鸡肉丸子汤的做法是什么？
在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃完，那么各种各样的肉类玩的方法也非常的简单。今天小编就为大家详细的介绍一下鸡肉丸子的具体做，喜欢吃鸡肉丸子的朋友，赶快来学习一下它的制作方法吧！
主料： 鸡胸脯肉 100克 土豆 75克 胡萝卜 50克 芹菜 40克 洋葱 45克
辅料： 鸡蛋清 30克 面包 25克 牛奶 20克
调料： 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香叶 5克 黄油 30克 各适量
鸡肉丸子汤的做法：
1. 鸡脯肉、洋葱一同剁成细泥，然后放入盘内，加入鸡蛋清、牛奶，用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅；
2. 锅置火上，加入鸡汤，烧沸后，将鸡泥用手挤成丸子放入汤内，待丸子煮熟后捞出，再将汤用纱布过滤，待用；
3. 洋葱、胡萝卜全部切片；
4. 芹菜切段；
5. 土豆切方丁；
6. 取煎盘一个，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、香叶、黄油，炒出香味，然后倒入鸡汤，丸子，用精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
通过上面的介绍鸡肉丸子的具体制作方法你都学会了？其实方法也非常的简单，只要我们准备好食材按照上面的步骤去做，就可以做出来美味好吃的鸡肉丸子了。
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中国人喜欢吃冬瓜，不管是将冬瓜简单的去皮切开红烧，还是将冬瓜放在排骨一起煮成冬瓜排骨汤，可以说很多的宴席上都可以看到冬瓜的身影。其实，冬瓜不仅可以和排骨放在一起煮汤，还可以和各种丸子放在一起炖汤。现在吃鸡肉丸的人也很多，那冬瓜鸡肉丸子汤的做法是怎样的呢？
冬瓜可以消脂，鸡脯肉的脂肪含量很低，胡萝卜除了能补充胡萝卜素，对这道菜来说绝对是点睛之笔！
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
鸡脯肉冬瓜
胡萝卜
辅料
葱盐
酱油醋
冬瓜鸡肉丸子的做法步骤
1. 冬瓜和胡萝卜切成一样大小的片，冬瓜片要切厚些；鸡肉洗净打成茸（我是用剁的，这样口感好）加盐调味，搅拌上劲儿。
2. 热锅凉油，先下入冬瓜片，再下入胡萝卜片，略翻炒几下，加水，能没过冬瓜胡萝卜就好，转中火慢慢烧开。
3. 锅内的汤烧开后，加入酱油提提色，再加点盐调调味（不要太咸哦），保持小火开锅的状态，然后将鸡肉茸挤成丸子，慢慢放入汤里。
4. 全部鸡肉丸子下锅后，转中火烧到冬瓜整片变透明，撒香葱（加香菜更佳），淋点香油，再加入少许少许的醋（可以使香味完全释放出来），关火，热腾腾地盛出来，汤更好喝哦！
小贴士
冬瓜切的越厚，下鸡肉丸子前烧的时间相应要更长些；
胡萝卜可以让汤的味道更加鲜甜哦；
也可以用猪肉或者牛肉做丸子，但是建议在打茸时加点姜末进去，可以除腥，同时加花椒水搅拌上劲；
最后加醋的量不能太多，否则酸味就掩盖了汤本身的鲜甜味了。
冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。
冬瓜起源于中国和东印度，广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。中国从秦汉时的《神农本草经》就有栽培记载，公元3世纪初张揖撰《广雅·释草》也有冬瓜的记载。《齐民要术》中记述了冬瓜的栽培及酱渍方法。16世纪印度有冬瓜记载，截止到1988年已遍及全印度。日本在9世纪已有记录。
中国的美食文化历史悠久，源远流长，甚至连外国人也不禁赞叹。而就比如一个丸子，也会因为用料与做法的不同而不一样。鸡肉丸子，就是众多丸子的一种，顾名思义，它是用鸡肉制作而成。那么，想要做一道正宗的鸡肉丸子需要些什么呢?具体的方法就请大家看下面小编为大家准备的吧。
原料：鸡肉丸、土豆、香菇、咖喱、葱姜、鸡胸肉、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、葱姜水。
鸡肉丸子的做法
1.
鸡大胸肉洗干净备好
2.
把鸡大胸肉剁成肉泥，加入一汤勺蚝油，1小勺盐，1小勺胡椒粉和鸡精。搅拌上劲儿
3.
把大葱剁碎后放入肉内。再次搅拌均匀
4.
拌好的肉馅里打入一个鸡蛋
5.
这次彻底拌匀，搅拌上劲儿
6.
用手挤出丸子，或者用小勺一个个舀都可以放入热好油的油锅里
7.
中火炸到表面金黄浮起，改大火捞出
8.
