健康的生活当然离不开营养的美食,营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭,烹饪技术才会越来越好 ,那么今天小编就为大家来介绍葱油浸蚕豆的做法,赶快来提高一下你的烹饪技术吧!
2.将生蚕豆多次换水浸泡后,去除豆瓣上端一侧的芽状物,沥水备用;
3.取大料、花椒,略为冲洗干净备用;
4.将2中蚕豆与3中香料混合,上蒸锅隔水蒸熟(约8分钟左右);
5.制葱油:将葱洗净切碎,锅内注油加热,将葱末入锅,中小火炸至焦黄沥油捞出;
6.将4中蒸熟的蚕豆倒入预热好的砂锅内,将5中的热葱油加入调味料淋入,稍微掂匀,加盖浸一会,便可上桌食用。
今天的介绍葱油浸蚕豆就到这里结束了,感谢大家的关注,那么学会了方法赶快去尝试吧,家人正在期待您的美味菜肴上桌呢!
健康的身体就离不开我们高品质的饮食,饮食是我们身体获取营养价值最直接和最有效的一种方式,也能够更好的被身体所吸收,但是我们平时生活中一定要多变换饮食的种类,平时可以多吃一些鱼肉对我们的身体有很多好处,鱼肉中的营养价值也是极其的丰富,其中油浸鱼就是很多人都喜欢的一种吃法,它的口味比较清淡又不会觉得油腻,同时保留了鱼肉的原味,那么油浸鱼的做法是怎样的呢,下面一起了解一下。
油浸鱼的做法
制作原料
主料 鲜鱼1条(1.5~1.8公斤)。调料 植物油50克,鸡汤300克,胡椒粉3克,料酒20克,酱油30克,盐4克,味精3克,香菜30克,葱段20克,姜块20克。
.制作过程
(1)鱼去鳞后,从腹部剖开取出内脏,用清水洗干净,沥水后,将鱼双面用刀节开竖口。
(2) 炒勺内倒入植物油,在旺火上烧到6~7成热,放入葱、姜煽炒,然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤,烧开后放鱼,后用文火煮15分钟左右,鱼变白色即捞出。
(3) 将鱼盛的在鱼盘里,撒上葱、姜丝和胡椒粉。
(4) 把酱油和植物油分别加热后,按次序浇在鱼身上,并撒上味精即成。
.制作方法二
〔原料〕
草鱼....750克 料酒....2.5克
葱未.....10克 香油.....1克
姜片.....5克 白糖....250克
香菜叶....1克 胡椒粉...0.1克
酱油.....5克 花生油....75克
味精....2.5克
〔烹制方法〕
1.姜一半切片。一半切丝。葱的一部分切段,一部分切丝。
2.锅内放入清水烧沸,放入盐、料酒、葱段、姜片,后放入整理好的鱼,加盖用小火煨 20分钟,使鱼浸熟捞出,控净水装盘。葱、姜丝撒在鱼上。
3.锅上旺火倒回原汤。放入酱油、味精、白糖,烧开后浇在鱼上。香菜围边。
〔工艺关键〕
用汤浸鱼,需用小火,否则使鱼脱皮或煮烂。
〔风味特点〕
1.本品为广州名菜,鱼肉洁白,嫩滑鲜香,原汁原味,清淡可口,富有粤菜的风味。
2.浸法为粤菜所常用,名菜有"油浸石斑鱼"、"油浸鲈鱼脯"、"白切鸡"、"金华玉树鸡"、"广州文昌鸡"等。浸有油浸法、水浸法和汤浸法三种。油浸法,先将生油烧滚端离火位,将生料放入油镬内,加盖,待其热度降低再将油镬端回炉上,烧至六成滚时又端离火位,至原料浸至仅熟为止(一般小料浸一次,大料浸二至三次),时间每次约 6分钟。水浸法与油浸法基本相同,区别是油浸用油,多在火上浸,水浸用水,多在盆里浸。汤浸,汤者,沸水也,将主料入微沸的水中浸没,一次浸熟,如白切鸡,约浸15分钟即好,非是真正用汤浸,不可混淆。"油浸鱼"工艺实力"水浸"、色、质、味俱佳
饮食的种类是非常丰富多彩的,平时要多吃些不同的食物,就能让我们的饮食更加多样化,上面就是油浸鱼的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们也可以在家里进行制作,我们平时可以购买一些新鲜的鱼肉,这样才能把鱼肉的营养价值发挥到最大。
腰花大家都是吃过的,那么油浸腰花大家吃过吗,很多人也没有听说过油浸腰花,不知道油浸腰花是哪个地方的菜,其实油浸腰花是一款食用价值很高的菜,味道也是很好的,下面小编就来给大家介绍一下油浸腰花的做法和营养价值,想知道的朋友可以和小编一起来看看。
油浸腰花是哪个地方的菜
油浸腰花是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。
油浸腰花的营养价值
猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。油浸腰花具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
油浸腰花的做法
材料:腰花,葱姜汁,盐,酱油,少许醋,糖,料酒和淀粉。
做法:
1、腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分,再次洗清清理所有的血水后切成花刀。
2、腰花加入葱姜汁,盐,酱油,少许醋,糖,料酒和淀粉腌制。
3、腌制好的腰花入沸水中汆熟。
4、放入碗中,我在碗底铺了一些汆熟的韭菜,再浇入酸辣调味酱,撒上炒香的花生碎,葱花和香菜,还有一些炒香的芝麻,再淋上一些红油。
油浸腰花的饮食禁忌
一般人群均可食用
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
油浸腰花虽然是很好吃的,但是它是高胆固醇食物,所以如果你患有高血脂或者是高胆固醇的话,就不要食用了,我们在挑选猪腰的时候一定要挑选颜色鲜红的,没有暗斑的,这种猪腰才是新鲜的,猪腰子比较容易有异味,大家可以用淡盐水把猪腰子泡个半小时左右,这样就可以把异味去除了。
