我们在吃任何一种食物的时候,首先考虑的是食物本身的味道与营养,其次才会考虑用何种方法烹饪。中华民族自古以来都很会吃,所以一种食物能够在人们的手中变成多种多样的美味食物,蒸、煮、炖等烹饪方法甚是常见,此外还有泡、腌等方法也非常不错。那么,泡荞头的做法知道是什么吗?
材料 荞头600公克,水200㏄,盐1/2小匙,细砂糖150公克,白醋200㏄
做法1.把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅,加水煮滚,加入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶,将作法1的荞头加入,再将作法2的醋汁倒入腌泡,密封盖子约3个月即可。
酸荞头炒鸭肉
材料:鸭肉半只、酸荞头2两、酸姜5-6片、酸辣椒3颗
做法:
1、将酸辣椒、酸姜切片备用,准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油,大火炒五分钟左右,装盘出锅。
豆豉荞头
材料:荞头,豆豉,红辣椒,肉末,蒜蓉,食盐
做法:
1.荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的红椒和肉末,炒一炒,接着加入适量的食盐,再倒入荞头,所有材料一起翻炒三、五分钟,即可。
在两广、湖南、湖北等地区,野外田间经常会看到一种绿油油且长着白色花朵的植物,这就是荞头。它是一种可以食用的植物,营养十分丰富,不仅含有大量的蛋白质,同时还含有一定量的维生素,此外钙铁等营养元素也包含其中。人们一般的吃法都是腌制,那么泡酸荞头的做法是什么?
一、选料
腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份,要选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌,这样也是可以的。
二、淘洗
把选好的荞头用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处,尽量将荞头摊开,晾干表面的水分,防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。此外,千万不要放在太阳下暴晒,这样荞头叶子会老,不好嚼。
三、腌制
烧一锅开水,烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间,把晾干水分的荞头放入泡菜坛,放一层撒一层盐,盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然,泡菜坛也必须是提前消毒,并晾水分,如果是干净的老菜坛就不必了。
等荞头全部入坛后,倒入放凉开水,密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头,如果喜欢吃甜酸荞头,在放盐的同时可以加适量盐,用量为每斤荞头用白砂糖0、6斤,可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。
当然,糖和盐的用量都是可以自行调节的,根据个人口味吧。
一般腌制一个星期左右就可以取出食用了。不过,在腌制的过程中要注意观察,如果发现起白沫要及时处理,方法如下:
1、加入50度以上的白酒2~5汤匙。
2、加入花椒25~50g。
3、加入洗净的老生姜100~250g。
4、加入大蒜50~-100g以上。
以上几种可任选其一,但混合放入效果最佳!
荞头也被称为藠头,属于一类草本植物。当人们食用之后,会为身体提供蛋白质以及钙、磷等营养元素,也能够帮助人们摆脱疾病的困扰,例如胃炎等。荞头的外表看起来与一些野草并无太大差别,但是它的食用价值非常高,是普通草本植物无法相比的。那么,腌荞头的做法是什么?
酸荞头是属于一种泡菜,它是腌制而成的。腌制步骤如下:
1、选料,腌制荞头用的料一般是鳞茎的部分,而对于这一部分的选择就得要选择颜色洁白的,并且独头而肥壮的。不过,如果连上叶子也可以腌制。
2、淘洗,把我们选择好的荞头要进行淘洗,将荞头内的泥沙以及荞头外部的粘液,清淘干净。然后,将其放到竹篮里,再摊开,放到阴凉通风处,将表面的水分晾干,可以避免将生水带入到泡菜坛内。另外,注意荞头不宜放置过长的时间,否则会影响到质量。同时还不要在太阳下暴晒,容易导致荞头叶子老,难嚼。
3、开始腌制,先要烧一锅开水,然后放凉。在烧水的时间,可以将晾干的荞头放到泡菜坛内,要注意放一层荞头撒上一层盐,一般来讲,一斤荞头配的是三两盐。还要注意泡菜坛要提前消毒,凉干。放完荞头之后,再将放凉的水倒入到泡菜坛内,加盖腌制即可。如果喜欢吃甜酸荞头的话,还可以在腌制的过程中加一些白糖。
荞头也是一种很常见的食物,这样的食物在吃的时候,都是有着一些不错方法,不过在对荞头选择的时候,需要先了解它的制作方式,荞头炒着吃是不错之选,这样的制作方法,使得它在口感上非常不错,而且吃的时候,对身体也没有任何的损害,那荞头的功效都有什么呢?
