那些年我们曾吃进肚子里的整容肉
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免关于饮食养生的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《那些年我们曾吃进肚子里的整容肉》，供您参考，希望能够帮助到大家。
薄薄一片里脊肉，加点小葱、孜然，往炭火上一烤，那味道让很多吃货分分钟心醉。可是，你曾想过看似“美味动人”的里脊肉，实则是一些“民间高手”精心烹制的“黑暗料理”。今天就给你揭秘那些你可能曾吃过的整容肉。
如何识别那些黑心肉?
当道德不能阻止企业良心丧失时，监管人员就应该站出来，根据国家法律授权加大食品卫生整治打击力度，来规范食品卫生管理，确保食品健康、整洁、卫生，让群众吃的放心，用得放心。
新鲜肉的鉴别：
新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明;肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。
变质肉的鉴别：
变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。
囊虫病肉的鉴别：
囊虫病是寄生在猪体内的一种寄生虫病，俗称豆猪肉对人危害很大。这种寄生虫多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成许多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊内有半透明的液体及白色点状头节。
注水肉的鉴别：
注入水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。
病死肉的鉴别：
死亡后解体的为死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗红色，切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血，切面呈豆腐状，含水分多。
常吃整容肉有什么危害?
致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
如今这个社会，有不少黑商为了赚取不干净的钱财，竟然不顾市民的身体健康着想，如此没心没肺实在令人感到愤怒!为何这种黑商会源源不断呢?追其原因是缺乏一个强有力的监督部门，只有建立一个有效的监督部门，才能使这些黑商害怕，这种肮脏现在才能杜绝。
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那些年我们爱过的零食回忆起来还真不少!有高大上的商家零食，有民间师傅的手工零食，还有一些超不健康的三无产品，现在一想起当时的味道，好怀念啊!和你一起来追忆我们的20种小零食，你都吃过几种呢?
NO1: 大白兔奶糖
大白兔奶糖:经典中的经典，无论60s、80s、乃至现今的00s，都有一只跳跃的白兔伴着我们走过童年岁月。大白兔奶糖包装很简单朴素又温馨，只要轻轻打开包装，便能闻到浓郁的奶香味，口感醇厚又弹性十足，还有丰富的牛奶营养。
NO2: 金币巧克力
小时候的巧克力可是货真价实的，不像现在只要在10块钱以下的就都是淀粉。而且那个时候的巧克力的造型都以雍容华贵为主，什么金币巧克力，金元宝巧克力，连小动物的巧克力都拿金灿灿的黄锡纸包起来，只要拿几个这种金灿灿的巧克力放在兜里，连走路都神奇了好多。基本都是揣兜里一直不吃的，直到化了。
NO3: 高乐高
巧克力味的恨不得每天都当水喝，可惜家长每次只让冲一点点，虐心!
NO4: 老北京瓷瓶酸奶
瓷罐蜂蜜酸奶，很多老北京和路过北京的人都有深刻印象吧!在胡同里逛着逛着，碰见个大树底下的小卖部，窗台上摆着好些个矮墩墩的白瓷罐，只用红皮筋扎着纸盖。拿吸管捅破蓝白相间的纸盖，一口气吸完，直到喝到快见底儿的时候，发出“轰轰”的闷响才罢休。
NO5: 奶油冰棍
普通白纸浸上一层蜡，包着5分钱一根的奶油冰棍儿，那可是排着队才能买到的。小时候如果叼着一根奶油冰棍招摇过市，真是羡煞一众小盆友们啊!
NO6: 娃娃雪糕
当然我们还是喜欢叫它“雪人儿”，奶油巧克力味，比较贵，我记得是1.5元左右一根，还真不是随便吃得起的，不过味道实在没的说。当时看到小伙伴的冰箱里藏着娃娃雪糕，立马觉得对方超有钱的呀!
