教你做韭菜大肉饺子
饺子是中华民族的传统美食，逢年过节，家人团聚的时候总喜欢包点饺子，象征着团员吉祥。经过几千年的传承，饺子馅多种多样，韭菜馅就被很多人所喜欢。我们都知道韭菜馅味道比较冲，如果做不好就会有很浓的味道。怎样才能做出好吃的韭菜大肉馅饺子呢？
备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤， 韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒韭菜馅饺子的做法： 猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多； 开锅去浮沫，开着盖，小火煮； 煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤； 猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末； 倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀； 包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）； 包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；温馨提示： 煮好的饺子，韭菜刚熟，皮又很薄，所以是绿绿的，半透明的，很好看，吃起来特别鲜嫩，韭菜味很浓。
韭菜对于男人来说是个好东西，可以壮阳。经常吃韭菜对身体有好处。韭菜虽然好吃，但是可能有些人不知道，韭菜比较难消化，一次性吃多了，会觉得肠胃不舒服，所以再好吃的韭菜大肉馅饺子，也要控制住食欲哦。
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韭菜大肉馅饺子是一道很家常的菜肴，更是肉食一族无法抗拒的人间美味，多吃这道菜能够增加人体胶原蛋白，有效补充蛋白质，且它的脂肪含量、热量都比较少，不需要担心肥胖的出现，红烧的做法更为可口，帮助女性朋友们延缓衰老。
2、把韭菜洗净沥水。
3、把韭菜根部切掉不要，因为根部残留很多洗不干净。
4、把韭菜切碎放入适量食用油，搅拌均匀。
5、把肉馅放韭菜里，再放入葱姜蒜末，盐，生抽，蚝油，一点调料，香油，顺着一个方向慢慢搅拌均匀。
6、把肉馅搅拌好的样子。
7、把面团揉好切剂子擀皮。
8、把肉馅放饺子皮里，先把饺子中间捏住。
9、再用双折饺子的包法把右边捏住。
10、再把左边捏好，把边捏薄点。
11、这是一部分。
12、还可以摆朵花，很美。
13、煮好就可以吃了，一个字：香！
只要学会了一些家常菜的做法，比如韭菜大肉馅饺子的做法，那自己在家里做饭就不会再是难事。
饺子是中国传统食物之一，很多的节日都是离不开饺子的。在饺子家族里，韭菜饺子是非常常见的一种。韭菜饺子的馅该怎么调呢?今天小编给大家讲讲韭菜大肉饺子怎样调馅好吃、吃饺子好处有哪些以及包饺子小窍门。
韭菜大肉饺子怎样调馅好吃
食材
猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1.葱姜切末。
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。
6.将韭菜末加入到肉馅中。
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。
韭菜饺子的馅料调法主要就给大家讲到这里了，每个家庭的做法可能都是有所区别的，但是相同的是，一样美味。吃饺子有什么好处呢?
吃饺子好处
好处1
从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
好处2
从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
饺子中的食物往往是不止一种的，这样在吃饺子的同时，还能达到食物的合理搭配，是非常有利身心的。
有许多朋友们都比较喜欢吃凉拌萝卜，因为萝卜松脆可口，而且多吃一些萝卜能够帮助我们通气，对我们的人体能够起到非常有利的作用。可是自己却不知道具体地要怎样动手来给自己制作凉拌萝卜。但是，你们也不要担心，我会做这道菜，同时我也愿意和大家一起分享烹饪经验，所以，在这里，我告诉大家凉拌萝卜的做法。
萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。下面我们就开始学习怎么做凉拌萝卜。
主料：萝卜。辅料：凉拌汁、白糖、醋
凉拌萝卜的做法步骤：1. 将萝卜洗衣净后用削皮刀一层层的削好成片状。2. 削好的萝卜卷成卷。3. 卷好的萝卜挨着放好。4. 将调料倒入碗中搅拌好。5. .调好的调料浇于萝卜上。
小贴士：
萝卜竟然要选择个头长一点的，这样削出的皮卷起来不容易散开
红萝卜要连皮削，这样卷起来比较好看。
削的时候不用讲究宽度，只要长度够就好
萝卜片不用削的太厚，要薄一点比较好卷
调料汁按自已个人口味增减，
浇汁时用勺子每个花朵上都要浇到，这样才能让萝卜更好的入味
还有要喊叮嘱的就是削皮刀在使用的时候一定要注意安全哦，我曾经用这样的削皮刀不小心削破了手
以上就是具体的凉拌萝卜的做法，简单易学，你学会了吗？而且你也可以把这道菜来和你的家人朋友一起来分享，不仅能够让大家一起来品尝你的劳动所得，同时大家也可以一起交流互动烹饪的经验，能够帮助你的厨艺获得更多的提高，所以我们何乐而不为呢？
德国营养学会临床实验表明，蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质，常吃可以提高人的免疫力，防止贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病
蜂蜜与牛奶搭配食用，能起到最佳的互补效果。蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收;而牛奶尽管营养价值较高，但热能低，单饮不足以维持人体正常的生命活动。
