红烧晶鱼的做法大全
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供红烧晶鱼的做法大全，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
现在大家都非常的清楚的鱼类的营养在其他的食材里面都最丰富的，对于人们每天都很疲劳的身体是非常有帮助的，尤其是心脑血管疾病的患者们来说的，非常的好的，大家可能都在外面吃过红烧晶鱼，但是不太会做的，下面我们就一起来了解一下红烧晶鱼的做法大全。
做法一：
原料:
晶鱼(二条)。
做法:
1、用葱、姜、蒜、大料爆锅，一分钟后倒入一勺海鲜酱油;
2、一分钟后加入开水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把鱼放入;
3、小火炖半个小时，把汤几乎烤尽，出锅。
小贴士:
1、海鲜酱油已经很咸了，不要倒入太多，也不需放盐;
2、如果喜欢带一点辣味，可以放入几个干红辣椒。
做法二：
主料
晶鱼 (3条)
调料
鲜磨 (4块) 蒜台 (6段) 番茄酱 (1勺) 大料 (1块) 葱 (适量) 白糖 (适量) 米醋 (1勺) 淀粉 (适量) 盐味精 (适量) 鸡粉 (适量) 料酒 (适量) 姜 (适量)
做法
1晶鱼炸熟
2色拉油番茄酱大料葱姜炒想加入适量的水鱼放入
3加入加盐味精鸡粉白糖米醋料酒适量即可
4烧至8分钟左右把蘑菇蒜台放入，沟欠出锅即可！
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下红烧晶鱼的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，那么就多学习一下这样的做法，如果自己放假的话，还是在家里面学着制作比较的干净卫生的。
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红烧鱼是汉口名店老大兴园的传统名菜，在烹调鱼上独具特色：一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长;二是要调料比例适当，投放时机准确;三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美，是很多人的最爱。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。既然鱼肉如此美味营养，有好的食材一定要好好烹饪，红烧鱼的做法有哪些，一起来看看。
方法一
食材准备
主料：
鱼段(不知道是花鲢还是白鲢)、毛豆仁(量不要太多)。
辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)
调料：姜、葱、盐、糖
烹饪方法
1、鱼整理干净，切段(因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要)稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。
2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。
3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。
4 、放红烧汁(老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖)，少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。
5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
方法二
食材准备
主料：鱼
调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
烹饪方法
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。[2]
方法三
食材准备
主料：净鱼肉(500克)
调料：料酒(15克)精盐(5克)白糖(8克)酱油(30克)湿淀粉(25克)葱白段(10克)熟猪油.(100克)生姜片(2克)
烹饪方法
将鱼肉放在菜墩上剁成 3厘米见方的块。将锅置旺火上，烧热后下入熟猪油 50克，待油烧热后，加葱段 5克、姜片、料酒稍煸后，将鱼块倒入锅内，再下入清水 600克，盖上锅盖煮 7分钟，煮到鱼肉松软，达八成熟时，端锅离火，将汤汁三分之二中国名菜荆楚风味倒汤碗内，另作它用，再放入清水 50克，加入细盐、白糖、酱油，将锅转放到微火上煨 13分钟，烧至鱼味已透，放入味精，左手持锅不停地在火上晃动，右手边淋入湿淀粉，待汤汁呈稠糊状粘在鱼块上时，再淋入熟猪油，撒上葱段，用锅铲将鱼盛入盘中即成。
工艺关键
此菜先炒糖色，锅热油少，下白糖炒红，加开水化开，再加调料，放入已过油的鱼块，烧如上法，颜色红艳明亮。
制作贴士
作为通乳食疗时应少放盐。
烹制鱼肉不用放味精。因为它们本身就具有很好的鲜味。
做法四
食材
400克大鱼头 2块南豆腐 1 0克姜片 5瓣大蒜 5克香葱段 14小匙细盐 12大匙料酒 1大匙蚝油 14小匙老抽 12小匙砂糖 14小匙白胡椒粉
制作步骤
锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。 煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。 加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
小贴士
南豆腐比北豆腐嫩，煎的时候把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。
做法五
主料：青鱼
辅料：胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精
1. 胡葱清洗干净后切断;
2. 姜洗净切片
3. 青鱼段去鳞片用纸擦干;
4. 热锅冷油;
5. 加入生姜片到散发出香味;
6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎;
7. 半分钟后翻面;
8. 加入生抽
9. 和老抽;
10. 加入开水到鱼的一半，大火煮;
11. 一分钟后加入半勺白糖;
12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
