清蒸鲍鱼的做法大全是什么呢?这个问题对于广大的美食爱好者来说是非常难以把握的事情,因为鲍鱼这种东西大家都知道是非常名贵的,如果清蒸过时了就会造成鲍鱼肉质毁坏,这个名贵的食材就这样浪费了,而蒸的时间过短又不会熟透,所以,下面来看看清蒸鲍鱼的做法大全介绍吧。
清蒸鲍鱼,主要以鲍鱼为原料,以清蒸的方式来食用,其味道鲜美,营养价值高,保持了鲍鱼的原汁原味。此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。
材料
主料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)
制作步骤
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4.蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
营养价值
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一。鲍鱼的蛋白质含量很高,特别是球蛋白含量丰富;鲍鱼肉是一种抗癌食品,鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;鲍鱼能够双向性调节血压,养阴、平肝、固肾、调节肾上腺激素分泌;鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药,叫石决明,可以清肝明目,治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
鲍鱼这种水产是非常名贵的,因为鲍鱼的营养是其他水产所无法媲美的,鲍鱼生活在近海,是渔民们梦寐以求的天然海鲜产品。对于鲍鱼的吃饭历来都是讲究清淡保持原味为主,所以,对于清蒸鲍鱼的做法大全我们应该详细的了解一下。
生活中常见的食物有很多,食物的制作方法也是不同,不同的食物在制作上,都是有着很大区别,尤其是肉类、蔬菜在制作方式,也是有着很大区别,因此对这些食物制作的时候,要对它们的制作方法进行了解,使得制作的时候,能够顺利进行,而且营养元素不会被破坏,那清蒸鲍鱼的做法如何呢?
对清蒸鲍鱼的做法怎么样呢,这道佳肴在制作上,也是很简单,在制作的时候掌握一些制作技巧,就能够轻松的制作出这样美味,不过要注意的是,吃的时候要适量。
清蒸鲍鱼的做法:
材料:鲍鱼200克,调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克
做法
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
小诀窍
加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。
蒜蓉蒸鲍鱼
材料:鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量
做法:
1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净
2.将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中
3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出
4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可
通过以上介绍,对清蒸鲍鱼的做法也是有着一些了解,这样的制作方式是不错之选,不过要注意食材搭配,任何食物在制作上,都是需要辅料,所以对其他食材选择上,都是要注意不能随意进行,要合理安排。
对于鲍鱼很多的朋友只是听过并没有吃过,因为大家认为鲍鱼是很昂贵的食材,只有有钱人才能够吃的起。其实并不是这样的,如今鲍鱼已经走入了寻常百姓的餐桌上,而且鲍鱼的吃发有很多,鲍鱼汤就是其中的一种。那鲍鱼汤的家常做法是什么?对于这个问题,大家都想要知道,下面就为大家简单的介绍一下。
鲍鱼汤的家常做法是什么?
主料:鲍鱼410g
辅料:金霍斛适量、西洋参适量、鲍鱼壳适量
鲍鱼汤的家常做法步骤:
1.食材:清洗干净的鲍鱼3个,适量的金霍斛和西洋参,刷洗干净的鲍鱼壳。
2.鲍鱼壳打碎。
3.把打碎的鲍鱼壳放进锅中,加入适量的清水,大火煮滚,转小火煲40分钟。
4.把煲好的鲍鱼壳汤去掉鲍鱼壳,再倒入鲍鱼,加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。
5.隔水慢火炖2小时。
6.盛入汤碗中即可食用。
小贴士:
鲍鱼壳是珍贵的药材,有清热平肝、滋阴壮阳的作用,不要丢掉,用来煲水,其汤汁功效与上汤具有同样的食效哦!
