很多人都喜欢喝酸奶,不仅有润肠的作用喝起来也特别的爽口丝滑。放到冰箱里后,不只具有酸酸甜甜的味道,还有像冰激凌似的那种冰爽。真的是百吃不厌啊!很多人也都想试着在家里做一下酸奶,总觉得自己做的没有任何添加剂,给孩子吃的会更加的安全。下面我们就来介绍一下手工制作酸奶的方法。
主料:纯牛奶:1000ml
辅料:绵白糖:30g、益菌加酸奶发酵剂:1小包
1.清洁酸奶机内胆,晾干
市场上卖的简易酸奶机通常配有塑料内胆,不锈钢内胆,或玻璃内胆,但它们都满足不了酸奶的酸性条件以及发酵过程中温度传导的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好,导热均匀,非常适合酸奶的发酵,用它制作出来的酸奶,更加细腻滑爽,绵绵的入口即化。
2.倒入牛奶
建议用灭菌较好的伊利牌无菌砖型纯牛奶制作酸奶,成功率高,无需煮沸消毒,省时省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶,可以先用微波炉将牛奶加热到40度,时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟,具体自己控制,滴在手背上,微烫,淋浴水的温度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客户提出来,想一次做500ml酸奶用一半菌粉,这样是可以的。小包打开后倒出一半菌粉,然后密封好,密封方法非常简单,用打火机将剪口烫热,趁热用手将封口粘紧,注意不要烫伤。然后依旧放入冰箱冷冻室,不过要尽快用完哦,否则吸潮后就不能使用了。
4.搅拌至充分溶解
用玻璃搅拌棒或筷子,充分搅匀,至菌粉全部溶解在牛奶里,大约搅20秒。
5.上盖,通电,8-12小时酸奶制成。
6.酸奶制成。
以上的内容就是介绍手工制作酸奶方法的全部细节。希望大家了解之后能够作出更好更美味的酸奶。酸奶的营养价值是非常高的,它的主要成分都是由纯牛奶来制作而成的。纯牛奶发酵之后变成酸奶不只有减肥的功效还有丰胸的作用,当然还有一种更好的作用方式就是能够促进消化。
巧克力里面的糖分含量都非常的高,巧克力手工制作的,还是更健康一些,想要自己手工制作巧克力,首先就需要准备一些可口只,还有就是磨碎的可可酱放在锅中融化以后倒在一些小的模具里面,等到冰箱冷冻后成型就可以完成。
主料
黑巧克力适量白巧克力适量
手工巧克力的做法步骤
手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了
黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易
切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。
盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。
像我这样整个猴顶灯,水就不可能进入啦!
一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间
温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间
入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。
白巧克力的温度略有不同。
同样切碎
加热到45-48
降到26度
再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了。
米粉是一种味道极好的小吃,是诸多人的最爱,尤其年轻人们更是喜欢的不得了,隔几天就想吃上一碗。其实,手工米粉的制作方法很简单,完全可以自己在家操作,常见的制作方法有三种,大家可以根据自己的现有条件选择其中一种来做。
手工米粉的制作方法一
1、往面粮机面桶内倒入3杯米粉(超市买的粘米粉即可)
2、水箱加满水
3、选择米粉面类,启动程序
4、十几分钟后,开始出米粉
5、米粉过下水十分顺滑,很像乌冬
6、米粉十分筋道,遇水不断不化
7、可拌上个人喜好的配料,出机即食
8、牛肉青菜粉,美味。
手工米粉的制作方法二
1.选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
2.磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
3.蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干,不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚。锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
4.还有一种做法是:水煮开,打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟,捞出,过凉水。
手工米粉的制作方法三
1: 选米。选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米
2: 洗净。米洗净后,放入大水槽中
3:浸泡。放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右
4:磨米。米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,现在是用电动磨米机在做的
5:压乾。磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力以除去水份,使米浆中的水份能完全排出,变成雪白块状的湿淀粉
6:揉碎。再用手捏碎,放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌,使它变得十分柔韧
7:搅拌(将米团折成圆筒状)。放置一天之后,再制成周围约一尺,高约七寸的粿粉团
8:蒸煮(粿)。制好的粿粉团,要放到蒸笼里蒸约半小时后,等大约七分熟后取出
9:搅拌。将蒸好的粿粉团放入搅拌机中
10:抡米片。放进「轮粿机」里反覆地压碾,成为韧劲十足的米片
11:挤米粉(米片经过「铜穿」的细孔,米粉即成型)。将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器(铜穿)中,成为丝丝缕缕的米粉条
酸奶冰激凌是我们特别钟情的一种口味儿冰激凌本来就特别好吃,尤其添加了酸奶,美味与口感就会更进一步,让我们很多人都爱不是考我们都可以尝试自己去做一做,相信大家做出来的酸奶冰激凌一定都能够更加美味,来简述一下酸奶冰激凌制作方法有哪些吧,希望大家能够做出来更美味的酸奶冰激凌!