很多人对荞头的功效并不太清楚,它的功效也是有着很多方面,例如它对促进人体消化的有着很好效果,而且吃这类食物,对身体健康也不会有任何的损害的。
荞头的功效:
1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。
3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。
4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
腌荞头的做法是怎样的?
1、选料:制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份,俗称荞头,选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次,洗去泥沙和荞头外部的粘液,然后放在竹箩内,把水分沥干,要注意荞头放置时间不要过长,否则会发热,影响质量。
2、落池腌制:分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%,在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水,要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压,密封腌制,时间为十天左右。
3、漂水去脱盐:把咸酸荞头从池中捞出,用清水浸泡去除大部份盐,浸泡时间为2-3小时,留下食盐量可达4-5%,用口咀嚼尚觉微带咸味。
4、加压沥水:把泡浸的荞头从池中捞起,尽量排除多余水分,沥水时间约3-4小时即可。
5、重新过醋:把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天,并每隔两小时翻拌一次,然后把荞头捞起沥去醋汁。
6、整理:把荞头的腐皮撕去,过长的尾部剪去,并挑出损伤的荞头。
7、糖渍:经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤,分两次放糖,第一次放一半,放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后,把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出,加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。
以上就是对荞头的功效详细介绍,吃荞头的时候,要注意要适量的进行,这样对人体健康才会有很好的帮助,而且吃荞头的时候,对它的制作方法,要选择简单的方式,这样吃的时候,在对身体上,才不会有任何的损害。
荞头的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、胡萝卜素,对它的选择可以放心进行,吃荞头对身体没有任何的损害,而且荞头也叫做藠头,这类食物味道鲜美,对人体各方面改善,也是有着很好的帮助,那荞头的做法怎么样呢,荞头的做法也是很简单的。
很多人对荞头的做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,需要对它的制作方法进行了解,使得吃荞头的时候,都是可以知道该如何制作最佳,对身体健康没有损害。
荞头的做法:
酸荞头炒鸭肉
材料:鸭肉半只、酸荞头2两、酸姜5-6片、酸辣椒3颗
做法:
1、将酸辣椒、酸姜切片备用,准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油,大火炒五分钟左右,装盘出锅。
豆豉荞头
材料:荞头,豆豉,红辣椒,肉末,蒜蓉,食盐
做法:
1.荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的红椒和肉末,炒一炒,接着加入适量的食盐,再倒入荞头,所有材料一起翻炒三、五分钟,即可。
以上就是对荞头的做法详细介绍,制作这类佳肴可以选择以上方法,不过在吃荞头的时候,需要适当进行,这样对它的营养元素才会有很好的吸收,而且这样的做法,对身体也是有着一些保护,避免身体营养元素过多。
荞头这种食物主要是来源于日本和朝鲜,是一种比较常见的配料。对于这样的一种制作配料的食材,我们应该要去了解它的制作方法和食用的用量,这样才能够在生活中更好的使用荞头的作用,也不会影响到我们身体的正常发育,建议大家在食用荞头的时候应该要引起重视。
如果我们了解了荞头的用量,就可以在生活中更好的控制我们每天对荞头的吸入量,这样不仅可以满足我们想要的口味,而且能够起到保护我们身体功能正常运行的作用。
