鸭肉是老百姓饭桌上的家常菜,很多朋友有喜欢用鸭来煲汤,因为其含有丰富的蛋白质,营养物质,深受老百姓的喜爱,不过鸭肉的做法除了汤之外,很多朋友了解的也并不多,今天给大家介绍几道关于鸭边腿的家常做法,让我们在自己家的饭桌上也能见到我们饭店里才能吃饭的好菜?接下来就给大家推荐鸭边腿的做法。
浓香鸭边腿做法介绍
调料
姜5克、葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量、八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒、料酒10克、老抽10克、食盐8克、芝麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
制作材料:鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量
香辛料:八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒
调味料:料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
浓香鸭边腿步骤1
将鸭边腿洗净,用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒,腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片,蒜瓣洗净去皮,香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净,控干水备用
步骤2
煎锅烧热注宽油,加热至五、六成油温时,将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸
步骤3
将鸭皮面煎至出油,表皮金黄酥香时翻个面,以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用
步骤4
炒锅烧热注油,油温起来后下葱姜蒜煸炒,下香辛料煸炒
步骤5
炒至香辛料稍微收干香味溢出时,锅内注入清水,添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火,将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制
步骤6
卤至汤汁开始收浓(约20分钟),添加精盐调好味,继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅,切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分,大火煮滚后收浓汁,滴入几滴香麻油或红辣油,将浓汁浇淋盘中鸭块上,或者将浓汁盛入小碗中,随盘上桌以供蘸食,再撒上少许白芝麻即可
酱香鸭边腿做法介绍
酱香鸭边腿的家常做法是用鸭边腿和豆瓣酱一起烹制而成,简单的用料和制作方法都使这道菜成为厨房新手们学习厨艺的最佳选择。因为鸭肉本身就油大,所以做这道菜要先把鸭腿油煸的差不多再烧制,吃着才不会油腻。
酱香鸭边腿的做法教程:
1、鸭边腿洗净后沥干水斩成块状,放入大碗中加入姜蒜粒,盐,调入黄酒后抓匀腌制半小时左右。
2、锅坐热后放油,滑入腌过的鸭块,翻炒出油后继续再翻炒5分钟左右,鸭肉炒到紧缩状。
3、兜入两勺左右豆瓣酱下锅,小火翻版均匀后加入热水,大火焖熟,汤汁不要收干,留着拌饭,酱香的精华都在汁里了。
酱香鸭边腿的做法小技巧:
1,鸭边腿有少许肥油,炒的时候多炒一下,把油逼出来。
2,鸭边腿切块腌制更易入味。
3,放黄酒腌意在去腥增香。
4,豆瓣酱的量不能太少,主要是酱焖,至少在2勺左右,味道比较浓郁。
鸭肉的是我们生活中经常能吃到的一种肉类,它具有比较丰富的营养价值,并且经常食用对我们的身体有很多好处,但是我们平时吃到的鸭肉都是烤鸭,其实鸭的做法也是多种多样的,其中酱油鸭就是很好的一道美食,具有丰富的营养价值,还会增加我们的食欲,那么想要把它制作特别成功,我们就需要掌握他的做法,下面一起了解一下酱油鸭的做法是怎样的。
酱油鸭的做法
主料
鸭子1个
辅料
油适量.盐适量.酱油适量.料酒1勺.糖1勺.沙姜2块.八角2个
步骤
1.鸭子洗净沥干水,放点盐摸鸭子。
2.油、酱油、糖、沙姜八角、料酒备用。
3.把配料倒入鸭子腌制几分钟。
4.将鸭子配料倒入锅开大火煮滚、翻另一面继续煮滚、然后转小火煮1小时左右。
5.起锅。
6.装盘
饮食宜忌
1.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。
2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。
3.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。
5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻
亲自动手制作美食是很有乐趣的一件事情,上面就是对酱油鸭的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道他的做法是非常的简单,平时我们可以购买一些新鲜的鸭肉在家里进行制作,这样也能够让我们家人吃到不同的食物,能够让我们从饮食上获取更多的营养价值。
北京烤鸭的吃法是需要用一层鸭饼垫着,然后往里面加上鸭肉和其他食材和调料,然后包起来一起食用。鸭饼的制作是很讲技巧的,又不能太厚,并且还不容易破损,带有一些韧性。
1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了。
2.将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。
取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油,这样出来的鸭饼边缘部分会粘连,熟后两个饼之间不好分开,还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油。
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。
6.蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来,一直摞上去就可以,不会沾的)再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了。
7. 将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间就分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
肉食,在如今的餐桌上是一种很常见的食物,这一方面与人们的物质生活逐渐提高有关,另一方面也与人们饮食的多样化有关。鸭肉,作为肉食的一种,得到很多人的青睐。这不仅是因为鸭肉肉质的质地口感好,更因为鸭肉丰富的营养价值。很多人都喜欢吃鸭肉,可能就是因为这些原因。
鸭子身上,有很多部位是可以单独入食的,这点和其它肉食差不多,比如说鸭腿,鸭腿的做法也很多,而且肉质特别的丰厚。今天,我们学习一下咸鸭腿的做法。
咸鸭腿煮花生米
材料
花生,咸鸭腿,大料,姜,水,鸡精少许,盐
做法
1.先把花生洗干净泡一下,我这个泡了至少有半天时间~煮的时候更容易煮烂一些!
