小诀窍
1、花椒一定要等油热之后放入才会爆出香味,待颜色稍变即可捞出扔掉,这样菜里既有花椒的香味,吃起来也不会像是吃地雷
2、藕丁和芦笋丁不要切太大,指甲壳般大小即可,这样更容易快熟也更容易入味
3、老干妈本身就有咸味,所以最后调入少许的盐和味精即可。
排骨藕汤是一道经常在饭桌上出现的菜品,非常适合老人、小孩和身体虚弱的人。排骨藕汤营养价值非常的高,中医认为排骨具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨等功效,莲藕是一种非常时令的蔬菜,藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。特别是在夏季还可以清热解火。有人认为这道菜非常的难,其实这是不对的,今天我们就来说一说排骨藕汤的做法大全,让大家都知道怎么样去做好这道菜肴。
食材:猪排骨500克,藕750克,姜7克,精盐5克,胡椒面5克。
做法:
1.将猪排骨洗净,砍成4厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2.高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。
操作关键:下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。
做法要点:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水
中浸泡待用。
2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。
以上就是排骨藕汤的做法大全,看着这些详细的步骤,你是不是觉得很简单实用啊。排骨可以精气养神、而且脂肪含量不高。莲藕在夏日是一道非常受欢迎的解暑食材,而且还具有养颜的功效。把排骨和莲藕结合在一起,可以中和两者的营养,做出让人念念不忘的夏日菜肴。
人们在日常生活饮食当中,都少不了食用一些蔬菜类的食物,很多蔬菜食物都富含人体所需的各种营养,土豆就是一种对人体十分有营养价值的蔬菜类食品,而且土豆的做法有很多,最受欢迎的就是炸薯条,但很多人都不知道怎么去炸。那么,土豆著条的做法大全有哪些?
第一,土豆著条的做法大全有哪些?土豆洗干净,去皮,切成细细的长条;将切好的薯条过凉水冲洗片刻;倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份;取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出;将煮好后的薯条沥干水份,置于碗中放凉;放凉后,将薯条打包放进冰箱冷冻室,速冻一夜,直到土豆冻的硬梆梆;平底锅倒入稍多的油、加热至5成热,放入冻硬的薯条,小火炸3分钟,捞出后复炸一分钟,出锅;趁热撒上盐,蘸番茄酱即可。
第二,土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。起锅后 装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧之七八成热(油温约220度,油丛中间向上翻动),加入已经冻好的薯条,炸约两分钟,至薯条膨软,颜色变黄时为止。用漏勺捞出,沥干余油,根据个人囗味加入适量的盐即可。
土豆著条的做法大全有哪些?炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
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