手工酸奶的做法有哪些
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“手工酸奶的做法有哪些”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
众所周知，酸奶中所含有的乳酸菌，对于人体的肠胃调节是有很大的益处的，而相比较在商场购买的酸奶，自己亲手学习制作酸奶的方法，在喝酸奶的时候显然取得的成就会更大，因此，接下来就为大家介绍一下关于手工酸奶的做法。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的作用：
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
材料：原味酸奶100克
全脂牛奶400克
白糖20克
自制酸奶的做法
1、酸奶牛奶还有白砂糖准备好
2、将白糖倒入牛奶中，加热搅拌至白糖融化
3、晾凉后倒入酸奶搅拌均匀
4、倒入容器中，容器要提前消毒
5、放入面包机桶，选择酸奶功能，八小时后取出放冰箱冷藏即可
美食小提示
1、酸奶和牛奶的比例可以使1:4或者1:5，我选用的是1:4，做出来的口感更醇厚的。
2、酸奶一定要选择原味无添加果粒的，不用酸奶的话也可以直接选用酸奶发酵菌。做的时候可以不加糖的，吃的时候再加
3、装酸奶的容器要提前消毒的。没有专门做酸奶的工作的话可以用电饭锅的，电饭锅里放入适量温水，将装酸奶的容器放入，选择保温档，等酸奶凝固即可。
手工酸奶的做法有哪些？在对文中所介绍的酸奶的作用和自制酸奶的方法有所了解之后，希望大家在生活中能够经常性的去选择饮用酸奶，除此之外，文中为大家所介绍的手工酸奶的做法，希望能够让爱喝酸奶的人通过自己的亲手劳作吃到美味的酸奶。
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人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍自制手工酸奶这道菜的做法。
2.牛奶倒入细砂糖搅拌至融化
3.加热到40度，没有温度计就数数吧，30秒左右
4.倒入菌粉搅拌均匀
5.放入酸奶机发酵6-8小时即可，没有酸奶机的话用烤箱发酵！
6.做好的酸奶浓浓的，还可以做盆栽酸奶，来一包奥利奥
7.夹心放进酸奶，饼干压碎
8.放上饼干装饰下就完成拉
9.还可以熬一些蓝莓酱加入酸奶，味道超级无敌棒，买来的酸奶根本不能比
好了，自制手工酸奶就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
现在不少人都有睡觉之前喝酸奶的习惯，因为从养生专家那里得知每天睡觉之前弄点酸奶喝喝是有助于睡眠的。不过很多人又害怕外面买的酸奶有添加剂什么的，不敢喝，他们只得去学手工酸奶制作方法了，专业人士表示酸奶的做法是有很多的，下面先为大家讲述两种,希望大家能够动手制作起来。
酸奶的制作方法1：
用料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖两勺
做法：牛奶烧开晾至室温，加酸奶白糖充分拌匀。
夏天6小时左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶机里，几小时后就可以喝到自制新鲜美味的酸奶了。记着喝之前盛出来小半杯做下次的引子放好，可别像我家小宝贝把引子也喝了。
做过几次后，你会发现酸奶变稀了，别担心，那是因为咱们没有放增稠剂 稳定剂等添加剂的缘故。是纯粹的酸奶。
家庭酸奶制作方法2：
非常简单的，而且只要严格按我的照步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
工具和原材料：
1、酸奶种子一瓶(可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好;其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的)，纯牛奶750-1000ml，根据你准备的容器大小，随意(一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg)。
2、广口瓶一个(消毒)
3、搅拌棍一根(消毒)
4、水桶一只
5、保温材料(一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。)
6、填充材料一件(浴巾一块)
7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
8、热水袋一个
制作过程：
1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温(提高乳酸菌活性)，备用。
2、把纯牛奶在热水中(袋装的，只要温热就可以了，70-80度;如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90-98度)泡3-5分钟，使纯牛奶加热到40度左右(有利于乳酸菌生长)。
3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做750ml)，沸水消毒;搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份(防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶)，倒入广口瓶。打开酸奶，按照6%-10%的配比，加入酸奶种子(750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶)，用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口.