出锅放到摆好生菜的盘子里，撒上一些熟芝麻即可
鸡肉丸子
食材明细：鸡胸肉适量、姜片适量、香菇适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、番茄酱适量、烤肉酱适量
1.准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。(量根据自己口味增加)
将鸡胸肉绞成肉馅，加半碗水，顺着一个方向搅拌，准备淀粉，加适量的鸡蛋，鸡蛋蛋白质与鸡肉蛋白质结合后，蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合性增强，易于成形，看上去表面更光滑。
2.顺着一个方向搅拌，搅上劲，使鸡肉馅完全吸收进水份。
3.最后加盐、味精葱末搅拌，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
4.锅里入清水烧开，下入浸好的鸡肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道鲜虾鸡肉丸子汤试一下。
2.海虾去头壳，用刀刨开剔去虾线。
3.把鸡肉用刀细细剁成肉糜。
4.虾肉同样剁成肉糜。
5.把虾肉糜，鸡肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一点精盐用力搅匀。
6.在肉糜里打入鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅拌，直至上劲。
7.锅里坐清水，等水起小泡时，把搅好的肉糜做成丸状下到锅里。
8.等肉丸全部浮起即可捞出。
9.另起锅，加清水或清汤，水开后放入菜心，西红柿片，虾肉丸，少许精盐大火煮开即可。
鲜虾鸡肉丸子汤的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
当宝宝在七八个月的时候，作为家长就可以给孩子吃一些小孩子在这个年龄阶段可以接受的食物，首先是松软为主，可以把肉馅剁碎，最好是多呈糊状的调和后给孩子煎丸子吃，因为这个时候宝宝的牙齿已经开始生长，有咀嚼食物的能力，每次少吃一点点就可以了，在给宝宝做辅食丸子的时候，要注意量不能太多，还有就是配料的问题。
宝宝辅食 蔬菜鸡肉丸
功效：补钙铁锌硒
原料：鸡胸肉;胡萝卜;干香菇;葱末;蛋清;青菜;
步骤与做法：
1、鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
2、萝卜洗净切成细末。
3、干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁,做个这丸子用干香菇的味道比用鲜香菇的好。
4、将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀。
5、将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上。
6、临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了。
7、多说两句：丸子可以多做一些，煮熟后捞出放到冷冻室里冷冻保存，想吃的时候随时都可以吃。
8、做这个丸子的时候我会一次多做一些，用水煮熟后放入冷冻室冷冻保存，吃的时候取出再烹饪。煮面的时候可以放几个，配上新鲜的蔬菜做汤，还可以用半成品来搭配其他食材炒菜、炖菜，味道都不错呢!
牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
豆腐丸子汤
材料
豆腐300克，鸡蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。
做法
1、豆腐压碎、香菇切末。
2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。
3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。
4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小诀窍
1、豆腐香菇末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性。
2、丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外型。
3、汤内加少许盐即可，因为丸子里已经含有盐分了。
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下飘香鸡肉丸子的做法。
2.212准备好食材。
3.1再加入白糖。
4.2鸡胸肉洗净后切成丝后再剁成末，然后加入少许盐。
5.白胡椒粉适量。
6.再滴入辣椒油（或麻油）。
7.将面粉，香葱，鸡蛋放入肉馅里搅拌均匀。
8.然后手上沾点水，把肉馅团成丸子。（沾水是防肉馅粘手）
9.锅内倒少许油，把丸子放入中小火煎至，每面煎约3分钟。
10.煎好后翻面煎至另一面，两面煎成金黄色后出锅。
11.干净的碗内加入蚝油和淀粉。
12.再加入三勺的清水调成芡汁，倒入锅内烧开变稠后，关火，把芡汁淋在丸子上即可。
13.简单，好吃的快手菜！
14.要是不喜欢吃鸡肉的童鞋可以换成猪肉末来制作也是可以滴。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的飘香鸡肉丸子。
对于鱼丸汤，相信大家都不陌生，其实鱼丸汤的做法也是多种多样的，不同种类的鱼丸汤所具有的疗效也是不同的。一些有着嗓子干情况的人群可以适当吃一些菠菜鱼丸汤，能够起到一定的滋润喉咙的效果。而且这菠菜鱼丸汤的做法也非常简单，下面就让小编告诉大家吧。
菠菜鱼丸汤的做法：
原料：菠菜150克、鱼丸300克、姜5克、葱一段、料酒5克、盐3克、水1200克
菠菜鱼丸汤的做法 步骤1
