烤羊腿是我们生活中经常能吃到的一种食物,它的味道特别的鲜美,而且羊肉的营养价值也是极其丰富的,经常吃些羊肉对我们身体也有很多好处,但是想要把烤羊腿做的特别的美味,我们必须要掌握好烤羊腿的腌制方法,只有把它腌制的更加入味烤出来的羊腿才会吃起来更加的鲜香,下面我们一起了解一下烤羊腿的腌制方法是怎样的。
羊腿可谓大菜,宴客菜。整只羊腿烤出来,看上去鲜亮红润,显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微。正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、又无血丝。
进入秋季就可多吃羊肉,既能御风寒,又可补身体。
烤羊腿的腌制方法
食材食谱热量:5941(大卡)
主料 羊腿 2600g 土豆 1500g
方法/步骤
1将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2两面均匀地撒上花椒盐。
3轻轻揉一下,让花椒盐揉入;这样做为了更易入味,因羊腿较大。
4封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。
5取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
6.反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。
7.入160度的烤箱中层烤45分钟后,取出将污水倒掉。
8.将一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9.45分钟后烤盘取出。
10.将羊腿反个面,在羊腿正面上撒一些香料粉,将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块,拌入适量的油盐投入烤盘另一边,再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11.45分钟后烤盘取出,将烤肉汁倒出来,后面要用这个原汁熬酱汁;
12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉),入烤箱中上层烤15分钟,但这次烤箱温度要调高到220度,这样做为了上色,得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。
13.到此烘烤全部完毕,瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆,自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!
14.熬酱汁:与12同步进行,这是11倒出来的烤肉汁。
烤羊腿的做法大全
加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油,根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。
15.将熬制好的酱汁倒入碗中,其上撒点青蒜或小香葱上桌。注:西餐一般都是要浇酱汁的,因此这一过程不能省。
注意事项
提前一两天腌制,才能更加入味。
开始烤的血污水一定要清除。
先低温烘烤,如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度,减少烘烤时间。
想上色,最后15分钟将烤箱温度提高到220度。
迷迭香适应红肉,干的鲜的都可。
按西餐的习惯酱汁不可少。
通过对烤羊腿的腌制方法是怎样的了解之后,我们平时在生活中想要自己制作烤羊腿的时候,一定要按照上面的方法进行腌制,只有腌制好了才能把羊腿烤得更加的入味,但是在腌制羊腿的过程中一定要掌握好腌制的时间,时间过久也会使它的味道发生改变。
炖羊腿在西北一带是非常流行的,它们主要的方式就是清炖,因为这样的味道是最原始的,然后沾上少许的配料就可以直接食用的。炖羊腿需要注意去膻味,不然会影响食用口感。
主料:羊肉适量
调料:食盐适量葱适量胡椒粉适量香菜少许
做法:
