香辣火焙鱼的做法是什么
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《香辣火焙鱼的做法是什么》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
香辣火焙鱼这道湘菜是很多人喜爱的，很多人都是在一些餐馆里吃到这道菜的。这道美味的菜肴是很多人想学会的，他们都是想在自己家里吃到这个美味的。因此我们就要认识一下香辣火焙鱼的做法。那么到底香辣火焙鱼的做法是什么?针对这一问题，我们就请做饭好的小编给大家讲一讲吧。
一、材料：
主料
家乡小干鱼 (适量) 青辣椒 (适量) 红辣椒 (适量)
调料
姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量)
二、步骤：
1、小干鱼准备好。
2、青红辣椒去蒂洗净。
3、姜蒜、青红辣椒切末。
4、锅内放入适量花生油，小火将小鱼干煎一下，煎至两面金黄，香味给煎出来后盛出备用。
5、留底油，下姜蒜末煸香后放入辣椒末、少许盐(因为小鱼干有盐，所以这里只放辣椒的盐就成)。翻炒均匀。
6、辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小干鱼，翻炒均匀后，放入适量生抽。煸炒几分钟即可出锅。
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在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。煎小鱼干的时候，火候一定掌握好。小火慢煎，以免糊了，也可以慢慢煎出鱼香味来。
香辣火焙鱼的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
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青椒火焙鱼不仅吃起来鲜香可口，而且具有丰富的营养价值，是一道独具特色的美食。青椒的搭配还在一定程度上既能够为整道菜的色泽加分，而且还能够有效增加人体的食欲，深受广大朋友的喜爱。那么，青椒火焙鱼的做法是什么呢？
首先，准备食材。把倾角清洗干净后切成较小块状，青椒尽量剁碎，更为入味，好吃。剥好大蒜，用刀背拍碎。然后，在锅中放少许底油，放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。放入火焙鱼，小火慢慢煎到两面金黄后，起锅备用。
煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。最后，用锅中的余油放入大蒜煸香，放入青椒翻炒。待青椒有七成熟，倒入煎好的火焙鱼翻炒，中途放适量盐，淋少许生抽或酱油出锅即可。
青椒火焙鱼就制作完成了，可以尽情享用。火焙鱼是将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等熏烘而成的鱼吃起来鲜美爽口，再加上青椒的搭配，成为一道美味的佳肴。
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好豆豉辣椒火焙鱼
2.把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。
3.起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。
4.热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
5.加入青红辣椒圈炒香。
6.放入小鱼翻炒均匀。
7.起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。
8.操作完成，装盘即成。
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的豆豉辣椒火焙鱼，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那么，现在我就给大家介绍一下韭菜花炒火焙鱼的做法。
2.2.韭菜花洗净，去老根，切5cm长段待用
3.3.豆豉泡发，姜蒜切米，泰拉洗净待用
4.4.坐锅起大油，下火焙鱼炸香，捞出沥油待用
5.5.坐锅起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香
6.6.下韭菜花，翻炒1分钟
7.7.下火焙鱼，撒味精、盐，翻炒1分钟
8.8.撒烤肉粉，淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下韭菜花炒火焙鱼。
香辣酸菜鱼也是川菜中比较有名的一道菜系，而且口味比较独特让吃过的人都会对它赞不绝口，因为里面有酸有辣还有鱼的香味。其实它的烹饪过程也是比较简单的，有些人想吃的话其实可以自己学会在家中做，这样就不会麻烦跑去外面吃了，那下面就是小编找到的关于香辣酸菜鱼的做法。
①将鱼宰杀，洗净后，将其头切去，分开，后将其身切片放一容器，倒入盐、蛋清、料酒、胡椒适量进行初步腌制。15分钟左右即可。
②酸菜切成片，泡椒剁碎，姜切片，葱切段。蒜取一头拍松即可。
③取锅烧热，倒油适量，先将姜、葱段、蒜、剁椒在油里爆香再将鱼头，鱼骨放入翻炒几下，倒入料酒。袪除其腥味。此时你你会闻到一股香辣气息扑鼻而来。
④沿锅周围加水半锅，放入酸菜，待水烧开将其捞入盆中，此时将腌好的鱼片，抓匀生粉，均匀下锅。五分熟捞起，铺在其表面，锅中放入盐，味精，白糖各适量，根据个人口味酌量增减，均匀浇在盆中。
⑤锅洗净，一大勺油烧至7成熟，放入花椒，辣椒翻拌均匀，当你闻到浓浓的香辣麻即可，。倒入盆中。此时一盆香辣酸菜鱼就可以上桌啦。
注：喜欢蒜香在朋友可以浇油前剁些蒜泥放在盆中再浇上油即可。
以上这些内容就是香辣酸菜鱼的详细做法了，有点需要注意的是鱼虽然营养价值比较高但是孕妇最好不要吃，因为酸菜鱼的汤比较辣，刺激性的食物是对肚子里的小孩不利的，而且酸菜当中含有亚硝酸的物质，最好少吃一些，不过产后吃的话可以，因为酸菜有助于开胃，所以可以适量。总之酸菜鱼还是一道很不错的菜。
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关香辣鱼的做法。
2.开小火，姜片擦锅，反复几次更好（防粘鍋）
3.魚洗干淨控干水份。放入花生油，待油邊緣冒煙時放入魚，小火慢煎