鱼肉营养价值高，但是，痛风患者，出血性疾病患者，肝硬化病人，结核病人应该慎食。因鱼肉里有鱼刺，食用时一定要细嚼慢咽，不能着急。而且并不是每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用，专家指出，要对症吃鱼，红烧鱼固然美味，但是大家还是要结合自己的身体情况去吃。
鱼类含有丰富的蛋白质以及骨胶原蛋白，同时也是含有很多人体所需的营养素的，所以很多人都是喜欢吃鱼的，而关于鱼的做法也是相当多的，其中红烧全鱼就是常见的一种做法，同时也是很受大家喜欢的。关于红烧全鱼的做法，我们现在就为大家介绍其中几种做法。
红烧鱼的做法一
原料：
鱼，葱姜蒜，各种调料。
做法：
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15-20分钟左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
红烧鱼的做法二
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
上面就是为大家介绍了四种关于红烧全鱼的做法，我们可以看到单单是一种红烧全鱼就是有几种做法了，我们若是喜欢吃红烧鱼的话不妨自己做上一道红烧鱼。
如果能更好的搭配好我们的饮食，就能让我们更好的从食物中获取到营养价值，晶鱼是我们平时经常能吃到的一种食物，而且它的营养价值也是极其的丰富，晶鱼的味道特别鲜美，但是我们也要掌握鲸鱼的正确做法才能把它做得特别的成功和美味，下面一起了解一下晶鱼的做法。
晶鱼的做法
姜油晶鱼
主料
.鲳鱼
.调料
.食盐，葱，料酒，鱼露，姜，蒸鱼豉油
.做法
1.将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟
2.蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟(将蒸鱼豉油入小碗同蒸)，取出后倒出部份蒸汁
3.姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用
4.将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可
蓝花晶鱼
材料
晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
做法
1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。
其实生活中有很多事情并没有我们想象的那么难，就像做饭一样，有很多美味的食物如果掌握它的正确制作方法，做起来是非常的简单，上面就是对晶鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后很多喜欢吃鲸鱼的朋友可以在家里进行制作，这样就可以让我们的饮食变得更加丰富多彩。
翘嘴鱼是比较常见的一种鱼类，它的做法比较多，其中可以做成红烧翘嘴鱼，在做红烧翘嘴鱼的时候首先要刮去鳞片，去除内脏，要改到这样能够充分的入味，要腌制一刻钟左右，然后要把鱼炸至金黄色，这时候就可以开始烧制了，平时适当的吃一些，有很好的开胃消食的作用，还有一定的美容养颜的效果。
红烧翘嘴鱼的家常做法
主料：翘嘴鱼400g
一、敕 鱼
翘嘴鱼洗净，刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏，脊背处淤血一定要清洗干净、控干，鱼膘洗净。
二、改 刀
将翘嘴鱼平放在菜板上，用斜刀法在鱼体上打上花刀，翻过来在另一侧也打上同样花刀，抹上盐和料酒腌制备用。
三、炸(煎)鱼
炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。
四、烧制过程
炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐，将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。
五、起锅
待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，撒下辣椒叮和葱即可！
功效与作用
1.开胃消食，减肥润肤
能够开胃下气，促进肠道蠕动，帮助消化;其鱼肉鲜美，富含高蛋白，能使人肌肤润泽，美体瘦身，防御衰老。
2.补肾健脑
性干，味平，无毒，有较高的药用价值，能够补肾健脑，长期食用白鱼对性功能衰退、失调有特殊疗效。
3、食疗价值
鲤科动物翘嘴红的肉。又称白扁鱼。分布于我国黑龙江、长江、黄河、辽河等干、支流及其附属湖泊中。获得后，去鳃、鳞、内脏等，洗净鲜用。
本品味甘，性平。《食疗本草》说：“助脾气，能消食。”《开宝本草》说：“订胃气，开胃下食，去下气，令人肥健。”故仍为益脾开胃，去水除湿之品。服食法同鲤鱼。
最近物价上涨的也太快了点，在家都懒得出去买菜，随便在家炒了炒白菜就着米饭就吃了，在家待着的这几天真是感觉有点营养不良了。好不容易想出去买菜了却被现在的物价吓了一跳，哎。菜市场门口摆出来鱼了，想起来吃了一周的白水煮菜我就难受，是时候犒劳犒劳自己啦。
制作方法：
我们要准备昂刺鱼，油，盐，葱，红烧酱油，生姜丝，水，姜，料酒。
1.鱼洗净沥水，姜切丝，葱切末备用。
2.锅中放入色拉油（比平时做菜的油多一半），待油温六七成左右，将鱼逐条放入锅中！放入姜丝，煎两三分钟后将鱼翻面继续煎！
3.在煎鱼过程中可拿一小碗将所需的辅料（盐。酱油。料酒）都放在小碗中，加水调匀，待鱼煎好后直接倒入锅中。
4.大火煮沸后转小火煮七八分钟，再大火收汁！
5.洒上葱花，乘盘享用！
昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。
友情提示
昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得？有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏。昂刺鱼有很多种叫法，上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；东北人叫“嘎牙子”；而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声，川人语言之简练名不虚传。不过最绝的还数湖南人，称之为”黄鸭叫”．
昂刺鱼刺少肉肥，是我喜欢鱼类的一种。最喜欢拌饭吃啦那味道真的是任何肉类都比不上了。聚会的时候来上一盘，一人一条刚刚好够吃。那味道想起来就流口水啦，香香的小小的，啊~吃一条真是全身都放松了。鱼的香味在嘴里蔓延到身上每一寸仿佛生活在鱼的世界...
