五香豆皮,很多人都比较喜欢吃,而且其实它含有丰富的蛋白,营养价值比较高,因为是用大豆制作而成,还有助于防治心血管疾病,保护我们的心脏,那么现在就来认识一下它的具体做法。
一、基本概况
五香豆皮别名有五香油皮、油皮、油腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。五香豆皮它同豆皮近同,是由大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,皮自然从中间粘起,成双层方形,经过烘干而制成的;皮薄半透明,方形而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,后经油炸,用制好的汤料泡软压干而成,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。一般人皆可食用,五香豆皮含有多种矿物质,补充钙质极为有利。
二、营养价值
1. 五香油皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2. 五香油皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
三、制作指导
五香油皮为半湿性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可直接切丝、直接供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。
五香豆皮同五香油皮、油皮、豆皮是中国人经常吃的一种食品,因其营养丰富,口感绝佳,目前于逐渐成为一种受世界欢迎的食品。
其吃法有好多种,例如: 涮火锅“香菜油皮”“黄瓜丝油皮”“葱丝油皮”“烩鸭丁油皮”“油皮油酥”“油皮花生”等等。
干豆制品的类型各种各样,而且不同的类型制作烹煮起来的话,口感也会有不一样的变化。干豆皮可以有比较多的美味吃法,那么现在我们来了解一下,干豆皮的生产制作过程。
一、制作方法
选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充。
二、种类
各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种:
1、是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”,本条目为了辨义将用“油皮”标注;
2、是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别,本条目为了辨义将用“千张”标注。
3、二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例,上海人吃素鸡和素鸭,素鸡就是千张卷成,而素鸭则是油皮卷成。
油皮和千张都是常见的豆制品,但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼,笔者曾经听过“豆腐皮”,“豆皮”,“腐皮”,“油皮”,“腐竹”,“千张”,“百叶”“豆笋”,“干豆腐”,可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。
对于很多人来说,油豆皮是在熟悉不过的食材,随时都可以购买得到。但是,日常生活中,我们吃到的油豆皮,好像只有几种烹饪方式。其实,营养非常丰富的油豆皮,是有非常多种的烹饪方式,而且每一种烹饪方式都具有独特的味道。为此,我们一起来了解下油豆皮的做法有哪些。
油豆皮的介绍
油豆皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可,干吃香脆可口,涮煮软嫩鲜香,回味无穷。
油豆皮的营养价值
1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油豆皮的适用人群
一般人均可食用。
1.平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。
做法一:
主料:
豆腐皮 (适量)
调料:
黄瓜 (适量) 木耳 (适量) 香菜 (适量) 小红辣椒 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 辣椒油 (适量)
步骤:
1豆皮洗净切丝备用。
2把木耳和辣椒也切成丝,香菜切成段备用。
3切好的木耳放进沸水里焯过,捞出备用。
4切好的豆腐皮放进沸水里焯过,捞出备用。
5将切好的豆腐皮、木耳、辣椒等装入盘中。
6将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁。
7豆腐皮,黄瓜,木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中。
8再倒调好的汁拌匀即可。
做法二:
用料:油豆皮、胡萝卜、大葱、十三香、油、盐、生抽、蚝油
