我们平时出去逛街,经常会在街边的小摊上看到一些羊肉串小摊,香味扑鼻而来,让人食欲大开。烤羊肉串是新疆的特色小吃,也是属于大众食品。其实我们在家也是可以尝试着做一下烤羊肉串的。我们现在来看一下烤羊肉串的做法有哪些。
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃,肉质鲜嫩,味咸辣,广受人们欢迎。
烤羊肉要有专门设备,家庭中没有这种设备时,可油炸羊肉串,味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用,另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替),将洋葱切碎和以上调料拌匀,将切好的羊肉片腌1小时,使之入味,再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时,把羊肉串放入锅中,及时转动,炸至金黄色即可食用。
如无羊肉,也可用猪五花肉代替,味道也很鲜美。[1]
腌制
一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许, 拌匀,腌制一个小时即可串成。
新疆烤羊肉串
原料配方:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀, 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方:羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉,补充:有条件的放点虾油
烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上,以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,用盐及切碎的洋葱拌匀,腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉,进行烤炙,待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串,要求外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用,风味十足,开胃爽口。特别是数九寒天,客人坐在烤炉前,有彤彤炉火可以取暖,又辣又香的羊肉串可以增温解馋,再小酌几杯美酒,真是妙趣横生,别有风味。
上面就是关于烤羊肉串的具体做法,我们可以看到做法是比较简单的,但是颇为讲究的,有兴趣的话大家可以尝试着做一些羊肉串来吃,特别适合在看电视的时候吃。
现在的生活压力大,很多的朋友都会患有各种各样的疾病,那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦!因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物,那么大家今天就跟小编一起来学习烤羊肉串的做法吧!
2.用洋葱丝、料酒、盐、孜然粉抓匀,腌渍30分钟;
3.竹签用水浸泡,防止烤的时候烤糊了;
4.腌好的羊肉串在竹签上,肉块之间不要太紧,略微留一点空隙;
5.穿好的串串,放在铺了锡纸的烤盘上,撒上孜然粒;烤箱预热后,烤20分钟。
6.中途取出,小心翻面,刷一层油,撒芝麻。
7.香喷喷的肉串烤好了!撒点辣椒面就更美了!
也许你在大酒店吃过烤羊肉串,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
烤羊排这种食物对于一些草原上的人民来说,应该是经常食用的一种食物,但是对于我们这些人,可能对于烤羊排的做法根据不就懂,需要利用到什么工具也是不知道的。其实烤羊排跟我们平时去吃烧烤是差不多的,都是利用火来烤制,在适当的加上一些我们喜欢吃的烤酱料,让羊肉的味道更香。
烤羊肉的时候,我们要先准备好一些要烤的东西和一些配料,这样对于你们烤羊排的时候,你们就可以根据自己的口味是选择下什么酱料。现在就让我们一起来了解一下烤羊排的做法大全吧。
烤羊排的做法步骤
1. 取炒锅,将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小时。
2. 48小时后,将羊肉取出放入盆中,将孜然粒用擀面杖擀碎,连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
3. 搓揉均匀并敲打数次,然后,静置2小时。
4. 烤箱190度预热;在烤盘底部辅一层锡纸(留出包合的量);将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。
5. 将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘,将腌料均匀倒上。
6. 用锡纸将羊排包合紧密。
7. 将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤50分钟。
8. 将烤盘取出,去掉上层的锡纸,重新放回烤箱中,200度,烤40分钟(中途取出一次,翻面),使表层上色并松脆即可!
小贴士
重点:
1、一定要选品种好的羊肉,这是基础!
2、所以的腌料、调料都要下足一些,腌的过程中,一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味!
3、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整!
以上介绍的烤羊排做法大全,希望大家可以在没事的时候尝试一下,特别是在冬天这个寒冷的季节,烤羊排不仅可以取暖,而且可以在火边享受美味的羊排。但是在夏季,大家还是不要去吃烤羊排了,以免出现上火的症状。
很多人喜欢吃烤羊肉串,尤其是对于一些男士来说。在闲暇的时间,很多都市小白领,为三五成群的凑在一块吃烤羊肉串,而且,他们边吃羊肉串,边喝啤酒,边聊天,这不失为一种闲暇时间的享受。烤羊肉的孜然味到、辣椒味道扑鼻而来的时候,会让人禁不住要吃上一串。
人们在外面吃的羊肉串基本都是碳火烤制而成,而且,人们也都很喜欢出去吃。殊不知,自己也是可以制作烧烤羊肉串的哦。今天,我们就一同学习一下烧烤羊肉串的做法吧!