做法一:
做法:
1. 把糖,柠檬汁,盐用食物处理机搅拌均匀,加入蛋黄,打匀。过筛 - 我的芒果质地很好,没筛出多少杂质。
2. 隔水加热至76度,一定要加热到那个温度,不但消毒蛋黄,我觉得芒果的香味也更浓郁
3. 离火,分次加入黄油,打匀。盖保鲜膜,冷藏储存。
4.组装很容易,先在球形模内覆盖保鲜膜(以便脱模),覆盖一层蛋糕卷,注意要紧密一点;把芒果冰激淋软化,放在模中,到模具高度一半左右,冷冻至硬,大概2小时;铺一层芒果酱,芒果酱味道很浓,薄薄一层就可以,再次冷冻至硬;最后铺抹茶冰激淋,冷冻至硬后脱模摆盘
做法二:
1.将抹茶粉和糖粉混合均匀。
2.在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖,打发至粘稠发白。
3.牛奶放入微波炉高火30秒加热至温热,分次倒入蛋黄液中,同时迅速搅拌均匀。(不能一次全部加入,否则蛋黄会凝固成颗粒)
4.用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠
5.将加热好的蛋奶液用筛过滤
6.取少量蛋奶液倒入抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶粉和细砂糖融化。再将全部抹茶糊倒回蛋奶液中搅拌均匀。
7.将搅拌好的抹茶蛋奶糊隔冰袋降温后,放入冰箱冷藏室至少冷藏1小时。(冷藏时间不够的话,会导致成品不容易凝固)
8.淡奶油倒入打蛋盆中,隔冰袋用电动打蛋器慢速打发至7分发。
9.把冷藏好的抹茶蛋奶糊与打好的淡奶油混合,用刮翻拌均匀。
10.将混合好的冰淇淋液倒入面包机的雪糕筒。
11.启动搅拌功能20分钟。
12.把搅拌好的冰淇淋液倒入密封的容器,放冰箱冷冻室冷冻4小时后再吃用
13.淡淡清香的抹茶冰淇淋就做好了。
酸奶冰激凌制作方法有哪些的内容在上文中已经得到了一个很好的体现,大家不妨备足原料自己动手做一做自己动手做出来的酸奶冰激凌,别有一番美味,心动不如行动,大家都赶快去做一做吧,美味的酸奶冰激凌就在前方等你!
我们在吃酸奶冰淇淋的时候会想到价格,偶尔吃一两次是可以接受的,可是经常吃也是有些难度的,加上夏季天气很热的情况下,选择吃酸奶冰淇淋的更多,因此很多人决定自己做酸奶冰淇淋,就要学会酸奶冰淇淋制作方法,这样才能按照步骤做出更多,那么酸奶冰淇淋制作方法有哪些呢?制作方法有下列几种:
做法一
主料:
冰淇淋粉100g、酸奶80g、巧克力20g
步骤:
1、冰淇淋桶包上塑料袋放在冰箱冷冻室冷冻12小时以上。
2、准备材料。
3、淡奶油隔着冰水打发至粘稠状。
4、冰淇淋粉倒在盆里,加入酸奶搅拌均匀。
5、将奶油缓缓的倒入酸奶里拌匀,放冰箱冷藏半小时左右。巧克力隔水融化。启动冰淇淋机后,把酸奶混合液倒入进料口进行搅拌,约25分钟左右。用勺子或挖球器挖出冰淇淋后,可以放在冷冻室定型半小时,再淋上巧克力。
小贴士
1、冰淇淋桶一定要冷冻12小时以上。2、我用的是香蕉味的冰淇淋粉,可以换其它的粉,比如草莓味、芒果味的。3、要启动冰淇淋后再放入材料。4、淡奶油要打发起浆。5、还可以加些水果做装饰。
做法二
原料:
火龙果、酸奶
做法:
1.火龙果半个,洗净,去外衣,留下部分红色的皮和果肉,切成小块。
2.将两盒酸奶和火龙果一起放入搅拌机。
3.打匀后,放在容器内。
4.将,火龙果酸奶,泥倒入冰棒模具,放入冰箱冷冻,过三个小时就可以吃啦。
酸奶冰淇淋制作方法较为简单,只要我们掌握了制作的步骤,制作过一到两次就会很熟悉,以后所做的会更好,并且还可以在里面加很多配料,比如巧克力、花生等,更能加入水果,多种口味更换食用,也不会吃腻。但是在做酸奶冰淇淋的时候要选择好喜欢的酸奶,更要注意制作的清洁,避免受细菌的入侵。
酸奶的口感是非常好的,并且还能起到美容通便的作用,所以现在很多人爱吃酸奶。但是现在市面的酸奶很多是有添加剂的,所以建议人们自己制作酸奶,这样才能吃着放心。酸奶现在制作有两种液体酸奶和提酸奶,而固体酸奶的口感是很好的,所以今天我们了解下固体酸奶制作方法有哪些!