2.很靓的咸鸭腿!!又肥又靓!!切这个的过程很费劲,我可怜的爪子被这只顽固不断的鸭腿折磨坏了。
3.终于被我征服了!全部切成小块,代价就是爪子上磨个大泡出来妈呀这体力活以后咱不干了!!
4.切几片姜片,放几颗大料进去一起煮就ok了!也可以根据自己喜好加其他料。
5.小火慢煮~最后放盐和少许鸡精~
6.根据自己喜欢吃花生的软硬程度去掌握火候,不过我更喜欢吃花生煮软一些的。
7.搞定了,这次没有放盐,因为咸鸭腿本身已经是咸的了,而且我打算当零食吃,所以一点盐也没放。
蒸咸鸭腿
材料
咸鸭腿2个,小葱2根,姜几片
做法
步骤1:咸鸭腿冲洗干净后,剁成块放入稍浅点的盘子中;放上几片姜片,倒入少许点料酒即可。
步骤2:电饭锅中放适量的冷水,把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样,筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。
步骤3:取出蒸好的咸鸭腿,稍微撒点香葱段拌一下,一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不易多吃,但偶尔吃之也不太要紧。
以上就是咸鸭腿的两种做法,是不是有种很想吃的冲动。自己准备好食材和工具,动手试一试吧。做好了咸鸭腿,一家人围坐在一起享受着美味,聊着天,不失为一件非常惬意而幸福的事情。
在日常生活中经常会食用到家禽类食物,这类食物对于孩子来说比较的熟悉,但是很多小孩子比较喜欢的腿部,可以握着食用。而且相对来说腿部的肌肉比较的发达,食用起来比较的有嚼劲。那么多人钟爱的食物,当然得学习一番才可以做好美味的鸭腿,掌握其中的方法是非常重要的。
我们首先应该认识烹调美味鸭腿的一些常用到的一些配料,这些调味料能够鸭肉入味,让鸭腿更具美味。酷热的夏天,我们应该适当的增添一些盐分,一来能够补充身体的盐分,二来能够延长保存的时间。
准备材料有:盐、鸡精、生抽、酱油、料酒、辣椒、鸭腿。(根据自己的需要可以加入葱、姜、蒜等佐料)按鸭腿为500g(一斤)计算。
第一步,准备好一个大碗放入盐两勺(约手指大姆指指甲大小),鸡精两勺(约手指大姆指指甲大小),料酒(手指成OK状,放入约O字大小2倍的料酒),酱油(手指成OK状,放入约O字大小2倍的酱油),生抽手指成OK状,放入约O字大小2倍的生抽),辣椒(若是小尖椒则放入三个,若是干椒根据自己能否吃辣的试着放),然后全部混合后拌匀待用;
第二步,先将生的鸭腿放入已煮沸的开水中汆一下再捞出待用;
第三步,用小火将锅中水分烧干后再放入食用油约100g-150g,一直用小火烧到1-2分钟后再放入已氽好的鸭腿,将鸭腿在锅中炒到金黄色即可。
第四步,现在直接放入开始在大碗中准备好的调料,小火煮1-2分钟后再放入约200g清水转大火,大火煮沸后马上再转小火煮约5-10分钟左右,最后红烧鸭腿大功告成!
