奶白菜的做法步骤
奶白菜大家都不陌生，是经常吃到的一种蔬菜，奶白菜富含的营养价值非常高，很多的朋友，不知道怎么做出来的奶白菜比较好吃，那么今天来为大家介绍一种关于奶白菜的做法，安装以下的这种方法，来做成好吃又美味的白菜吧。
奶白菜是不结球白菜中的一个株型矮、叶柄宽的种类，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种草本植物。原产于我国南方，以广东栽培较多,奶白菜为浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20-22厘米，开展度大，约25-27厘米。
咸鱼茶豆干炒奶白菜骨
开放分类: 美食、饮食
材料:
咸鲩鱼20克、茶豆干20克、奶白菜骨500克、冬菇条、红椒条少许。
配料:
蒜蓉、鸡精、盐、色拉油。
制作方法:
1、咸鲩鱼事先要经过处理---放在水中泡浸四、五小时，一来去腥，二来可让鱼软化，便于料理。
2、锅内放底油，将咸鲩鱼切薄片入锅拉油，当鱼变成金黄色时盛出，放在一旁备用。
3、茶豆干切长方条拉油，随即捞出。4、奶白菜骨切成约4厘米宽的长方条，也过软油，然后捞出。
5、将锅烧热，放入适量油，落蒜蓉、冬菇、红椒，然后落咸鲩鱼、茶豆干、奶白菜骨爆炒片刻，调味，炒匀即可。
以上介绍了奶白菜的做法，奶白菜可以做成很多各种各样的美食，对于爱吃奶白菜的朋友们来说，发挥自己的想象力，进行白菜的各种做法，白菜的营养价值高，富含的维生素对人体有很大的好吃。
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奶白菜是我们大家非常熟悉的一种蔬菜，奶白菜不但好吃而且还含有丰富的营养，奶白菜里面含有丰富的维生素特别是维生素C，此外奶白菜还含有多种我们人体需要的微量元素，常吃奶白菜可以起到很好的保健作用，奶白菜有提高人体免疫力和养胃健脾等效用，奶白菜有很多种做法，下文我们介绍一下奶白菜的家常做法大全。
木耳奶白菜
1.奶白菜洗净
2.切成段
3.木耳泡发洗净，撕成小块
4.锅内放入猪油化开
5.放入葱炒香
6.放入奶白菜翻炒
7.加入木耳翻炒
8.调入盐和鸡精翻炒均匀即可
里脊奶白菜
1.里脊肉切成条
2.加入一点盐、生抽、姜粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟
3.这是腌制好的里脊
4.将奶白菜洗净
5.切成小段
6.锅内放油，将里脊炒至变色
7.盛出备用
8.锅内放油，放入葱炒香
9.放入奶白菜炒软
10.放入炒好的里脊翻炒均匀，调味即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是奶白菜了，我们知道奶白菜不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃奶白菜课题起到清热除火等效用，上文为我们详细介绍了奶白菜的家常做法大全。
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好奶香白菜汤。
2.1切好白菜、胡萝卜、平菇、蘑菇。
3.2切好葱、姜，拍好蒜。
4.1先放入胡萝卜炒一炒。
5.2锅中入油，烧热，入葱、姜、蒜炸香。
6.再入白菜炒，炒到塌下去。
7.加入开水，放入平菇和蘑菇，拌匀了盖上盖子烧2分钟。
8.开盖加入牛奶。
9.加入鸡精、盐出锅。
看完奶香白菜汤的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
由于白菜在我们生活中看起来是一种非常普通的蔬菜。基本上不会得到大家太多的重视，所以说白菜的地位一直都是不瘟不火的。但是在冬天白菜生长的季节，其他蔬菜没有成长的空间或者环境。吃的白菜对我们来说相当重要，而白菜在烹饪方面的代表作也是比较多的。烂糊白菜就是一种缘分比较喜欢的白菜做法。下面就来看一看烂糊白菜做法步骤有哪些的介绍吧！
烂糊白菜是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。
炒锅做法
1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；
2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波炉做法
1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面；
2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液；
3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟；