材料:
原味酸奶400克,红豆沙150克
配料:草莓、橙子等新鲜水果适量
做法:
1.找一个干净的、无油无水的碗和一块棉质的蒸屉布。屉布用热水清洗干净,浸湿后拧干水分。
2.将潮湿的屉布铺在碗里,如果屉布的格子空隙较大,则要铺两层在碗里。倒入原味酸奶,在碗的表面轻轻地盖一层厨房纸。
3.酸奶静置约半个小时后,举起屉布看一下,碗里已经过滤出很多水分了。倒掉水分后继续盖厨房纸放在冰箱里保鲜静置。
4.放置一晚后从冰箱里取出,酸奶已经成固态的了。挤掉屉布上的水。
5.捧着屉布将固态的酸奶倒在保鲜膜上,用保鲜膜将其包裹起来。
6.用擀面杖隔着保鲜膜将酸奶擀面成厚度约为0.8-1厘米的长方体。
7.红豆沙也放在保鲜膜上,用擀面杖擀成和酸奶大小类似的长方体。
8.将擀平的红豆沙平铺在固态的酸奶上。边缘尽量留出一点空隙。
自制固体酸奶的做法
9.将二者转到烘焙纸上,一边拉烘焙纸的边缘,一边将酸奶和豆沙卷起成圆柱。整理下造型,放在冰箱冷冻一会儿。
10.待酸奶稍微冷冻一些后取出,切成1厘米宽的块儿。
11.找一个盏状的容器,摆入固体酸奶。
12.依照个人的喜好,切少许新鲜的水果摆在上面制成甜品即可。
温馨提示:
给液体的酸奶过滤水分时有一个关键的点,“酸奶静置约半个小时后,举起屉布看一下,碗里已经过滤出很多水分了。倒掉水分后继续盖厨房纸放在冰箱里保鲜静置。”因为酸奶要在冰箱静置一晚,如果装酸奶的容器较浅,过滤出来的水分会沿着屉布往外留到冰箱里,所以建议在装酸奶的容器下再垫一个盘子或碟子,水分就不会弄脏冰箱了。
固体酸奶制作方法步骤就是文章中介绍的这些,患者在做固体酸能的时候还可以做成水果味道的,能在酸里加入一定量的水果,这要根据患者的口味选择制作,添加的食物要注意卫生,不可放入生水类的,防止酸奶受到影响,容易产生病菌,最后的味道也会发生变化,美质的酸奶会造成身体不适。
酸奶的市场上很大的,喜欢喝酸奶的人也越来越多,并且食用者的年龄也在不断变化,但是我们发现市场上的酸奶价格都是较贵的,很多人已经无法承受其价格,因此就学会了自己制作酸奶,这样能降低酸奶的成本,同时也会更方便,喜欢吃的时候在家里做就可以了,那么酸奶的制作方法是如何?