荞头(Allium chinenes G.Don.)为石蒜科,多年生宿根作物,作两年生栽培,分蘖力强,鳞茎簇生于短缩茎上,呈卵状短圆形,鳞衣及肉均为白色。叶丛生,中空,细长,有不明显的棱角,浓绿色,微带蜡粉。鳞茎繁殖,可熟食,但多以腌渍加工食用。
营养价值
营养价值与用途薤的营养丰富,每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁,自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜,制成罐头远销。
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。薤味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
由于薤的产量少,食用价值高,在国内一直列入高档蔬菜之列,素有"菜中灵芝"之美称。
荞头的功效与作用详解:
1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。
3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。
4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
通过文章的详细介绍,相信大家对荞头的用量应该有一定的认识了吧。对于荞头这种国外的食物,可能很多消费者比较喜欢吃,但我们希望这些喜欢吃荞头的朋友,应该每天注意荞头的食用量,这样才能够保证我们身体功能的正常运行。
荞头在制作,有很多不错制作方法,不过对荞头选择前,需要对它进行一些认识,这样在吃的时候,对身体健康也是有着很好的保护,使得吃荞头的时候,对身体健康不会有损害,那荞头炒腊肉是不错之选,这样的佳肴受到很多人喜爱,而且这样佳肴吃的时候,对身体各方面,都是有着很好帮助。
那荞头炒腊肉做法如何呢,也是很多人不太清楚的,这样的佳肴在制作上,方法也是比较简单,而且食材选择也是很轻松的,下面就详细的介绍下,它的制作流程。
荞头炒腊肉:
主料:荞头400克、腊肉1块
配料:油适量、盐适量、青椒1个、干红辣椒适量、姜蒜适量、鸡精适量、五香粉适量
耗时:
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
荞头炒腊肉做法:
1 腊肉用温水洗净切片备用
2 荞头去根,去烂叶洗净切开备用
3 洗好的荞头是不很可爱呢
4 姜蒜切碎,青椒切圈,干红辣椒切断
5 热锅烧油,将腊肉小火炒至透明
6 放入干红辣椒及一半的姜蒜小炒后装出
7 锅内还有剩下的油爆香姜蒜,下锅炒荞头,放少盐炒均
8 将腊肉倒入锅内一起炒,放下青辣椒圈炒断生调入调料即可。
注意事项:炒腊肉时不用放盐,因为腊内是盐腌制的
以上就是对荞头炒腊肉详细介绍,腊肉含有的盐分比较多,所以在制作荞头炒腊肉的时候,盐尽量不要在放入了,如果腊肉放的少,荞头比较多的,也是可以酌量的放入一些盐,这样在吃的时候,才不会感觉到很咸。
由于荞头的味道是酸酸甜甜的,而且还带有较为浓郁的香味,此外它的皮软肉糯,因此一直受到广大人民群众的喜爱。尤其是一些怀孕的妇女更加喜欢食用这种食物,不仅能够增进食欲,还能够大大地缓解孕吐的症状和现象,总之荞头是一种具有极好的药用功效和保健价值的食品之一。那么到底荞头怎么吃比较好呢?
其实荞头的除了具有极好的食用价值之外,它的药用价值也是非常高的。因此常吃荞头不仅具有健脾开胃,舒筋益气等功效和作用,此外还能治疗冠心病,心绞痛等疾病的产生。那么到底荞头怎么吃比较好呢?
荞头怎么吃
豆豉荞头
材料:荞头,豆豉,红辣椒,肉末,蒜蓉,食盐
做法
1.荞头择好,洗净,切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后,先倒入豆豉,爆香;再倒入蒜蓉,切碎的红椒和肉末,炒一炒,接着加入适量的食盐,再倒入荞头,所有材料一起翻炒三、五分钟,即可。
荞头鱿鱼丝
材料:干鱿鱼半只,荞头若干
做法
1.干鱿切丝,用开水泡软。
2.控干水后,炒下,添起。
3.炒胡萝卜丝。
4.加入荞头。
5.加入鱿鱼丝。
6.起锅前加香菜段。
关于荞头怎么吃,其实荞头除了可以利用一些白醋,或者经验腌制食用之外,此外还可以将它的鳞茎和嫩叶用来炒菜食用。上面介绍了两款荞头的做法,一款是豆豉荞头,另外一款是荞头鱿鱼丝,他们的做法既简单而且制作方便,因此大家不妨尝试着制作荞头这款美食吧!
在市场上我们可以见到一种蔬菜,它的外形与大蒜有些相像,但两者是不同味道不同品种的食物。这种食物就是所谓的荞头,也被称为藠头。正常情况下,食用一些藠头能够帮助人们保持身体健康,但是一次性吃的太多便会引发胀气,出现总放屁的症状。那么,藠头吃多了胀气的具体病因是什么呢?