美味的鸭腿制作并不是很难,我们在日常家里就可以很好的烹调美味的鸭腿了。通过本篇文章了解关于鸭腿的一些做法,可以供我们在日常学习。酷热的天气下鸭腿的保存时间并不会持续很长,所以我们应该尽快食用。
疾病来时悄然无声,但是对人体的危害却是极大的。所以,为了防病,我们得改变自己的生活状态。而改变,首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于腐乳鸭腿这道菜的做法。
2.2鸭腿放锅里,加料酒焯水
3.1放入姜片煮
4.2倒入水,水最好没过鸭腿
5.1把鸭腿捞出放盆里
6.2等煮沸腾了调小火焖1小时左右
7.锅里倒入腐乳汁
8.加点糖
9.等煮开了放入鸭腿
10.等鸭腿上色了调味
11.出锅,汤汁盛在小碗里
12.斩块后倒入汤汁即可
今天为大家介绍的腐乳鸭腿你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
豆腐是人们经常吃的食物,比如家常豆腐就经常可以吃到,做这道美食除了豆腐之外,一般还需要加入猪肉,另外会加入酱油、豆瓣酱等调味品,做出来的家常豆腐色香味俱全,男女老少都可以吃,还可以补充多种微量元素,那么家常豆腐该怎么做才好吃呢?
一、家常豆腐
材料
老豆腐一块(我用的是胆水豆腐)、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫县豆瓣、蒜苗节、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、鸡精
做法
1、豆腐洗净切成小块,用煎锅煎成两面微黄即可(没有煎锅也可以用一般的锅)
2、把豆腐捞出,剩余的油炒肉末,把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈,加入少许的水,盖上锅盖焖(中小火)把豆腐烧开2分钟后调入水淀粉,再把蒜苗、花椒面鸡精一起放入翻炒几下即可,起锅装盘。
二、肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒肉馅50克香菇4朵冬笋100克葱姜蒜各10克调料:料酒1茶匙(5ml)郫县辣酱2汤匙(30克)生抽1茶匙(5ml)醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)清水200ml水淀粉3汤匙(45ml)
做法
1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
2)冬笋切片,放入淡盐水中焯烫20秒钟后,沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)锅中倒入油,大火加热待油7成热时,改成中火,放入豆腐,双面煎成金黄色。
4)锅中再补一点油,待油4成热时,放入葱姜蒜末炒香,放入郫县辣酱炒出红油,再放入肉馅炒散。
5)放入煎好的豆腐,焯烫好的冬笋片,香菇片,调入生抽,醋,糖和清水,煮开后改成中火继续烧3分钟后,淋入水淀粉勾勾芡即可。
三、脆皮家常豆腐
材料
嫩豆腐,青红椒,香菇,猪肉片,姜片,蒜片,面粉,生粉,盐,糖,鸡精,老抽少许,美极鲜酱油少许,醋少许
做法
1.所有材料清洗干净,豆腐切成方块,猪肉切成片,加胡椒粉盐鸡精生粉略腌,其它材料切成块
2.面粉及生粉以1:1的比例混合,锅中放油烧热,将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉,拍掉多余的粉,放入锅中炸至金黄
3.趁着炸豆腐的时间,另起一锅,放入油,爆香姜片及蒜片,依次放入香菇,青红椒,肉片翻炒,关火调入盐,鸡精,少许糖,少许老抽,美极鲜酱油,少许醋,再次开火烧沸,用湿淀粉勾芡
4.将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可。
香菇的味道比较独特,可以搭配的食材也有很多,香菇焗鸭就是很好的一道菜肴。鸭肉会有轻微的膻味,烹煮前需要清洗干净,还可以使用料酒来清洗,这样去膻味会比较快一些。
主料:干香菇10个,鸭胸肉2块,植物油12茶勺,盐3g,老抽3茶勺,生抽3茶勺,姜5g,香葱2根,辣皮子2个,冰糖1小块,料酒2茶勺,八角1个,花椒粒10个,鸡精3g
步骤:
1.主料:鸭胸肉 、干香菇辅料:植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、鸡精、葱、冰糖
2.把干香菇用热水泡软清洗干净
3.切块
4.辣皮子泡泡切末、葱姜洗净切片和段,鸭胸肉洗净切块
