蒸功夫包子的做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“蒸功夫包子的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大家都有听说过狗不理包子吧，这个可是很有名的哟。又香又好吃的肉包子让人吃了回味无穷，是早餐的好选择。那么你又知道蒸包子是怎么做出来的吗？需要准备哪些材料呢？下面我们一起来探讨一下吧！喜欢吃包子的朋友们赶紧来学学吧。
方法如下：
一、首先我们咬准备以下主要原料：
1、面粉500克，酵母4克
2、馅料：猪肉350克，高汤皮冻150克
3、调辅料：口蘑酱油15克，葱末10克，姜末15克，精盐8克，清油20克，香油 25克，白糖5克，料酒15克，味精5克，胡椒面2克，花椒水适量
二、然后我们要严格遵守以下制作方法：
1、面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；
2、猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
3、饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。
三、注意事项：
1、面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团；
2、蒸的时间不要过长，防止穿底露馅。
其他包子馅做法
大包的陷料
料：
猪肉 300 克 ，切片
鸡肉 300 克 ，切片
冬菇 6 朵 ， 浸软，切片
油 3 大匙
姜 1 片 ， 切碎
沙葛 200 克 ， 切小片
熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半
腌料：
生抽 2 大匙
蚝油 2 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
米酒 / 御膳酒 1 大匙
麻油 1/2 大匙
胡椒粉 1/4 小匙
糖 1 小匙
薯粉 1 1/2 小匙
做法：
1. 将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香，加入沙葛炒匀，焖煮5分钟至软，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时，分成 12份。
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工作压力大是现在很多人需要面对的一个问题，一天下来整个人基本上已经是很疲劳了，再去花心思整一桌丰盛的晚餐不太现实，这时候不妨可以考虑一些简单的菜式，比如家常蒸包子的做法简单，既可满足健康需要，也不用花过多时间。
2、0多分钟揉成一个光滑的面团、盖上湿纱布准备醒发
3、大约1个小时后、差不多就是这样。我家气温22度
4、给面团排气后分割成小块。包上自己喜欢的馅料
5、包子馒头都可以随意
6、整形好的包子馒头。继续醒发30分钟左右。冷水上锅蒸、时间主要看你做出成品的大小。我这个水开后计时10分钟左右
7、几个大馒头。继续醒发。
8、关火焖一下就可以开盖啦！又大又白又软的包子
9、还有光滑的馒头
10、成品图
11、看一看组织图。棒棒哒
能够拥有健康的身体是一种福气，家常蒸包子的做法简单，是很多人偏爱的一道菜谱。
包子不但味美，而且包子的做法一般都是荤素搭配，是大家都很喜欢的一种食品。北方人对怎样做包子还算了解，而南方人一般都是在外面买包子。但买包子吃又怎能体会到做包子的快乐呢？趁着双休日，大家不妨蒸些包子来吃吧！接下来我们一起来看看包子的做法大全吧！
包子的做法：蟹黄灌汤包
食材
面粉500克，猪肉馅500克，猪皮冻250克，蟹黄50克，酵母10克，鸡蛋1个，水300克，盐10克，味精5克，鸡精5克。十三香、酱油、老抽、葱末、姜末、香油、食用油各少许。
做法
1、猪肉馅与盐、味精、鸡精、水搅拌1分钟，再放入十三香、酱油、老抽搅拌1分钟调色，加入葱末、姜末、香油、食用油，调匀后放在冰箱里冷冻1小时。
2、面粉与酵母、鸡蛋加水和匀制成面团，醒至半发面，分成小块，擀成圆形，包入拌好的肉馅和猪皮冻，收口时中间做成圆形凹槽。
包子的做法大全：水晶包
水晶包.食材
生粉200克、澄面300克、猪油100克、沸水适量。虾肉300克、鱼子酱100克、骨头汤200克。盐、糖各少许。
做法
1、将虾肉切成小粒，加入鱼子酱、骨头汤拌匀，再加盐、糖调味，制成馅料备用。
2、将澄面和生粉放入容器中混合，开窝，冲入开水搅拌，焖10分钟。取出后放在案板上加入猪油，揉透、揉光，盖上湿布。
3、将面团搓成长条，揪成均匀的小剂子，撒少许面，逐个拍成圆皮，包入适量馅料，用韭菜扎口，制成水晶包。
包子是中国汉族传统面食之一，包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。包子是发酵食品，传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
现在这个季节，正式盛产豆角的时节。到菜市场当中，我们可以看到豆角是非常便宜的。一般我们对豆角的烹饪方法，都是炒制。其实如果大家喜欢吃豆角的话，还可以用豆角来包包子。大家知道如何用豆角蒸包子吗?如果大家还没有尝试过这种吃法的话，下面我们给大家介绍一下豆角蒸包子的做法。
我虽然生长在北京，但老妈是南方人，所以家里的饮食都按南方人的饮食习惯，很少吃面食。结果弄得我特喜欢吃面食(可能是不常吃的缘故)，觉得面条、烙饼、肉龙、饺子、馅盒子可香可香啦!