NO7: 大大泡泡糖
几乎是每个人嘴里嚼一块，大家互相比，谁吹的泡泡更大，如果吹的泡爆大，就会整个糊在脸上，然后用手指慢慢剥下来继续塞回嘴里嚼。
NO8: 棒棒冰
夏天必不可少的美食，我的冰棒分你一半，是那个时候友谊的象征呢。卡兹卡兹，充分享受嚼冰带来的无限快感。
NO9: 口哨糖
含在嘴里，轻轻一吹，清爽洪亮的声音就从口中传出。他没有哨子声那么响亮，也没有嘴吹的口哨那么轻柔。随着一股股清甜传入你的喉咙，伴随这阵阵的哨音，独自陶醉在快乐之中。
NO10: 爆米花
没有自动爆米花机的时代，爆米花是一种比较解馋的零食。只需一小碗米，就能爆出一大锅，吃上很长时间。那时的孩子只要听到“嘭”的一声，就知道爆米花的人来了，几乎每家每户都会急忙盛上一碗米(有时还会自己带上糖精)，派家里人带着盛爆米花的大铁锅去排队。爆米花炉子摇到一定程度时，小贩会在炉子上罩上一个黑布袋，发出“嘭”的一声，这表明米已经爆好了，接着，连着黑炉子的黑布袋里就会倒出满满一锅的大米花。
当你点进来时可能会说辣条和科技有什么关系，其实不然，辣条里的许多成分都关系到人体健康，一提到辣条两个字，很多人便会想起那让人无法抗拒的味道，也许你和我一样，在第一次吃辣条时，会有一种吃了还想吃的感觉，但你仔细地想过为什么会有些种奇妙的感觉没？
下面，就让小编来解读辣条的成分以及辣条对我们有哪些危害。
辣条的成分除了我们常见的各种食用香料外，还添加了增味剂、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、着色剂等，最重要的是每克辣条就含有10万多个细菌！更何况一包辣条还不止一克！
另外，辣条的生产也是非常不符合卫生标准的，基本上没有卫生可言，通常都是就地解决，哪里方便放原料就放哪里。
辣条对人的危害也是显而易见的，曾经就有因吃辣条而死亡的人，还有因吃辣条而嘴部溃烂的人那些年，我们一起吃过的辣条，除了这些，就是各种常见的疾病，如癌症，辣条含有很多的防腐剂、色素，防腐剂吃多了会致癌的，这是大家都知道的常识问题了，科学家们反对添加剂过度也是这个原因了！癌症是很难治愈的一种疾病。
容易便秘，辣条的主要成分是面粉 调味料，防腐剂、色素，并且含有很多小米椒，小米椒是很辣的！辣条吃完了给人一种很爽的感觉，而且很香，但是太辣的东西吃多了会导致上火，久而久之就会便秘。
消化不良，辣条这种食物不是纯面食，含有很多添加剂，是三无食品，没有任何保障，对我们的胃伤的害也是很大的，容易引起消化不良，特别是小孩子胃很脆弱，更要注意。
6影响小孩子发育，小孩子正是长身体的关键时候，应该多吃健康的食物，多供给营养，辣条中含有太多防腐剂、色素，对小孩的健康是很不利的。
看到这里，你可能会说一包小小的辣条能有什么危害，但这是一个积累的过程，是一种无形的伤害，同意的就请赞，不同意的就当没看见。
请看正确方法
1、将柠檬用硬毛刷彻底洗净，放進冰箱冷冻2小时。
2、取出后切片(每个柠檬切15~20片)，放入密闭的容器中。
3、放入适量蜂蜜(依个人喜好)，加入凉开水淹没柠檬片，盖好容器，置于冰箱中冷藏。
4、隔天取出2片用温开水冲泡即可，这样可以把柠檬中丰富的VC激发出来。
