炒蛤蜊的做法
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《炒蛤蜊的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
炎炎夏日，吃一盘炒蛤蜊，配上一杯冰啤酒，就是无限的享受。对于大多数人来说，炒蛤蜊是一个常见菜，各个餐馆炒出来的味道虽不同，但是也是十分美味，但是一到家中，怎么炒就是不行。这道菜的确是很好吃，但是要在家中炒出美味，的确也不是一件容易的事情。想在家吃上好吃的蛤蜊和冰啤酒，该怎么做呢?
蛤蜊是海鲜产品，想要好吃，食材就必须非常的新鲜，所以在购买食材是就需要选买新鲜的蛤蜊，一般活的蛤蜊都是比较新鲜的。此外，可以根据个人的口味，加上葱或者花椒、辣椒等。食材齐全后，做起来也是不容易的，一起来看看怎么做好吃的炒蛤蜊吧。
葱姜炒蛤蜊
材料：蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法：
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.
2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖
做法：
1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净
2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐(比平常的盐量要少)，生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可。
在夏季，吃海鲜是不可少的，炒蛤蜊也是一个很好的选择。蛤蜊有着丰富的营养，口感也非常的好，但是由于加入的辣椒等是上火的调料，过多的吃容易上火，所以最好不要连续的吃炒蛤蜊，尤其是女生。
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炒蛤蜊一定要注意一些调味料的使用，因为去腥味也是比较重要的一个环节，而下面就为大家介绍一下家常炒蛤蜊比较方便简单的一些烹煮方法和技巧，在家随时动手制作。
一、葱姜炒蛤蜊
材料：蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法：
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.
2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
二、辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖
做法：
1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净
2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐（比平常的盐量要少），生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可
三、主料
400g蛤蜊
配料4g油 4g盐 少许葱姜 4ml二锅头 少许干辣椒 2g自制味素 4g自制辣椒红油
制作方法
1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
2、姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用
3、坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用
4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙
5、坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
6、下干辣椒、辣椒红油炒香
7、下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟
8、下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。
冬瓜和蛤蜊都是平时比较常见的食物，冬瓜大家都知道好处是非常多的，冬瓜具有生津止渴，清热去暑，而且还有利尿的功效，是减肥比较理想的食物，蛤蜊是很常见的海鲜产品，蛤蜊的营养也是很丰富的，如果将冬瓜和蛤蜊一起翻炒的话，营养是非常丰富的，那冬瓜炒蛤蜊怎么制作呢?
冬瓜炒蛤蜊首先，将冬瓜削皮，用清水洗净，将冬瓜切丁
然后，将生姜切丝，再切点葱花，和冬瓜一起放碗里备用
煮前半小时将花蛤洗净，放碗里备用
将油锅烧热，先倒入葱和生姜，然后倒入花蛤翻炒一会儿，加点盐巴
花蛤翻炒一会儿后，倒点清水进入，再将冬瓜倒入锅中，混合翻炒一会儿加点味精即可出锅
注意事项花蛤煮前至少半小时用清水洗净，放碗里一会儿让花蛤开口
炒花蛤最好加点水，这样炒出来的花蛤肉才会比较肥
蛤蜊之中含有大量人体需要的微量元素以及丰富的矿物质等营养成分，是一种十分良好的保健养生食品。
1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。
2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。
3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。
哪些人适合吃蛤蜊蛤蜊一般人群均可食用。主要表现在一下几个适用人群：
(1)高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
(2)肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食。
(3)癌症患者及放疗、化疗后宜食。
(4)糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食。
(5)黄疸者，尿路感染者宜食。
(6)醉酒之人宜食。