上文就是关于鲍鱼汤的家常做法是什么的介绍,希望以上的介绍会帮助到大家。其实鲍鱼汤做起来并不是很难,就是在处理鲍鱼上,大家要注意,因为鲍鱼是比较的脏的,一定要处理干净。鲍鱼的营养丰富,很适合补身体,大家可以经常的食用一些用鲍鱼做的菜品。
鲍鱼是非常珍贵海产品,鲍鱼的肉质非常嫩,吃起来口感也是非常不错的。鲍鱼的价格偏高,但是很多人都喜欢吃鲍鱼,这和鲍鱼的味道以及营养都有关系。鲍鱼汁顾名思义是鲍鱼制成的汤汁,可以配合食物调味。鲍鱼汁的制作比较讲究,在家也可以自己制作,相对来说也比较简单。
1.做法
干鲍鱼先用冷水浸泡两天,再用温水浸泡至稍涨,然后清洗干净,用二汤3000克,加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破,与香葱一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网笆中。不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网笆,再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时,至鲍鱼发透时,将其捞出,滗出汤汁(此时约剩8千克),用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中,晾凉后加盖存放于冷柜中,供随时取用。鲍鱼汁的用途,由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。
2.鲍汁蘑菇鸡汤
老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)。鲍汁蘑菇一把,姜少许,盐少许,老鸡洗净氽烫一下另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍汁蘑菇才会软且入味,上桌前再放盐即可。由于鲍鱼汁本身就具鲜味,所以根本无须再加什么味精,花椒之类的调味料了
3.鲍汁烧豆腐
原料:鲜虾(去皮)、口蘑、内脂豆腐、菜心(没买到菜胆,逐用菜心代替)
调料:鲍汁、蘑菇精。用氽过水的菜心围边,豆腐切块摆盘。锅内加点调料油,放鲍汁炒炒,下口蘑和虾仁炒炒加水煮,最后加点湿淀粉勾芡。将煮熟的口蘑虾仁摆盘,并将剩下的汁浇在豆腐即成。
提到罗非鱼,很多人就会赞不绝口,肉质细嫩,特别鲜美,不管是清蒸还是红烧,都是不错的选择,而且老少皆宜,对身体也很好。鱼本身含有丰富的营养,常吃可以补充蛋白质和微量元素,满足人体所需的营养。但是鱼如果处理不好的话,很容易有腥味,所以可以通过料酒或是姜片去腥。那么罗非鱼的具体家常做法是什么呢?
第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍,把附着在鱼身的藻类,淤泥等刮去,另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉
鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀
生姜切大片 1、在每一道划痕上都塞一片生姜,鱼肚子里也塞几片2、把鱼放进盘子里,洒上盐,适量料酒腌制半个小时入味去腥3、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉,放上葱结。大火烧开以后上锅。4、蒸10至15分钟就可以关火了,看鱼的大小而定,蒸过了鱼就老了。5、出锅后淋入一小勺生抽提味,洒一点葱花点缀,完成。
菜品特色罗非鱼 一条、姜、葱、盐、料酒、酱油 少许。 [1]
做法1、葱切粒,姜切丝。2、罗非鱼去肠肚去鱼鳃洗净后,在它的两面轻轻的画上十字刀,用盐、料酒、姜丝腌制入味。3、腌入味的罗非鱼放入锅中,大火蒸10分钟左右,起
锅以后淋上酱油。4、另一只锅放少许油,将葱粒和姜丝炒香。5、炒香的葱粒和姜丝和油一起淋在鱼身上即可。
1、买一条罗非鱼大概600克左右,请卖家处理好,回家洗洗就好。2、把鱼清理洗净,用刀将鱼表面划几道横,表面抹上盐,装盘。将姜、葱洗净切成丝,待用。3、锅里水烧开后,把鱼放入锅内蒸8分钟,8分钟刚好。4、把鱼起锅,将盘中蒸出来的汤汁倒出,这汁我家小猫咪的美味。5、把适量的生抽均匀倒入鱼的表面,然后热锅倒入适量的花生油,烧热后淋在鱼身上,会发出吱吱的声音。6、留一些油,放入葱姜丝爆一下也浇在鱼身上就行。本人觉得熟了的葱姜好吃的。这样清蒸罗非鱼就做好了。
鲳鱼是我们生活中比较常见的一种鱼类,清蒸鲳鱼的家常做法是每个家庭都传承的一种做法,对于爱吃鲳鱼的人来说,清蒸鲳鱼是最好的方式,这样蒸出来烦人鲳鱼能够最大限度的保存鲳鱼的鲜美味道,还能保存鲳鱼的营养不受损失。那清蒸鲳鱼的家常做法是什么呢?下面看看介绍吧。