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系:
1.配料:根据物料平衡表选取所需原料,如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质,混合添加时最好与适量砂糖拌匀,在高速搅拌状态下溶解于热奶(55℃—65℃,具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定),以提高其分散性。
2.预热:预热的目的在于提高下道工序——均质的效率,预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏)。
3.均质:均质是指对乳脂肪球进行机械处理,使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强,可以保持完整的颗粒结构,有利于维持酸奶的粘度和体态。
4.杀菌:一般采用巴氏杀菌,乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺,变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化,形成黏度。
5.冷却、接种和发酵:变性淀粉是一类高分子物质,与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质,即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下,淀粉不会被菌种利用降解,所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时,酪蛋白变性凝固,生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状,此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中,束缚游离水分,维护体系稳定性。
6.冷却、搅拌和后熟:搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性,主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多,变性程度不同,不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。
酸奶的制作方法已经为大家讲解清楚了,现在制作酸奶并不复杂,只要大家按照相关的步骤操作,同时准备好制作酸奶的材料即可,制作的时候最重要的就是卫生,自己做酸奶要重视天气的变化,温度,不然会造成酸奶发酵的时候变质,其味道会受到影响,酸奶的品质也会受到影响。
在这个讲究利益和效率的社会,机器工业化已经逐渐替代了手工制作。特别是在有关民众生活方面,工业化的操作已经涉及到了方方面面。粉条是一种广受大江南北都喜爱的食物,尽管机器制作的粉条能够满足人们的日常生活,但是需要人还是比较偏爱手工制作,这是因为手工制作的粉条会更筋道,并且更健康。那么手工粉条制作方法是怎么样的呢?
手工粉条制作方法:
⒈选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机,边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率。
4.过滤。用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
手工粉条制作方法我们就介绍到这里了。红薯我我国较为常见的粗粮,这是一种营养价值非常高的食物,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;对于人体有很大的好处,粉条的食用方法是多种多样的,不管是老人还是小孩都非常容易被消化,手工粉条不仅代表着一种美味,也代表着一种技术的传承。
酸奶是很独特的奶制品,主要的原料为各种牛奶,可是现在酸奶的运用方面很广,还可以做成酸奶蛋糕,就是在做蛋糕的时候放入适量的酸奶,所做出来的酸奶蛋糕会更美味,适合的年龄群会更多,并且此种蛋糕还可以在家里制作,大家要先准备好制作的材料,那么酸奶蛋糕的制作方法有哪些呢?
做法一
材料:
低筋面粉:200克、泡打粉:1小勺、苏打粉:1/2小勺、全蛋:2个、白糖:90-100克、色拉油:90毫升、酸奶300克
制作方法:
1.4个蛋黄加150g酸奶.20克糖.20g油拌匀,放75g低粉拌匀;2.4个蛋白分3次加40g糖和3-5滴柠檬汁,打至干性发泡;3.分3次把2加到1中,下上翻拌均匀;4.8寸活底模用两层锡纸包好,入蛋糕糊,震掉气泡,入加3cm水的烤盘中;5.放入预热好的烤箱150°60min即可。
做法二
主料
6个鸡蛋 110g低筋粉40g白糖80g 酸奶 50g 橄榄油
配料
半个柠檬适量椰丝
制作步骤
1、按所需量称量好所有材料备用。
2、清蛋黄分离后,蛋清倒入无油无水的盆中,加入柠檬汁。
3、搅拌至起大泡时倒入一半的糖。
4、继续搅拌至泡沫细腻时加入另一半糖,最后将蛋白打发到湿性发泡稍微过一点点即可,即搅拌头上有三角,但三角还稍微有点下垂。不要打发的干性发泡,那样的蛋糕会稍微硬一些。不过,不做蛋糕卷,喜欢硬一点的打发到干性也可以的。
5、蛋黄中加入橄榄油,充分搅拌至蛋油融合。
6、蛋黄中加入加入酸奶搅拌均匀。
7、低粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中。
8、从下往上翻拌均匀即成蛋黄糊,不要画圈搅拌,以免起筋。
9、将蛋白取1/3加入蛋黄糊中。
10、翻拌均匀。
11、然后倒入剩余的蛋白中。
12、继续用翻拌的方法拌均匀,成为细腻的蛋糕糊。
13、蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,震两下震出气泡。
14、表面均匀地撒上椰丝。
15、烤箱提前3分钟140度预热,把烤盘放入烤箱中烤15分钟。烤好后倒扣晾凉切块即可。
小贴士
1、面粉一定要提前过筛,保证面粉的松散度,拌的会更均匀。
2、在开始在蛋黄糊中拌蛋白时就把烤箱预热上,这样拌好后刚好开始烤,蛋糕糊不用放置,烤的蛋糕会更松软。
3、为了更健康,我用了橄榄油, 没有用黄油。自己按自己习惯,加一般的食用油也是可以的,加黄油会更香。
酸奶蛋糕的制作方法已经讲解清楚了,相信大家对此类蛋糕的做法也了解了,现在我们可以做出很多美味的酸奶蛋糕,并且还可以加入水果,制作的时候要注意方法,还要控制烤蛋糕的时间与火候,没有烤箱的人可以使用电饭锅做蛋糕,其做法也是相似的,患者可参考其做法制作酸奶蛋糕。
酸奶多数时候是商店购买的,但是价格很贵后很多人会学着自己做酸奶,其实酸奶的做法是简单的,主要的材料就是牛奶,还要购买做酸奶时使用的瓶子,自己制作时必须注意步骤,还要注意整个过程的卫生,不然会造成奶中产生细菌,患者食用后反而是不利的,那么酸奶的家庭制作方法有哪些呢?