4.煎的過程不要翻動魚，拖動鍋，讓鍋里的油都能沒過魚的四周，五六分鐘再翻過魚的另一面煎（一定要小火）
5.煎至兩面金黃，控油撈出
6.姜蔥蒜辣椒切末
7.喜歡辣的可以多放些辣椒
8.調料末放入煎魚剩下的油中炒香，如果油太多可以倒出一些！再放入适量生抽（小火，太大蒜末会黑不好看了）
9.炒香后酱汁倒入煎好的鱼上，撒上葱花！皮酥里嫩，流口水了吧！
香辣鱼做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
很多人在平时的时候对于酸菜鱼都有特殊的偏好，尤其是香辣酸菜鱼，它具有很好的开胃作用，但是不好的人来说，适当的吃上一些，会有很多的好处。酸菜鱼他在制作的时候也是非常讲究的，只有掌握正确的方法，才能使得口感更好。下面，小编给介绍香辣酸菜鱼的制作方法。
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼
鲤 鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固 醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮 肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
在煮鱼汤的时候，最好是可以先适当的添加一些猪油等动物油脂，这样才可以让鱼汤变得更加浓稠，颜色发白，在添加调料的时候，最好是可以根据个人的口味适当的对调料进行增减，这样才能制作出适合自己口味，令自己满意的酸菜鱼。
鱼香腰花是一道传统的汉式菜肴，在我国的六大菜系中属于川菜，是带有极其刺激的辛辣味的。腰花，实际上就是猪腰经过切割后，煮熟后形式的样子，因煮熟后形状像一朵花，因此称之为腰花。鱼香腰花这道菜，主要是经过爆炒而制作的，下面就详细介绍一下鱼香腰花的做法：
1做法一
猪肾300克，干木耳3克，净青菜50克。
辅料
大油75克，湿淀粉、酱油各20克，料酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2个，味精3克，汤适量。
制作
1)先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊；
2)而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)；
3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎；
4)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁；
5)炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒；
6)待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下；
7)再将对好的汁倒入，汁开后翻匀。
做法二编辑
原料
猪腰200克，笋片40克。
配料
冬菇片20克，醋1小匙，辣油1小匙，泡辣椒2小匙，干菱粉14,匙，白糖1小匙，葱、姜1/2小匙，胡椒粉1小匙，酱油1大匙，味精2小匙，蒜泥、花椒粉各1小匙，湿菱粉、料酒、精盐各2小匙。
制法
①先将腰子切半，去掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐，料酒，胡椒粉抹—下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入植物油旺火一溜捞出。
②泡辣椒丁、冬菇片、笋片放油锅内炒拌，将准备好的鱼香味(即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、白糖、醋、湿菱粉)和腰子倒入略炒即可。
上文介绍了两种鱼香腰花的做法，这两种做法看起来都不是非常难，喜欢吃猪肝的小伙伴们可以去亲自制作一下，看看哪一种做法做出了的鱼香腰花最好吃。但是，鱼香腰花虽然好吃，但是大家还是要学会控制一下自己的食欲，不要引起消化不良。
火培鱼是一道很传统的美食了，该美食具有独特的风味，吃起来非常香甜可口，值得一提的是，吃这道菜还能够增强食欲，所以深受人们的喜欢，火焙鱼还含有丰富的营养，比如钙、钾、镁等微量元素的含量就很高。
一、火焙鱼的做法
材料
火焙鱼，蒜末，辣椒粉，油，生抽，鸡精，葱段
做法
1.准备蒜末和辣椒粉；
2.热油炝香１，下火焙鱼小火炸一炸；
3.喷生抽撒鸡精葱段就ＯＫ了！
二、香辣火焙鱼
材料
火焙鱼，姜，蒜末，干红椒段，葱花
做法
1.先将火焙鱼洗洗滤干水；
2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用；
3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就ＯＫ了！
三、青椒火焙鱼
材料
【主料】：小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
【调料】：油、盐、老抽。
做法
1、把买来的小鱼干冲洗干净，用冷水泡发，大概泡20分钟左右即可。然后将鱼干沥一沥水份，备用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置备用。
3、锅子烧热放油，将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜，翻炒工具以用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候，用锅铲铲出出锅沥油。
4、锅里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干放下去一起翻炒几下，放盐、老抽，即可滤油出锅。
四、油酥火焙鱼
材料
用料主料：火焙鱼400克配料：小红椒25克调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克
做法
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。
2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。
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