5.热锅凉油,油热6成下压胸肉翻炒出水分出油出香味,加料酒翻炒均匀
6.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀出香味
7.加老抽、生抽翻炒均匀上色、加葱姜翻炒均匀
8.加香菇、加盐翻炒均匀
9.加水翻炒均匀,
10.中小火烧20分钟,烧到鸭胸肉熟透汤汁浓稠
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
大家一般吃火锅,大多都是涮羊肉、鸡肉的较多。那不知道大家有没有吃过火锅啤酒鸭呢?吃过的朋友一定会赞不绝口。因为香浓的啤酒融入的鸭肉了,形成了特别的香味和美味,加上在火锅中熬煮后,鸭肉酥软可口。如此美味的火锅啤酒鸭,各位朋友一定想知道如何制作的吧?下面我们就来看看火锅啤酒鸭的做法吧。
啤酒鸭火锅 用料:新鲜鸭1只(约重1000克、)熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克 调料:啤酒半瓶、菜油200克(约耗135克)、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克
制法:
1、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,放入冷水锅中烧开,开大火煮开撇去浮沫,下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时,捞出砍成4厘米见方的块,鸭汤待用。
2、牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
3、锅置火上,下菜油烧热,下鸭块略炸,再下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)将鸭块炒上色,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
以上的内容就是火锅啤酒鸭的做法了。鸭肉的营养十分丰富,适合产后的女性或身体虚弱的人群食用,但是体质虚寒的朋友要少食用。火锅啤酒鸭的主要材料便是鸭肉和啤酒,做法略微复杂,但是相信很多朋友一定会学会如何制作的。
随着如今社会的发展,客家文化遍布全国各地,而客家饮食也得到推广,那么今天就给大家介绍一款客家美食,那就客家啤酒鸭。客家饮食习惯特别,做出来的食物也是有别具一般的风味,那么下面我们就来看看这客家啤酒鸭的做法,感受一下客家文化与饮食的不同与魅力。
?姜片 鸭 啤酒 青红椒 干辣椒 八角 老抽 糖 盐 蒜块
?做法:1. 鸭洗净切块,放入凉水锅中大火烧开,撇去浮沫,煮五分钟左右后捞出鸭块冲洗干净备用。
2. 油热后,放干辣椒、八角、姜、蒜爆香,再放鸭肉同炒。
3. 调入老抽、糖炒至上色
4. 当鸭块均匀的裹上色后,加入整瓶啤酒。
5. 大火烧开后,改中小火焖40--60分钟。
6. 揭开锅盖,调入盐炒匀,大火收一下汁,加青红椒焖熟后即可起锅。
小贴士
tips:
啤酒烧制肉类菜肴不仅可以去腥,还能起到使肉更酥软,以及提鲜的作用哦。
半只鸭子刚好用一瓶啤酒的量,中途不用再加水,如果您使用的是土鸭子,则要延长烹饪时间,中途适量添加一些开水。
用啤酒炖煮鸭肉,不用担心酒驾哈,因为久煮后酒精已经消散掉啦。
以上的内容就是关于客家啤酒鸭的做法了。如此美味有营养又具有客家特色的啤酒鸭,相信很多朋友都会十分爱吃。鸭肉的营养十分丰富,是调理进补的佳品。而且鸭肉脂肪含量低,胆固醇高的患者也可适量食用。不过体质寒凉的朋友就不易食用了。
鸭腿是鸭肉里较嫩的部位,美味又滋补,拿它来和土豆搭配,是蛋白质和维生素的高组合,能够更多的满足人体所需的营养成份。做的时候需要把鸭腿斩成适合的大小,土豆也要切差不多一样的大小的块状,因为鸭肉和土豆都是比较难煮烂的食材,需要炖煮一定的时间。
食材
主料:鸭腿250g,土豆200g
辅料:油适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,花椒粉适量,葱姜蒜适量,干红椒适量,温开水适量
步骤
1.鸭腿斩成块状。
2.准备好辅料。
3.土豆切成块。
4.鸭肉入沸水中焯去血水。
5.炒锅加入油,下入两勺白糖融化,下入鸭肉爆炒,下入葱姜蒜,干红椒。
6.调入适量生抽,两滴老抽,适量料酒,花椒粉翻炒。
7.加入温开水,盖上盖子烧开。
8.加入土豆继续烧。
9.待汤汁收干加入适量盐即可。
小贴士
喜欢吃麻辣的可以加一些麻椒,味道也很棒。
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