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量,蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
鲳鱼,性甘、平、淡,富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良,脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛有效。
鲳鱼含有多种营养成分,是滋补身体的最好水产,所以,我们也比较赞同用清蒸的方式来制作这种美味佳肴,因为清蒸出来的鲳鱼没有杂质,是能够保持鲳鱼的鲜味和营养的做法。所以,有条件的家庭对清蒸鲳鱼的家常做法一定要好好了解一下。
带鱼是一张弓非常美味的一种鱼类,在沿海一带是人民餐桌上的常客,带鱼是生活在深海的一种鱼类,这种鱼的味道是非常美味的。尤其是是带鱼的肉质,很有嚼劲。带鱼的做法也比较多,用红烧的站绝大多数,红烧能够去除带鱼的腥味,而下面就给大家介绍一下带鱼的另一种做法,清蒸带鱼的家常做法。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
1.带鱼去头去肚,洗净,切段
2.放些盐,料酒,姜,腌10分钟
3.把腌出的汁倒掉,隔水蒸12分钟
4.把盘里的水倒掉
5.浇上蒸鱼豉油,撒些胡椒粉,撒上葱花
6.再浇上热油即可
小贴士
1、适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
2、带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
清蒸带鱼的家常做法是非常简单的,这种方法适合那些不宜食用辛辣食物的人士,带鱼的肉质嚼劲都是非常不错的,所以,大家在家里面制作一份清蒸带鱼是非常不错的选择,最后,希望大家在购买带鱼的时候一定要购买新鲜的,而且带鱼是不宜存放的。
鳕鱼是一种肉质非常好的一种鱼,鳕鱼的营养价值非常高,富含蛋白质,能够促进脑部的发育。清蒸鳕鱼是吃鳕鱼最多的一种方法,也是一种流传比较广的传统方法,清蒸鳕鱼比红烧鳕鱼更加的味美,完全保留了鳕鱼的原汁原味,红烧的则没有鳕鱼的味道。那么,清蒸鳕鱼的家常做法是什么呢?
清蒸鳕鱼。是一道家常菜。主要原料是鳕鱼;工艺是清蒸,制作简单。营养丰富,肉味甘美;鳕鱼富含丰富蛋白质。还含有维生素A,维生素D,钙,镁等营养元素。
1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞
4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上
7.盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化。
小贴士
蒸鱼时候要掌握好火候。可以根据鱼的多少来确定蒸鱼的时间。鳕鱼吃起来非常鲜嫩,真的有点象豆腐,有种入口即化的感觉,我想清蒸的话最能保留它里面的营养吧。煎炸不管怎样营养会流失,热量也会升高。
鳕鱼几乎没有刺,哈哈,任何人都适合吃啊,特别是小孩,对小孩生长发育特别好因为鱼体中含有的DHA对大脑有益。
鳕鱼由于是一种没有明显缺点的鱼类,是人们常常吃的一种鱼,而且现如今随着物流交通的发达,许多地方以前吃不到鳕鱼现在也能够轻易的购买得到。但是一般正宗的鳕鱼是非常稀少的,因此,价格非常高,建议大家有兴趣的应该去超市看看。
清蒸桂鱼的家常做法是我们比较关注的一种烹饪做法,桂鱼在我国的餐桌上是比较常见的一种鱼类,由于味道鲜美,经常被用来制作大型的宴席。一般的宴席上面都有一道清蒸桂鱼,这种做法做出来的桂鱼非常的清香,味道很特别。而清蒸桂鱼的家常做法是什么呢?下面来看看介绍吧。
1、准备好的用料。
2、先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。
3、再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。
4、蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例调成汁,再加点鸡精调匀。
5、倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。
6、剩下的一半汁加点姜末,微波炉高火转一分钟。
7、蒸好鱼拿出来,把里面的汤汁倒干净,再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花,最后淋上热油就可以。
