红烧素鸡味道好,还非常有营养,而且烹饪方法很简单,对月经不规律有很好的缓解作用,还可以治疗虚劳瘦弱鸡皮等部位含有大量脂肪,不易多吃,会影响人体健康。想了解烹饪家常素鸡的简单方法?
一、营养价值
1、素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
二、做法
材料:素鸡250克、葱1根、酱油15毫升、糖5克、油10毫升。
做法:
1.准备材料,素鸡250克,葱1颗,酱油15ML,糖5克,油若干。
2.素鸡切成块。
3.放油锅里炸至浮起来。
4.捞出备出。
5.锅里倒入少许油,翻炒素鸡,倒入糖和酱油,起锅放葱即可。
三、烹饪技巧
红烧后的素鸡味道不错,做法也简单。冷冻的素鸡,解冻后比想象中新鲜很多,切成7、8毫米厚的薄片,因为全国人民都在声讨不粘锅对健康的危害,所以用不锈钢锅子用多多的油来煎,然后用纸巾吸取多余的油,成这样,两面起硬壳;倒去余油,加入酱油,糖,适量水同煮15分钟左右,再收干就可以了。
素鸡并不是鸡,这是汉族豆制食品,口感像肉,红烧肉一般就是五花肉,有肥有瘦,吃起来口感不错。素鸡红烧肉是一道家常菜,做法简单,可以加入冰糖调味,这是比较新颖的一道菜。
1.肉切成块,先焯水备用,焯好水的肉倒入锅中先放入葱末,姜块,冰糖稍炒几下,再把其他调料一起倒入,加入适量的水没过肉。中小火慢煮至红烧肉做成。油吐出来素鸡切成片,倒入锅中,继续中火,煮一会儿至素鸡上色即可。
2.五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫,素鸡切滚刀块。锅内热油,下入素鸡以中 小火煸至四面金黄起皱,盛起备用。用原锅,下入五花肉煸炒至微微泛黄,烹入黄酒,翻炒几下后,倒入酱油,煸炒至肉完全上色,加开水没过肉,加入冰糖,加入葱姜,大火烧开后小火炖一小时。加入素鸡,调入鸡精,再炖二十分钟至半小时即可。
3.准备五花肉150g,素鸡100g,葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,然后五花肉洗净切成一块一块的,素鸡切成片状,开油锅将素鸡炸至金黄,捞出冷水浸泡。五花肉下锅干煸,加葱,姜一起煸炒,放糖,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮炒匀。加入开水炖一小时即可。
素鸡是一种不错的豆制品食物,生活中关于素鸡的做法是非常的多,常见的有红烧,醋溜,干炖等等,而且味道是非常的不错,所以也是非常的受人们的欢迎,今天我们大家就是一起来看看这款红烧素鸡的做法吧。
红烧素鸡
主料
生素鸡一个,木耳一把,香菇四五朵,金针菜一大把。
做法
1、选取木耳、香菇、金针菇分别用水泡发,木耳和金针菇有根,需要摘除,然后木耳撕成小片,香菇切成片状。
2、买来的素鸡切成1厘米左右的片状,可以使用斜刀切,这样厚度均匀。
3、锅内倒入食用油,油可以多一些,然后将素鸡煎至凉面金黄,不要用大火。
4、当素鸡煎至金黄色后,表面会起很多小泡,此时代表已经可以了,吃起来的口感也会不错。
5、素鸡煎好后,将素鸡推至两边,利用中间的油煸炒香菇木耳和金针菇。
6、煸炒一会后,就可以将所有食材混合在一起翻炒,随后加入水,此时的水不要加太多,因为食材都是泡发过的,有较多水分。
7、出锅前加入盐、味精、糖等调味,最后小火焖十分钟,使得食材充分入味。
功效:木耳有较强的吸附功效,可以帮助人体清除体内的毒素,清理血管等作用,也是胆结石和肾结石人群常应该使用的食物之一。而金针菇有较多氨基酸,食用金针菇可以促进智力成长,帮助人们提高记忆力,但是金针菇是不易消化的,所以一次性食用不易过多,以免造成胃消化不足。
红烧的做法是生活常见的做法了,而搭配上黑木耳、素鸡、金针菇、香菇等食材,不仅是可以使得菜肴味道丰富,对于身体也是非常的滋补,可以补充身体所需要的多种营养物质。所以大家可以经常的制作食用一些。
红烧素鸡简介
红烧素鸡是上海市传统的汉族名菜,属于沪菜系。红烧后的素鸡味道不错,做法也简单。
做红烧素鸡放什么调料
1、将素鸡卷切成块洗净备用。
2、煎锅里放油烧至7成热。
3、将素鸡放入锅里两面翻煎。
4、煎至金黄色即可,盛出放入炒锅。
5、放入酱油,盐、糖、姜、茴香和水,大火烧开,换文火慢炖15分钟。
6、汤汁收至一半,就可以关火了。
7、出锅装盘了。
红烧素鸡的常见做法
红烧素鸡做法一
1、原料图。
2、素鸡用油炸成焦黄状态。
3、调一个碗汁生抽两大勺,蚝油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 盐和鸡精适量。
