港式丝袜奶茶一直都是比较出名,而且深受年轻人喜爱的奶茶,但是大多数人都会觉得这些奶茶的做法是比较复杂的,而实际上从下面的方法介绍中你会发现,其实在家也可以完成这些奶茶的制作。
1:奶茶粉,是粉状不是叶状,用的是斯里兰卡产的红茶,有的叫锡兰红茶,有的叫西冷红茶,其实都是斯里兰卡的译音。通常是几种茶拼在一起,所以也叫拼配茶,一般出厂的时候已经拼配好,当然你也可以适当添加其他的茶叶做成你的秘方,常用的牌子有捷荣、至佳等,这种茶粉在超市找不到,一般在西餐批发用品店买的,中山地区在光明市场可以找到。这种茶的味道非常苦涩,不能作为单饮,做奶茶就必须用到,以取其味。
2:淡奶,黑白奶因为浓度高又够滑,是最常用的品牌,还有双喜和三花,因为奶味不同,有的偏甜,有的偏咸,须根据自己口味调配,不同的茶配不同的奶会有不同效果,亦即所谓的秘方了。
3:白糖,白糖按重量1:1比例加水同煮,放一小块柠檬以防糖水凝结变硬,煮开后十分钟左右就可以了。
4、煮茶胆,一般一斤水配十克茶粉左右,只是大概数,每个餐厅都有自己的份量,而且不同牌子的茶粉用水量也不同,份量定好之后用量具量就可以了。
将水和茶粉放铝锅里同煮,水开后保持慢火煲3分钟。准备两个铝壶,将茶袋放进其中一个铝壶内,将煮好的茶水冲进茶袋里,再将过滤好的茶冲进另外一个铝壶,反复几次,直至茶粉完全出味,煮好的茶放在电炉上保温,喝热奶茶时可直接加糖加奶,一部分茶放冰箱里,喝冻奶茶时加奶加冰加糖浆就可以了,做冻奶茶一定要用糖浆,白糖是不溶化的。
5、茶奶比例是7:3,这个也是大约数,须根据制作成本和客人口味而定,糖另下。一杯好奶茶是经过无数次反复试验出来的,茶的拼配、煮茶方法、选奶、等等都要考虑。不要盲目相信坊间杂志传说的某一餐厅奶茶特别好喝,只要经过试验,就没有做不出的奶茶。
在奶茶家族当中,港式冻奶茶可以说是占有着重要的地位。因为港式冻奶茶入口苦涩而回味甘甜的特点,更是受到很多人的喜欢。想要喝到地道的港式冻奶茶,也是非常简单的。准备好材料,自己亲手制作,按照下面文章教给大家的方法,轻松就可以做出地道的港式冻奶茶了。
1、港式冻奶茶原料:
红茶(根据自己的喜爱选择茶种),雀巢三花淡奶(一般行家都选这个)
美味茶饮:清香可口的港式冻奶茶制作方法
2、做茶胆
港式奶茶,对茶叶的选用比较讲究,要用红茶和其它一些茶配和起来,这个可以根据个人口味变换,加入的茶量也和自己喜欢的茶味浓度有关,一般来讲,浓一点会比较好,不然压不住奶味。
美味茶饮:清香可口的港式冻奶茶制作方法
3、加入水,冲泡奶茶
量720ml水到电水壶,因为会有蒸发等损耗,所以多量了20ml,水开后,冲入茶中,为了让茶充分的被水发开,我是直接把茶放壶里,让水直接冲入的。然后再撞茶,这个时候要用茶隔(没有棉布做的茶隔,可以用电咖啡壶里面的咖啡漏)。所谓撞茶,就是指把茶从高出往另一个容器里倒,目的是让茶充分的和空气接触,最后成品中含有空气,口感会更棒。直接把茶隔放壶口上,从高处把茶水从另外一个容器中倒入,冲得要尽量让茶叶起泡,来回撞个5、6次,撞后茶的颜色明显深了,这时候茶水温度也降低了。
美味茶饮:清香可口的港式冻奶茶制作方法
4、焗茶
下一步需要焗茶了,把茶连着茶叶放火上用最小火煮到微开后,关火,盖盖,焖5分钟,为了让茶更香滑,在这一步需要在茶中加入两个生鸡蛋壳,掰碎了放茶水中。焗好的茶,再撞5、6次,就可以放在一边待用了,最好放在火边,以便保持温度。
5、奶茶配的奶很关键
量300ml奶,放火上用最小火煮,因为这个奶比较稠,最好不断搅拌,以免下面煳了,煮到奶微开,关火,把茶从高处撞入奶中,这样就大功告成了。
美味茶饮:清香可口的港式冻奶茶制作方法
注意事项
茶水和奶的比例是7:3,这是按照最后做成1000ml的奶茶做的。因为要撞茶,所以容器的选择很关键,要选择可以放火上直接煮的,而且要轻巧,还要很方便往外倒茶。
随着生活水平的提高,人们的饮食文化逐渐额发生了变化,而且饮食上的多姿多彩倾向越来越明显。人们在饮食上,有着很博大的胸襟,可以广纳各个国家的食物。奶茶,想必大家都喝过,不但是小孩子们爱喝的饮品,也是 很多都市小白领们的日常饮品伴侣。
其实,奶茶虽然统一命名为奶茶,但是,还是有很多的分类的。人们惯常喝的奶茶就是港式奶茶吧。那么,今天,我们就研究一下港式奶茶的做法吧!