1个柠檬能喝1个星期左右。常喝能减少黑斑、雀斑发生的机率，让肌肤美白。它还有补钙、减肥的作用。更重要的是，柠檬是一个用来杀死癌细胞的神奇产品，它比化疗强一万倍。
它的口感是愉快的，而且它并不产生像化疗一样的毒副作用。它对囊肿及肿瘤产生影响。这种植物被证明能够补救所有类型的癌症，比世界上通常应用在化疗方面的化疗药物阿黴素产品好一万倍，它减慢癌细胞的生长。
更令人吃惊的是
用柠檬提取物这种类型的治疗，只会破坏恶性肿瘤细胞，并不影响健康的细胞!有空就自己弄点柠檬水来喝喝，一颗柠檬大约要加1000cc或2000cc的水，依个人喜好的酸度，自己调配，能不加糖就不要加糖，养生又美容!建议多喝柠檬水。
柠檬的功效
柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。
柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇。冲泡剩馀，可涂在面部治疗面斑，粉剌。
五颜六色的水果不仅酸甜可口，还是身体最好的保养品。台湾知名陈旺全60多岁了，仍皮肤光滑、精力充沛，就归功于水果养生法。中国中医科学院教授杨力也认为，如果适时吃对水果，就能“修理”好我们身体出现的很多小毛病。
盛产于秋天的猕猴桃，清热利尿，抗氧化成分丰富，可增强抵抗力，驱赶细菌及感冒病毒纠缠，还可增强心脑血管功能。柑橘也能预防感冒，建议整瓣连白络一起吃，可滋润喉咙，效果更好。近期研究发现，增加维生素C的摄入对预防感冒非常有效，而橘子、猕猴桃都含有丰富的维生素C。
应酬时难免大吃大喝，容易引起消化不良，可在应酬后将杨桃切片蘸点盐来吃。杨桃富含维生素C，能促进食物消化，还能防止致癌物亚硝酸盐合成，是应酬后很好的解毒剂。金黄色的菠萝利尿助消化，其中的蛋白酶可加速分解肉类，有时炭烤食物吃太多，肚子鼓胀不舒服，吃点新鲜菠萝可快速消除胀气。吃火龙果有助于润肠通便，也是应酬后很好的“救急”水果。
西瓜是很好的降温“凉”方，也是中医的天然退烧药。陈旺全说，如果他觉得自己额头有点发热，就会赶紧喝杯西瓜汁，西瓜利尿，很快就能把体温降下来。但西瓜买回来不要放进冰箱，否则茄红素及其他营养成分会减少一半。杨力指出，西瓜味道虽好，却不可多食，因为西瓜性寒，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。
苹果有“记忆果”之称，它含锌丰富，能促进大脑发育、增强记忆力，亦有护心效果。桂圆是“智慧果”，可以让大脑开窍，如果碰上连续工作加班或考试，思考变得迟钝，吃桂圆可恢复体力，让思绪敏捷。但桂圆偏热性，有口干舌燥或发炎症状时不要吃。
香蕉含钾离子可降血压，预防心血管疾病。草莓含果胶及抗氧化物，可防止动脉硬化。杨力指出，山楂有消食化瘀的作用，能减少胆固醇在动脉内壁中的沉积，起到保护血脉的作用，山楂还能增强血管收缩能力，增加心血排出量，降低血液黏稠度，保护心血管。她提醒，胃不好的人最好在饭后吃山楂，吃后要刷牙漱口，因为山楂过酸会损伤牙齿。