这几年钻研美食，开始尝试做各种想吃的面食。慢慢的：饺子、烙饼、面条、肉龙、馅饼、花卷、烧饼、五香千层饼都按我自己的想法做了出来!这些原来想都不敢想的家常面食，现在已是信手拈来。我包出的包子虽然不好看，但味道绝对香!但还需努力，有待提高。
有段时期女儿特别爱吃包子，弄得我天天下班进家门就开始发面、剁馅、包完开蒸，忙得不亦乐乎!做过很多种馅儿的包子：韭菜馅、茴香馅、豆角馅、白菜馅、芹菜馅等，可能是韭菜馅、茴香馅、白菜馅、芹菜馅的包子太常见，孩子及同事都觉得豆角馅的包子最好吃!
怎么形容豆角馅包子的味道呢?没有韭菜包子、大葱包子、茴香包子那么浓烈的气味，豆角的清香、淡雅不抢风头。很合适带饭的上班族在单位吃，因为淡淡的豆角香味不扰民，不会影响办公室的气味。
要想包子蒸出来白白的、不塌皮，有3个小窍门：
1、想要面团白的漂亮，用牛奶和面，不要用水来和面。这样和出的面团更有劲，也富含营养。
2、不能等面团发了再包包子。半发面时包，包好后进行2次醒发，两次发酵时做彻底发酵，让面团充分发起来，包子会鼓鼓的，非常漂亮。
3、蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟后再揭锅，这样包子就不爱塌皮。
包子里有肉有菜，是营养搭配完美的发酵食品，对健康非常有好处。豆角里的矿物质和维生素含量高于其他蔬菜，豆角还具有重要的药用价值，豆类是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合，能调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角和肉馅的搭配做成包子，即营养又好吃。
豆角包子15个： 屉上铺油纸防粘 大火蒸25分钟 回气5分钟
面团：高粉500g 牛奶290g 酵母5g
豆角馅：瘦肉500g 豆角500g 葱末 姜末 香油 甜面酱 料酒 盐 花椒水
1、将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。面团醒发20分钟时取出。想要包子开锅时面皮不塌，要用半发面做，两次发酵时做彻底发酵
2、用绞肉机把瘦肉，绞成肉馅
3、用花椒水来打肉馅，这样不仅去腥提香，而且令肉馅细腻鲜美。打馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，肉馅不会散。(用开水泡花椒几分钟，然后将花椒挑出不要)
4、肉馅里放入姜末、料酒、甜面酱、盐、糖，搅拌均匀。放入香葱，香油淋在香葱上，葱香味一下就激发出来。充分搅拌均匀
5、豆角掐去头和尾部的根，清洗干净，在开水中焯至断生，焯水时最好往水里滴几滴食用油，这样焯出来的豆角是碧绿碧绿的
6、用手能掐动豆角就可以关火捞出。把豆角捞出，过凉，豆角切成豆角碎。不用剁的太碎，太碎了没有豆角味了
7、把切好的豆角放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀
8、将面团分成15份，揉成光滑的小面团，
9、分别擀成中间厚，四周薄的包子皮
10、放入豆角肉馅，用大母子和食指捏成包子摺。
11、将包子摆放到笼屉上。(笼屉上铺油纸)，进行2次发酵，时间为60分钟。2次发酵非常重要，一定不能省略，面团的充分醒发全靠这一步
12、2次发酵结束，包子鼓鼓的，非常漂亮。
13、蒸锅烧开，放入包子大火蒸25分钟即可。蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟再揭锅，这样包子的皮就不爱塌
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做功夫花生这道菜。
2.12花生用水清洗干净。现在正是新鲜花生上市的季节，就用新鲜花生了。这样煮的时间也可以少一点，而且不用长时间浸泡了。
3.21花生放入煮锅中，放进去所有调味料
4.加水没过花生，压一个笼屉浸泡2小时，此时的浸泡是为了调味料更入味。
5.开火煮之前加入花雕酒。我用的五年陈。没有的可以用料酒。