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
6、等待6个小时。拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功。
综上所诉我们知道了手工酸奶制作方法，想在自己家里吃酸奶的人可以按照上面的方法尝试一下。可能第一次做的时候速度有点慢，甚至会失败，大家不要害怕，毕竟万事开头难。等到做第二次熟练了，速度就会很快了，而且肯定会成功的，这样既卫生又方便。
热气冲天的夏季里，最受大家欢迎的美食就是西瓜和冰棒了，作为夏天最具代表的吉祥物，冰棒可是陪伴了所有人最难度过的夏日。但现在的很多奶油冰棒不仅贵，添加剂特别多，吃了之后不仅不能降火还上火了。下文就介绍现在最受欢迎的手工制作酸奶棒冰的方法，自己想吃什么口味就可以做什么口味，还能过上一个凉爽又安全的夏天。
万能酸奶冰棒
万能酸奶冰棒的做法
【基础糖浆】
1，首先制作基础糖浆：奶锅里放入水和白砂糖，中火加热
2，煮沸后关火，隔冰水冷却。
3，放入事先消毒好的瓶子里，冰箱冷藏保存，可以保存一周。
【酸奶base】
1，在合适的容器中放入酸奶，蜂蜜，柠檬汁和柠檬皮，混合均匀。
2，生奶油加糖打发至6～7分（即划过有痕迹，奶油捞起可以缓慢滴落）
3，在打发好的奶油中，分两次加入酸奶糊，用手动打蛋器翻拌均匀。
【奇异果】
1，「提前一天准备」：1个奇异果轮切片后，对切成两大片；剩下的1又1/2个奇异果，切成小块。然后放入适量基本糖浆，腌渍过夜。
2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再把对切的大片奇异果，贴着模具内壁放入模具。
3，然后继续加入适量酸奶base，然后放上奇异果小块，以一层酸奶base一层奇异果小块的方式装8分满模具。
4，放入冰箱冷冻。
【苹果】
1，「提前一天准备」：红苹果和青苹果分别切成6片，然后放入适量基本糖浆，再切两片柠檬片一起，腌渍过夜。（柠檬可以防止苹果氧化变色）
2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再取红苹果片和青苹果片分别各一片，贴着模具壁放入。
3，然后继续加入酸奶base至8分满
4，放入冰箱冷冻。
【蓝莓】
1，蓝莓加基本糖浆小火熬至浓稠，成为蓝莓酱。
2，在冰棒模具中，以一层酸奶base一层蓝莓酱的方式装8分满模具。
4，放入冰箱冷冻。
鱼丸是一种用鱼肉和淀粉等制作的白色的小丸子，我相信是很多朋友吃火锅和关东煮必不可少的美味吧！鱼丸是鱼肉做的因此还含有很丰富的营养哦！大家是不是都想知道鱼丸是如何制作的呢？下面就为朋友们介绍一些制作鱼丸的方法，一起来学习吧！
做法一
1.把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）
2.用刀把鱼肉挂下来。（一手按着鱼肉一头，那只手拿刀，用刀轻轻一刮，鱼肉就下来了）
3.刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和杂质，最后轻轻攥干水份
4.把漂洗干净的鱼肉放入料理机中，加入三勺葱姜水
5.搅拌成细腻的鱼蓉
6.加入适量红薯淀粉，一小勺食盐
7.朝一个方向搅打，直打到鱼蓉起胶
8.锅中放清水，烧至水80°左右，用左手抓住一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用小勺子挖出，放入水中
9.待鱼丸全部浮起，捞出即可。 （ 做好的鱼丸控干水分，放入冰箱冷藏，随吃随取，煎炒烹炸，喜欢怎么吃就怎么吃，方便呢。）
做法二
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
制作鱼丸有很多方法，但是如果想要把鱼丸制作的顺滑爽口有弹性还是需要一些制作技巧的。因此朋友们在制作的时候一定要认真仔细并且要有耐心哦！以上就是为大家准备的几种制作好吃的鱼丸的方法，是不是都已经学会了呢？赶快制作一下吧！
现在又到了暑假，各位在家里呆着的同学们不知有没有想法自己做点什么东西，既简单又可以使自己填饱肚子呢?那么我认为馒头无疑是首选了，它不复杂又容易制作，不用担心从来没有基础的同学会搞砸。这么看来，馒头无疑是极佳的选择。那么，馒头又是怎么制作的呢?下面就让我们一起自己动手制作馒头吧!
