制作米饭的主要材料是大米,现在大米有很多种类,但总的来说,这些大米都富含碳水化合物,另外还有蛋白质以及多种氨基酸,有些大米里面还含有膳食纤维、b族维生素等等,所以吃米饭能够补充宝贵的营养,那么在蒸米饭吃的时候,应该搭配什么菜来吃呢?
蒸米饭炒什么菜最好吃?
南方天天吃米饭。相对北方人就吃点少点,那么吃米饭做什么菜最好,由于米饭比较干涩,所以,如果想要好好吃饭不噎的话可以选择做一些比较下凡的菜就着米饭来吃,这就要根据自己的口味了,喜欢吃什么样的,今天推荐这道菜,其实酒店都有。他就是肉末烧粉条。当然做法和别人有区别。
一道著名的汉族传统佳肴。主料为粉条和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。其实做这道菜很简单。需要材料不多。就是泡好粉条和剁好的肉末,还有就是小米辣。
用温水泡粉条2个小时就好。用麻辣粉最好。
蒜切片,小米辣。泡椒都切小丁。肉末切碎。
锅里放油。先把肉末炒出香味。再放小料。加味达美。酱油。耗油。味精,白糖少许。加半勺水,开锅放泡好粉条。
入味后。把汤汁收干。最后在撒上辣椒圈和香菜就可以了,这道菜就算做好了,没明白的在看一遍就行了哦,如果喜欢更多美食请记得关注。
炖带鱼(多放醋,把鱼刺炖烂),红烧肉,炖鸡肉,青辣椒炒肉丝,韭菜炒鸡蛋,黄瓜炒鸡蛋,乱锅炖(长茄子,豆角,西葫芦,青椒一起炖软烂最下饭),还有一个就是南瓜炖排骨,真香啊。
这些都是最爱吃的,感觉跟米饭一起搭配挺香的。
酱焖鱼。
若论鱼的做法,最好吃的也许不是酱焖,也许是红烧,糖醋之类的。但要论下饭的做法,酱焖无疑排第一!酱香咸鲜的味道搭配白米饭,这就是幸福的味道!这道菜的妙点就在于大豆酱和鱼的绝妙组合。焖鱼的汤汁本身就很浓稠,放上少许大酱,真是点睛之笔,不但令鱼肉的香味锦上添花,更令这道菜的汤汁酱香四溢。做法:热油锅放入收拾好的鱼,可以是鲫鱼,三道鳞,草鱼等等。放花椒,大料,葱姜蒜,稍煎一会后,再注入水,酱油,盐,大酱,少许白酒去腥,焖上20分钟即成。快来拌上大米饭,享受饕餮大餐吧。
中国很多地方的人都是以米饭为主食的,尤其南方的人,平时的绝大部分主食都是米饭,吃米饭对健康有很多好处,比如对脾胃健康好,对五脏健康也有好处,还具有止烦止渴等作用,总之,米饭的营养是非常全面的,那么在蒸米饭吃的时候,应该搭配什么菜才好吃呢?
蒸米饭吃什么菜最好吃?
其实这要看平时喜欢什么口味的菜,如果喜欢清淡口味,可以简简单单炒一盘蔬菜,比如青菜,白菜,包心菜,空心菜等等。
推荐一下空心菜做法如下:
1.把空心菜梗洗净,截成三四厘米的段;2.热锅,放入色拉油;3.油热放入大蒜末、生姜末、空心菜,撒入辣椒粉,翻炒片刻;4.加盐、味精(还可以加一些酱油);5.可以盛起来、尝尝了!
酸辣土豆丝做法如下:
1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
蒸米饭不知道吃什么?这四样菜其中一种就够了!简直和米饭是绝配鱼香肉丝(英文:Fish-flavoredShreddedpork),是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成
蒸米饭不知道吃什么?这四样菜其中一种就够了!简直和米饭是绝配宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
蒸米饭不知道吃什么?这四样菜其中一种就够了!简直和米饭是绝配梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。
鸡蛋和豆腐真的是很完美的搭配,特别是鸡蛋蒸豆腐,如果您没有吃过这道菜就很落后了,鸡蛋蒸豆腐很滑嫩,味道鲜香,特别适合孩子和老人食用。
一、鸡蛋蒸豆腐
用料
主料鸡蛋2个嫩豆腐1盒
辅料食盐少许鲜味酱油2茶匙香油1/2茶匙
鸡蛋蒸豆腐的做法
1.食材:鸡蛋、豆腐
2.豆腐撕去塑料封盖,倒扣在盘中,用剪刀在盒子的四角剪个小孔。
3.轻松扣出完整的豆腐
4.扣出的嫩豆腐划成小块,放入深一些的容器中
5.鸡蛋打入碗中,加入少许食盐
6.按1;1比例加入清水搅打均匀
7.搅打均匀的蛋液倒入豆腐中
8.放入蒸锅,中小火蒸15分钟
9.豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。
二、番茄鸡蛋蒸豆腐
材料
番茄2个,鸡蛋2个,豆腐1块,韭苔1小把,黄瓜(做盘边装饰)1/2根,食盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙
做法
1.【韭苔鸡蛋的炒制过程】