家庭自制方法一:
夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些,室温越高,乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用),装满牛奶,用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口,并用线绳捆好,线绳捆扎要松,因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽,如捆扎太紧,薄膜就会鼓破,易发生污染。把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟,水浸没牛奶面为宜,不要盖锅盖,然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶,加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧,以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后,鲜奶乳凝如同豆腐脑,酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时,即可食用,白糖可在灭菌时加入,也可在吃时加入,量以个人口味而定,也可不加。可在作时单独作一小瓶,如乳凝很好,可留作菌种,但不能多次使用,因家中无法保证无菌操作,菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓,里面有气体产生,说明已进入产气菌,只可食用,不能再留作菌种。
家庭自制方法二:
现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是:
(1)先买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。
(2)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用。
(3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~43度C就进行接种。
(4)把买回的1瓶酸牛奶,分别倒入5个消毒后的空奶瓶内,后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中,并加以搅拌,后加盖。
(5)放在35度C左右的温度下进行发酵(若实在没条件,可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好,放在炉灶上发酵),约经4~6小时就可形成凝块(形似豆腐花),这时可移入冰箱内冷冻,第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶,可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。
制酸牛奶,如果没有鲜奶,可用奶粉,用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。
我们为大家介绍了两种酸奶的家庭制作方法,可以看出此种制法是最简单的,只使用到了牛奶,并未添加其它的材料,所做的酸奶口味是原味,喜欢其它味道的还可以自己添加配料,比如水果、粗粮类的,但是也要符合的饮食的原则,避免酸奶的制作方式不对,造成肠胃及身体的不适。
每当我们出去玩的时候,逛街或者是旅游,都会看见有一些人在卖炒酸奶,炒酸奶的制作方法也很简单,它主要是把一些酸奶倒进一个锅里,然后利用低温,让它迅速的凝结起来,当然还可以加入一些喜欢吃的果冻等。炒酸奶的具体制作方法有哪些呢?让我们一起来看一下,以后我们在家的时候可以做一做。
什么是炒酸奶?
炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子,制作动作更象炒菜,故称之为炒酸奶。
炒酸奶中加有果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。市面上炒酸奶的风味因各地区的制作方式而各不相同。
炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子,制作动作更象炒菜,故称之为炒酸奶。 炒酸奶文化:
炒酸奶由时已久,上世纪九十年代有制冰机就出现有人尝试制作,关于发明者已无从考证。 但并不为大众所接受,偶尔会出现在旅游场所或街边摊贩。随着人们的消费观念转变,对健康安全饮食的重视,这种冷饮经过改良重新出现在人们的视野里。其中河南开封炒酸奶最为人所熟识,新式炒酸奶安阳悠悠香小吃学校较为有名。 炒酸奶的分类:
炒酸奶的制作方法主要分为以下几大类:
一、传统炒酸奶:以花生、芝麻、瓜子等坚果为配料与酸奶结合而成。口感香味浓郁,但入口费力,咀嚼不易。
二、新式炒酸奶:以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。多种口味,口感顺滑,果香浓郁,后味十足。
炒酸奶的制作原理
炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。用铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子,制作动作更象炒菜,故称之为炒酸奶。
炒酸奶生产制作 :
1.将机器开关打开。
2.将酸奶倒入制冷机中,加入配料,用铲子将酸奶铺成圆饼形。
3.等约1-2分钟,酸奶逐渐结冰成形。
4.按住机器解冻键,用铲子将结冰的酸奶与机器分离。
5.用铲子将冰酸奶切块,打散。
6.盛入容器。
7.将机器开关关上。
以上介绍了炒酸奶的制作方法和原理,我们可以知道,它主要利用的还是酸奶,酸奶在我们生活中比较受欢迎,因此炒酸奶也保留了它原有的口味,既然我们已经知道知道了炒酸奶的制作方法,那我们也可以在家里尝试着做一做,这样既可以不受口味的限制,你可以加入更多自己喜欢吃的东西。
可能我们都特别爱吃冰棍儿吧,尤其是夏天,可以帮助我们更好地达到解暑降温的目的,尤其是酸奶冰棒棍,酸奶冰棍儿是一种非常美味的冰棍,很多人都特别喜欢吃这种口味儿的冰棍儿也想自己尝试着去做一做,可以依据自己的口味做出来符合自己的口味,下面就让我们一起了解一下酸奶冰棍的制作方法有哪些吧。
做法一:
把水果用搅拌机搅拌成小块,也不要搅拌成碎渣,小块的更美味些
然后加入酸奶,稍微的加上点蜂蜜和白糖,根据自己的口味来。
拿出雪糕机,然后把搅拌好的原料倒入到雪糕机中,动作要慢,不然出流出来。
这样耐性的等待个十几分钟就差不多完成了,可以拿出来吃了,尝一尝是不是很美味
做法二:
1.把水果洗净切小块放入搅拌机,加入酸奶,加入蜂蜜或绵白糖;
2.开动搅拌机打成酸奶水果汁;
3.从冰箱取出雪糕机,把雪糕棒插入,倒入酸奶水果汁或原味酸奶;也可以放入一些水果块,再倒入酸奶水果汁或原味酸奶;等待10分钟即可。
做法三:
1、玉米淀粉3勺(一勺=15ml)+1勺白糖混合均匀,用少许清水调成糊
2、滚开的水冲到步骤1中,边冲边搅拌,冲成透明稠亮玉色即玉米淀粉熟透(如没熟,可以放入微波炉中叮一分钟),晾凉备用
3、2杯(一杯是250ml)酸奶+两根香蕉放入食谱加工机中搅拌成泥
4、将酸奶香蕉泥与玉米淀粉糊充分搅拌均匀,倒入冰棍模子中
5、放入冰箱冷冻,冻上即可。
以上内容为我们介绍了酸奶冰棍儿的制作方法有哪些的
酸奶雪糕的制作方法我也是刚和朋友学会的,我儿子一到夏天就特别的爱吃酸奶口味的雪糕,原来可以在家做的,酸奶雪糕酸酸甜甜的味道,美味极了,自己做的一定要比买的讲卫生的多,自己想吃什么口味的就做什么口味的。方便极了。酸奶雪糕的制作方法有很多种类,下面我就先给朋友们介绍两种制作方法吧。
方法一:酸奶水果雪糕的做法
1先把雪糕机身提前一天放入冰箱,冷冻24小时.2、把水果洗净切小块放入搅拌机。
3、加入酸奶
4、根据喜好加入蜂蜜或绵白糖
5开动搅拌机打成酸奶水果汁
6、从冰箱取出雪糕机,把雪糕棒插入,倒入酸奶水果汁或原味酸奶。
7、也可以先放入一些水果块,再倒入酸奶水果汁或原味酸奶。
8、耐心等待10分钟左右,就可以取出雪糕,享用自己DIY的美味健康雪糕啦
方法二:蛋黄3个加糖3tbs打至奶白色;鲜奶200ml倒入锅中,煮至锅边起泡,倒入蛋黄拌匀;倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能沾起雪糕浆。放凉后倒入酸奶500ml拌匀;冷冻40分钟后打松,再次冷冻。
营养价值
.酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。
2.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。
3.据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
4、酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇
上面介绍的两种方法都是酸奶雪糕的制作方法,喜欢吃雪糕的朋友,可以自己试试做做。在炎热的夏天里吃上一口自己做的酸奶雪糕,会从心里往外的清凉,冬天里吃一口会有另一种感受的。吃着自己做的酸奶雪糕看着自己喜欢的电视,这是一大享受啊。
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