紫色的桑椹能行气活血、滋养眼睛、乌发抗老化，可以让人拥有好气色，气色不好的人可吃，但通常要连续吃上一两个月。用洗米水将桑椹洗干净后打汁连渣喝一杯，是陈旺全常保好气色的秘方。夏天盛产的葡萄汁多甜美，可滋养肝肾补气血，让头发乌黑，葡萄皮上的维生素p可修复神经，连皮带籽打汁喝抗老化效果更好。杨力提醒，桑葚中含有过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，因此小孩不宜多吃。
枇杷的镇咳化痰效果很好，觉得喉咙怪怪的好像有痰，剥几颗新鲜枇杷来吃，可以舒缓喉咙不适。梨可以清喉降火，经常食用煮熟的梨，能增加口中津液，起到保养嗓子的作用。杨力告诉记者，现代研究表明，梨具有清热、镇静的功效，营养价值很高，但是本品性寒凉，因此一次不要吃得过多。
中医认为，柑橘类水果所具有的芳香可化湿、开窍，醒脑提神。当你不想吃东西时，闻闻橙子、柠檬的清香，也能有所缓解。沁人心脾的果香味还有镇静安神的作用。桃子可助排便，让爱美的人维持体重不发胖，在中医来看也可活血化瘀、安定心神。杨力指出：“桃虽好吃，但不可多食。胃肠功能差的老年人、小孩均不宜多吃。此外，桃子含糖量高，糖尿病病人应慎食。”
1、胖子不能多吃樱桃
樱桃性温热，吃多了容易上火，普通人每天吃10颗即可，但是胖子、肚子太大的、舌苔厚腻的，就更不能多吃了。
2、口腔溃疡最好不吃
中医讲，樱桃性热而易生湿，所以如果你已经上火了，得了口腔溃疡、疖肿、痔疮之类的，或者虚热咳嗽，就不应该吃樱桃了，不然会更严重。
3、小孩不要吃太多樱桃
家长们不能因为樱桃好吃，就给自己的小孩吃太多，因为樱桃性温热，小孩属于纯阳之体，樱桃吃太多了很容易发热病的。
4、支气管炎的也别吃
如果是得了肺结核、慢性支气管炎与支气管扩张等，也不要吃樱桃。
5、不要空腹吃樱桃
因为你空腹的时候，胃酸分泌就会增加，胃酸与樱桃中的果胶质和可溶性物质相结合，会生成难于溶解的沉淀物，就会引起消化不良或腹泻等。
6、肾不大好的也不要吃
因为樱桃中含钾量较高，每100克含钾258毫克，有肾病的人，当肾功能正常时可以少吃点，但是一定记住在肾功能失常少尿的时候不能再吃了。
7、糖尿病人少吃樱桃
樱桃味甜，糖尿病患者不能吃太多。
8、樱桃核一定要吐掉，有毒
樱桃核中的核仁含有一种氰甙成分，水解后就会产生具有毒性的氢氰酸，要是吃多了核仁会引起中毒。所以吃樱桃的时候一定要注意吐核!如果感觉轻度不适，可以喝点甘蔗水解毒。
9、樱桃发黏了就不能吃了
樱桃是浆果类的，很容易损坏，一定要轻拿轻放，在零下1℃的冷藏室保存。
樱桃颜色深红的，一般比较甜，颜色浅的大多发酸。颜色深的樱桃花青素含量高，品质好。
樱桃底部梗绿，表面光泽度高，颗粒饱满结实的为新鲜果，梗发黑，表面暗淡，发黏的表明已经不新鲜了，不能再吃了。
肉里有白点竟都是活蹦乱跳的虫子。猪肉是我们现在吃的最多的一种肉，但是肉上的白点点你有自己注意过吗?其实上面藏着的东西可深了。搞不好这些虫就被你吃下肚了哦。
在网络上，时常会出现一些“购买猪肉发现有虫”的传闻，难免让消费者们感到紧张。近日，也有传闻称，购买猪肉后发现其中能扯出一条条“白虫”(一些地方将其描述为“钩虫”)，甚至“水煮、油炸都不死”，其中还附上了“白虫”的照片。
但是且慢，这些图片中所拍到的白色条状物，它们真的是虫子吗?
猪肉里可能看到长条的“白虫”吗?