4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。
虽然白菜看起来是非常的普通，而且白菜的味道也是一直没有变化。但是对于白菜的烹饪方法就是不断的变化的，咱们可以利用白菜做出许多种味道。以上就是对于烂糊白菜的做法步骤介绍了，希望大家能够了解一下。学习一下。
白菜这种蔬菜的含水量很丰富，冬天的时候，北方地区天气非常干燥，这时候除了多喝水之外，不妨多吃一些白菜，冬天吃白菜能够为皮肤补充水分，另外还具有滋阴润燥的作用，可能很多人不知道，吃白菜居然能够起到美容养颜的功效，这种蔬菜的吃法非常多，下面就教大家做白菜面筋来吃。
白菜面筋的做法：
白菜7棵，面筋4个，蒜末适量，盐适量，鸡粉适量，糖适量
做法
1.白菜洗净后焯水。
2.水烧开后关火，放入面筋并用勺子将其压扁。
3.锅里放油，烧热后下蒜末爆香，然后加入白菜煸炒。
4.加入适量水，煮沸后加入面筋，再加入适量盐、鸡粉、糖调味
5.盖上锅盖焖2分钟即可。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。
白菜这种蔬菜在生活中很容易获得，价格也很便宜，所以建议大家多吃，白菜含有丰富的粗纤维，吃了能够防治便秘，能够促进消化，经常多吃白菜可以大大降低患有肠癌的概率，夏天吃白菜能够起到清热解毒的作用，另外吃白菜对促进新陈代谢也很有帮助，下面学习制作白菜馍的方法。
白菜馍的做法：
材料
大白菜
面粉
盐
食用油
做法
1.先和面，面可以软一点，放在一边用保鲜膜盖起来醒一会。然后把白菜洗好切碎撒上适量的盐用手抓揉一下！
2.把面分成这样大小的面团方便擀面饼
3.用擀杖擀成圆皮
4.擀好的面皮刷上油，（可以适量多刷一点，这样整出来的菜馍不会太干）然后把白菜碎铺均匀
5.像这样两边往中间叠起来
6.叠起来，两头折一下，防止菜漏出来
7.放进锅里蒸，家没有蒸锅，所以只好做的小一点用炒锅蒸！大火蒸差不多十五分钟左右
8.出锅啦
白菜菜馍/更多做法
1.面粉和成面团醒一会
22.白菜、葱洗净
33.切碎，放入盆中加盐、鸡精、胡椒拌匀
44.面团擀成大片
55.抹上油
66.把白菜均匀的撒在面片上
77.从一边顺序折起大概10厘米宽，两头折起，用手稍按一下
88.锅中烧开水，放入叠好的菜馍。
99.蒸七八分钟即可出锅享用了。
蒸菜馍
材料
面粉，水，荆芥（自己种的），食用油，食盐
做法
1、和面。取适量面粉于和面盆中，把面粉揉成团。
2、把揉光的面用手擀成面片。
3、给空干水的菜调上盐、和油，均匀摊在擀薄了的面皮上。
4、从两边向中间对折，叠成一大条。
5、将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅。
6、上锅蒸8－12分钟，出锅后切成小段段，盛在盘子里即刻食用。
韭菜鸡蛋菜馍
材料
面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油条。
做法
1、和面，比包饺子面稍微硬点儿就行。
2、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。
3、油条切成小丁（因为韭菜容易出汤，所以放一根油条）。
4、放点虾皮（一定先把韭菜切好放点食用油再放其它配料）。
5、把面和好后饧发30分钟，做成剂子擀成跟饺子皮差不多薄厚就可以了。然后铺上馅儿卷上即可。最好水开后在放进去，上气十分钟就好了。
白菜是我们比较喜爱的一种蔬菜，白菜在北方是每家每户在冬天必须储存的一种，白菜的营养是非常丰富的，而且多吃白菜具有帮助消化的作用，尤其是对于儿童来说是非常适合的，因为儿童的消化系统是非常脆弱的，多吃白菜能够增加消化能力，下面就来看看蒸白菜的做法步骤是什么的介绍吧。
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
1.猪通脊肉切丝，加盐码味，再用鸡蛋、淀粉上浆，干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，加盐、胡椒粉拌匀
2.锅中烧开水，将白菜下锅煮软捞出，控水备用
3.锅中烧油，将鸡蛋摊成蛋饼，盛出切成丝
4.再烧油，将肉丝下锅滑熟，捞出备用
5.白菜铺平，将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡腿菇丝、蛋皮丝码在白菜上，再将白菜卷起
6.蒸过中水烧开，将白菜放入蒸锅中蒸10分钟
7.用紫甘蓝和黄瓜摆盘，将蒸好的白菜卷放入盘中，盘中剩余的汤汁倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