南方地区的人大多数饮食方面都比较讲究麻辣，因为又麻又辣，可以开胃，又能搭配米饭，是非常受人欢迎的，不过在麻辣的选择上需要特别注意，麻辣有很多的做法讲究，也有很多的菜系，比较受欢迎的是麻辣红烧鱼，红烧让人的印象是甜咸的，但是做成麻辣的红烧口感上会更好。
主料
鲤鱼500克
辅料
油适量盐适量
鸡精适量酱油适量
葱段、葱花适量生姜适量
蒜泥、蒜苗适量剁椒、干辣椒段适量
花椒适量甜米酒糟适量
麻辣红烧鱼的做法步骤
1. 首先，将鱼剖腹洗净，用料酒、姜丝，腌制。将配料切好备用。
2. 其次，锅中倒上食用油至烧热，将鱼放入锅中油炸，至炸熟金黄色便起锅，装盘一旁备用。
3. 再其次，锅中放适当的食用油，将葱段、蒜泥、蒜苗、生姜丝、剁椒、干辣椒段、花椒倒入锅中翻炒至香味溢出，再将甜米酒倒入，加适量的水，继续翻炒，然后放盐、鸡精调味。
4. 最后，将烧好的酱料汤汁浇至事先炸好的鱼上，再将汤汁回锅烧热，再浇汤汁，反复多次汤汁入味即可。撒上葱花、香菜即可食用。
红烧鱼
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
豆腐红烧鱼
材料
鱼一条豆腐切块12片葱段三支蒜头10颗辣椒斜切半条姜片6片酱酒半杯米酒半杯冷开水半杯白醋1大匙香油少许白胡椒适量糖1小匙
做法
酱汁先调好备用 (酱汁: 酱油/ 米酒/ 冷开水/ 少许白醋/ 香油/ 白胡椒/ 少许糖)。锅烧热后转小火, 先不加油, 直接下姜片(姜片干烧, 并在锅中抹一抹可以防止沾锅)
煎鱼: 将姜片拨到一旁, 加油, 油热后转小火, 将鱼放到锅子正中央, 豆腐整齐放两旁, 用中小火煎鱼和豆腐。单面煎好之后, 小心将鱼和豆腐都翻面续煎, 并加入蒜头/葱白部份一起煎
第二面也煎好之后, 加入酱汁并转中大火 (鱼和豆腐都不用再翻面, 可用汤匙将酱汁淋在鱼身即可) 然后下辣椒及葱绿部份; 酱汁烧到有点收汁但不要太亁(酱汁拌饭超开胃); 这样就完成可以起锅囉
翘嘴鱼，肉呈现白色，肉质细嫩，味鲜美，不腥不臭，。肉性温，略有甜味，有开胃，健脾之作用。在众多的吃法当中，属红烧翘嘴鱼的味道最好，如果在红烧之前，将翘嘴白鱼腌制后，再红烧，那味道就会更加鲜美。很多人不知道该如何去处理和红烧翘嘴鱼，给大家介绍一种简单易行的办法，制作出来的鱼味道也相当的不错。
一、敕 鱼
翘嘴鱼洗净，刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏，脊背处淤血一定要清洗干净、控干，鱼膘洗净。
二、改 刀
将翘嘴鱼平放在菜板上，用斜刀法在鱼体上打上花刀，翻过来在另一侧也打上同样花刀，抹上盐和料酒腌制备用。
三、炸(煎)鱼
炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。
四、烧制过程
炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐，将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。
五、起锅
待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，撒下辣椒叮和葱即可！
生长特性
编辑
生长迅速，粗生粗养，体型较大，最大个体达15公斤以上，常见野生个体为1-10公斤，人工养
翘嘴鱼幼鱼
殖的鱼苗，一周年达0.6-1公斤，两周年可达2-3公斤。
一般而言，苗期至体重100克期间生长较慢，100-200克生长稍快，200-300克生长较快，300-2500克生长最快，3000克以上生长速度逐渐降低。同一批鱼苗，其生长速度相对一致，雌雄鱼常年摄食(含严冬季节)，个体差别不大，雌鱼在繁殖季节，也照常摄食，其生长速度不会因繁殖而减慢。
食性
野生噘嘴鲢子是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主
肉食性鱼类的翘嘴鱼
食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖出来的原种鱼苗，从内营养时期转向外营养时期开始，一直至商品鱼出售，全过程均可投喂人工饲料。如豆浆、黄粉、鳗料、蚕蛹粉、花生麸、黄豆饼或鱼糜、鱼浆、鱼粒等。3-4厘米以上可投喂全人工配合饲料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、红萍、嫩草、嫩菜等。当然，经重新驯化，也可重新吃活鱼。投喂优质人工饲料与投喂活鱼的生长速度无多大差别。
