中国传统的食物腊肉是由新鲜的五花肉腌制嗮干制成,腊肉嚼劲十足,甘香多油。而竹笋有冬笋和春笋两种,竹笋鲜嫩可口,营养丰富,那用竹笋和腊肉做成一道菜肴时会有怎么样的美味呢?那下面就给大家推荐一道腊肉竹笋的菜肴,接下来我们就来看看这道腊肉竹笋的做法大全吧。
原料:湖南腊肉500克,净笋(剥皮了的)大约600克;
配料:红尖椒6个,蒜瓣6个,姜一小块,香叶3片,桂皮一小块,八角一个。
做法:
1、腊肉煮5成熟,切片,笋切片,因为是炖,所以可稍微厚一点,辣椒切段,蒜、姜拍松。
2、调酱汁(独门秘方哦)番茄酱一小勺,甜面酱一小勺,豆豉油三大勺,调匀。
3、热锅,放腊肉肥肉片,炒至出油,微黄起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香叶桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分钟,最后放入笋片大火翻炒4分钟。
6、调入酱汁大火翻炒2分钟,注意不要糊锅。
7、放入清水两小碗(没过菜为准)大火煮开后,转至砂锅内,小火炖煮一小时,至水干,美味的腊肉炖笋片就做好啦!
温馨提示:
1、腊肉是腌制食品,一般比较咸,而且酱汁也有咸味,所以总个过程没有加盐。
2、如腊肉烟熏较重,则需要在焯水的时候多煮一会儿,如加工成熟的腊肉猪皮太硬,在改刀时可将猪皮剔除不用
以上的内容就是关于腊肉竹笋的做法大全了,相信很多朋友都学会了如何制作腊肉竹笋了,腊肉要选肥瘦相间的肉为最好,当然爱吃瘦肉的朋友可以选择瘦一点的腊肉进行制作,而竹笋可选择鲜嫩的竹笋或干笋。这款腊肉竹笋甘香美味,是一道非常好吃的菜肴,希望各位朋友能喜欢。
竹笋炒肉是一种很常见的家常小菜,竹笋本身就很鲜美,在加上肉的话吵起来的味道会更加的好,是一种应用价值很高的食物,还不会出现油腻的现象,让人们吃了之后会更加的想吃,但是做这道菜也是有讲究的,如果做法不正确的话,味道肯定会变的很不好,下面来看文章做介绍:
竹笋炒肉的做法大全是怎样的
原料】竹笋1个、里脊200克、豆角10根、蒜5个、姜1块、小红椒4个、盐、干淀粉、高汤各适量
【做法】
1、竹笋去外壳,洗净,切成丝、豆角洗净切成丝、里脊肉切丝、姜蒜切片、辣椒切段;
2、将竹笋焯水3-5分钟,再放入豆角一起焯熟,捞出过冷水后,沥干;
3、肉丝加入用食盐、食用油,抓拌均匀,腌渍10分钟,再加适量干淀粉,抓匀;
4、锅中倒入食用油,烧至五成热,放入肉丝滑散,至肉丝颜色变白后盛出;
5、锅中放适量的油,将葱、姜、辣椒爆炒出香味,再放入笋丝、豆角丝,大火爆炒均匀;
6、加入适量的热高汤和盐,翻炒后放入肉丝,爆炒均匀后即可。
通过文章的介绍,相信很多的人对竹笋炒肉的做法大全是怎样的都有了一定的了解了,要想吃到正常的竹笋炒肉的话,一定要严格的按照规定的做法来进行操作,不仅做出来的味道很好,卖相也更加的赏心悦目。
莲藕是一种味道清香的食材,在我们的生活中经常见到莲藕的影子。这种蔬菜生长在水中淤泥里面,吸收其中营养不断生长成为人们可以利用的美食。莲藕的作法比较多,可以清炒,可以炖汤,看个人喜好而定,下面就来看看莲藕做法大全家庭做法怎么做呢?
