黑荞麦是我们常说的苦荞,荞麦中富含有丰富的氨基酸,蛋白质,还有钙,铁锌等微量元素,在对疾病方面能降血压,降血脂,可以促进消化,起到量血消肿,抗氧化,美容养颜的多项功效,还能补充维生素e,对身体有很大的好处。
苦荞茶有什么功效?
苦荞茶是由苦荞麦做成的,苦荞麦也叫菠麦、乌麦、花荞等,性寒味苦,主要含生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素等,具有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的功效,能降血压、降血脂、降血糖。苦荞茶的功效主要包括降血糖、降血脂、降血压、消食化滞、凉血消肿、抗氧化、美容养颜等功效。这是因为:
1.苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质芦丁,芦丁约占黄酮类化合物的80%。芦丁能够软化血管、维持血管壁的正常透性与脆性、促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。
2.苦荞麦中的维生素E,具有较强的抗氧化作用,可清除自由基,活化巨噬细胞,消除皮肤的色素沉积,增强人体免疫机能。
3.苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄、降低血脂的作用。
4.苦荞麦中的活性元素硒可与金属结合形成一种不稳定的复合物,这有助于体内有毒物质的排除。
苦荞茶是个好东西,然而它也有一些副作用,主要是苦荞麦偏寒性,胃寒或者有胃病的人过量服用可以引起反酸腹泻的不适;有些人服用食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状;苦荞麦能降三高,低血压、低血糖和严重偏瘦的人群应该谨慎使用。
荞麦是一种五谷杂粮食物,可以做成面包还可以做什么窝头,甚至说还可以用来包饺子,用荞麦面馍的面粉,做出来的美食好吃美味而现在带着一种五谷杂粮的香气,为非常的地道而又纯正,接下来的文章小编的介绍一下有关于荞麦馒头的做法是如何制作的?
荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放)
将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会。见慢头发起后,上火蒸熟。时间看馒头的大小,15--20分钟
醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定
现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了 荞麦粉做馒头的方法:1,用发酵粉加荞麦粉活成面团。
2,等面团里出现蜂窝孔时,把面团分成小块做成馒头。
3,把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟
还记得以前小的时候,家家户户都会做荞麦馒头,那时候面粉特别的贵,由于买不起面粉,所以呢就用荞麦,不过荞麦做出来的馒头非但营养价值成分高,而且呢,对于身体有着非常好的补充功效。
乔麦这是一种在北方地区种植的一种粮食作物,它的作用不亚于大米和小麦,这是许多地区的主要的粮食之一,乔麦磨成粉,可以制作成乔麦馒头,乔麦包子以及乔麦面条等,乔麦制作成的面条非常的筋道弹牙,受到了许多人的喜欢。现在在各大超市中都可以看到用乔麦制作的面条。乔麦属于粗粮之一,有着非常好的营养,那么你知道乔麦的营养价值具体有哪些吗?
荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品,荞麦中的蛋白质含量高达11%,尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富,要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸,它们可以起到降低血脂的作用,而且也是前列腺素和脑神经的重要成份,所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。
另外,荞麦中含有6.5%的膳食纤维,能让胃内的食物排空速度降低,延缓淀粉在小肠里的消化进程,减慢人体对碳水化合物的吸收速度,起到了降低餐后血糖的作用,比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁,具有降低血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质,特别是磷、铁和镁,这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。
乔麦的营养价值具体有哪些,看着上面的介绍相信大家都已经知道了荞麦中含有非常高的维生素,能够降低脂肪,因此对于三高有着很好的调理作用,经常吃乔麦的人不用担心肥胖,甚至对于心脑血管疾病也有着非常好的预防效果,乔麦一身都是宝,乔麦杆制作的乔麦枕头,可以促进人们的睡眠哦。
荞麦茶可能很多人都不了解,其实就是大麦茶而已。荞麦茶分为两种,一种是甜麦茶,另一种是苦荞茶。它的营养成分也很高,对身体很多方面都是好处的。其中含有很高的维生素和钙铁锌以及纤维素等。那么它的功效和作用有多少人了解呢?下面一起来看看吧。
荞麦味甘、微酸,性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
1.增强血管弹性荞麦中含有丰富的维生素p,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。
4.防治糖尿病荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。5.止咳平喘荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
营养价值:荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素,故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时,荞麦可杀菌消炎,有“消炎粮食”的美称。
荞麦茶虽好,但是不是所有的人群都适合饮用。像体质容易产生过敏的人群是建议不要饮用的。而且脾胃虚寒的人群也尽量避免。糖尿病和冠心疾病的患者可以适当的饮用,可以帮助这一病情起到缓解的作用。对预防三高也是有很好的疗效的。
