多春鱼是很多人并不熟悉的一种鱼,另外现在很多地方也有多春鱼这道美食,很显然,制作这道美食的主要原材料是多春鱼,这种鱼的营养非常丰富,比如富含蛋白质和碳水化合物,另外含有钙,铜,铁,锌等微量元素,今天介绍的是盐烤多春鱼,具体制作过程如下。
盐烤多春鱼的做法:
1.多春鱼买回解冻,千万不要来肚子杀鱼哦。只需要轻轻扯掉鱼腮,会连着肠子拉出来的。洗净,厨房纸吸干水。
2.姜酒盐腌制十五分钟,烤箱预热五分钟,锡纸刷层油,然后把鱼摆上锡纸,入预热好的烤箱。上下管190度,烤15分钟,翻面再15分钟。
3.摆盘,趁热撒点椒盐,摆上柠檬片,吃的时候挤掉淋上去,特别鲜美!
盐步骤
1、把风干多春鱼洗净,撒上盐腌渍一会。做的是五分钟。多春鱼选的是产地挪威,风干度88%的
2、烤箱预热250°,把腌渍好的多春鱼排队队列好,撒上黑胡椒粉烤8分钟。然后翻面再烤8分钟,撒黑胡椒粉。
3、成品装盘。
将多春鱼取出解冻清洗即可,不要破肚,全是鱼籽。
将辅料一一加入翻身腌制十分钟。
鱼身涮点菜油,在洒适量黑胡椒粉,也可撒点白芝麻或黑芝麻。
烤箱设置200度,预热五分钟后放入,先烤六分钟
将烤盘取出,将鱼翻身涮油加点黑胡椒粉,200度再烤六分钟,时间依个人烤箱能力而定。
新鲜出炉啦,早饭配小米粥。
多春鱼去头尾,用剪刀剖开
取出鱼籽
清洗掉肠子和黑膜
放回鱼籽
包好
全部鱼处理好
鱼身刷油
撒盐和黑胡椒
主料
多春鱼一盒
辅料
盐,姜,酒适量
盐烤多春鱼的做法步骤
1.多春鱼买回解冻,千万不要来肚子杀鱼哦。只需要轻轻扯掉鱼腮,会连着肠子拉出来的。洗净,厨房纸吸干水。
2.姜酒盐腌制十五分钟,烤箱预热五分钟,锡纸刷层油,然后把鱼摆上锡纸,入预热好的烤箱。上下管190度,烤15分钟,翻面再15分钟。
3.摆盘,趁热撒点椒盐,摆上柠檬片,吃的时候挤掉淋上去,特别鲜美。
泡菜盐用的盐是普通的食盐,最好是粗盐这样的盐口感上会更细腻,而且味道比较浓重,不需要放太多,没有经过特别加工的食盐,在泡的时候需要准备好一些蔬菜,可以加自己爱吃的,根据方法和步骤进行。
粗盐,精盐都 可以,民间一般用粗盐的多。
一、基本特点
(一)坛内发酵、密封腌制。
(二)不易变质、保存期长。
(三)卫生干净、食用方便。
(四)口感爽脆、开胃健脾。
二、材料原料
(一)泡菜专用坛子1个(大小自定)。
(二)食盐500克、花椒(川椒)50克、大料50克、香叶10克、桂皮50克、生姜250克、白酒100克(最好用高浓度酒)、凉白开水2000-3000克(半坛子为宜)。
(三)取胡萝卜、豇豆、佛手、圆白菜、心灵美萝卜、小尖椒、嫩豆角等发脆的蔬菜若干,清洗干净、空干生水备用。
三、制作方法
(一)将泡菜坛洗净,擦干生水后,将凉白开水倒入坛内。
(二)加入食盐、花椒、大料、香叶、桂皮、生姜、白酒等佐料,并搅拌均匀,此时,卤汤基本调好。
(三)放入蔬菜并用筷子向下推压,直至卤汤淹没蔬菜。
(四)扣上坛盖,在水槽内倒上清水,此时,泡菜坛处于密封状态。5-7天之后,即可开坛取菜食用。
四川泡菜
材料
白萝卜500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,盐50克,冰糖50克,蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止.