2.韭苔洗净,切成小段
3.鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打成蛋液
4.切好的韭苔放入鸡蛋液中
5.用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀
6.锅烧热,倒入和蛋液相等量的食用油
7.放入搅拌好的蛋黄韭苔液
8.待蛋液随油温的升高而膨胀时
9.用筷子迅速把蛋液划散
10.成不规则的蛋黄块取出
11.【番茄鸡蛋的炒制】
12.鸡蛋洗净,切成滚刀块
13.锅内留底油,放入蒜末爆香
14.倒入切好的番茄块
15.用铲子不停的翻炒至番茄出红油
16.加入炒好的鸡蛋块
17.用铲子翻炒均匀,至鸡蛋吸收番茄汁
18.加入1/2茶匙白糖
19.加入1/4茶匙食盐调味
20.迅速翻炒均匀即可
21.【豆腐的蒸制过程】
22.豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块
23.再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块
24.三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里,成一环状结构
25.锅里放水,支好蒸架
26.装豆腐的盘子放在蒸架上
27.盖好锅盖,大火蒸制5分钟关火
28.【摆盘过程】
29.蒸好的豆腐取出,把盘里多余的水分滗出
30.取二分之一根黄瓜,用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半
31.用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片,在第三刀处将薄片切断,成为如图所示的连体三个黄瓜片
32.切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好,做花边
33.用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋
34.放在用豆腐围好的环状空间处即可。
油麦菜是一种营养价值极其丰富的蔬菜,吃起来口感也特别好,比如素炒油麦菜、麻酱油麦菜等都是不错的做法,受到了诸多人的欢迎。另外适量食用油麦菜能促进血液循环、有助于睡眠,最重要的是还能减肥。
一、素炒油麦菜
1.准备食材
2.油麦菜清洗干净分成两段
3.干辣椒切段、蒜切小粒
4.热锅放油
5.油烧全熟将油麦菜和干辣椒、蒜末一起倒入锅内翻炒片刻
6.关火加入盐和调味料即可
二、麻酱油麦菜的做法
1.准备食材,油麦菜300克
2、把油麦菜切段,在水里面加入少许盐,泡水10分钟后捞出沥干水分放入盘中。
3.取一个空碗,加一勺芝麻酱,加入少许水搅拌成芝麻糊
4.加入少许白糖
5.1勺陈醋和适量的盐搅拌均匀,淋在油麦菜上就可以吃了。
三、油麦菜的功效与作用
1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
四、油麦菜的营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
大头菜是很多人喜欢的蔬菜,大头菜的吃法有很多,在这个天气炎热的季节,教大家一种比较凉爽的吃法,那就是凉拌大头菜,这道美食是非常容易做出来的,不会做的赶快来学习吧。
一、凉拌大头菜
材料
大头菜(kohlrabi)2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙
做法
1.大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟。
2.去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水。
3.红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。
二、川味凉拌大头菜
1、准备所有材料。蒜头磨成泥备用。花椒粒放入平底锅,用小火做烘烤至香气释出,放凉备用。
2、将大头菜去除外皮,切成细丝,放入海盐稍加搅拌一下,静置15分钟出水,再将释放出的水份去除。
3、用研磨杵将花椒粒磨成粉状。喜欢麻辣的朋友可以自行调整份量。
4、将糖及五印醋(或其他的醋,如米醋亦可),辣椒粉,蒜末混合均匀。
5、加入大头菜丝及花椒粉,辣椒油及芝麻香油,全部混合入味。
6、先试吃一下再调整口味,喜欢酸一些或辣一些都可以增减用量。可放冰箱冷藏30分钟会更入味喔!