乔麦面具有很高的营养价值,与普通面粉相比,它更具食疗价值。乔麦面对预防心脑血管,降低胆固醇等都有一定的预防效果。另外用它做的食物味道更加可口,可以做面食,也可以包饺子或做面点,做法也是很丰富的。当然最大众的做法就是做乔麦面条,具有很高的营养价值和食疗的功效。
1.乔麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
2.荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。
3.荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
4.每100克的能量约为1411千焦。
随着人们生活水平的日益提高,更注重于在饮食方面的清淡与营养,注意食材的养生功能。在这方面乔麦面是不错的选择,一方面它内部的粗纤维有利于肠胃消化,同时其营养成分也很利于人体吸收,因此可以到正规的商场等处去购买,是不错的选择。
乔麦面其实是一种日式食物,就相当于中国的饸饹,一般是采用的制作工艺是煮。而且因为荞麦面含有丰富的淀粉和蛋白质、矿物质,对人体是很有帮助的,很适应肥胖症的人,尤其还可以预防糖尿病以及高血压症。今天,我们就来看看这道美味的荞麦面如何制作。
做法一:荞麦面
主料:苦荞麦粉、全麦粉。辅料:面粉、鸡蛋、水。调料:食盐。
荞麦面的做法:
1、混合粉类和盐,加入3大勺水,成为沙状混合物,如果太干,揉不成团,可以酌情加水,我觉得面条面团干一点比较好。
2、揉5到10分钟,成为光滑不粘手的面团。
3、冷藏放松至少20分钟。
4、分两份,分别用压面机先用最厚的距离折叠压薄3次,然后逐渐调整厚度,压到最薄。
5、用压面机切成细条晾干。
6、下到热水里,乘出,喜欢给里面加菜、调料的可以根据自己口味任意添加。
做法二:凉拌荞麦面
原料:荞麦面100g;红辣椒2小根;黄瓜丝少许。调料:米醋2汤匙(30ml);生抽2茶匙(10ml);糖一茶匙(5g);一点点盐;一小勺辣椒油;
凉拌荞麦面做法和步骤:
1、红辣椒洗净后斜切成片;锅中加清水,此时荞麦面一起放入。
2、开大火煮开即关火,盖不要打开焖5分钟左右,至挑起面条能轻松夹断即可。
3、捞出荞麦面沥干水份,淋上一汤匙橄榄油拌匀后,调入米醋2汤匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后,再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
4、如果是夏天吃,可以在荞麦面煮熟后过凉水,再放调料和配料拌匀,入冰箱冷藏半小时,食用前撒上白芝麻即成。
荞麦面是一道很寻常的家常菜。其有抗衰老、防癌、健脑养肝、软化血管以及美容护肤的功效,所以倍受人们喜爱。以上内容就是为大家介绍的荞麦面的做法,希望能帮助到大家。在此也要提醒大家的是新鲜的面条会更细致、有弹性。
乔麦是一种粮食作物,一年生草本植物,在我们平时的时候乔麦也是一种饮食,而且做法也特别多,每种做法不同口感也会不同,乔麦是一种性甜性凉的食物,对我们可以起到开胃的作用,也有好多的朋友在平时的饮食当中特别喜欢吃乔麦,而且还富含丰富的营养成分,乔麦的功效与作用有什么?我们来进行一下了解。
荞麦的功效与作用
荞麦味甘、微酸,性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
1.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素p,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂
荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。
4.防治糖尿病
荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
通过以上的介绍,我们知道了乔麦的功效与作用有什么,乔麦不但是一种食物,同时也是一种食疗的东西,在平时的时候也有好多朋友通过吃乔麦来达到养生或是调理身体的功效,对于治疗和预防各种疾病有着很好的效果,可以在平时和别的食物搭配食用。
荞麦面是日前比较火的一种粗粮,据销售员说它具有很高的营养价值,对人体的健康是十分有利的,因此很多人都特意买回来食用。那么荞麦的功效与作用禁忌到底都有什么呢?大多数人对此并不了解。其实荞麦的功效与作用是有以下5点的,首先它富含丰富的膳食纤维,对身体有很好的营养保健作用。
一、荞麦的功效与作用
1,荞麦中蛋白质含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富的膳食纤维,具有很好的营养保健作用。
2,荞麦中含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香苷),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3,荞麦中含有的烟酸成分能促进人体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4,荞麦中含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
5,荞麦里的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称;另外,这些成分还具有降低血糖的功效。
二、荞麦的食用禁忌
1,脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质较为敏感之人不宜食用。
2,荞麦不宜与黄鱼同食。
荞麦面的营养价值比较高,里面的脂肪含量非常低,含有多种人体所需的营养元素,平时适当的吃一些荞麦面不但对身体调理非常有好处,同时还有很好的减肥瘦身的作用,荞麦面的做法比较多,其中荞麦炸酱面做起来比较简单,营养也比较好。
荞麦炸酱面的做法步骤
1准备原料:五花肉400g,韩式大酱三大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根
2荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g(我的荞麦粉不是很黑的那种)
3韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中