首先说，经常在网络传闻中出现的钩虫是寄生在动物肠道内的，在肌肉组织里并不会发现它的身影。
而真正有可能出现在猪肉里面、并且可以肉眼看到的寄生虫，则是猪带绦虫的幼虫形态——囊虫。它们在猪肉里是呈现米粒状的白色颗粒，这种情况也就是我们平常说的“米猪肉”、“豆猪肉”。
这种幼虫被人吃到才有机会在人的肠道内孵化为成虫，猪只是它们的“传染跳板”，在猪肉当中，它们并不会呈现长长的线状。猪旋毛虫的情况也是类似的。囊虫病的表现。其实，包括这三项在内的猪寄生虫病在屠宰前后都会进行详细的检验，因此，只要从正规渠道购买，在猪肉中遇到这些寄生虫的可能性其实很小。
奇怪的“白条”很可能只是正常组织
网络上传播的很多“猪肉有虫”图片，其中的白色条状物其实只是猪的肌腱(上面的图也不例外)，也就是我们平常说的“白筋”。它们是正常的组织结构，和寄生虫没有任何关系。
如果你买到的部位是猪小腿、猪蹄或者猪尾巴，那么在切割的断面上看到这个东西就是再正常不过的了。因为猪尾和猪蹄的动作比较复杂精密，需要控制的方向也多，因此这几个部位肌肉和骨骼之间连接的肌腱也较为致密、狭长而且独立。
它们会呈现一条条的筋索状，和肌肉组织剥离开之后，看起来就会有点像是白色的“虫子”。
被错认成“白虫”的猪尾肌腱
如果拿人体作为类比的话，可以摸一摸自己的手背和脚背，所谓的“手筋脚筋”也就是这样的肌腱组织。再摸摸自己脚后跟那条大筋，嗯，有没有想起炖熟的牛蹄筋的味道?
另外，猪体内还有其他一些容易被误判成寄生虫或病态的结构：一些较为粗壮的神经纤维束。在传统的表达中，神经纤维束有时候也会称为“筋”。血管、淋巴管和乳腺管。不仅容易被认成寄生虫，有时候挤一挤还会出血呐。
乳头及周围的皮肤。好的猪皮当然是要光滑白净，但是常买五花肉的同学肯定也见过猪肚皮呈现凹凸不平的现象，有时就像长了鸡皮疙瘩一样，令人心中起疑。其实，那是猪乳头附近的皮肤毛囊。在标准化屠宰流程中，猪乳头一般是会被去除的。味蕾。尽管猪舌头是美味，但并不是所有人都仔细观察过它们。此起彼伏的味蕾有时也会被误认为是长了什么“怪东西”。
猪肚疔：真正的危险来源
消费者在购买猪肉时总会密切关注寄生虫问题，不过在经过检验检疫之后，正规产品出现寄生虫的风险其实已经很小了。事实上，在寄生虫方面，最需要警惕的是反而是在一些地方被视为“药膳”的猪肚疔。
在中国的一些地区，野猪肚被认为是“养胃”的神物，人们会专门找来野猪肚吃，企图用它养生、治病。民间传闻声称，有些野猪肚上长满了“疔”，“疔”越多说明野猪生前吃过的毒蛇越多，这样的猪肚也就越“养胃”。
而事实上，这些“疔”都是消化道寄生虫的标志。未经检疫的野猪肚不应流入食品市场，但现在，这种生满虫的猪肚依然有人出售，在网上甚至被炒到数千元的高价。食用这种猪肚，感染寄生虫的风险可想而知。
此外，还有的产品是把这种寄生虫取出来烘干磨粉或者直接新鲜地放进胶囊送服，以前就有报道生吃野猪肚寄生虫导致胃穿孔的事例。在网店中出售的野猪肚截图。连店家自己都承认它“长满寄生虫”。另外，在民间还流传着一种“老母猪肚养胃”的说法。当然，在养殖环境下，猪体内的寄生虫肯定不会有野生动物那么多。
但在猪场担任生育工作的母猪个个都是老资历，它们携带病原体、寄生虫的几率还是要比普通的商品猪更高，也是检疫工作中的重点检测对象。猪肚并没有什么特殊的“疗效”，专门找老母猪的肚儿来吃，徒增不必要的风险，也是不值得的。
该如何清除这些寄生虫呢?