1、鱼丸、葱姜、水，一起上火烧开。
2、沸腾后，加入料酒,转文火煲20分钟。
3、加入热水烫过的菠菜，转大火煲开，最后加盐调味。
营养价值：
菠菜鱼丸汤，是一道取材简单、做法容易的止咳润燥的家常好汤。鱼丸其色如瓷，富有弹性，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
鱼丸中含维生素A、铁、钙、磷、镁等，不仅营养丰富，还具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的作用。
菠菜，别看它样子普通平凡，却含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。这道菠菜鱼丸汤，不仅味道鲜美清甜，常喝可以收到通血脉开胸膈，下气调中止咳润燥，养肝补血、泽肤养发的功效。
另外菠菜还具有一定的通肠导便的效果，适当吃一些菠菜还能够防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
而且如果有条件，大家也可以选择自己制作鱼丸。在制作鱼丸的时候很关键的一步就是选择鱼肉。一般情况下都是选择草鱼、鲢鱼等鱼肉来制作鱼丸的。因为这些鱼肉的蛋白质含量比较高，能够使得制作出来的鱼丸更加有弹性。
肉丸子可以说是现代年轻人爱吃的食物，很多的肉丸子不光在国内销量高，还走出了国门，成为了外国人追捧的食物。肉丸子的种类有很多，但我们吃的最多的肯定是猪肉的以及牛肉的，像鸡肉丸子是比较少见的。既然鸡肉丸子比较少见，那想要做鸡肉丸子该怎么开始呢？
1.材料备齐，葱切碎留一半，泡一点葱姜水备用，如果你着急用的话就用热水晾凉，不着急就用温水，我泡了两个小时左右
2.鸡胸肉剁成肉泥加盐拌匀
3.泡好的葱姜水少量分次加入鸡肉沫中往一个方向搅拌上劲
4.水添加完之后加入蚝油，白胡椒粉，生抽继续搅拌上劲
5.加入鸡蛋清继续搅拌上劲
6.加入小葱拌均
7.油烧七成热，用手挤出肉丸放入锅中
8.全部炸微微焦黄后捞出，等油再次烧热后复炸一次装盘即可食用
每次添加葱姜水的时候一定要少量多次，并且搅拌到完全吸收到肉里再添加下一次，搅拌到肉糜成黏糊状，这样做出来口感才不会柴。
鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
鸡肉丸子的做法，在生活中，我们一般吃得最多的就是用猪肉做成的丸子，很少吃过用鸡肉做成的丸子吧，其实用鸡肉做成的丸子也是非常好吃的，鸡腿肉是最适合拿来做丸子的，因为这里的肉是最鲜美的，做成的丸子非常美味可口，现在一想到鸡肉丸子就直咽口水了，因为鸡肉丸子真的很好吃，你们也值得去品尝。
其一，吃起来口感有点硬;其二，煮的时候飘出些白色泡沫疑似蛋清，不知道是不是我搅拌的时间不够所导致的。这个丸子做好几天了，仔细想了想：当时锅里有水，后来又把挤的丸子连同泡丸子的水都倒进锅里，所以锅里水很多，锅里很久都没反应，着急了，就开了一次中小火，水面有波纹时才转的小火。
菜谱做法：
1.鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉。
2.切成丝后再剁成末。
3.香菇洗净后把根部切掉。
4.也剁成末备用。
5.切姜片备用。
6.准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。(量根据自己口味增加)
7.在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉，盐，胡椒粉，耐心搅拌均匀。
8.手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
9.挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
10.锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。11.锅里到少量油把姜片爆香。
12.再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
13.再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。
14.把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。
通过上文是我们对于鸡肉丸子的做法做了详细的说明，可以从上文的步骤中看到，制作鸡肉丸子也不是很复杂，满足了各位朋友可以在家里面做，相信你们的家人也会喜欢上这道用鸡肉做成的丸子，不仅好吃还非常好看呢，所以对于这种美食，我们怎么能够错过。
油菜是我们常吃的一种蔬菜，油菜的营养价值很高，富含维生素和矿物质，有很好的补血提高免疫力的作用，另外油菜还有预防便秘、增加肠胃蠕动的效果，可以用油菜和猪肉做成丸子汤在补气血方面的功效是不错的，而且做法也比较简单，准备适量的猪肉馅儿，再准备适量的辅料就可以制作了。
主料：猪肉150g、油菜450g、辅料葱1根、生抽1勺子、盐适量、花生油适量、蚝油1勺子、生粉1勺子、水适量 。
步骤
1.首先来做肉馅：猪肉，葱洗干净剁碎，加入盐，油往一个方向搅到有黏性上劲。。
2.然后做成丸子，冷水下锅煮熟。
3.然后把肉丸盛出来。取一碗装半碗水，加入蚝油，盐，生抽，生粉调成汁备用。
4.把油菜洗干净，摘开一片片的。
5.锅中烧沸水，把油菜放下去焯水，然后捞出沥干水份。
6.锅预热入油，油温热后把汁倒下去煮沸。
7.然后把肉丸放下去炒一下。
8.然后把油菜也倒下去炒均匀即可。
9.最后摆盘。
猪肉含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物等对人体有益的营养成分，性微寒，味甘咸。猪肉具有非常多的滋补功效，可以改善贫血，还可以强壮骨骼，是一种非常适合孕妇和婴儿补身体的食材。猪肉也是一种非常百搭的食材，跟许多家常蔬菜搭配都好吃。许多人都喜欢吃猪肉丸子，又怕外面的不卫生，今天就来教大家猪肉丸子汤的做法。