素炒油豆皮的做法:
1.油豆皮胡萝卜切片
2.大葱切滚刀块
3.锅热倒油,稍热下胡萝卜,炒一会倒入豆皮和葱块,再放入调料,翻炒均匀,出。。
做法三:
油豆皮卷肉
用料
主料 豆腐皮1张 猪肉馅150克调料食盐1勺鸡精1.5勺葱适量姜适量料酒1勺淀粉适量鲜贝露3勺胡椒粉半勺油豆皮卷肉的做法先调制肉馅:
1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味
包卷腐皮卷:
2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形
3.用凉水稍微泡软一下
4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央
5.先将豆腐皮的一角向上折起
6.水平方向的两个角也分别对折
7.最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住
8.收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中
9.平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油
10.小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟
11.煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中
12.调入两勺鲜贝露调味汁
13.葱姜切细丝,码在豆腐卷表面
14.入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入
15.盖锅盖,大火蒸制
16.上汽后,大火20—30分钟
17.关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。
以上就是关于油豆皮的做法有哪些的介绍。这里需要提醒的是,油豆皮属于豆制品,具有非常丰富的蛋白质,所以是适合经常食用的,为了丰富食物的结构,更好的维持健康,多种样式的烹饪油豆皮,是非常好的选择,所以多掌握油豆皮的做法是很必要的。
不知道你有没有吃过炒豆皮呢!其实炒豆皮这样一道食物,除了可以给你带来,美味享受之外,还能够更好的帮助我们保健身体,因为大家都了解豆皮中含有比较丰富的蛋白质,碳水化合物以及其他营养成分,所以说这道食物如果能够制作完成,相对来讲都是比较有利于健康的。
素炒豆腐皮豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。 炒该菜肴时,锅要烧红,用急火快炒。
①豆腐皮和红萝卜切丝,香菜切段,生姜切丝,葱切段。
②锅内加水烧开,放入豆腐皮,稍煮片刻,挥起。
③烧锅下油,加入姜丝爆香,放入豆腐皮、红萝卜丝,攒入酒,调入盐、味精、生抽爆炒至干香,用湿生粉勾芡,再放入香菜炒匀,下麻油、葱花即成。 豆腐皮含有较丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分,有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效,长期食用有助于缓解更年期脾肾两虚所制多汗、盗汗、自汗等症状。
看了炒豆皮的做法之后,那么大家如果要制作的话,就可以按照这些步骤去进行,而且如果我们能够自己动手制作这些食物的话, 吃起来也会更加的健康美味,因此对这些食物的制作技巧大家要注意掌握。
豆皮是用黄豆经过磨浆当工艺加工之后而成的一种豆制品,做成的豆皮薄但是不易破裂。柔软但是不会粘连在一起,表面光滑洁白,有淡黄色的光亮,豆皮中含有丰富的蛋白质和卵磷脂,营养丰富,经常食用可以预防心血管方面的疾病,补钙效果好,现在就来说说家常豆皮做法大全。
香辣豆皮
材料:
豆皮、干辣椒
做法:
1.锅内倒油,烧至八成热,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮.
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段
3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可
凉拌豆皮
材料:
豆皮、菠菜
做法:
1.将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。
2.将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉,捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。
3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
孜然豆皮
材料:
豆皮、香肠
做法:
1.豆腐皮两张,熏肠半根,洋葱半个备用,将豆腐皮切丝备用,将洋葱切丝备用。