8.用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可
以上就是蒸白菜的做法步骤介绍。蒸白菜对于许多人来说是比较了解的，而且是人们在一般情况下都喜欢吃的一种白菜烹饪方法，白菜具有通窍的效果，多吃白菜有利于消化功能的完善，所以，建议有兴趣的人士可以学着制作一份蒸白菜为家人补充营养。
大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
食物是我们赖以生存的保障，没有了食物人们会饿死，过去的时代人们为了食物大费脑经，
1、大白菜洗净后片成薄片，木耳事先泡好洗净备用，猪肉和胡萝卜切片备用。
2、锅里放油放一半的葱姜蒜末和花椒大料粉炒香放入猪肉炒至变色。
3、放入木耳和白菜胡萝卜翻炒，加入适量的水烧开。
4、锅开后放入盐，最后把剩下的葱姜蒜末和味精放进去就可以了。
大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
海米白菜虽然是简单的几种食材，而且在市场上是非常普通的，但是，这种食材做出来的菜肴却是非常的美味的，人们喜欢吃一些新奇的菜肴，因为现代生活的物质充裕给了人们更多的选择，人们对于一般的食物已经失去了兴趣，而海米白菜这种新鲜的食物能够勾起人们的食欲，下面就来看看海米白菜的做法步骤有哪些吧。
制作工艺
1.将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用；
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.海米泡开，洗净控干；
4.胡萝卜、香菇洗净切片；
5.葱洗净切丝，姜洗净切末；
6.炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火；
7.烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可。
食谱相克
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
从以上的介绍来看，海米白菜的做法步骤是比较简答的，这种食物是我们能够吃到的最好的食物，而且富含营养成分，在满足了人们的味觉需求的时候还可以让人们学到海米白菜的做法，让自己也能够在家人朋友面前炫耀厨艺了。
奶白菜的营养价值非常高，适当食用的话可以清热解毒、健脾胃、明目等效果，另外还有亮发、养颜护肤等作用，因此受到了诸多人的喜爱。日常生活中奶白菜的吃法有很多，比如清炒奶白菜口感就比较好，其操作方法也非常简单，准备好食材之后开火放油倒入食材翻炒，最后放入调料就可以食用了。
一、清炒奶白菜的做法
1.准备好材料
2.奶白菜洗净切成小片备用，蒜拍扁切小粒备用
3.锅中倒入适量油烧热后放入蒜爆香
4.放入奶白菜翻炒至断生软烂
5.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火
二、食用功效
1、清热解毒：奶白菜可以有提高体质的作用，因为它属于寒性的食物，可以有清热解毒的作用，对于经期女性或者是虚寒的人群要禁忌哦。
2、亮发：含维生素B，具有促进头发生长、使头发呈现自然光泽的功效。
3、明目：富含钙，能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
4、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。奶白菜可以补充丰富维生素的作用，对于促进皮肤代谢有好处，而且还有美容养颜的作用，对于抗衰有好处。
6、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
三、奶白菜的副作用
1、肠胃虚寒腹泻者勿食奶白菜。虚寒证及产后妇女忌食。
2、气郁体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质，久病体虚人群不宜食用奶白菜。
绿茶是一种非常流行的饮品，甚至绿茶被称为我国的国饮，科学研究证明，喝绿茶对健康有很多好处，比如感觉到身心疲劳的时候，喝绿茶能够提神醒脑，夏天的时候喝绿茶可以清热解暑，能够消除内心的烦躁，酒后喝绿茶能够起到解酒的作用，另外绿茶的吃法还有很多，下面教大家做奶盖绿茶的方法。
奶盖绿茶做法：
奶盖通常是以淡奶油为主料，加入其它配料等打发而成的。植物奶油多为大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，含有反式脂肪酸，不利于身体健康。自制奶盖茶首选动物性奶油，说超市没卖的请找马云爸爸。
其实只需淡奶油、牛奶、细砂糖、盐这几样，就能做出好喝的基本款奶盖。至于茶底就萝卜白菜，各有所爱了。绿茶、红茶、乌龙茶、甚至普洱均可。