8、这样就做好了,因为桂鱼骨头比较少,所以老人和小朋友吃比较方便。
小贴士
1、清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;
2、蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
桂鱼的肉质非常的独特,是制作宴席最好的鱼类之一,一般在南方是比较受欢迎的一种菜肴。桂鱼口干香嫩,富含丰富的鱼肝油以及蛋白质,对于促进脑部的发育作用十分的明显。清蒸桂鱼的家常做法是比较传统的,希望有兴趣的人们可以试着做一下。
鲍鱼是一种很珍贵的海鲜类产品,对人的身体是很好的,营养价值相当的高。怀孕期间的孕妇和小宝宝是十分需要营养的,那么这个时候可以顿鲍鱼汤来喝啊,起到显著的滋补的功效。但是,事实上很多的人不会做鲍鱼汤,那么现在小编就来具体说说是怎么用鲍鱼来煲汤的吧。
鲍鱼汤属于家常菜谱,主要原料是鲍鱼和猪软骨;工艺是炖,制作简单。
鲍鱼汤的原料:鲍鱼、猪软骨
鲍鱼汤的配料:枸杞、洋参、姜片
鲍鱼汤的调料:盐
鲍鱼汤的做法:
1、把猪软骨来煲汤底,加些生姜片大火炖1个半小时,再放点盐;
2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳,内脏一定要清理好冲洗干净,擦干净备用;
3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中,大火炖20分钟即可。
温馨提示:
1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时,将干鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。
2、炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足。
3、更多鲍鱼的做法点击:鲍鱼的做法大全
吃出健康:
1、鲍鱼味咸性温,含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等,可以有效改善视力疲劳,对身体有很好的滋补作用,具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效,对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用,还能外治溃疡。
鲍鱼的营养价值是不容质疑的,其本身的营养高,也是其十分昂贵的原因。鲍鱼煲汤不尽温补滋润,还能促进身体各机能全面发展。对人的身体的好处十分的明显。建议老年人、孕妇和小孩子可以适当的吃一些。细心的女士还可以做来孝敬爸妈公公婆婆。
相信大家对于鲍鱼肯定不会陌生吧,鲍鱼不但味道鲜甜而且营养价值也是非常高的,鲍鱼里面含有多种我们人体需要的微量元素,经常吃鲍鱼是可以起到很好的养生功效和保健的作用,鲍鱼有养阴和平肝固肾等功效,鲍鱼的做法有很多种,我们不但可以采用鲍鱼来炖着吃而且还可以采用鲍鱼来蒸着吃,下文我们介绍一下清蒸小鲍鱼的做法。
鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近,蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克,田螺是11.0克,而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可见,它们都属于低脂肪的食品。由于它们的水分含量都很高,去除水分后,其干品的蛋白质含量相差不多,都在50%以上,河蚌的蛋白质含量最高,达到干重的70%,所以,它们也是高蛋白食品。另外,鲍鱼中还含有一些碳水化合物,约6.6%,对于动物食品来说,这些糖分就很高了,会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。其味道清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。
清蒸小鲍鱼的做法:
1.把小鲍鱼里面的黑色肚肠挖除并洗干净
2.在小鲍鱼上划几个十字道口
3.浇入适量的料酒和鲍鱼汁、糖,放进锅里蒸七、八分钟
4.把大蒜和生姜、葱花切成细颗,放在鲍鱼上面
5.放点香菜,然后浇入热油即可食用
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲍鱼,我们知道鲍鱼不但可以食用而且食用价值还非常高,鲍鱼有滋阴补阳以及润燥利肠等功效,鲍鱼有很多种做法,上文我们给大家详细介绍了清蒸小鲍鱼的做法。
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