1.半只羊躲大块,焯水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量,花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
2.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
3.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,撒上香菜~~
美食原料
羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
美食做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
不知道大家有没有吃过羊腿,通常羊腿的做法就是烤羊腿,尤其是在夏天吃烤羊腿会给大家带来不一样的美味感受。香酥羊腿和红烧羊腿也都是非常不错的选择,大家都可以在日常生活中尝试着动手去做一做。吃羊腿不仅可以帮助自身领略美味,同时羊腿也是一种高蛋白食物,营养价值非常高。 大家在日常可以尝试采取不同的方法来制作羊腿,香酥羊腿是让很多朋友爱不释口的一种做法。首先大家需要购买新鲜的羊腿,将羊腿洗干净之后用刀在羊腿上面划几刀,放入盐水中浸泡几个小时左右。同时在盐水中放入适量的料酒,生姜,葱,蒜,花椒,香叶等多种调味品,可以使羊腿更加入味。然后在一个碗中放入适量的淀粉,加水搅拌均匀之后调成淀粉糊,将淀粉糊均匀的涂抹在羊腿表层,在锅内放入适量的色拉油,等到油热之后将涂抹好淀粉糊的羊腿直接放入锅内进行油炸,大约加热十五分钟左右,美味的香酥羊腿就可以出锅食用了。
大家都可以按照以上的做法自己动手制作香酥羊腿,相信大家吃过的一次就还想吃第二次,烤羊腿也是一种非常美味的做法,大家都可以在日常中自己尝试着去做一做。
大家在制作香酥羊腿的时候对于配料的选择要引起重视。不同的配料也可以使自己做出来的香酥羊腿味道不同。尤其是在夏天,天气炎热,适当的吃一些香酥羊腿,喝一两瓶啤酒是一种非常美味的享受,大家都可以去尝试着做一做。
羊腿是一种非常常见的食物,它的肉质吃起来很嫩并且带有一种特殊膻味,羊腿上的肉都是活肉,因为羊的腿经常运动所以腿上面的肉吃起来就会特别好吃。羊肉是营养价值非常高的一种食物。羊肉是属于那种脂肪少蛋白质高的食物,所以爱美怕胖的女生就可以多吃一点不会长肉的。
女人在冬季可以多吃一点羊腿,他不仅不会使你变胖还有充足的营养,女性身体大多数都会寒气重,羊腿肉就是一种温性的补品,它能够很好的调理女性的身体,让您不仅美丽而且健康。
家常烧羊腿的食材
羊腿、洋葱、胡萝卜。
葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、山奈、肉蔻、干辣椒、盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉。
步骤/方法
1、将羊腿洗净用刀背将骨头剁段肉连着就可以不要切断。
2、锅中放入凉水将羊腿放入开火焯净血末,捞出温水冲净待用。
3、另做一口锅做热放少许油,煸香葱姜蒜和其他香料。
4、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块。
5、锅中放入洋葱一块煸出香味洋葱变软。
6、加入开水放入酱油、绍酒、胡椒粉做成香喷喷的汤。
7、放入焯好的羊腿大火烧开撇去浮沫盖上盖改成中小火。
8、大约45分钟羊腿用筷子可以轻松穿透了,加盐、白糖调味。
9、放入切好的胡萝卜块改成大火。
10、待胡萝卜软熟汤汁也略微收紧变浓即可出锅装盘。
在家里做这道菜也是非常简单的,即吃的美味还吃的营养。羊腿肉适合不同年龄的人食用,但也要注意一下羊腿肉不要和西瓜、梅干菜、豆瓣酱等东西一起食用,这是不利于我们健康。想要吃的营养健康就一定要注意和该食物相克的东西。
我们北方许多人喜欢在早餐的时候吃上几根油条,喝上一碗豆腐脑或者喝上一杯豆浆,香香的油条,营养丰富的豆腐脑、豆浆,就可以让自己一上午都精神百倍。但是现在外边制作的油条,为了让卖相更好一些,往往会加入一些添加剂,而且炸油条的油也总是反复的使用,这样都会对人体造成一定的危害的,所以为了安全,有的人想要自己炸油条。那么,应该怎么炸呢?