4、热锅凉油爆香五香粉。
5、倒入炸好的素鸡。
6、倒入碗汁和开水烧制,直至汤汁浓稠就好了。
红烧素鸡做法二
主料:素鸡 150克。
辅料:白糖 10克、味极鲜酱油 10克、葱白 25克、油 10克、老抽 5克、生姜5克。
1、先将黄花菜和木耳泡发洗净。
2、素鸡切片,坐油锅煎,油要比平时炒菜多,用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅,可分批煎省油些。
3、全部煎好后,锅留底油,将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒,再将煎好的素鸡倒入一起,加水大半碗,加老抽两大匙,盐适量,小火焖一会儿,水差不多快干时加糖一匙,再翻炒一下就可出锅,可留一点汤汁浇在上面更有味些。
红烧素鸡做法三
1、磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调。
2、汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。
红烧素鸡的食物相克知识
素鸡与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
红烧素鸡什么时候放调料
1、素鸡冲洗干净擦干表面水分,切成一厘米厚的片。
2、平底锅放油烧热(油稍多一点),放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后,翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。
3、锅内留底油,爆香葱、姜、八角、桂皮。
4、淋入料酒、酱油,放入多一点的糖,加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里)烧滚。
5、把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。
6、汤汁收到稍干,即可起锅。
红烧素鸡的一般做法
红烧素鸡做法一
1、磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2、锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。
红烧素鸡做法二
1、原料图。
2、素鸡用油炸成焦黄状态。
3、调一个碗汁生抽两大勺,蚝油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 盐和鸡精适量无肉也欢。
4、热锅凉油爆香五香粉。
5、倒入炸好的素鸡。
6、倒入碗汁和开水烧制,直至汤汁浓稠就好了。
红烧素鸡做法三
1、将素鸡卷切成块洗净备用。
2、煎锅里放油烧至7成热。
3、将素鸡放入锅里两面翻煎。
4、煎至金黄色即可,盛出放入炒锅。
5、放入酱油,盐、糖、姜、茴香和水,大火烧开,换文火慢炖15分钟。
6、汤汁收至一半,就可以关火了。
7、出锅装盘了。
红烧素鸡的由来
在一本关于佛家心态的一本书上得知,原来这素鸡素鸭是寺院里的和尚师傅们发明的。和尚每天晨钟暮鼓,循守清规界律,不得荤腥,于是类似我们今天所说的画饼充饥,用豆腐做些类似于鸡鸭肉类的菜来,大家吃的时候单手合十,半睁双眼,因其外观酷似鸡鸭肉,于是便与吃荤无异,虽说有些自欺其人,但也是一种不错的精神享受。
经济的发展,使我们身上的压力越来越大,每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们,不得不每天拿起手机叫外卖,但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以,到了周末节假日,我们都愿意自己下厨做饭吃。现在,就让小编来为大家说一下关于素鸡炒饭的做法。
2.2将剩米饭盛入碗中待用。
3.1待鸡蛋液凝固后,放入胡萝卜丁。
4.2热锅放油爆香葱花,倒入打撒的鸡蛋液。
5.翻炒均匀,倒入素鸡丁。
6.翻炒均匀后,放入黄瓜丁,加入精盐,五香粉,味精。
7.翻炒均匀,放入盛入碗中的米饭。
8.将所有材料翻炒均匀,炒熟。
9.出锅,装入碗中即可。
平时嘴馋的时候,一定非常想吃一些美食,那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍,自己可以动手做一下这道素鸡炒饭
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