材料
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
山药肉丸子，主要以山药和五花肉为主的一道家常美食，营养价值高而且还可以滋补身体，是非常健康的一道美食，特别是老人和孩子都特别适合吃山药肉丸子，山药的价值很高，是一种可以滋补身体的食物，猪肉有人体必需的氨基酸和蛋白质，搭配在一起很有营养而且很美味。
做法一
1. 将山药去皮切成小块。
2. 上锅蒸熟，捣成泥待用。
3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
做法二
1用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺
2山药蒸熟去皮碾成泥。
3加入肉糜姜末，搅拌均匀。
4加入盐，料酒，搅拌均匀。
5加入酱油，顺一个方向搅打。
6使肉馅上劲。
7取适量，搓成一个个小丸子。
8胡萝卜洗净切成薄片，
9摆放在盘中。
10放上肉丸。
11放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，
12熟透揭盖，
13出锅，趁热食用。
小窍门
所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。
做法三
1，山药切块煮熟压成泥.
2，绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.
3， 红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入.
4. 放入锅中蒸10-15分钟.
,5，美味的山药肉丸子完成.
鸡肉丸子是现实生活中十分常见的一道美食，是由新鲜的鸡肉所制作而成，鸡肉当中的营养价值丰富，富含大量的蛋白质以及多种矿物质，经常食用对人体有很大的好处，而鸡肉丸子做法简单，营养丰富，是老少皆宜的食物，做法工艺也非常的简单好做。
鸡肉丸子
材料
鸡胸肉，姜片，香菇，盐，生粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油，料酒，白糖 ，番茄酱，烤肉酱
做法
1、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉，切成丝后再剁成末。
2、香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用。
3、切姜片备用。
4、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀(量根据自己口味增加)
5、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉，耐心搅拌均匀。
6、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
8、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。
9、锅里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
10、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。喜欢用牙签串着吃。
鸡肉丸子汤
材料
材料：鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太白粉3大匙
调味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许
做法
1、将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用
2、食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用
3、锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成
香菇鸡肉丸子
材料
鸡胸肉 一个,太白粉 一大匙,蛋白 一个,葱 少许,蒜 3-4个,姜末 少许,香油 适量,红萝卜丝 适量,酒 少许,调味料 少许,泡发香菇(切碎) 三朵
做法
1、将所有材料加入，(注：鸡肉先切碎)用食物调理机打碎后，再掉出来用菜刀再切个五分钟，用虎口挤出圆形状
2、放入开着火的水里(水不能滚)，丸子浮起就马上拿出来放凉，煮汤很好用
肉丸子是我们食物中比较常见的加工食物，肉丸一般是用猪肉、牛肉、鱼肉等加工而成，食用方便，只需用开始煮熟即可食用，而且味道好，口感佳，常常作为火锅菜来食用，而肉丸的做法还有更加另类的，例如糖醋肉丸子是一种比较新颖的做法，但是味道非常的吸引人，下面就来看看糖醋肉丸子的做法是什么的讲解吧。
主料：丸子、葱姜蒜、料酒、生抽辅料：白糖、白醋、水、番茄酱、生粉、冰糖老抽耗时：15分钟
1.三七肥瘦猪肉剁碎，最好是剁的看不见肉的颗粒为止，这样做出来的肉丸才具有爽滑的口感。
2.胡萝卜和洋葱剁成末，末一定要细才能烹饪出其中的香味。
3.混合后加姜末、盐、胡椒粉和料酒腌制半小时备用。
4.打入一个蛋白或鸡蛋，充分搅拌均匀，让蛋液和肉泥完全的融合。
5.用筷子朝一个方向搅拌上劲，直到搅拌的时候颜色变得均匀为止，搅拌完成的肉泥是富有韧劲的。
6.湿手后，取适量肉从虎口挤出一个肉丸。
7.照此方法挤好所有肉丸放置备用。
8.锅里加油烧到五六成热，下肉丸中小火慢炸。
9.轻轻滚动肉丸翻面，炸至整个肉丸金黄捞出沥油。
10.厨房纸巾吸掉多余油份。
11.取一个碗调入生抽、白砂糖、陈醋和水淀粉搅拌均匀。
12.锅里不用放油倒入肉丸，加糖醋调料略煮，并翻动肉丸让所有肉丸裹上酱汁即可。
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