纯碱手工馒头制作方法
原料：面粉、发酵面(老面)、水、碱。
制作方法：1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团，放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉，和好后醒10分钟，揪剂子，摆在笼屉上，放在有太阳或温度较适合的地方再醒10~15分钟可上笼蒸，在旺火上蒸二十五分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间;
2.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，麦香味浓。 发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。一般夏天较短，冬天长一些。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不过包子的面要软一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。成型后，再放10~20分钟。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
3.蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： (1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟; (3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO2)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
这些都是我们制作馒头时需要注意的，同时，也要知道由于做馒头的方法不同，其馒头的味道也是有所不同的，手工制作出来的馒头有着我们在外面买的机器制作的馒头所不曾有的味道，再加上是自己动手做的，这是最大的收获，相信各位一定会吃的更香也更健康。
布丁是一种美味的甜品，起源于英国，是一种英国的传统食品，最初制作布丁的原料经常是牛奶，鸡蛋和面粉，但是发展到现在，布丁的种类已经非常多，比如各种水果都可以作为制作布丁的原料，那么手工布丁到底怎么做呢？下面小编就来介绍一下布丁的做法。
制作方法一
草莓布丁
原料：鲜草莓100克，草莓果酱100克，淡奶油， 糖水， 明胶60克，草莓果汁30克。
做法：
1、把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。
2、往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。
3、将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，然后倒入盘子里，成为奶油果冻。
4、把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5、根据自己的喜好淋上少许果酱即可
制作方法二
QQ糖制作布丁的方法
原料：一袋1元QQ糖， 半袋纯牛奶。
1、先将QQ糖倒入碗中，再加入适量水。 然后放入微波炉加热半分钟即可得QQ糖的糖浆了。
2、取出来后，倒入牛奶搅拌，三者的比例是QQ糖、水、牛奶3：2：1。QQ糖的话放一袋刚刚好，然后加水加到水能没过QQ糖一点就够了，不要加太多了，然后加热得到糖浆。
3、再加入小半袋牛奶，然后就是一定要搅拌均匀。
4、搅拌至均匀后放入冰箱上面的冷藏部分，最好是晚上做、早上吃，这样就有布丁的口感了。
这两者制作布丁的方法简单容易操作，尤其是用QQ糖制作布丁，是一种全新的方法哦，而且成本非常低，但口感超好的，大家不妨试一试吧。如果每天早晨能吃到美味的布丁早餐，那该是一种多么幸福的事情啊！
以前大家都会选择喝一些原味的酸奶，但是现在商场上会出现很多酸奶的种类，有红枣味儿的还有水果味儿的，当然还有各种各样的。其实算来，我们在家里也是可以制作的，尤其是可以制作一些与众不同的酸奶，下面我们就来介绍一下手工酸奶的制作流程都有哪些,希望大家能够学会这道美食。