1.将所有原料放入容器中,用筷子不停搅拌至面团出筋后,盖保鲜膜发酵至两倍大;
2.取1大勺温水将(1小勺盐 1/4小勺碱面)化开后,手蘸盐碱水一点点揉进面团中,彻底揉匀后盖保鲜膜继续发酵至两倍大;
3.在案板上刷油,双手心抹油,将面团摊成厚度约0.5厘米厚的长方形,用刮板切成宽约3厘米的面胚,两个一组叠加;
4.用抹油的筷子按压一下后,入八成热油锅炸至自己喜爱的颜色即可。
菜谱小贴士:
1、面团尽量和得软一些,发面前用油揉匀面团,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,这样做出的油条口感才好。
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。
3、油炸的温度很重要,生坯入锅马上就可以浮起,这样的温度才够;炸制的时间也很短,两面金黄就可出锅。
4、在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡,且色泽一致。
炸油条关键有两点,一是面团的发酵一定要好,这样才可以让油条更加的蓬松;一是要注意炸油条时候的油温要合适,如果油温太高,就会导致油条炸糊,不但油条的品相不好看,而且这样的油条还不能吃,因为焦糊的东西有致癌的可能。
平时吃猪肉的时候,大家比较熟悉的一些食用方法就是炒猪肉、炖猪肉,或者是将猪肉作为一些包子或者是饺子的馅料,但实际上猪肉也可以用来制作成肉饼,同样也是比较美味的一种吃法,那么美味的肉饼要怎么制作呢?大家可以通过以下介绍的这些方法来了解。
其实制作肉饼最主要的还是肉馅的准备,猪肉的话尽量选择五花肉,剁碎之后加入盐、胡椒以及味精,还有少量的葱末加水搅拌均匀。打拌均匀之后需要放到冷藏里面去冷藏半个小时,准备好馅料之后,就是发面了,面粉加温水按照一定的比例发好,之后将肉馅包进去,由于是自己制作,完全可以根据自己的喜爱去选择放入馅料的多少,以及做成肉饼的厚薄,通常做的薄一点的话,那么馅料多,口感会更好一些。
最后一个步骤就是煎肉饼了,平底锅放油点火,按照正常的步伐煎饼,到一面微黄之后再翻另一面,但是这个煎肉饼的过程当中必须要注意火候,因为火只要稍微一大,没有注意翻面,很容易煎焦了,所以细节一定要注意。
因为是自己做肉饼,在馅料的准备过程当中,除了猪肉以及这些调味料食用之外,我们同样还可以放入自己喜欢的一些食材,比如小白菜或者是香菇等这些,因为自己可以动手制作的食物,在食材准备上是可以随自己发挥的,反正就是做给自己吃,怎么爱怎么做。
有的人家中的孩子不喜欢吃肉,还有的家中是老人的牙口不好,嚼不动太大的肉块。但是如果长时间的不吃肉,就会导致身体中的营养摄取不均衡,严重的可能会导致营养不良。所以这时候就要家庭巧手多多注意了,适当的变换一下食材的形式,可能就会让孩子爱吃,老人能吃。下面就是碎肉的几种做法:
一、猪碎肉蒸蛋:
材料
A)- 猪肉碎 半小碗- 大蛋 4粒- 水 5粒蛋的水量
B)- 生抽 适量- 盐 1捏
做法
1)把蛋搅拌至均
2)将肉碎和盐、生抽加入蛋一起搅拌至均
3)之后,倒入水
4)开炉,以小火蒸蛋
5)最后,可以撒青葱作装饰
* 有肉类得蒸 - 20分钟
无肉类得蒸 - 15分钟
二、阿婆水豆腐芝麻猪肉碎
材料
水豆腐 5块、猪肉碎 500g、食油、蒜蓉 1颗(大小10瓣)、盐、酱清、蚝油
青葱碎 2根、红萝卜丝 半条、炒香芝麻少许
做法
1、冲洗水豆腐后,抓碎控干水。
2、热镬烧油,煸香蒜蓉、盐后炒猪肉碎6-7分熟。
3、掺入水豆腐碎一起翻炒5分钟。
4、倒入1/3杯水后添加酱清、蚝油。
5、放入青葱碎和红萝卜丝一同焖煮透味。(不过10分钟)
6、盛入盘,再撒下香芝麻即可享用。
三、干炒南乳猪肉碎
材料
猪肉碎 1kg、南乳豆腐 1罐、蒜蓉 1颗(大小10瓣)
食油
做法
1、把猪肉碎和南乳豆腐一起腌渍30分钟。
2、热镬烧油爆香蒜蓉后,把腌渍肉碎用文火炒至干香溢油即可装入大口碗中。
小诀窍
不必加盐 ,因为南乳豆腐已经够咸香了。
无论是哪一种碎肉的做法,都是非常的简单的,但是味道却是非常的不错的。猪碎肉蒸蛋非常的嫩,就是没有牙的人也可以吃,非常适合小孩子和老人食用;而阿婆水豆腐芝麻猪肉碎和干炒南乳猪肉碎是很好的下饭的菜肴。有兴趣的朋友,可以试一试哟!