港式奶茶是一种香港独有的饮品,以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂,要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚,这和香精勾兑的结果是不同的。
材料:又一堡招牌茶、黑白淡奶、白沙糖
1. 煮水至沸腾状态:(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:又一堡招牌茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;
2. 待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用2档(中火)煮3-5分钟左右,视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则,适当掌握时间;
3. 冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短)
4. 最后再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤即可。
5. 具体出品调配:
港式奶茶:黑白淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口味可调节比例)例如:50ml奶+茶汤150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)
一杯香甜的可口的奶茶做好了,你就可以尽情的享受了!在以往人们想要喝奶茶,一般都好出去买,但是,现在不同了,学习了以上的方法,你就可以自己动手做了!自己做好的奶茶既健康又卫生,不愧为一种时尚的饮品!
奶茶应该是我们在平时都喜欢喝的一种饮品了吧,特别是去肯德基的时候都会点一些奶茶,而且现在卖奶茶的地方有很多,各种口味的奶茶都是很常见了,那么大家喝过港式鸳鸯奶茶,鸳鸯奶茶在香港是一种很有名的饮品了,也受到了很多人的喜爱,下面我们来看看这样的一种奶茶是怎么做的。
对于奶茶大家应该都是特别熟悉的,在平时也应该都会经常喝一些奶茶,特别是小孩子也很爱喝奶茶,那么大家知道鸳鸯奶茶吗,这是在香港很有名的一种奶茶,下面我们来看看港式鸳鸯奶茶。
冲泡方法
1、 按港式奶茶的方法先做好茶汤
2、 煮半杯同样浓度的咖啡
3、 在咖啡中加入同量的茶汤
4、 加入适量全脂淡奶、糖,搅拌后即可饮用。
冲泡方法一
材料:皇家伯爵茶;奶水50;热黑咖啡;白砂糖;热水;棉花糖
做法
1.取皇家伯爵茶(可先用意大利的)包用热水浸泡4分钟成茶汤备用。
2.将作法1的茶汤中加入奶水、黑咖啡、白砂糖拌匀。
3.最后放上棉花糖装饰即可。
主要功效
在西藏牧区,牧民制作奶茶是采用天然牛奶及茶。牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱,多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分,只会对健康造成危害。
现在大家应该对港式鸳鸯奶茶有了一些了解了,这样的奶茶大家想不想喝呢,其实它的冲泡方法也是很简单的,虽然现在奶茶是很流行的,年轻人也都是特别喜欢喝奶茶的,但是也不要经常去喝,毕竟奶茶里含有一些对身体有危害的成分。
港式鸳鸯奶茶的做法是什么?奶茶的香甜的味道让人们不能抵抗,但是有些人就是为了减肥控制饮食,所以一些比较甜的食物就会拒绝,奶茶的种类有很多的,港式奶茶就是比较常见的一种,特别是鸳鸯奶茶,那么下面小编就交给大家如何做这种奶茶吧。
港式奶茶的做法1:
材料:又一堡招牌茶、黑白淡奶、白沙糖
1.煮水至沸腾状态:(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:又一堡招牌茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;
2.待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用2档(中火)煮3-5分钟左右,视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则,适当掌握时间;
3.冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短)
4.最后再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤即可。
5.具体出品调配:
港式奶茶:黑白淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口味可调节比例)例如:50ml奶+茶汤150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)
港式鸳鸯奶茶的做法是什么?看了上面小编给大家介绍的奶茶的做法,大家就不会觉得有那么难了,而且时间长了很多也都会做了,重要的是在学习中可以寻找到很多的乐趣,这个奶茶味道很不错哦,喜欢吃的人们自己来试一下吧,一定会有超越自己的感觉哦!
港式奶茶制作配方是什么?港式奶茶的味道和一些其他的奶茶的味道是不一样的,因为它的独特的味道让很多的人们都非常的喜爱,而且价格有点小贵哦,喜欢喝而且怕浪费的话不如学一学自己制作,这样既方便而且还可以省下一部分的开支,怎么做呢?