(如果用瓶装的饮用水,那就不需要烧开,直接放盐就好。)
2.待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
3.放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。(青椒也可以,但是颜色没红椒好看)
4.2-3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候 ,是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常。(其实观察不到也没关系,放2-3天就可以了)
5.泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了),泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要,可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了
小诀窍
1.坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行. 2.绝对不能有生水.洗过的菜,也绝对不能带生水. 一定要晾干了才能放进去。
3.坛子一定要密封,最好选用土烧制的带沿口的那种。随时要注意沿口的水不能干了,如果在夏天要外出几天,可以在沿口加点盐,可以吸收空间中的水分,避免水干掉。
4.坛子里不要粘油,占了油会生花,严重的整个坛子里的菜会腐烂。
猪肝是常见的一种大家认为比较补血的食物,很多人都很喜欢吃,今天教大家做一道盐猪肝,这道菜非常的下饭,老人小孩都能吃,并且还耐保存,制作好了放在冰箱里面几个月都没问题的。下面教大家盐猪肝的做法是什么?
首先要准备材料,猪肝,花椒和粗盐。
1、新鲜猪肝洗净放在盆中浸泡3—5小时,中途换水直至泡出血水变成淡粉色捞出。
2、葱切段、姜切片、红曲米打磨成粉备用。
3、浸泡好的猪肝冷水入锅,放入黄酒、香叶、八角、桂皮、花椒,葱段和姜片。
4、再放入红曲粉搅匀,大火煮开。
5、撇去浮沫后,盖上锅盖调中火煮8分钟。
6、关火前放入盐调味。
综上所述,盐猪肝的做法是什么大家都了解了吧,制作起来很方便,不麻烦,厨房新手也能做出来这道美味。这样子做出来的盐猪肝,不管是下饭,还是平时当零食吃都是很好的一种食物,只要几分钟就可以做成。
螃蟹是大家日常生活中的一种常见食物,而喜欢这种食物的人也是非常多的。螃蟹的吃法很多,可以是清蒸的还可以是腌制的。事实上,腌制的螃蟹味道也是非常美妙的。不过,腌制的螃蟹究竟如何做成的呢?要想做好腌螃蟹,都需要哪些步骤呢?下面就给大家深入详细地介绍一下。
腌螃蟹的做法如下:
1、螃蟹洗净后去除内脏,切成两半。
2、准备腌制的材料:蒜蓉,辣椒碎。
3、加入一碗酱油,半汤匙米酒,一匙醋,一匙芝麻油。
4、把螃蟹倒入酱汁中,搅拌均匀。
5、再加入适量的香菜,芹菜粒,金不换,搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1个小时。
6、腌制一时后,就可以开吃了,很香。
7、吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋),吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃,即可杀菌味道也很好。
螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。孕妇是不能吃螃蟹的,整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
腌制螃蟹的做法很显然要比其他的一些做法复杂许多,而且腌制螃蟹还需要很多的技巧,而这些技巧,大家通过上文的阅读,自然也能够了解到。对于螃蟹本身来说,大家在生活中是可以经常吃的,不过吃的时候一定要适量,这样才能够起到益气、清热、滋阴等功效。
我们生活当中都是吃惯了把肉煮起来,但是肉也是有很多的其他的做法的,盐肉就是其中的一种,但是很可能很多人对盐肉都是不清楚的,要是一些女性对盐肉这个菜有很大的兴趣的话,那么可以过来仔细的研究一下这个做法,这个做法要是学会的话,那么任何的盐的菜女性都是可以做的。
第一种做法
(1)将盐和花椒放锅内炒出香味。
(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。
(3)腌制3~4天后,将肉上下翻个身,再用重物压住,腌4~5天后,将肉取出,挂在阴凉通风处。晾干后,移到干净的缸中保存,肉面上还应撒一层细盐,盖好盖,以后随用随取。
第二种做法
原料:
肋条肉一斤。
调料:
盐、花椒、白酒。
准备:
锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。
做法:
1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗),然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;
2、把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住;
3、每天帮肉翻身一二次;
4、约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下;
5、第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了;
6、想吃的时候就随时可以取出吃了。
其实要是懂一些养生之道的家庭主妇来讲的话,就知道盐的东西是不可以吃太多的,但是盐也是人体里面最需要补充的一种营养,所以我们在平时既不能不吃,也不能吃太多,要是出现不吃或者是吃太多的话,对人体也是有一定的伤害的。
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