原料:羊后腿肉
调料:辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料(孜然粉)、腌渍调料。
制作工艺
1.将羊肉切成小厚片;
2.洋葱切碎;
3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起,腌约半小时;
4.再用铁签将羊肉片串成15串;
5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。
工艺提示
1.羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动;
2.孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉,则非正宗新疆羊肉串味。
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
夏天的晚上,约好几个朋友,或者家人们都凑在一块,大家齐心协力动手做一下烧烤羊肉串。做好之后,几个人围坐在一起,喝着啤酒、吃着羊肉串,不愧为人世间的一种享受哦!如果想要这种美妙的感觉,就行动起来吧!
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了,小编这就为大家介绍新疆烤羊肉串。
2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
3.竹签用冷水泡透,羊肉洗净
4.羊肉肥瘦分开切块
5.洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水
6.烤箱预热220度,羊肉块逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉
7.送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐,继续烤约5分钟即可
看完新疆烤羊肉串这道菜的具体方法步骤,也许你会觉得有点复杂,但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去,相信你很快就能完成。
羊肉是我们在生活中经常会吃的一种肉类食物,它有非常高的营养价值和保健功效,尤其是对于男性朋友来讲羊肉可以帮助自己补肾壮阳,治疗阳痿早泄等男性功能障碍问题,而烤羊腿要是经常会吃到的一种,那么下面我们就去看一下考羊腿肉的做法,对于爱吃羊肉的人来说都可以去了解一下。
羊腿肉可以说是比较瘦弱的一个部分,所以比较适合烤着吃风味更加的独特,实际上羊肉的全身都是宝,可以有各种各样的饮食方式,烤羊腿要就是其中的一个做法之一,大家完全可以根据自己的口味去做,
羊腿1只 土豆 洋葱
辅料
海盐适量 橄榄油适量腌肉粉适量 烤羊腿的做法步骤
1. 大量海盐给腿腿进行马杀鸡,随后淋上2瓶盖橄榄油,为了后面的腌料可以均匀附着,腌料是现成的香料,这个:腌渍4小时,170度烤2个小时,中途观察,各家烤箱脾气不同自行调整,但是要低温烘焙,不要高于180度
看来上面考羊腿肉的做法之后是不是觉得很简单呢?其实我们在外面所吃的一些美食,只要我们掌握了它的制作方法和技巧的话,那么完全在家就可以完成,而自己制作的这些食物却更加的健康和卫生。
相信大家肯定都见过和吃过羊肉串吧,羊肉串现在在我们国家任何地方都非常流行,羊肉串不但味道很好而且还有补身子的功效,所以羊肉串深受人们的喜爱,每当我们在外吃到羊肉串的时候,总是在想自己能不能自制出羊肉串来,其实我们可以在家自制出羊肉串来,下文我们介绍一下电烤羊肉串的做法。
羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食,基本上没有淡旺季之分,如果在天气炎热的南方,冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的,通过不断发展,烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化,品种呈多样性,除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外,许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料,但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
材料
羊肉
做法
1、羊肉切块,用盐、酱油和调味料腌一会儿;
2、洋葱、青椒切块;
3、烤盘里放水,上面放烤架;
4、羊肉和菜间隔串起来,竹签的尖头串肉不串菜,串好后放到烤架上,喷点油;
5、入烤箱400度,10分钟后打开,加水,转一转洒些调味料,再喷点油,反面朝上烤15分钟;
在上面的文章里面我们介绍了什么是羊肉串,我们知道羊肉串不但好吃而且还含有丰富的营养,我们自己可以在家自制出羊肉串来,上文详细介绍了电烤羊肉串的做法。
烤羊肉串是新疆的特色美食,不但新疆朋友们的喜欢,各地方的朋友们都特别喜欢吃,可以说是风靡全国的一种小吃,但是由于一些路边摊的卫生问题以及用料不新鲜等情况,很多朋友们都喜欢自己在家做,几干净卫生,用料也放心,不会出现各种腹泻,腹痛拉肚子等健康问题,接下来就为大家详细介绍几种木炭烤羊肉串儿的做法。
食材
羊肉(800g)
孜然(适量)
盐(适量)
