草鱼的营养价值丰富,那用它熬出来的鱼汤更是不可多说。而且草鱼头还有人脑细胞发育需要的卵磷脂,符合人脑吸收的氨基酸,除此以外,草鱼肉中还含有特殊蛋白质,对小孩子的智力发育及有非常大的帮助。所以,许多家长会给孩子熬一些草鱼汤,来补充营养物质,那么下面我们就来了解一下草鱼汤的一些做法吧!
一、草果草鱼汤
材料:草果10克,草鱼300克,桂圆50克
调味料:盐少许,味精、葱段、姜末、胡椒粉各3克,高汤适量,花生油30毫升
做法
1、将草鱼洗净切块;草果洗净,去皮、核,切块;桂圆洗净备用。
2、锅上火倒入花生油,将葱、姜爆香,下入草鱼微煎,倒入高汤。
3、再下入草果、桂圆煲至熟,调入盐、味精、胡椒粉即可。
草果草鱼汤
营养功效:健脾养血、祛湿利尿、降压降糖。
小贴士:炖鱼时宜适量加点醋,能使鱼的酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉鲜嫩熟烂,易被人体吸收。醋还能使鱼骨细胞中的胶质分解出钙和磷,有利于营养的更好吸收。
二、草鱼汤
在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。
步骤1
锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟
步骤2
还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出
翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系
步骤3
加入没过鱼的温水,大火煮开
步骤4
开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫
步骤5
时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
清炖甲鱼汤是比较美味的一种做法,甲鱼富含优质蛋白氨基酸矿物质维生素的,有很好的滋补,已经增强身体的免疫力抵抗力作用,了解它的制作方法,那么就更利于吸收营养。
一、做法
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖
子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
二、营养价值
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。
鲈鱼是很常见的一种鱼类,和鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、草鱼等等一样,都是很常见的鱼类。但是鲈鱼的肉质比较嫩,所以最常见的做法就是清蒸,但是鲈鱼其实也是可以用来煲汤的。但是鲈鱼汤到底应该怎么做呢?下面我们在文章里就来讲一讲鲈鱼汤的做法。
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法。
原料:鲈鱼、大葱、生姜料酒、蒸鱼豉油、盐
做法:
1、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
2、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
3、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
4、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。
5、撒葱丝。
6、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。
原料:鲈鱼600克,姜10克,盐适量。
做法:
1、鲈鱼收拾干净,切成3段。
2、姜洗净,切丝。
3、锅中加水1200克煮沸,将鱼块、姜丝放入煮沸,转中火煮3分钟,待鱼肉熟嫩,加盐调味即可。
高端鱼最适合清蒸,如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等,这类鱼本身就有特有的鲜美风味,肉质也比较细嫩,清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅。
上文中介绍了一些做鲈鱼的做法,清蒸鲈鱼和鲈鱼汤的做法是差不多的,只是鲈鱼汤的汤汁比较丰富,可以把鲈鱼的精华全部熬到汤里面。但是鲈鱼的口味都是差不多的。做鲈鱼最重要的就是火候,不能太老会影响鱼肉的口感,所以需要注意一些。
草鱼是一种对于身体有着很好的滋补作用的鱼类,也是一种很多人在身体恢复期都会吃的食物。草鱼的吃法有很多种,如果想要充分享受到草鱼的营养的话,那么可以选择清炖草鱼。当然,在制作清炖草鱼的过程中,也是有一些方法和技巧的。下面就为大家介绍清炖草鱼的做法!
一、烹制工艺
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃,洗净;
2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4、开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟;
5、放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘;
6、锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上即成。
二、烹饪及食用技巧
1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
三、营养价值
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黄素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
1,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2,草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
我们都知道,草鱼是常见的淡水鱼类,它肉质鲜嫩,营养丰富,食用方法也有很多种,但是,在这些众多的使用方法中,哪些食用方法能让人体吸收草鱼中的大部分营养。这或许是所有喜欢吃草鱼的朋友们的一个问题了,我们不仅要吃的香,而且更要吃的有营养,营养吸收的更好,那么下面我们就来了解一下草鱼汤怎么做最有营养吧!