玉米酸奶
玉米预处理--→浸泡--→磨浆--→玉米浆--→过滤--→调配--→均质--→杀菌--→冷却--→接种--→前发酵--→后发酵--→成品
操作要求
1.玉米预处理：挑选无霉变的优质玉米粒，除杂后用粉碎机去皮，去皮尽量完全，以免产品因粗糙而影响口感。
2.浸泡磨浆、过滤：用6--8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水软化，用7倍的80℃热水掺拌磨浆(胶体磨)，得到玉米浆。用100目筛过滤除去粗渣。
3.调配均质、杀菌冷却：玉米酸奶最佳配方为：玉米浆：牛奶=1：2，蔗糖加入量为10%，稳定剂为琼脂、黄原胶和单甘酯，按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求将原辅料混匀后均质，在90℃杀菌15分钟，然后冷却至40%。
4.接种发酵：接入4%的混合菌种(乳酸链球菌：保加利亚乳杆菌=1：1)，在42℃前发酵6小时，再置于0--5℃环境中后发酵12小时即得成品。
5.产品评价：玉米酸奶为乳黄色或浅黄色凝乳，质地均匀，无气泡无分层，有玉米清香味和奶香味，口感细腻，有少量乳清析出。
通过以上的介绍，大家应该了解到手工酸奶的制作流程有什么，这只是其中的一种方式，大家也可以尝试用别的方法来制作一些另类的酸奶。对人体的机体有一定的好处。如果在冬天的时候喝酸奶觉得凉的话可以试着给他温热一下之后再喝。温热的酸奶不会对身体有任何的伤害。
很多人都喜欢喝酸奶，不仅有润肠的作用喝起来也特别的爽口丝滑。放到冰箱里后，不只具有酸酸甜甜的味道，还有像冰激凌似的那种冰爽。真的是百吃不厌啊!很多人也都想试着在家里做一下酸奶，总觉得自己做的没有任何添加剂，给孩子吃的会更加的安全。下面我们就来介绍一下手工制作酸奶的方法。
主料：纯牛奶：1000ml
辅料：绵白糖：30g、益菌加酸奶发酵剂：1小包
1.清洁酸奶机内胆，晾干
市场上卖的简易酸奶机通常配有塑料内胆，不锈钢内胆，或玻璃内胆，但它们都满足不了酸奶的酸性条件以及发酵过程中温度传导的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，导热均匀，非常适合酸奶的发酵，用它制作出来的酸奶，更加细腻滑爽，绵绵的入口即化。
2.倒入牛奶
建议用灭菌较好的伊利牌无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客户提出来，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，这样是可以的。小包打开后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常简单，用打火机将剪口烫热，趁热用手将封口粘紧，注意不要烫伤。然后依旧放入冰箱冷冻室，不过要尽快用完哦，否则吸潮后就不能使用了。
4.搅拌至充分溶解
用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒。
5.上盖，通电，8-12小时酸奶制成。
6.酸奶制成。
以上的内容就是介绍手工制作酸奶方法的全部细节。希望大家了解之后能够作出更好更美味的酸奶。酸奶的营养价值是非常高的，它的主要成分都是由纯牛奶来制作而成的。纯牛奶发酵之后变成酸奶不只有减肥的功效还有丰胸的作用，当然还有一种更好的作用方式就是能够促进消化。
每逢夏日，我们都是喜欢吃上一碗芋圆的，而芋圆都是手工的比较好吃，而手工芋圆是糖水历史进程中的地位也是比价重要的。手工芋圆的做法是较为讲究的，我们若是喜欢吃手工芋圆，不妨自己在家里尝试着做一下手工芋圆。
1.芋头削皮(芋头一定要削干净一点，小麻点也不要留)，上锅蒸，蒸到用一根筷子插进去，很容易穿透就是熟了;
2.用勺子将芋头捣碎，越碎越好，不过有点小颗粒也没关系，小颗粒更提升芋圆的口感;
3.加入适量的绵白糖，不要用砂糖，绵白糖比较容易化开。搅拌匀以后自己尝尝口味，有一定的甜味就可以了;
4.准备粉类：糯米粉(也叫汤圆粉)50g、土豆淀粉(也叫太白粉)50g，把两种粉类加到芋头泥中;
