红烧鱼最正宗的家常做法
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“红烧鱼最正宗的家常做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鱼肉的蛋白质很高，味道鲜美嫩滑，经常被大家食用。鱼的做法真的有很多种，鱼的各个部位都可以用来制作一道美食。我们比较熟悉的就是清蒸鱼、剁椒鱼头、红烧鱼这几种。一般我们在家吃的红烧鱼都不是最正宗的做法，正宗的红烧鱼汤汁很少，味道非常鲜美，下面我就为大家介绍一下具体做法。
红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优 质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出 来。
红烧鱼
原料：青鱼
调料：胡葱，老抽，生抽，白糖，生姜，味精
红烧鱼做法
1.胡葱清洗干净后切断;
2.生姜切片;
3.青鱼段去鳞片用纸擦干;
4.热锅冷油;
5.加入生姜片到散发出香味;
6.把鱼小心放在姜片上面，小火煎;
7.半分钟后翻面;
8.加入生抽和老抽;
9.加入一点料酒;
10.加入开水到鱼的一半，大火煮;
11.一分钟后加入半勺白糖;
12.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
大家可以根据上面介绍的红烧鱼的正宗做法，在家里为家人制作这么一道营养价值丰富的红烧鱼。在制作红烧鱼的时候最好选择草鱼，因为草鱼的肉质比其他鱼类更嫩滑，做出来的红烧鱼味道更好。制作红烧鱼的时候需要加入一点白糖，这样才能把鱼肉的鲜味提出来。
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红烧鱼下巴是比较有名的一道传统名菜，属于浙菜系，要把鱼下巴清洗干净，然后准备适量的葱末，姜末和蒜片，可以把鱼下巴先腌制一下，逛料酒酱油，葱姜，腌制一刻，然后锅中入较多的油，用油把鱼炸至金黄色捞出，重新起锅，然后加适量的调料，再进行红烧。
红烧鱼下巴家常做法
食材用料：鱼下巴、酱油少许、冰糖少许、茄酱少许、红萝卜一根、白萝卜半根、姜片少许、葱段少许、蒜头
11.准备食材：鱼下巴一包、酱油、红冰糖、番茄酱、红白萝卜、姜片、葱段、蒜头、油、水
2.将油倒入平底锅，放入姜片、葱段、蒜头，爆香
3.倒入番茄酱、酱油、糖、水，煮开后关小火煮
4.放入鱼下巴煮
5.下巴翻面，再放入红、白萝卜，煮到汤汁浓稠即可起锅
红烧鱼下巴的做法图解66.起锅后在放一点葱段即可
鱼的功效与作用
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
红烧鱼也是我们在饭桌上，或者是去外面吃饭的时候，经常会点的一道食物, 因为它除了可以给我们带来美味享受之外，其实这些食材中含有的营养价值，对我们身体保健也是比较有利的，可是真正说到红烧鱼的制作，很多人又不太了解，所以下面就为大家具体分析和介绍一下正宗的红烧鱼做法。
方法/步骤
1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8、放入煎好的鱼。
9、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
10、淀粉加水调成芡汁。
11、倒入锅内，转中火。
12、烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
13、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14、汤汁收至盛三分之一，停火。
15、鱼装盘，撒细葱丝。
16、浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
看了红烧鱼的做法之后，你都掌握这些方法和步骤了吗，其实很多时候，你所认为的一些在外面吃的美味食物，如果能够按照这些步骤去进行和制作，自己在家同样也可以完成，所以说只要肯去学习掌握技巧，美味的食物你也可以轻松掌握。
每个人每天都需要一定的营养的摄入，蔬菜蛋类肉类，还有鱼都是能够给人们提供营养的，今天我们就说说鱼，鱼的做法有很多样，因为不同的鱼也有不同的做法，根据鱼大小，红烧鱼是我们比较常吃的一种做法，那么家常红烧鱼的做法大家知道吗？下面就来介绍一下。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 红烧鱼
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼，在烹 红烧鱼制作方法(15张)调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
看到红烧两个字就感觉嘴里流出来口水，因为红烧的东西都非常的好吃，爱吃鱼的朋友们更应该跟着文章来学习一下家常红烧鱼的做法，可以在自己想吃的时候就做这道菜，可以展示自己的厨艺还可以享受制作的过程。那是很快乐的。
首先呢，要和大家说的是做这个红烧鱼的正宗做法的材料: 首先呢，要准备一条鱼，这鱼怎么选，就要看你们自己的喜好了，有的人喜欢鳊鱼，然后还有鲫鱼鲤鱼都可以，然后但是呢，一般说都来选鳊鱼哦，鲫鱼那次刺较多，然后接下来就是要准备葱姜还有蒜，然后准备少许量，然后葱切成小段儿姜切成片儿，蒜去皮，然后拍一拍，弄成小块需要用到的还有生抽老抽外加糖和盐生抽，老抽，还有糖和盐的量是自己来定的，一般都是生抽适量，然后老抽，少量糖和盐也是少量，不过这要看自己的口味。
现在来说一下，应该具体怎么做。1、你选的鱼给洗干净，然后把鱼鳃清理干净，把鱼去鳞泡度，所有都弄干净，然后将鱼抽筋好后两面等距离的各划五到六刀，在上面抹上盐，如果需要料酒的花，有喜欢的也可以撒上料酒，然后码味半个小时。2、 就是将锅加热，然后加热至均匀这一步是最重要的，一定要加热均匀。3、 然后加油，将鱼放入两面煎至金黄色记住，一定要是淡金黄色，这样比较嫩，然后就可以往里面放调味料了，小香葱，先不放，然后大蒜，姜片，生抽，老抽，然后如果喜欢的鱼，颜色深一点就稍微多加点老抽，还有糖和盐的话，就按自己的口味来喜欢甜一点儿就多加点糖，喜欢咸的话口儿重，就自己多加点盐。另外只加老抽和生抽要喜欢料酒的话可以放料酒，往锅里，加上一碗水，水不需要太多就是一碗，一碗就好，大半碗也行，然后就将于们在锅里，小火多闷一会儿，等到需要的时候时不时的把它翻个面儿，让他嫩一点儿。等到你感觉时候差不多的时候就开大火把它收汁，这样的话就会更好吃一点，然后等到，以上这些都完成了之后，小香葱就可以往里边放了，然后撒上小香葱，然后帮他调味，需要的时候也可以加上芝麻，因为有些朋友比较喜欢香点儿。
以上这些就是，红烧鱼的正宗做法了，一定要记住，调味料，不需要放太多，然后鱼一定要选好，因为有些于它的味道不是很好，不太适合做这样的菜，如果喜欢的话，还可以把最后的收汁调的浓一点糖和糖放的多一点也可以多放一点料酒，那样会更好吃，煎鱼的时候一定要煎至，金黄色，还要将锅加热的时候一定要加热均匀，这两点是最重要的，我把自己的见解，分享给了大家，希望大家能做的更好，当然，最后鱼出锅愿味道会好，色香味俱全。
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于完美家常红烧鱼这道菜的做法。
2.2胡葱清洗干净后切断。
3.1热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。
4.2青鱼段去鳞片用纸擦干。
5.1半分钟后翻面。
6.2把鱼小心放在姜片上面，小火煎。
7.加入生抽和老抽。
8.加入一点料酒。
9.加入开水到鱼的一半，大火煮。
10.一分钟后加入半勺白糖。
11.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会。
12.加点味精就可以出锅了。
看完上文关于完美家常红烧鱼做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
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