1。袋装立顿红茶(我是一个大杯子放两袋立顿的量,红茶味道不足奶茶就一定不会好喝)
2。雀巢三花淡奶(是深深蓝MM的推荐,在此万分感谢!!),一大杯奶茶放五至六勺奶的量(根据口味不同以及勺子大小不同各异,应自己掌握,并非奶越多越好喝〕。
3。淀粉少许〔一小小小撮〕,用少量水搅匀。
4。白糖适量。 做法:把红茶包放在水里(一大杯的水量〕,加入三花奶,在锅中烧煮,煮开以后再用小火继续烧,并加入糖,淀粉汁,煮至滚开后继续烧一小会儿即可。 味道特别特别好!! 千万别觉得加淀粉别扭,原来没有加的时候总觉得什么地方不够好,茶稀稀的,总做不出香港一些小店做的奶茶那种又浓稠又滑口的感觉,直到灵机一动加入了丁点儿淀粉,味道那个不一样啊,LG喝了直咂嘴!但是淀粉千万不能多加,不然就变成奶茶羹了。 大家可以尝试一下! 三花奶:大一些的超市都有买的,是罐装的,象炼乳,和炼乳应该在一个地方买,是港式奶茶的必备。
港式奶茶制作配方是什么?上面给大家介绍了关于港式奶茶制作配方是什么,不知道大家对这些有所了解了吗,这种食物酸甜可口,而且还可以让心情突然变好,是一道很美味的甜品哦,大家想来试试的不妨可以按照上面的方法自己做做看哦。
港式原味奶茶的做法是什么?奶茶的味道很独特,可以做休闲的好食品,让人们很喜欢的种类有很多,比如说一些水果味道的奶茶,还有就是原味啊等等的,其中比较出名的就是港式奶茶了,那么港式奶茶原味的怎么做呢,我们不妨都来学一些制作的方法把。
港式奶茶的做法:
材料:散装精选红茶、全脂奶粉、糖
冲泡方法:
1、按1:1的比例各放6匙散装红茶入茶袋,加入烧开的水冲均匀茶粉,将火调大,晃动茶袋,这是第一次拉茶。
2、将茶袋放入另一个红茶壶中,再用第一次的茶汤,将茶粉冲均匀,这是第二次拉茶。
3、再拉第三次,
4、在茶汤中加入全脂奶粉。
5、依个人喜好加入适量糖,搅拌后即可饮用。
原料:
1、袋装立顿红茶(我是一个大杯子放两袋立顿的量,红茶味道不足奶茶就一定不会好喝)
2、雀巢三花淡奶(是深深蓝MM的推荐,在此万分感谢!!),一大杯奶茶放五至六勺奶的量(根据口味不同以及勺子大小不同各异,应自己掌握,并非奶越多越好喝〕。
3、淀粉少许〔一小小小撮〕,用少量水搅匀。
4、白糖适量。
做法:把红茶包放在水里(一大杯的水量〕,加入三花奶,在锅中烧煮,煮开以后再用小火继续烧,并加入糖,淀粉汁,煮至滚开后继续烧一小会儿即可。
港式原味奶茶的做法是什么?为您介绍的这些做法相信大家都学会了吧?其实做法很简单的,只要按照小编上面给您的具体步骤就可以制作出美味的奶茶了,相信你们一定会喜欢的,大家都不妨有时间的时候亲手来试一试吧。味道一定会很不错的哦。
一提到奶茶,很多朋友都不陌生,很多朋友也是非常的喜欢这种饮品的,其实很多朋友更是青睐于港式的奶茶,感觉这才是最正宗的奶茶,我相信这是很多朋友都追求的,小编也追求这东西,但是其实我们说奶茶的做法是很简单的,控制的好美味就是你的,那么小编下面就想来给各位介绍一下关于港式奶茶的配方。
一、港式奶茶是一种香港常见的饮品,以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂,要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚,入口的感觉是先苦涩后甘甜,最后是满口留香。
二、港式奶茶的红茶选择非常重要,正宗的港式奶茶所用红茶,最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶,一般要用到四五种茶叶拼配,粗细不均,各取其香味、色泽、口感和稳定度,并且这个配方在许多老牌奶茶店里都是秘密哦!有不少人喜欢购买锡兰红茶来做,但是其实锡兰红茶只是锡兰产的红茶总称,实际上还有很多细分,不同的品种和种植海拔等都会导致红茶口味的差很大。自家做的话,除非特别的发烧友,不然自己拼配红茶实在是比较困难而麻烦,比较简单的方法是去淘宝购买“拼配茶粉”,这种是已经配好的成品,很方便,口味也是比自己折腾要正宗很多
三、拼配茶粉和水的比例基本是5g:100ml,如果喜欢更浓郁口味可以适当增加,不过个人感觉差别不大,因为这个比例已经相当浓了,茶汤颜色已经是浓郁的红褐色了
四、 奶一定要用黑白淡奶,口味醇厚香滑,口感最好,牛奶或者三花淡奶、炼奶之类的都不推荐~茶汤、奶、糖比例约为300ml:100ml:20g,这个用料是一人份量,多人直接按比例增加即可~糖可根据口味适当增减~
五、根据港式奶茶店的正宗做法,是需要购买1个茶袋+2个拉茶壶,通过撞茶、拉茶、撞奶的手法来成就一杯港式奶茶。不过自己在家做的话,两个拉茶壶不是必须的,我做的是用了1个茶袋+1个拉茶壶+1个2L小奶锅~
其实我们可以介绍的是非常多的,我们这些配方给的也是非常的不错的,只要你们想自己动手做做,其实不成问题,我们其实能做的是很多的,小编在这里就介绍这么多啦!希望你们能够动手起来自己做做啦!我知道你们是非常爱这种东西的。
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