一、草鱼做汤有营养
1、制作草鱼汤时需要准备草鱼一条,清水适量,葱姜和料酒以及清水适量,把草鱼处理干净以后清洗干净,去掉水分。
2、在锅中放油加热以后把草鱼入锅煎制,煎到一面发黄以后翻面再煎一会,然后加入清水,让水的数量没过草鱼,加入葱段和姜片,一起煮开。
3、把锅中的浮沫去掉,再用中小火慢慢熬制两个小时左右,然后加少量食用盐调味,白嫩嫩的草鱼汤就可以出锅了。
二、草鱼清蒸有营养
1、清蒸草鱼营养价值特别高,平时制作时需要准备草鱼一条,葱丝适量,大蒜两瓣,蒸鱼豆豉二十克,食用油五克,花椒与盐还有料酒各适量准备一些。
2、把草鱼宰杀处理干净,加入料酒和盐腌制半小时左右,在锅中放清水烧开,然后把草鱼入锅蒸制十分钟,取出以后把盘子中的水倒掉。
3、把准备好的姜丝葱丝放到草鱼上,加入蒸鱼豉油,然后再重新入锅蒸制五到七分钟就能蒸好。
4、在蒸鱼的过程中,在炒锅中放油加热以后放适量花椒炸到花椒发黑取出,在鱼出锅时直接把热的花椒油烧在鱼身上,这时清蒸草鱼就做好可以食用了,它味道淡,能最大限度保留草鱼中的营养成分。
有很多人会把草鱼当做是鲫鱼,因为这两种鱼的样子差不多而且同样的都是生活在淡水湖里面的鱼.只有在做好食用的时候才能分辨的出来,一是这两种鱼的肉质不一样,二是草鱼的鱼肉没有太多的细小的鱼刺,而鲫鱼身上的就有很多.所以在吃鲫鱼的时候要非常的小心才行,不然很容易就被鱼刺卡住.
草鱼的营养成分和大多数的种类的鱼是一样的,所以多多的吃草鱼有利于身体的健康的发展.那么草鱼的做法是怎么样的呢,那么下面就详细的介绍了草鱼的各种做法大家都可以一起来学学,每种做法都是很简单的.
草鱼怎么做
清蒸草鱼:
①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟.淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可.
②特点.此菜讲究火候,清淡适口,风味别致.
③技术关键.准确掌握时间和火力.火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老.
红烧草鱼
主料:草鱼辅料:猪里脊、香菇调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成"井"字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可.
奶油草鱼原料: 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许.配料: 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉.
做法:1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌.
2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色.
3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可.
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好.
5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可.
在一日三餐的主食上面要常适当食用,还有那些素食主义的人们,也要注意肉类蛋白质的补充.养生方面是要讲究饮食的均衡的,所以不管是蔬菜还是肉类都要每天的适当的食用.偏食是一种很不好的现象,尤其是现在正在长身体的小孩子,偏食会直接影响身体健康.
清炖鲫鱼汤简介
鲫鱼汤是一道简单的家常菜,主料是鲫鱼。鲫鱼是中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
清炖鲫鱼汤图片
清炖鲫鱼汤怎么做最有营养
做法一、鲫鱼杀好洗净待用,锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。清炖鲫鱼汤HR.jpg然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉。
做法
清炖鲫鱼汤怎么做营养会流失
活鱼一定用开始炖制,否则鱼肉发紧,口感发柴;起锅时一定要滴几滴醋在汤里,这样有利于钙的析出,利于人体吸收。煎鱼时油一定要少放,以免混汤。鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。
清炖鲫鱼汤各食材的处理方法
将买来的鲫鱼去除内脏,清洗干净。注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。,在鱼腹上切几刀。切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。将鲫鱼两面煎一下。放少许油,将鱼的两面稍煎一下,一变色就可盛出。备用。煎一下,鱼才能炖的更香。
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