医生称，只能分阶段的驱虫治疗将体内的囊虫杀死，但除了寄生在肠道内的囊虫，死后可以随粪便排出外，身体其他部位的寄生虫是无法排出的，或许还有后遗症的发生。要想全部清除，还需要一个漫长的过程。
以上是养生小编带来的健康饮食资讯，以后吃肉时一定要记得烫熟煮熟后再吃，千万别一时心急吃生吃对身体健康造成危害。
随着各种饮食问题的出现，人们对饮食安全越来越重视，有的时候就有点过度了。很多人在吃虾的时候会发现虾的肚子里有白色的线条，他们认为虾的肚子里有虫子，吃下去会伤害身体的健康。这时候很多人就会怪小贩昧着良心卖东西，同时也担心虾里面的寄生虫进入身体会对身体产生不良影响。
虾里面能吃出寄生虫?这消息堪比重磅炸弹。不过本着实事求是的原则，必须要调查一番。
摊主1：有的虾有，有的虾没有，那是虾线，不是寄生虫吧，寄生虫是在鱼里面。
摊主2：是蛋白质，我看着有的多有的少，这跟虾吃的多少有关系。
摊主3：这是注胶虾。
随机走访了八家海鲜摊位，确实发现有不少摊位上的大虾里都有这种白色线状物。这种看起来让人害怕的白色物质到底是什么呢?对于疑问，大部分的海鲜摊主并没有做出合理解释。
进肚子里的东西，一旦有个什么闪失，遭殃的都是家里的老人和孩子。么这虾里面到底是什么东西呢?它对人体到底有没有害呢?决定亲自试验一番!
剥开大虾，虾肉里面白色线状物终于暴露在眼前。通过观察，我们发现，虾肉里的白色线状物不能和虾肉分离，看起来像是虾肉的一部分。这会是网上传言的注胶虾吗?注胶虾主要有剥开虾头可见胶状物、煮后浮起白色块状物两大特征。挑出五只有白色线状物的大虾，放进水里加热十分钟。
经过水煮，我们发现水面上并没有浮起白色块状物，也没发现其它异常的情况。
其实，这两条白线不是寄生虫，而是雄虾的精巢，一对同时出现，未成熟的精巢无色透明，成熟后为乳白色。不仅对虾有，皮皮虾也有，龙虾也有，而且更为粗壮。”
无论是棕红色的虾籽还是白色的精巢，究其本质，都是虾的性腺在发育过程中出现的正常现象;但不少不明真相的人拿其大做文章，混淆视听。如果有网友担心吃到河海鲜的寄生虫，上海辟谣平台建议一定要煮熟煮透。在烹制过程中，不要用放过生鲜产品的容器再盛放熟食;加工过生鲜产品的刀具及砧板，也应清洗消毒后再使用。
所以大家放心食用大虾就可以，白色的东东不是寄生虫，只是虾体内的一部分，不要再以讹传讹，给市场造成不良影响，如果实在不放心，可以买的时候仔细挑选。
癌症一直是我们所恐惧的一种疾病，而其之所以令人害怕，不仅仅因为它会给人体上带来病痛，还会危及我们的生命，很多癌症让鲜活的生命戛然而止。但是人体出现癌变的原因是什么呢?其实遗传、外界的影响都是疾病的原因。
炖肉太烂吃进4种致癌物质
炖肉、炖鸭、煲汤等我们都会用到肉类食材，而且很多人认为肉类食物炖的越久口感越好，汤汁也浓郁。殊不知，越是这样烹调食物越容易致癌。炖肉时间长容易产生多环芳烃类、杂环胺类、丙烯酰胺、亚硝胺等4种致癌物。
而其中以多环芳烃类和杂环胺类为主。肉类食物长时间在200℃-300℃环境下，其中的肌酸酐、氨基酸、碳水化合物等和其他物质发生反应，形成芳香族类的物质，芳香烃类物质容易致癌，而同时产生的还有杂环胺类致癌物。
所以，肉类食物还是不宜久炖。一般炖肉时间长短可以根据肉的种类来定夺，但不宜超过两个小时，平时可以选择用高压锅炖肉，这样即让肉酥烂，又可以缩短炖肉时间。
另外，煲汤也并不是时间越长越好，一般煲汤在45分钟到1.5小时，食材中的蛋白质等营养物质会在汤中溶解最多，随着炖煮时间的越长，营养物质反而会下降甚至变为致癌物。
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