5.揉成面团，不粘手了就算揉成了(如果喜欢特别Q的口感，可以完全用土豆淀粉来做，加了糯米粉以后成品会相对软一些);
6.然后得赶紧揉小丸子，不加水的面团很容易很容易干，丸子尽量揉的小而圆;
7.准备煮，准备酒酿一盒;
8.汤锅中放入凉水，将酒酿倒进去(用了半盒)，碾碎，加入一点枸杞子和几颗白果(没有可不放);
9.水开以后，就可以放芋圆了，自己做的芋圆很容易熟，等它完全浮起来就是熟了，如果你后边啥都不加了，那么浮起来以后再煮一分钟，就能吃了;
煮的话就是放开水里煮熟就可以了。然后想吃热的话可以配红豆沙或绿豆沙之类的糖水，冷的话可以配凉粉加王老吉。好像还可以加豆腐花跟炖奶。不过我觉得加牛奶奶茶搞不好也可以，反正都随自己喜欢。
原料：
芋头半斤、地瓜半斤、地瓜粉2杯、砂糖6汤匙、桂圆适量、红糖适量。
做法：
1、将芋头、地瓜削皮切片，并放入滚水中煮熟而捞起压成泥，加入糖;(芋泥加3汤匙糖，地瓜泥加入2汤匙糖)
2、将芋泥、地瓜泥各加入1杯的地瓜粉，并揉至不黏手即可分成长条，先将长条外表沾少许地瓜粉，再将长条切成小块，最后放入锅中煮熟再捞起;
3、另外煮一锅含有桂圆、红砂糖的糖水，最后放入芋圆、地瓜圆，可食用。
上面就是手工芋圆的具体做法，我们可以看到芋圆的做法也是相对简单的，但是较为讲究，我们若是有兴趣可以尝试着做上一碗手工芋圆来消暑。
想吃河粉，直接在外面购买确实方便简单，但实际上手工自己动手制作，同样也会给你带来更加美味以及有意义的感受，那么手工河粉要怎么做，当然不可忽略它所需要的原料以及制作步骤。
1、原料
粘米粉40克 玉米淀粉50克 水120克 瘦肉50克 油少许 盐少许 酱油少许 葱花少许
2、做法
一、粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后，加入少许油、盐，静置2小时，期间用勺子搅动数次
二、锅内加入少量水大火烧至沸腾，蒸碟刷上一层薄油放入锅内大火蒸烫后取出
三、倒入粉浆，注意不要倒得太厚，能刚好末过蒸碟即可，放入锅内大火蒸约两分钟
四、把蒸好的碟子放到凉水上冷却后，取出粉皮，卷起切成若干小段后，再松开一条条放入另一干净碟中
五、重复2-4步骤，直至所有粉浆用完
六、瘦肉切小片，放入少许油、盐、酱油、玉米淀粉腌制十五分钟
七、在河粉上浇上少许酱油、均匀铺上瘦肉及葱花，放入锅中中火蒸十五分钟即可。
说到手工花生牛轧糖，我就会想到好吃不黏牙、果粒坚香、奶香味浓等等一堆的形容词，我也会恨不得身边就有一堆的花生牛轧糖可以供我享用。而且在听说花生牛轧糖有健脾、化痰、润肺的功效后，更加坚定了我要自己做的决心，那样原汁原味、天然健康的东西，大家怎么可以错过呢?下面，就让我们一起来制作花生牛轧糖：
所需材料：
蛋清60g
水75g糖210g 麦芽糖450g 盐一小撮
黄油80g
奶粉200g
去皮花生400g
玫瑰花瓣10g
需要用到的工具：
不粘锅，擀面杖，尺子，温度计，打蛋器，防粘布。
制作步骤：
步骤一：
首先将坚果烤香，包括松子、南瓜子及花生等，各有不同温度及时间，才能烤出坚果独特的香味。
步骤二：
将糖与麦芽糖混和后以慢火熬煮，温度控制攸关牛轧糖软硬口感，必须是当天气温做调整，精确的火候与温度，是牛轧糖好吃的秘诀。
步骤三：
精选进口纽西兰奶油，香浓口感让牛轧糖的奶香浓郁，加进发泡的蛋白里，混和适温的麦芽糖浆和打碎的玫瑰花瓣，然后将烤香的煎果一起搅拌。
步骤四：
搅拌到不沾手之后，再用擀面杖将原料擀扁，同时压紧，将搅拌好的混合物放到保鲜膜或者保鲜袋中，并趁热将混合物整理成长方形。
步骤五：
整理成长方形的混合物晾凉后放到冰箱里冷藏1~2个小时，让它彻底变硬。
步骤六：
在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
步骤七：
将牛轧糖块放到保鲜盒内，洒上点奶粉，并摇晃保鲜盒使奶粉均匀粘在糖块上，以免相互粘连。
如此这样，好吃的花生牛轧糖就出炉了，奶香加玫瑰的香浓，分享给家人和朋友再合适不过了，同时这款花生牛轧糖没有采用网络上普遍的棉花糖，使得味道更上一层楼，健康美味就是和朋友在午后下午茶加这款甜点了。不过好吃却不要多吃哦，我们还是要爱护我们的牙齿的!