原料：淡奶油100ml牛奶30ml糖15g盐1-1.5g
步骤：
1.淡奶油在冰箱中冷藏过夜
2.将淡奶油、牛奶、糖、盐混匀，打至七分发，直至淡奶油成绵密浓稠状
3.将奶盖缓缓倒入茶底上，还可以撒上抹茶粉、奥利奥碎等装饰。
敲黑板，打发奶盖注意事项！
电动打蛋器版：将原料混合，装一个打蛋头低速打5-10分钟
蛋抽版：不妨先打发淡奶油（加糖加盐）至微微出现纹路，再加入牛奶打发均匀，这样比较省力气！
如果想减轻喝奶盖茶的罪恶感，多消耗一点卡路里，一股脑地混在一起开始打也是可以的~
pS：无糖的纯茶喝起来会比较寡淡，最好根据口味适当加入糖。
淡奶油应在6－25度的环境中贮藏，用时提前一晚放入冰箱，冷藏时注意不要太靠近冰箱内壁，温度过低会造成油水分离，导致打发失败。
升级奶盖茶
海盐/玫瑰盐奶盖茶：
将配方中的普通盐换成海盐或玫瑰盐，奶盖的咸味会更特别一点
芝士奶盖茶：
相比普通的奶盖茶，芝士奶盖口感更为浓郁醇厚，做法其实也并不难。
原料：淡奶油100ml牛奶30ml糖15g盐1-1.5g奶油奶酪15g牛奶15g（新增）
1.基础奶盖做法同上
2.奶油奶酪软化，和牛奶一同搅打成为均匀无颗粒的奶酪糊
3.将奶酪糊加入奶盖中，再次打发至酸奶状态
4.倒在茶上
抹茶奶盖茶：
在打发奶盖的过程中，加入一勺抹茶酱或抹茶粉。抹茶酱做出来的会更均匀细腻。
随着经济的发展，我们的食物也越来越丰富。人们不再像以前那样只能吃到几样简单的食物，而现在可供我们选择的食物非常多，比如牛肉，牛肉是蛋白质含量极高的肉类，牛肉的烹饪方法也比较多。白菜炒牛肉是一种比较流行的做法，下面就来看一看。白菜炒肉的做法步骤有哪些个介绍吧！希望大家能够了解一下。
牛肉炒白菜的做法一：
1.白菜切块，蒜拍扁，红椒用刀稍切两刀
2.将锅内倒油后加入蒜和红椒爆香
3.然后加入切好的牛肉快炒
4.炒一分钟后牛肉香味出来后加入白菜和木耳
5.加少许一些水加盖焖两分钟将白菜炒软
6.再加入少许的食盐和鸡精即可出锅
牛肉炒白菜的做法二：
1.白菜摘洗干净切成长段或短段，下油炒熟铲起；牛肉切薄片，加入调味料(味精1克、盐2克、胡椒粉1克)腌10分钟。
2.下油爆姜，下牛肉至将熟，加调味料（盐2克、味精1克、胡椒粉1克），用生粉水埋芡，下白菜炒匀上桌碟。
营养功效：气血双补调理 养颜美容调理
从以上的介绍来看，白菜炒牛肉的做法是比较简单的。我们一般都能够学会，因为白菜炒牛肉的材料比较少。所以说制作起来相对简单一点儿，白菜炒牛肉能够最大限度地发挥牛肉的营养和大白菜的营养，所以说在平时制作一道白菜炒牛肉是非常好的。
白菜是生活中最常见的蔬菜，很多人容易忽略白菜的存在，实际上，多吃白菜对健康很有好处，比如白菜富含膳食纤维，另外含有丰富的钾元素，所以特别适合高血压高血脂的人吃，经常吃白菜有利于消化系统健康，还能够增强抵抗力等等，最简单的吃法是做水煮白菜来吃，具体做法如下。
开水煮白菜的做法：
做法一
食材
大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。
步骤
1.先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。
2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。
4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成。
做法二
食材
白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。
步骤
1.菜心洗净。
2.枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤。
3.开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。
4.码入汤碗中，倒入鸡汤，撒上枸杞，高压锅蒸5至6分钟。
5.起锅，撒上葱花，准备开吃。
做法三
食材
大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。
步骤
1、熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏，文火保温。
2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。
3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。
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