美国一位妇产科专家提出的方案可帮你减轻痛苦：每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶，即可缓解甚至消除痛经之苦。
为什么两种如此普通的食物有这么大的能耐呢﹖原来得益于两种矿物质钾和镁?牛奶含钾多，而蜂蜜乃镁的富矿。研究表明，钾对于神经冲动的传导、血液的凝固过程以及人体所有细胞的机能都极为重要，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染，并减少经期失血量;镁能帮助大脑中神经冲动传导、具有神经激素作用的活性物质维持在正常水平。在月经后期，镁元素还能起到心理调节作用，有助于身体放松，消除紧张心理，减轻压力。
牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，还含有镇静安神作用的色氨酸;蜂蜜含有大量葡萄糖、果糖、氨基酸、微量元素、维生素，能补益脾胃，润燥通便。二者都是老年人不可多得的保健食品。
蜂蜜牛奶
材料：开水250ml，奶粉5量匙，纯蜂蜜2汤匙
做法：
1、将沸水冷却至40摄氏度左右
2、加入已准备好的奶粉
3、拌匀至奶粉完全溶解
4、加入2汤匙蜂蜜
5、拌匀至蜂蜜完全溶解
小诀窍：
1、水不宜太热，奶粉在高温下营养成份会被破坏，水温40摄氏度最佳，蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，这些营养物质在高温下会被破坏。例如用沸水煮，单维生素C就损失1/5，甚至1/2。所以最好用温开水，以4050摄氏度的温开水冲服为宜，水温最好不要超过60摄氏度。
2、也可以用鲜牛奶加热至4050摄氏度，再注入蜂蜜拌匀
逢年过节家人团圆的时候，很多人都倾向于一起包饺子吃。猪肉似乎是做饺子馅必不可少的一种食材，白菜猪肉馅是大多数人的选择，想要做出好吃的白菜大肉饺子，从选材到制作，每一个细节都是很有讲究的，现在就为大家介绍一下白菜大肉饺子的做法。
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水；葱末、味精、鸡精，香油即可。 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅里，加入食油轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
白菜大肉饺子之所以能够被大多数人所喜爱，是因为白菜大肉饺子既有猪肉的肥美同时白菜比较吃油，使得猪肉吃起来不至于过于油腻。因此越来越多的人倾向于自己动手包饺子。介绍了白菜大肉饺子的做法，相信一定能做出更加美味的饺子来。
主料：香菇(干)45克,豆腐(北)100克
调料：白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克
香菇扒豆腐的特色：
味鲜香，肥嫩爽滑。
香菇扒豆腐的做法：
1.将豆腐洗净，每块分别切成4块;
2.冬菇放入温水中涨发至回软;
3.冬菇去蒂洗净，沥去水;
4.炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色;
5.上浮时，出锅倒入漏锅沥去油;
6.原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸;
7.加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸;
8.然后将锅移置小火上焖透;
9.待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。赶快试试吧，做一道属于你的香菇扒豆腐。
韭苔营养丰富，它既可以治疗感冒，也可以治疗夜盲症。韭苔可以和很多食材一起烧着吃，配料还是非常重要的。韭苔尽量选择比较鲜亮一点的颜色，看上去比较绿的。这样子的韭菜比较新鲜，烧出来的菜也是比较美味道。很多人都喜欢用韭菜包饺子，而韭菜包饺子也是比较常见的一种包饺子的方法。
韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。这个季节正是大量韭苔上市的季节，韭苔炒肉、炒鸡蛋都非常好吃的。
方法/步骤
准备食材：新鲜韭苔500g、鸡蛋四只、虾皮一小把。韭苔选取嫩的，颜色碧绿的，较细的这样的比较嫩。如果是颜色发白，很粗的，就老了。
饺子馅的做法：
韭苔摘去顶端的韭花，洗净沥水备用。鸡蛋打散备用。
韭花也可以吃的，我总觉得别扭所以每次都去掉。
锅中放比平时炒菜多一倍的油，油烧热后倒入虾皮，炒至虾皮金黄时倒入打好的蛋液，待蛋液凝固后关火，继续翻炒利用余热炒熟。
韭苔切碎，炒好的鸡蛋如果不是太散的话可以用刀切碎，切好的韭苔和鸡蛋放入盆中，加盐和少量味极鲜调味。
饺子皮的做法：
面粉两碗，放在和面的盆中，边往里倒水边用筷子搅拌，待面粉成雪化状时用手沾水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放一边饬30分钟左右。
（包饺子时先和好面，利用饬面的功夫再准备馅。）
饬好的面团揉光滑分成三块，取一块面团搓成长条，斜刀切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
取一张饺子皮，放入调好的馅，捏成饺子的形状。（LG弄的皮太大了，饺子包出来也不好看，不过馅到是挺能装馅的。）
煮饺子的方法：
盛多半锅清水，放火上烧开。水沸腾后一个饺子一个饺子的顺序快速下锅，盖上盖煮一分钟左右，拿铲子用背面沿着锅底翻动一下，防止子饺子有粘底的。盖上盖继续煮，待沸腾后打一碗凉水，这样重复三次，待饺子全面浮上来后就熟了。最后再打一次凉水，关火，盛盘就可以了。
注意事项
1.虾皮本身就咸，加盐时请适量。
2.为了保证食材的鲜味，尽量少放其它调味品。
3.炒鸡蛋时放的油比较多，所以调馅时就不用另放油了。
4.煮饺子时，出锅之前打凉水可以防止饺子盛盘时粘在一块儿。
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