辣椒粉(适量)
一,方法/步骤
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃,在城乡、街头和集市上随处可见,受到广大群众的青睐。1986年中央电视台春节联欢晚会上,陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》,使吐鲁番这一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国。小编来教大家怎么做
羊肉洗净沥干水切小块,穿串儿时,肥瘦相间,个人感觉花串更好吃,火腿肠去皮穿串儿
点着烤箱里加了酒精的炭,待炭都点着之后,用夹子把炭平铺在整个烤箱里(这步是在楼道里完成的,因为点着酒精时有明火,不可在煤气灶台上点火这样太危险)引好炭放灶台上放串,烤至微变色洒盐,孜然,反面再各撒一些辣椒面
串儿快烤熟时放辣椒面,火腿肠可洒调料也可不撒,火腿肠也可改切花刀再烤,中间勤翻,火太旺时,拿起肉串儿(喷水时会有点儿灰),用喷壶往炭上喷点儿水就好了
烤好,装盘即可食用
二方法步骤
1将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱,再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉,手上套上一次性手套,将其上下翻动,拌匀。
2放入保鲜盒内,放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3腌好的羊肉用铁签串了,我是一串5个大羊肉片。
4碳槽生火,红碳为最佳。放上穿好的羊肉串,煽火烤,不要生烟,烟熏到肉的味道就不好了。
5烤到微焦,拿下来,小心烫手。
6洒上孜然和芝麻,再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。
7再均匀地撒上辣椒面即可
羊肉,因其特殊的口感和丰富的营养价值而备受人们的喜爱。但是,不得不承认的是,羊肉与生俱来的特殊气味,也使很多人望尘莫及。对于这些来说,每每看着别人大口大口的吃羊肉时,他们总会露出不屑的表情,其实,他们真是不了解其个中的美好滋味。
羊肉的做法有很多种,可以炖煮、炒菜、包饺子等等。但是,最为经典,也最受人们欢迎的做法就是碳烤羊肉串了。这一道美味的碳烤羊肉串究竟是怎么做出来的呢?
食材
原料:羊肉400g左右(中间一条的那种肉最好,肥瘦参半,肉质也嫩)、葱半根(可用半个洋葱)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、盐1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
步骤/方法
1备好羊肉,洗净;
2羊肉切小块;
3葱切小圈,加入羊肉中;
4加入生抽;
5加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐;
6拌匀后,腌制几个小时;
7竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上;
8我好像串了20多串,而且绝对比外面的串大肉厚,呵呵;
9提前将碳火引燃,并调整到最合适的火候(火苗不要太大太高,容易烤糊);
10将羊肉串放到碳火支架上,撒适量孜然粒和辣椒粉,烤上7到8分钟即可。
每每走在大街上,问道一股碳火烤出的羊肉串的味道,总是有种垂涎欲滴的感觉。但是,为了健康与卫生起见,又不愿意,经常跑在外面的饭馆吃烤羊肉串。这个时候,就不妨充分的发挥一下自己的主观能动性,买好食材,准备好道具,自己动手吧。周末或者节假日,家人或好朋友们凑到一块吃羊肉串、喝啤酒的感觉很令人向往哦。
水煮串的美味实在是不可抵抗,我们大多人尤其是女性朋友们都会被水煮串的美味所吸引,水煮串的非常美味营养又健康,而且更加富有营养,还有富含了对人体特别有好处的很多营养物质,实在是一个不错的选择,我相信大家一定都可以试着去做一做,可能很多人对于它的做法还不是很了解,下面就让我们一起来了解一下水煮串的做法吧。
做法一:
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先剁细的)炒酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
做法二:
原料:鸡汤、五花肉、金针蘑、卷虾、木耳、菊花贝、肚丝、菜卷。
油、干红辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱。
操作:1、首先煲好一锅鸡汤,用鸡汤来涮,以前说过我家喜欢用超市里买来的草原绿鸟鸡来煲汤,煲好的汤放置一边,锅内入油,能吃麻辣的放点干红辣椒、麻椒炒香后加入郫县豆瓣酱炒好后倒入鸡汤内。
2、开锅后喜欢什么下什么,略一滚开就开吃了,美死了。下面这些每样都是偶嘀大爱呀。话说那五花肉金针蘑烤着吃贼香,涮着吃也是贼拉香,虾滑灰常嘀嫩,豆皮、青菜,哪个偶都爱,最后吃的都要走不动了为止,过瘾!
以上内容为我们介绍了水煮串的做法,水煮串是我们可以选择特别好的一个选择,好吃营养美味又健康,你值得拥有。如果你还不会做,那么就跟随我们以上的内容赶快去尝试一翻吧,备齐原料,一定可以做出来飘香四溢的水煮串的。
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