在生活中,很多人在平时都是喜欢吃五香蚕豆这种零食的,事实上,人们在对蚕豆的功效作用有了初步的认识后,为了保证身体的健康,也会学习一些制作新鲜蚕豆的方法在家中自行制作。
新鲜蚕豆是属于豆子的一种,豆子类的食物都是属于豆制品的食物,只要是食用豆制品类的食物都是可以起到促进消化的作用。蚕豆的与其他的食物都是相同的,都是拥有着自己独有的营养价值,还有也会创新出不同的做法,因为只有这样才能满足更多人去食用蚕豆,从而吸收到它的所含有的营养价值。
百合虾仁烩蚕豆米
材料:蚕豆,明虾,新鲜百合,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油
做法
1.新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的|)。
2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3.新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些),掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份。
4.锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
5.焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
6.锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
7.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
8.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
蚕豆炒虾仁
材料主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
清炒蚕豆
材料:蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。
2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩。
3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精了。
对于新鲜蚕豆的做法,上文已经为大家进行详细的叙述,其实,对于喜欢吃蚕豆的人来说,上文所介绍的关于做新鲜蚕豆的方法,大家便可以在家中自行尝试进行制作,以便吃到更加美味的蚕豆美食。
虾仁炒蚕豆。作为地方的美食特色,被大家所接受。蚕豆与大豆虽然存在着一定的差异,但是在营养价值上,它们是存在着一定的共性的。含有了丰富的蛋白质,是促进肠胃吸收的主要食物之一。可以起到很好的通气的作用,而虾仁中的蛋白质含量已经超出了鸡蛋,那么下面就为大家带来这道美味的食物,虾仁炒蚕豆怎么做?希望大家能喜欢。
原料
虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
制作方法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2) 蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3) 炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
营养成分
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。[6]
祖国医学认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
食用指南
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;
中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
以上就是虾仁炒蚕豆的制作方法,好食物虽然有着很高的营养价值,但是也要注意日常的一些小的细节,比如对蚕豆过敏的患者就不要食用,蚕豆过敏者在食用了蚕豆之后,会出现皮肤上有红色的斑点,恶心呕吐等症状,所以一旦出现了这样的状况,就要及时的停用。
也许你朋友很多,但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起,但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以,为了更好地生存,下面小编就来教你关于油浸鸡腿的做法。
2.切好葱段,姜丝,蒜末。
3.干净的碗内加入酱油1勺,香醋1勺,白糖半小勺,鸡精适量,蒜末,香油(或芝麻油,辣椒油)。
4.解冻好的鸡腿用牙签插洞,便于入味和炸熟。
5.放入少许盐,料酒和葱段腌渍10分钟便于入味。
6.锅内油烧热后,把腌渍好的鸡腿放入炸。
7.炸制鸡皮变成金黄色即可出锅了。
8.把炸好的鸡腿切块装盘,淋上调好的料汁即可享用了。
9.料汁的量根据自己口味增减。
看了小编今天的介绍,我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了,我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的油浸鸡腿给家人享用哦!