手工挂面是我们传统的面食，主要原料就是小麦粉，然后里面加入盐，碱和水制作而成。挂面的做法也有很多，常见的有清水煮面，还有番茄面，牛肉面，根据配料不同而制作成不同口味和口感的苗条，夏天天气热还可以做成凉面，酱拌面，根据个人喜好来选择，那么手工挂面具体做法步骤是什么呢？
食品用料
手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道
鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。
制作方法
1）和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后
再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。
2）醒面，将和好的面进行放置20分钟；
3）盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。
4）绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。
5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。
6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；
7)三次醒面，将拉至80里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为30分钟；
8)上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为2米的架子上；
9)二次拉长，将面从架子上垂直下拉至1.80米长，进行晾晒；
10）下杆，将晾干的空心面取下；11）包装，根据要的规格进行裁切，包装；
食品物点
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。
营养价值
手工挂面细如发丝、清如白玉，而且口感好，好看好吃，营养价值也很高，从食补的角度来看，主要有三方面的饮食功效：
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、增强免疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
挂面适用于以下几种人群长期食用：体虚体弱者，如病人、老人、产妇孕妇、小孩，食用可以增强免疫力、益气补虚。而且挂面易消化，易于食用；美容养颜、滋阴补肾，适合男女性长期食用；
食用方法
速食者，挂面开水煮两三分钟即熟，且营养丰富，适合速食。挂面有很多种吃法，做法非常灵活。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等，各种吃法百吃不厌。 [1]
相关典故
远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’”。过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。 相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成)，就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。
平时生活中有不少人迫于工作压力而不得不选择在外吃饭，他们没有过多的精力去自己做饭，其实，有许多家常菜的做法都是非常简单的，只要花费少许的时间就可以完成了，比如说酸奶小面包（纯手工版）的做法就很简单，不妨可以考虑。
2、放到案板配合着刮板一起和面。
3、和大概四十分钟岑开面团还很脆弱，这个时候加黄油继续和。
4、直到把面岑开出现一个薄薄的膜为止（揉大概一个小时时间）
5、和好的面放到一个盆里盖上保鲜膜放到暖和的地方开始发酵。
6、发酵大概一个小时变成差不多2.5倍大，手指放进去不回弹这样就OK了，然后按下面团，揉一揉进行排气，放到案板上醒15分钟。
7、然后做成差不多同等大小的小面团放到烤盘上，把烤盘放到烤箱上层，下层放上一盆热水，进行最后一次发酵（发酵半个小时）
8、发酵好后把面团和热水从烤箱里拿出来，烤箱175度预热，把面团表面刷上蛋液，然后撒上白芝麻或扁核仁片，把烤盘放中层上下火20分钟，叮！出炉啦！
9、成品！很美味吧！是不是很想吃呢？☺
10、再来一张内部图，软软的、细细的很好吃哦！
在下班之余做一道酸奶小面包（纯手工版）使得生活更加有生活的味道，酸奶小面包（纯手工版）的做法简单易操作，而且吃的健康有营养是家常菜必备之选。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《手工酸奶的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
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