民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天小编就教喜欢做菜的朋友一道烤羊腿,让家人吃得更健康。
2.准备食材
3.准备食材
4.将羊腿的骨头剔除,腿肉用流动水冲洗干净沥净水分。
5.葱切薄片,姜切丝。
6.盆里放入葱姜、孜然、辣椒粉、盐生抽、黄酒调匀,制成腌肉料汁。
7.将羊腿肉放入料汁中,反复揉搓至肉均匀沾上料汁,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天,期间可以取出进行揉搓使之更入味。
8.烤肉前两小时将小土豆去皮洗净,腌羊腿的料汁倒出少许腌小土豆。
9.烤箱200°预热5分钟左右,烤盘铺好锡纸,将羊腿放入烤盘。
10.将小土豆围在羊腿周围,料汁浇上。
11.烤50分钟。
12.将烤盘取出,羊腿翻面。
13.放入烤箱再续烤50分钟至熟。如果汤汁过多可以倒掉。
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了烤羊腿的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
现在正值夏天,很多人们都喜欢吃烧烤,当然男女老少都不列外,人们经常吃烧烤,总结出来的经验,羊腿肉是最鲜美的,但是您知道吗,羊腿的做法有很多种,不单单仅限于烧烤,还有其它很多的做法,让人们充分的享用它,带着对羊腿的喜爱,跟大家分享羊腿的做法大全 ,希望您能学会。
很多人,面对羊腿这样的食材都发愁,不知道怎样去做它,都认为只有大厨级别的人,才会做它,日常生活中的人们却望尘莫及,面对它就束手无策了,想吃但是不会做,亲们不要担心了,看了以下羊腿的做法大全,人们面对羊腿不用担心了。
羊腿的做法大全
焖羊腿肉
材料
主料:羊前腿肉1000克,
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,
调料:黄油30克,白皮大蒜5克,香叶3克,盐4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克
做法
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净,将洋葱切成薄片,胡萝卜切成小圆薄片,大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化,然后放入羊肉,用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料,撒上盐和胡椒粉少许,加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖,用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕,加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上,或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上,拆除扎线,切成大小相同的薄片,装盘烤盘。
5.弃去调味香料,添入少量热水,用木匙刮一下锅底,以免洋葱和胡萝卜粘锅底,烧开,给羊肉烧上原汁,热吃。
烤羊腿
做法
羊前腿一只,洗净控干。
将子然粉,辣椒粉,盐,蜂蜜,百里香,迷迭香,料酒,花椒粉,葱末,蒜酱,放入碗内,加少许老抽酱油,调和,搅拌,然后抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿,方便调料入味,阉制至少两小时
然后将羊腿放入平底油锅煎,煎两面,至色泽金黄色为止。
然后将烤锅内放入切碎的洋葱,茴香等蔬菜(根据个人喜好),然后放入羊腿,蒙上锅盖烘烤, 烤温190度
烤至一小时后,去掉锅盖,给羊腿继续上料,再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右,以羊腿表皮焦化为准。
取出来,喷上少许葡萄酒,可即食
通过羊腿的做法大全介绍,我们知道了羊腿的简便的做法,这样在日常生活中我们就可以享受到羊腿的美味了,在家庭聚会中也可以展露一手,并且羊腿还有更多更好地做法。我们还可以继续的学习,也可以自己组合搭配属于自己的独特的食物,做给自己最爱的人吃,那是一件很美妙的事情。
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