辣椒炒蛤蜊是我们民间比较常见的一款菜肴，在我国沿海地区比较常见。大家知道蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，是一种比较物美价廉的海产品，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，对于预防中老年慢性疾病有很好的疗效，此外中医认为食用蛤蜊还能润五脏，消渴开胃。
辣炒蛤蜊具体做法：
1、将活蛤蜊放在盛满水的盆里2－3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了
2、准备好配料，一根大葱切小段，姜2－3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味
3、将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分
4、锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味
5、待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘。
蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。
蛤蜊是我们民间比较常见的一款营养价值极高的养生食品，但是也有很多人不适合使用蛤蜊。尤其在食用的过程当中，如果是没有熟透的蛤蜊，当中含有的寄生虫比较多，很容易让人发生过敏或者是胃肠道不适的症状，并且蛤蜊属于是寒性食物，脾胃虚寒的人不适宜食用。
蛤蜊可以说是一种海鲜，味道非常的鲜美，如果是买的比较新鲜的蛤蜊，吃起来会更加的好吃。而且蛤蜊炒丝瓜也是蛤蜊的最为经典的做法之一，非常的好吃，很多的餐馆里都有卖的，可是，你尝试过自己做吗？真的很简单的哦！快来看看蛤蜊炒丝瓜的做法有哪些吧！
做法一：
丝瓜1条，蛤蜊180公克，姜丝少许，沙拉油1小匙，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，高汤200㏄做法
1.丝瓜去皮切滚刀块备用。
2.取锅倒入沙拉油加热，爆香姜丝，放入作法1的丝瓜块和调味料，煮至丝瓜块变软，最后再放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口即可。
做法二：
去皮角瓜7两，葱段5支，姜丝少许，水少许，蛤蜊5两，盐少许，味素少许，鲣鱼粉少许，米酒1/2匙
1.去皮角瓜洗净切成条状备用。2.热油锅，爆香葱段、姜丝，放入作法1的角瓜条一起拌炒，再加入少许水后盖上锅盖以小火焖煮1分钟，直至角瓜变软。
3.将蛤蜊及盐、味素、鲣鱼粉放入作法2的锅中续煮至蛤蜊开口时，加入米酒提味略拌即可。
做法三：
丝瓜二条（刮皮）。切滚刀块，少许盐抓捏，腌制二、三分钟。蛤蜊清洗干净，控干水分。
热锅，少许油，蒜末、大葱末少许入锅煸香，倒入丝瓜，稍一翻炒，放入蛤蜊，烧至蛤蜊开口，出锅。
因丝瓜腌制过，无需再加盐，出锅前，滴少许鱼露提鲜。
想要做出一道美味的菜，并不是很简单的事情，但是，也不是多么的困难，只要掌握了正确的方法，选好食材，那做菜基本上夜间就完成了一半了，而且上文也已经为大家介绍了蛤蜊炒丝瓜的做法有哪些了，喜欢的朋友们，赶快来学习吧。
相信经常生活在沿海地带的人对蛤蜊都是十分熟悉的，沿海一带海产品是非常丰富的。而蛤蜊就是非常美味的海产品，也是生活在海底的软体动物。正是这个软体动物，成就了一道十分美味的食物。蛤蜊炒鸡其实并不少见，很多人都吃过，味道也十分鲜美。下面就要给大家来说说蛤蜊炒鸡的做法了。
首先，把鸡腿切块。
腌制鸡肉块：放半小勺盐，少许调味材料粉(比如十三香啦)，撒点料酒，酱油，料酒让鸡肉湿润即可，酱油主要是给鸡肉上色。
调汤汁：这个简单，碗底成点水，放味精，糖，淀粉，然后搅匀，放着备用
然后，将锅加热，放适量油，等油热了放入葱花和辣椒，翻炒几下，炒出香味，注意辣椒别炒糊了哈。
然后放入鸡块翻炒，直至鸡肉基本炒熟。因为之前腌制的时候已经放了盐和调味材料粉，所以炒的时候不需要再放任何材料了，记得视情况添少许热水以免糊锅。
然后放入蛤喇继续翻炒，等蛤喇开始有张嘴的时候改成中小火，盖上锅盖，中间再翻炒几下，等蛤喇都开了口，再放半小勺盐。
放入切好的辣椒，翻炒几下，然后将调制好的汤汁倒入锅中，放入香菜，翻炒几下，然后就大功告成。
在这个社会中，美食从来都不会被替代，蛤蜊炒鸡也一样，虽然食材是非常平常的蛤蜊和鸡肉，但是，正是这样平常的食材，配合在一起做出了让人十分喜欢的蛤蜊炒鸡。而且蛤蜊炒鸡的做法也非常简单，大家学会了也可以自己在家试着做一做这道菜。
蛤蜊是一种软体动物，营养价值极其丰富全面，含有优质蛋白以及脂肪和碳水化合物，肉质非常鲜美，另外还含有大量的微量元素，很适合一些患有慢性疾病的中老年人食用。而且蛤蜊的价格相对便宜，是一道大众菜。韭菜炒蛤蜊的做法也很简单，下面介绍关于此菜的做法，希望对大家有所帮助。
蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙，韭菜择净洗净后控水。将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开。去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭菜切段备用。炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
这道菜适合于春季食用，有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。但是要注意，多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
韭菜炒蛤蜊的营养丰富，适合于支气管炎、胃病等患者食用。但是脾胃虚寒的人应该少吃。另外，由于蛤蜊肉本身味道极其鲜美，所以在烹饪的时候尽量不要再添加味精，也不要放入过多的盐，否则蛤蜊肉本身的鲜美味道会被掩盖。
韭菜炒蛤蜊肉的做法是什么?韭菜炒蛤蜊肉是味道鲜美的一道简单的家常菜做法，特别是用春听的时候人们最为熟悉的韭菜来进行炒至，更加是好吃，在做韭菜炒哈莉肉时要想做的好吃最为关键的就是把握住好的火候，现在韭菜炒哈莉的常见两种做法和操作详解的介绍如下，希望大家都能够够做出好吃又美味的韭菜炒哈莉肉。
如果你买到的是带壳的鲜蛤蜊，就需要自己取肉了。如果你买到的已经取好的蛤蜊肉，可能已经焯过水了，拿回来清洗干净，去掉胃囊部分和肉毛，就可以直接用于制作菜肴了。
韭菜炒蛤蜊肉做法一