7、吃在嘴里咔滋咔滋的,味道酸酸辣辣还带一些麻辣的口感,这是川味独特的地方,真的会让人吃了一口接一口停不下来呢~
三、麻辣凉拌大头菜
1、先将大头菜去皮洗净,切片备用。
2、取一调理盆,放入大头菜片,加入少许盐拌匀,静置15~20分钟让大头菜出水。
3、沥干水分后,将需要的份量倒入保鲜袋,放入调味料摇晃均匀后放入冰箱冷藏
4、约十分钟后即可倒出食用,
5、剩余大头菜放入保鲜盒冷藏保存,约可存放3天左右~(要吃前再调味比较不会出水)。
对于一些厨艺比较好的人来说,无论任何的菜系和菜种她们都知道怎么做,但是对于一些厨艺不是很好的人来说,则要选择一些比较简单但是也比较美味的家常菜来尝试着制作,那么好吃的蒸菜做法是什么呢?接下来让我们一起来了解一下吧,如果你是上班族则更应该学习一下。
食材用料:内脂豆腐、鸡蛋、肉末香菇、葱、盐料、酒、酱油
菜谱做法:
1.准备材料。
2.将内脂豆腐从盒中挖出。
3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散,香菇切成碎粒。
4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.盖上保鲜膜,入蒸锅中,大火蒸十分钟左右。
6.锅炉中放少许油,爆香葱。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入酱油炒匀,关火后放青红椒末翻匀。
10.开锅看看,当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒好的肉馅,再蒸三到五分钟即可。
菜谱小贴士:
1、在自已没把握的情况下,蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡,可放少量味极鲜提味。
2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸,可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好选择透明的器皿,这样便于观察鸡蛋的成熟度,如果不是透明的,可用筷子擦入,如果底部没有液体,就证明蒸熟了。
4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜,以防蒸气滴入。
蒸茄子
好吃不上火蒸菜的家常做法 “蒸”的好好吃
食材用料:茄子350克、肉丝60克、香菇5朵、红枣4个、生姜2片
菜谱做法:
1.瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝;红枣也用清水泡发,去核切成细丝;姜去皮切成细丝
2.茄子去头尾洗净,切成5厘米长的细条,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水
3.将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内,加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀,做成古方酱料
4.将古法酱料放入焯过水的茄子条中,拌匀,或者取一深盘,以铺一层茄子条,舀入一层古方酱料的方法,将茄子条叠加成梯型
5.淋上1汤匙油,盖上一层保鲜膜烧开锅内的水,放入茄子以大火隔水清蒸15分钟,即可出锅
以上对于好吃的蒸菜做法这个问题进行了解答,我们还是能从中学到不少关于厨艺方面的知识,如果你觉得蒸菜的做法比较复杂,那么你就要多尝试几遍,不要只做了一两遍就放弃,这样只会导致你败兴而归,当然也学不到任何的做菜方法。
蒜蓉蒸金针菇是比较常见的家常菜,属于比较清淡的菜式,对身体有一定的调理保健的作用,金针菇是营养价值比较高的食用菌,适当的吃一些有益智健脑的作用,在促进胆固醇和血脂降低方面的效果也很好,有助于促进身体的新陈代谢,有助于排毒养颜的作用。
材料:粉丝1束,金针菇100克,蒜茸适量,葱末适量,姜末适量,姜丝适量,盐适量,鸡粉适量,油适量,生抽适量,熟油适量
做法
1.粉丝用清水浸淋;金针菇切去根部后焯水备用。
2.将粉丝和金针菇放在碟中,加入适量蒜茸、姜丝、盐、鸡粉、油、生抽,搅拌均匀。
3.隔水蒸15分钟淋上姜末香葱熟油即可。
金针菇的功效与作用
1、益智促脑发展
金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,这都是脑部营养特别需要的,能够增强记忆,开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子,以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。
2、降血脂和胆固醇
数据显示,金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克),低脂肪(100克中含有5.8克),适于高血脂,肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高,如果不能及时控制会影响到身体健康。所以,老年人宜多吃些金针菇吧,可以有效的降低体内的胆固醇含量。
3、促进代谢
研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
4、增强抗癌机能
金针菇有一种名为朴菇素的物质,经药理实验证明,朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外,金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
5、抑制肿瘤
金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇,并对某些重金属有解毒、排毒作用。特别是比如肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应,建议放化疗者宜多吃金针菇,因为其含有的“朴菇素”,能有效帮助减小不良反应。
6、抗疲劳、抗炎、菌丝医用
金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——“金针素”,能增强机体免疫系统防御功能的活力,这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。
大米是南方地区的主食,对于很多人而言,米饭蒸起来并不没有难度。不过,如果是经常吃米饭的话,蒸出来的米饭好不好吃是能感觉出来的。蒸米饭是有很多技巧的,一些特殊方法蒸出来的米饭,味道更佳浓香,方法其实也很简单。那么,怎样蒸米饭最好吃?下面咱们就来看看具体方法吧。
第一:热水。平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸,但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口,而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些,营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。
第二:醋。醋是一种遇热就会挥发的物质,在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解,这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。
用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例,大约1斤的米加1毫升醋就可以了,这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口,颗粒分明的作用。蒸米饭的时候也不容易粘锅哦。
第三:油。蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的,蒸煮来的米饭又香又软的,味道比什么都不放要好吃很多,而且米饭粒粒分明,不容易糊。效果和放醋差不多。
不喜欢吃油的朋友们不用担心,因为这样蒸出来的米饭并不会显的很腻,而是更加的鲜香美味。
第四:蒸隔夜米饭。很多人蒸米饭的时候喜欢一次多蒸一些,但是米饭放了一夜之后就会发现有异味,这个时候加入少量的盐水就可以解决了。方法是将少量盐水倒入米饭当中一起蒸,米饭蒸好了之后和新蒸出来的米饭一样美味。
看了上面这几个小窍门大家是不是觉得受益良多呢,虽然只是加入了一点家中常见的调料而已,但是蒸出来的米饭在味道上和营养上却能与之前蒸出来的米饭大相径庭,口感也会上升不知道多少个台阶。
当然光有蒸米饭的小窍门是不够的,大家想要吃都更美味、更营养的米饭还需要在挑选大米的方面多下些功夫,除了大米产地会直接影响口感、口味和营养之外,挑选颗粒饱满、气味清香,用手轻轻搓一下有少量糠粉的新鲜大米也十分的重要,如果可以的话放一粒大米在口中嚼一下,新鲜的大米是有一点甜味的哦,有异味的大米和色泽暗淡的大米就不要了。
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