莲藕含有多种养分,如维生素、碳水化合物等,它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可以通过工业手法变成藕粉,是较为普遍的一种健身补品。
做法一:凉拌莲藕
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。
2、莲藕洗净去节,以醋来浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
做法二:香酥藕片
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
现在很多人都喜欢喝汤,饭前喝碗汤有助于健康,而且他还成为了许多女性朋友的减肥餐,亲朋好友出去聚餐,肯定都会点汤,各式各样的汤,味道鲜美让人赞不绝口,有很多汤的做法,也很有营养,可是你会做汤吗?汤做法大全你知道吗?看过吗?我平时就爱做汤喝,而且做的非常好喝有营养,所以今天我就把它拿出来给大家分享,告诉大家汤的做法有哪些,下面就给大家讲一下。
选老鸭一只,冬虫夏草5克。将老鸭去毛洗净,去肚杂,将冬虫夏草放入鸭腹内,用针线缝合,加水过鸭身,放入生姜、葱后煮开,放入调味品。服用时饮汤食鸭肉,一日两次,分数日服完,再将冬虫夏草嚼服,可补肾填精。
母鸡炖牛尾:
[原料]牛尾500克,母鸡肉300克,鸡汤1000毫升,葱、姜、料酒、花椒、猪油、盐、味精适量。
[功效]补肝肾,强筋骨,填精血。
[应用]适用于肾阳虚损、肝血不足所致的体弱无力、腰膝酸软、筋骨虚弱、阳虚早泄及老年腰膝酸痛。
还可以每天喝9味草御圣茶,泡水直接喝,饮茶之余强身健体,且不为因需补肾而被人窃笑。
做法一:排骨,鲜笋,蘑菇各适量。做开水后放入排骨煮一两分钟,然后捞出排骨冲洗净血末,锅也洗干净重新接水。蘑菇切片,鲜笋事先用开水煮一分钟去涩味。把洗干净的排骨重新放入锅中,并放入蘑菇片和笋,再放两片姜去腥。开中火煮开后,捞出浮末,保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。一直炖到排骨香烂,该喝的时候,放入黄瓜片,加盐调味,再倒一点奶油,那是很香浓的,不用奶油当然也不错。或者你也可以加一点牛奶。但是一定要在最后喝的时候加,牛奶长时间加热不好哈。
做法二:猪排骨500克,黄酒15克,盐5克,味精3克。将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。锅中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味即成。
做法三:排骨切块洗净,用水焯一下;放入高压锅中(快),加适量水,葱段姜片八角,大火烧开后小火压10-15分钟;趁着煮排骨的时候,洗净蘑菇,再把大白菜切成丝;十五分钟到了,开锅,把蘑菇,白菜放入锅里继续烧两分钟,加盐、鸡精、白胡椒粉、少许香菜即可。
汤做法大全,你学会了多少,这么多的做汤方法,各式各样的汤,只要你学会其中一种或者几种,每天你就可以享受自己做汤的喜悦,尤其是爱减肥的女性们,你们可以自己搭配制作自己的瘦身汤,老年人们也可以做营养汤,学会的也可以做给你们的亲朋好友喝,做给自己的爸爸妈妈哈,大家赶快收藏吧,尝试一下做汤看看你的手艺如何。
夏天的时候,天气比较炎热,所以也会影响到人的胃口,夏季的时候就经常胃口不好,不想吃饭,更不要提火锅、炒菜那些热的食物,凉菜在夏季是比较受欢迎的,不仅可以消暑,而且清凉爽口,是最适合夏天的菜品。凉菜的种类有很多,下面我们就来介绍几种凉拌凉菜的做法,大家可以参考一下。
一、凉拌嫩豆腐:
原料:
盒装嫩豆腐一块
调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生
做法:
1、将豆腐倒扣入深盘内;
2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
二、凉拌茄子:
原料:长茄子两根
调味料:香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法:
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上
竹帘,避免茄子有过多的水分)
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、凉拌丝腐竹:
原料:丝腐竹、黄瓜
调味料:蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝
做法:
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;
2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。
丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单。
四、拌双丝:
原料:土豆500克、海带150克
调味料:葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量
做法:
1、土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水,沥干;
2、海带切丝,也同样焯熟后,取出过凉水,沥干;
3、葱切丝,蒜去皮压成泥;
4、以上原料及调味料拌均匀即可。
文章中介绍了几种凉菜的做法,其实有很多蔬菜都是可以做成凉菜的,比如海带、黄瓜、豆芽、土豆、莴笋、莲藕、胡萝卜、豆腐、皮蛋、豆皮、豆筋等等,这些蔬菜都可以做成凉菜,而且做法都是差不多的,在添加作料的时候也可以根据自己的口味来加减。
鲅鱼是鱼类的一种,其肉筋道,刺不多,是老人和小孩的最佳选择。鲅鱼的家常吃法有很多种,常见的有干烧鲅鱼、糖醋鲅鱼、酱焖鲅鱼等,亲们可以根据自己的喜好来选择烹饪方法,但不管哪一种都能起到止咳、补气的良好效果。
一、干烧鲅鱼的做法
1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。
2.大葱切小段,姜切成片。
3.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。
4.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上(腌制一夜更入味)。
5.腌制好的鲅鱼沥干水分,下锅炸至肉发紧。
6.捞出控油。
7.另起锅,锅中放水,水开后放入准备好的调料包,大火煮3分钟。
8.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐,大火烧开。
9.放入炸好的鲅鱼块,改中小火慢慢煨制,收干汤汁即可。
小贴士
腌好的鱼块一定要沥干水分,或者用纸巾吸干水分再炸,否则油会嘣。
健康功效
鲅鱼:止咳、平喘、补气
大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
二、糖醋鲅鱼的做法
1.鲅鱼洗干净,用料酒腌一下(内外抹一下)
2.热油锅放鲅鱼入锅煎
3.一面金黄,翻另一面,两面煎黄,捞起备用
4.热油锅下糖入锅炒出糖色
5.加陈醋,半小碗水入锅煮滚
6.放煎黄的鲅鱼入锅煮
7.不停的把汤汁往鲅鱼身上浇,汤汁收汁,关火出锅
健康功效
鲅鱼:止咳、平喘、补气
三、酱焖鲅鱼的做法
1.鲅鱼洗干净用,盐,料酒腌一下
2.豆瓣酱,葱段,蒜蓉,姜丝备料
3.热油锅爆香蒜蓉,葱段,姜丝
4.倒入一碗水煮滚
5.放入鲅鱼入锅焖
6.一面入味翻另一面,接着焖煮五分钟
7.看汤汁收汁,关火出锅。
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