原料：韭菜250克，蛤蜊肉200克，葱末、蒜末、姜末各少许。
准备：韭菜择净洗净后控水，切段备用。
做法：炒锅中倒油，油热后下葱末、蒜末、姜末，翻炒出香味后，转大火，下韭菜翻炒2分钟左右，再倒入蛤蜊肉翻炒10秒钟后加盐炒匀即可。
韭菜炒蛤蜊肉做法二
原料：蛤蜊肉200克，韭菜1把，绿豆芽适量，食盐、生姜、料酒各适量。
准备：韭菜择洗干净，沥水后切段备用。烧开一锅水，放入盐、少许白醋、少许油，再放入绿豆芽焯烫20秒，捞出过凉后沥水备用。生姜切丝。
做法：炒锅烧热倒油，放入姜丝爆出香味，同时放入绿豆芽、韭菜、蛤蜊肉，烹入料酒，转大火迅速炒匀，加入盐调味，炒10秒钟左右出锅即可。
好吃秘诀：
在这里提醒大家，要想做出味道鲜美的好吃的韭菜炒蛤蜊肉，最为关键的就是把握好蛤蜊焯水以及蛤蜊肉进行爆炒的时间度，时间观念十分强，特别是要按照秒来计算，否则的话蛤蜊老的就咬不动了。这样做出来的话就会不好吃了。
炒蛤蜊在夏季生活中是很多人喜爱的，由于这道菜很美味下酒，因此我们都是喜爱吃炒蛤蜊的。对于很多的厨艺初学者来说，他们是不会做炒蛤蜊的。了解这道菜的具体做法是怎么样的以后，对于这些初学者也是一种进步。那么到底炒蛤蜊的做法大全是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样解答这一问题的吧。
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁(不幸的是在研究的时候，科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。
一、食材
1、主料：蛤蜊400g
2、辅料：油4g、盐4g、葱姜少许、二锅头4ml、干辣椒少许、味素2g、辣椒红油4g
二、步骤
1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
2.姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用
3.坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用
4.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙
5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
6.下干辣椒、辣椒红油炒香
7.下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟
8.下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可
小贴士:
1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒
2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感
3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁。
炒蛤蜊的做法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
海鲜的种类有很多的哦，可以根据自己喜欢的口味选择自己适合的种类，有软体的，也有贝类的，都是很美味的食物。不同的食物的口感也是不一样的。蛤蜊是贝类比较常见的而且比较便宜的一种，它的肉比较鲜美，下面我们就来介绍如何做。
蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜
材料
蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。
做法
1、将蛤蜊肉洗净控水待用;
2、韭菜洗净切段备用;
3、鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出;
4、这些材料都准备好了以后，把蛤蜊肉放在油锅中炒两下，然后放入韭菜一起翻炒。
5、韭菜炒熟了以后把之前炒好的鸡蛋放入里面继续翻炒，要打散了，然后放入调味品就可以成盘了。
营养价值
蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜的营养价值丰富，是一种高蛋白，低脂肪的一种食物，蛤蜊的肉很鲜美，而且还含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且常吃的话还可以有抑制肿瘤的作用哦，特别是对于男性来说这道菜具有补肾壮阳的作用，常吃这些食物对身体健康有帮助。
关于蛤蜊的好处和做法上面小编给大家介绍了相关的内容了，可以看出做法还是比较简单的，但是要提醒一下的是因为蛤蜊肉是有沙子的，所以在购买回来以后最好放在清水里面放养一天，这样可以充分的把泥沙吐出来，这样口感会更好。
蛤蜊肉干在使用的时候有很多种不同的方法，比如可以用黄瓜水发木耳，胡萝卜等这些蔬菜来做一个凉拌菜简单美味，而且口感也很好，蛤蜊肉干在制作的时候需要提前用热水烫一下，这样是为了把里面烫开，让肉质变得软软的，吃的时候可以更好的保留原汁原味，而且吃的都是熟的。
食用方法
蛤蜊干的食用方法有很多，下边列出常用的几种。
折叠凉拌做法
主料:
蛤蜊500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
制作方法 :
1、将蛤蜊肉洗净;黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小诀窍:
特点:鲜嫩爽口
折叠香葱蛤蜊
材料
香葱蛤蜊肉
香葱蛤蜊肉
蜊肉250克，香葱段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟
3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅
折叠菠菜拌蛤蜊
材料
醋，姜，蒜，菠菜，蛤蜊，糖，盐，香油
做法
1.菠菜用水焯过，投凉后沥干水分切段。
2.蛤蜊煮熟后取其肉，加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀，再加菠菜段搅拌均匀即可。
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