2.熏肠切条备用,炒锅放油,下入洋葱丝煸炒,等洋葱丝煸炒出香味后,放入切好的豆腐丝炒,放入食盐、花椒粉、十三香和味极鲜酱油翻炒均匀。
3.放入切好的熏肠条,翻炒均匀,煎至焦黄程度,撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻,拌匀入味即可出锅食用。
尖椒豆皮
材料:
豆皮、猪肉、尖椒
做法:
1.豆腐皮,尖辣椒,猪肉,尖辣椒切成不规则的小块,花椒大料准备好,葱姜切成丝,大蒜切末,猪肉切薄片。
2.锅里放入,温热后放入花椒大料炸出香味,放入肉片煸炒到变色,放入葱姜蒜煸炒,再放入少许的酱油,再放入辣椒煸炒片刻。
3.最后再放入豆腐皮煸炒,加入少许的高汤调入盐翻拌均匀,淋入水淀粉,点几滴香油,
色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了。
在日常饮食上馄饨皮是指用来包馄饨的皮,是由面粉所制作而成的,而馄饨皮除了可以包馄饨以外还可以制作成其他美味的零食,或者是小麻花等,味道酥脆可口,深受儿童的喜爱,还可以制作成小饼,加入鸡蛋可以当做造成美食,营养丰富,口感酥脆,非常可口。
馄饨皮的吃法
馄饨皮水果糖
材料
馄饨皮,香蕉
做法
1、香蕉切段。
2、馄饨皮边沾水,把香蕉段包住,两头拧紧。
3、锅里油加温,慢慢炸至两面金黄色即可。
馄饨皮玉米饼
材料
玉米粒,肉末,馄饨皮,胡萝卜粒,青豆,芝麻
做法
1、3肥7瘦的猪肉切丁后剁烂,加入盐、生粉拌匀,分次加入适量的清水或高汤,向着同一个方向搅拌至起胶,倒入玉米粒、胡萝卜粒、青豆拌匀
2、取一块馄饨皮,夹上适量馅料放在中间
3、拉起馄饨皮的四个角
4、小碟装一点清水,把馄饨皮在蘸上一点水
5、再粘上芝麻
6、反过来,有芝麻的一面向上,轻轻一压,后面自然就会粘合在一起,这样就做好一个玉米饼了
7、把玉米饼逐一放在抹油的容器上
8、锅里水开后,放进玉米饼,大火蒸15分钟,关火虚蒸5分钟即可。(这个时候已经可以吃了,想香脆一点的就煎一下再吃)
9、平底锅刷一次薄油,烧热,放入玉米饼,小火煎至两面金黄即可。10、几个玉米饼,配上一碗粥,就是一顿营养又美味的早餐
凉拌馄饨皮
材料
馄饨皮20张,小黄瓜1条,蕃茄1个,柳丁1个,白醋2大匙,橄榄油1大匙,糖1大匙
做法
(1)将馄饨皮切成宽约1公分的长条状,用热水煮熟,捞起后再沖冷水,沥干水份备用。
(2)将小黄瓜、蕃茄洗净,切片备用。将柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末,然后再压汁备用。
(3)把调味料及柳丁汁拌匀,即为酱料。
(4)将馄饨皮、小黄瓜片、蕃茄片及酱料轻轻拌匀,最后撒上柳丁皮末,即可食用。
如果将鸡蛋用来制作成鸡蛋皮的话,那么我们到底该选择怎样的方式来做比较好呢?制作鸡蛋皮好吃还健康,平时这种鸡蛋皮还可以做来当成早餐吃,在早餐的时候吃这个鸡蛋皮也是可以给身体补充能量的,吃鸡蛋皮的时候也要按照最健康的方式来做,鸡蛋皮做得健康才吃得健康,那么鸡蛋皮的吃法有哪些?
做法一
先把鸡蛋打在碗内,加入精盐少许,再按2:1的比例加入鸡精约十几粒,然后一起打散调匀。
将炒锅加温至稍热,倒入一些油,约小半勺,然后转动炒锅,使其表面润滑,油在锅中的直径有约10-20厘米就行了。
等感到油的温度略有升高,将要冒出烟时,马上倒入打好的蛋液,转动炒锅,使蛋液均匀凝固成圆片。
再把火改成微火,用铲子掀开一角,另一手的食指帮忙将鸡蛋片翻面,等另一面在锅内干后,用铲子切成小片,装在盘中就可以了。
做法二
营养家常小炒--豆芽鸡蛋皮
蛋皮材料:鸡蛋3个、生粉50克、水100毫升、盐1/2茶匙。
配料:豆芽200克、水发冬菇2朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱1根。
调味料:盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、料酒3汤匙。
豆芽鸡蛋皮的做法
1、鸡蛋打散(最好要打匀),把生粉加水调成水淀粉,再把它倒入鸡蛋内,搅好后,就是蛋皮浆。
2、不粘锅烧热,倒入蛋皮浆,把锅提起摇匀形成薄薄的蛋皮,一张张地摊,取出放凉。
3、把蛋皮切条,豆芽摘洗干净,其他配料都切成丝。
4、油锅烧热,放少许油,先将葱、胡萝卜、冬菇丝、木耳丝炒软,再下豆芽和所有调味料炒熟,最后把蛋皮条混合炒匀入味即可装盘。
大家在至镇鸡蛋皮的时候就是上面我们介绍的这些方法,如果大家都按照上面的方法来做的话,那么我们肯定会吃到更好吃,符合自己希望的鸡蛋皮,鸡蛋皮是很难做起的,如果大家要做鸡蛋皮来吃的话最好是在里面添加一点面粉,这样鸡蛋皮才不会容易散掉。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆皮的吃法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的茶有哪些”专题。
饮食养生
运动养生