治疗
1.调整饮食结构
应避免的食物:胀气的主要原因是消化系统无法吸收某类碳水化合物,豆类容易引起胀气,甘蓝菜、绿花椰菜、洋葱、白花椰菜、全麦面粉、白萝卜、香蕉等也容易产生胀气。胃胀气大部分是饮食所引起的,首先必须改变饮食习惯,吃东西时,细嚼慢咽,而且不要一次吃得太多,建议少食多餐。
2.喝米汤
米汤及大麦粥对胀气、排气及胃灼热等有效。用5份的水加一份的米(谷子或大麦),煮沸10分钟。盖上锅盖再慢炖50分钟。过滤,冷却后,一天喝数次。对于胃胀气需要找出自己无法消化的食物,进而避开这些食物。
3.药物
必要时增加消化道动力药物。增加复方消化酶,健胃消食片或健胃消食口服液。
4.适当运动
餐后百步走,适当增加胃肠蠕动。
病因
胀气可能是胃、肠道疾病的一个症状,张嘴咀嚼、边吃边说话、狼吞虎咽,同时吸入大量空气,边吃饭边喝汤,将胃中的消化酶冲下消化道等,都容易造成消化问题带来胀气。消化不良、胃病也会伴随胀气;食物过敏也可能是造成胃胀气的原因,它使食物在结肠发酵,产生氢气及二氧化碳;糖类食品含有细菌,是产生胀气的主要来源。生活压力、情绪紧张、缺乏消化酶等,均可能引起胀气。
1.消化不良
有些患者体质较差,会表现为胃动力不足,常因进食某些刺激性大的食物或者较难消化的食物而导致肚子胀气;另外,肠道菌群失衡,许多废气就会很容易在肠道内积聚,也会导致腹部胀气的现象。
2.器质性疾病
如胃肠道肿瘤、慢性胃炎、胃溃疡、胃下垂、胃扩张及幽门梗阻等,均可导致胃肠道积气,表现为腹中胀气感和腹部气体滞留两种现象。当胃肠积气过多时,患者可感到腹部不适,表现嗳气、腹胀、肠鸣亢进。
3.功能性疾病
如消化不良症、肠易激综合征便秘型、神经官能症等。
4.胃肠道疾病
如慢性胃炎、胃溃疡、肠炎、肠梗阻、习惯性便秘等。
5.胃肠功能紊乱
表现为胃肠道中气体吸收障碍、胃肠道内气体排出障碍,由于某些原因,导致胃肠蠕动功能减弱或消失,从而导致体内的气体排不出体外,体内气体越积越多,就出现了胀气的现象。
6.胃酸过多
胃中过多的胃酸和胰液中和后会产生二氧化碳,而造成胀气、打隔。
酸荞头是一个不太常见的食材,对这样食材选择的时候,要注意不能随意,要先对酸荞头的做法进行认识,这样在吃它的时候,才会知道该如何吃最佳,那酸荞头的制作方法比较多,它和鸭肉一起制作是很好之选,这样的制作方法,使得酸荞头在口感上也是很独特的。
那酸荞头的做法具体怎么样呢,下面就详细的介绍下,不过在制作这样佳肴的时候,也是要注意食材的搭配,它不仅需要主材料,同时一些辅料的选择也是很关键的。
酸荞头的做法:
酸荞头炒鸭肉
材料:
鸭肉半只
酸荞头2两
酸姜5-6片
酸辣椒3颗
做法
1、将酸辣椒、酸姜切片备用,准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油,大火炒五分钟左右,装盘出锅。
荞头炒肉片
材料:瘦肉,荞头,辣椒,水少许,水淀粉,盐少许,鸡精。
做法:
1.把瘦肉切薄片,放盐、鸡精、水淀粉拌均,下热油锅快速煸两下(撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝)铲起,装碗里备用。
2.锅烧热下油、辣椒、少许盐(辣椒入味)煸炒几下,下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水(还可以放点酱油)快速翻炒两下起锅装盘。
以上就是对酸荞头的做法详细介绍,酸荞头和鸭肉一起制作使得酸荞头在口感上有着很大改变,而且这样佳肴吃的时候,对身体也没有威胁,所以在选择这样食物的时候,可以放心进行,在对身体上没有太多危害。
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