4加一点点水泄开即可
5五花肉肥瘦分开切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用
6热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
7倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
8倒入之前兑好的料碗汁儿
9小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了,尝一下如果不够咸再加入少许即可)
10荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,和成很硬很硬的面团,
11就成小剂子,经过我试验其实捏成小球是最好的。
12如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
13撒适量干淀粉防止粘连
14尽快下入锅中,这个比较硬耐煮,建议大家多煮一会
15过凉水后浇上肉酱是最好吃的,口感非常弹牙,冷热皆可食用
16浇上炒好的炸酱即可。
荞麦可以说是许多糖尿病患者最佳的饮食,因为荞麦不含糖,可以用来做馒头,做面条,做烧饼,这样做出来的美食,给糖尿病患者可以带来很好的便利,还不用担心吃会导致病情加重,荞麦面粉可以做很多的食物,下面让我们来看一看。
乔麦馒头
材料
乔麦100克,面粉400克,酵母6克,碱0.25小匙,清水300克
做法
1.除碱以外的所有材料揉成团,置于温暖处发酵至2倍大。
2.将碱置于案板上,发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。(我揉的火候还稍欠缺些,小孔应该再细密些,实在没力气了,但没影响口感,依然很香)
3.分割为所需大小,整形,放进蒸锅里醒30分钟。
4.直接点火,水开了以后15分钟,关火,再静置5分钟。
荞麦戚风
材料
蛋白4个,白醋几滴,细砂糖50g,蛋黄3个,荞麦粉70G,水50ml,油50ml
做法
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.蛋黄里加入油,水,用打蛋器打至浓稠;
3.荞麦粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热180度,30分钟;
8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
荞麦葱油卷
简介 主食也要适当的吃一些粗粮。荞麦通常分为:苦荞麦也叫做金荞麦,黑荞麦,还有一种是三角荞麦。金荞麦在中医里,是清热解毒的一味中药材 。所以通常煮粥的时候放一些苦荞麦,因为煮的粥色泽金黄,实际上并不苦,很好喝的。 通常吃的荞麦粉,就是三角荞麦磨的粉,因为比较粘,所以要配适量的白面粉,做起来才好吃,也容易造型。 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。可是荞麦因为做出来黑乎乎的,所以卖相没有那么好,但是营养价值比较高。
材料
材料:面粉1000克 荞麦粉500克,即发发酵粉9-12克,无铝泡打粉20-25克,盐6-10克,水500-800毫升,小葱适量,花椒粉适量,盐适量,油
500克面粉:3克发酵粉
500克面粉:2% 无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)
做法
1、把面粉,荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。
2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)
3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)
4、把小葱切末备用
5、等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。
6、把面团擀成长方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐,然后把小葱末,和适量的五香粉,或者花椒粉平铺在上面,然后卷起来。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已经卷好香菇的长卷,切短一些段,2个一组有馅料的一面朝上,用筷子在中间部位夹起来,用手捏住两边,一拧,就成了,葱油卷(参考图片所示)
10、放到蒸锅里,锅里添好水,水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布,要把笼屉布用水打湿了,然后拧干,潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。(因为制作过程,已经发起来的面,被捏扁了,不蓬松了,再一次,放到那里,会再一次把面团发起来。这样蒸出来,才宣呼呼的,蓬松,不然成死面的硬疙瘩)
11、水开了有蒸汽以后,蒸制15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,30-40分钟才行。
12、蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟后才开锅盖,防止回缩。
小诀窍
1.需要白面粉和荞麦粉适当的比例搭配才行,如果只有荞麦粉,很难造型,因为荞麦粉太粘了。
2.如果蒸锅是多层的,建议笼屉布用纱布,或者不放。无纺布的笼屉布,蒸汽不容易透过,上面几层的蒸不熟
麦香鸡块是很多朋友都爱吃的零食,因为的外脆里嫩的口感,加上诱人的味道。其实麦香鸡块的做法也不是很难的,如果生活中有时间的话是可以尝试制作的,要注意好腌制的部分,报纸腌制时间足够。
麦香鸡块的做法
1.鸡胸肉切大块,然后用刀背拍扁
2.全部拍扁的肉放盐和料酒生抽腌制半小时
3.准备鸡蛋一个磕入碗中,玉米淀粉适量
4.电饼铛预热,倒油,这时要断电
5.用筷子夹一块腌好的肉,先放蛋液中
6.然后放玉米淀粉中,重复这个动作两次
7.放入电饼铛中
8.全部做好后,电饼铛通电
9.煎至两面金黄就可以了
10.放至温热食用
麦香鸡块怎么做好吃
一定要把放蛋液中,再放玉米淀粉中的动作重复两次,这样出来的皮特别好吃。
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