6.大火煮开转微火，慢炖4个小时。说是要8个小时哩，但他们用的干花生浸泡的。新鲜的我减了时间。
7.煮好的花生，也可以继续浸泡几小时让其更入味，不过已经煮了好久，很入味的。费了这么的长时间的功夫，说实话，值！确实很好吃的。
不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，今天为您
包子是中国汉族传统面食之一，包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。包子是发酵食品，传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.
平时在包包子的时候，如果蒸出的包子包子皮比较硬，这说明和面的时候没有活好，活的面相对比较硬，平时包包子的时候，活面的时候能太硬，也不能太软，另外包子馅的选择也比较重要，如果选择的瘦肉太多，体现出来的包子也会感觉比较硬，所以说应该适当的放一些肥肉，适当的放一些素馅。
推荐做法：松软包子皮
包子皮要做到松软， 有几个要点， 其中最重要的是面团不能和的稀。很多人误解以为面团越软越好， 那是不对的。 其实粉对水的重量比例要维持在 粉2：水1 比如500g的粉最多用到250g的水就对了。 如果糖多了， 则水要减少一些。 面团要滚圆后要能挺， 不要软趴趴的越放越久它就摊的越阔。太软的面团会有死皮的现象。
材料
（A)第一次发酵面团（老面）：
温水（40度C） - 80克
砂糖 - 2茶匙
即发酵母 - 1茶匙
低筋面粉/包粉 - 160克
（B) 第二次发酵面团：
第一次发酵面团 - 整份
低筋面粉/包粉 - 80克
澄粉 - 75克（没有澄粉可用玉米淀粉取代）
细砂糖/糖粉 - 75克
猪油或食油或白油 - 15克
臭粉（食用安摩尼亚） - 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用）
水 - 30克（后面如果面团太干，可以再斟酌添加一汤匙的水）
双发粉/泡打粉 - 1/2汤匙（6g）
做法
1) 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80cc的温水中，先确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵6小时。发酵六小时后的面团，会胀大超过双倍，而且会产生有浓郁酒香味。
2) 甜面团做法：
1。先把6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。（也可以选择把发粉和臭粉一起溶解入水内，避免发粉没有充分溶解导致包子皮起雀斑）
2。再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已经发酵了6小时的（A)面团，再加上（B)其他的细砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。
3。最后加入筛过的干粉类，在工作台上搓揉10分钟左右至成均匀的甜面团（这种面团糖粉高，会比较黏，也比较干）。面团不能太软，否则包子很难松软开花。
4。 把面团分成10～12份剂子，一一滚圆。
5。 把剂压扁，包入1份馅，约20～25克。收口，上方皮厚一点也无妨，松软的包子皮不像一般包子讲究皮薄馅多，一来它的皮口感松甜；二来若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。
6。 垫包子纸，排在蒸笼里，盖起，置放在一旁温暖处如灶炉旁。过了20～30分钟后才开始在蒸锅内烧1500～2000cc的开水。水内加一大匙的白醋，这样蒸出来的包子皮才不会黄。
7。蒸锅内的水烧大滚后，把包子上笼用猛火蒸10分钟即可，注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。
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