吃出来的病,买不回的命。如果你理解了这句话,你还敢到处去吃东西吗?虽然良心商家有,但是大多数都不是。所以为了保命,你还是自己回家做吧。而现在,就让小编来教您有关油浸蘑菇的做法。
2.用凉水淘洗第一遍,水倒掉。再淘洗第二遍,稍微浸泡5分钟,水不要倒掉
3.锅烧热后,倒入食用油三大勺,油可以稍微多一些
4.待油温烧至4、5成热时,将洗净的干蘑菇倒入油锅中
5.将蘑菇翻炒片刻,待每一条干蘑菇都均匀吸收油脂后,调入两勺生抽
6.一勺盐
7.一小块片糖
8.翻炒均匀
9.将刚才浸泡菌菇的第二道水倒入少许,不要多,目的是为了让干菌菇变软一些
10.盖上盖子,转小火,稍微焖制3分钟。(这款锅子的锁水功能的确不错,比起一般炒锅来说,只需加入少量的水,里面的菜却不会很快焖干,能最大限度保证食材的原汁原味儿。不是广告哈~~煮妇的一点小体会)
11.开盖,哇~~干菌菇吸足了油脂和调味汁,变得色泽诱人、香气扑鼻
12.起锅装盘
油浸蘑菇的做法步骤虽然多,但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋,而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然,如果你想要追求完美,就需要多多实践了。
金枪鱼是海洋里的鱼类,含有维生素以及高蛋白对皮肤很好,金枪鱼低脂肪可以达到减肥的效果,金枪鱼对肝好,像体质弱的人可以经常吃金枪鱼增强体质,更年期的妇女可以经常吃金枪鱼来缓解更年期症状,油浸金枪鱼罐头吃起来鲜嫩可口,油浸金枪鱼罐头怎么做好吃?
一.备料
胡萝卜 (按需),菠菜 (按需),盐适量,热水适量。
二.步骤
1.胡萝卜切丝,菠菜加盐用热水炒熟,金枪鱼罐头沥干水分稍微炒一下。
2.锅内倒油放入鸡蛋加盐炒熟,食材和米饭都准备好
3.把食材均匀的放在米饭上面,开始享受正式韩式拌饭吧。
三.功效作用
1.美容减肥
金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是女性美容、减肥的健康食品。
2.保护肝脏
金枪鱼中含有丰富的DHA、EpA、牛黄酸,能减少血份中的脂肪,利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品,能够保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏发病率。
3.防止动脉硬化
金枪鱼中含有的牛磺酸,可以降低血脂,疏通血管,有效地防止动脉硬化,适宜中老年人群食用。
4.降低胆固醇
金枪鱼中的EpA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效,经常食用,能有效的减少血液中的恶性胆固醇,增加良性胆固醇,从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。
5.增强体质
金枪鱼和其他鱼类一样也含有大量的蛋白质,鱼类的蛋白质都为优质蛋白,食用金枪鱼能为机体补充大量的氨基酸和蛋白质,能促进机体内部的蛋白质的更新和免疫蛋白的合成,对增强体质和增强免疫能力有很大的帮助。
6.补血
金枪鱼肉质中含有较多的铁元素,铁质是人体血小板的主要构成成分之一,食用金枪鱼能补充大量的铁质,促进体内血红细胞的合成,增加血容量,对防止缺铁性贫血有很好的治疗效果。
7.益脑
金枪鱼中含有的络氨酸和二十二碳六烯酸就在大脑的记忆力和集中注意力等方面有着重要的作用,食用金枪鱼对促进儿童大脑发育和延缓老人记忆力衰退都有帮助。
糖油粑粑是一种比较常见的美食,这种东西吃起来是非常美味的,而且它的做法相较而言也是比较简单的,糖油粑粑这种东西在长沙是特别受欢迎的,但是那些吃起来比较脆的糖油粑粑做法是比较有讲究的,所以很多人不知道它的具体做法,那么糖油粑粑怎么做是脆的呢?
糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃,糖油粑粑造价便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。
在长沙,不管人的俊美丑恶、身份地位,也不管男女老少,凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人,都有吃糖油粑粑的美妙感受,都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚,可饱一天精神,充沛体力,下午三个糖油粑粑打牙祭,提神饱肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。
做法:1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小,否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。
这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。
红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好。
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