在众多的鱼类中有一种叫晶鱼，晶鱼肉的营养价值是很高的，所以如果有条件的话不妨可以多吃，但如果想要吃到最可口美味的晶鱼肉的话，一定要懂得最佳的吃法。
一、咖哩晶鱼
材料
食材：晶鱼一条胡萝卜青瓜
调料：洋葱姜蒜辣味或原味咖哩料两块（可根据鱼量而定）料酒盐胡椒粉番茄沙司或番茄酱
做法
1、晶鱼治净，鱼身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、盐抹匀，腌30分钟；
2、胡萝卜、青瓜洗净，切丁；
3、洋葱切碎，姜、蒜切末；
4、起热锅入油，五成热时，用厨房纸试净水份，入油锅煎至两面金黄；
5、重起净锅入少许油，三成热时下洋葱碎炒香，下姜末、蒜末炒出香气，下胡萝卜中火炒半分钟后下番茄酱、青瓜、开水、咖哩料，等咖哩料化开后放入煎好的鱼，中小火烧15分钟，加盐调味、出锅。
提示：用现成的咖哩料方便，如果没有，也可用咖哩粉做。
二、亮晶晶鱼
材料
金昌鱼，萝卜，沙参。
做法
1、收拾完鱼之后，咔嚓嚓，切上条纹然后抹上盐，和花椒面，再倒点料酒，腌制一会
2、姜段，葱段，放到鱼肚里。萝卜切块，沙参撕条
3、下锅煎鱼。油下锅后，烧到滚烫，侧看，有点冒烟了，拿起鱼尾巴，哧溜一下，滑到锅里，一会功夫就可以翻身了，鱼身就已经定型了。呵呵
4、鱼好了之后，装在盘子里，锅里的油大部分倒出来，然后炒萝卜块，沙参，炒倒变色，有点发黄了，把腌制鱼的汤倒进去放上鱼，放上开水，开始炖吧，
5、可以火稍微小一点，过一会，加盐，再炖。再把鱼翻身一次，那个铲子和筷子一起配合就行了。出锅啦
三、干烧晶鱼
材料
小晶鱼，姜，蒜，葱，干红椒，醋，水，酱油，料酒，盐
做法
1.去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以家每次做小鱼都把鱼头直接去了
2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，这个鱼身没有划花刀，因为买的晶鱼又小又薄
3.用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
四、水晶鱼皮冻
材料
鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
做法
1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
相信大家对于刀鱼肯定是不会陌生的吧，刀鱼是我们常见的一种鱼，刀鱼不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃刀鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以刀鱼深受人们的喜爱，刀鱼的做法有很多种，我们可以采用刀鱼搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们介绍一下红烧刀鱼的家常做法大全。
刀鱼，学名长颌鲚(Coilia ectenes Jordan)，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。很奇特的是，此“长江四鲜”回流过，下游过南通天生港，上游镇江流域开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域!
1.刀鱼去头去内脏切成寸段。
2.葱姜用水泡十分钟备用。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
4.入油锅煎至两面焦黄。
5.加入葱姜水。
6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
7.转中小火收汁。
8.出锅后撒葱花点缀
在上面的文章里面我们介绍了什么是刀鱼，我们知道刀鱼不但可以食用而且食用价值还非常高，常吃刀鱼可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了红烧刀鱼的家常做法大全。
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