豆汁配焦圈
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“豆汁配焦圈”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
豆汁配焦圈,这种食物，严格来讲是两种食物，相信很多人都是没有吃过，因为这要追溯到很久之前了。就光光拿豆汁来讲，好多人都没听过这个名字。所谓豆汁，其实就是大家平时喝的豆浆，豆汁只是老北京人对于豆浆的另一种称呼。至于焦圈，知道的人就更加少了，很多人都没有听过这个名字。
说到焦圈，人们其实可以想到这肯定是一种食物的名字，可是焦圈具体是什么，很多人却是不知道的。但是你如果问那些老北京，你就会可能知道答案。因为那些老北京对于焦圈还是很熟悉的。下面就来详细介绍下豆汁配焦圈。
豆汁是历史悠久的民间大众食品，据说始于宋辽时期，怎么说也上千年了。就是这种不起眼的小吃在乾隆十八年还进了御膳房，皇族和平民共享，真得算个奇迹。
豆汁早就是北京的专利了，出了北京城还真的无处寻觅。它还是北京的特殊符号，让很多久离北京的人梦迁萦回，梁实秋先生说：“要是没有豆汁和大糖葫芦，那还是北京吗?”
回想起来，我第一次喝豆汁，还是在1958年。记得我正在上初二，一个下午，一名同学为了感谢我帮他讲了几道几何题，执意请我去喝豆汁。卖豆汁的就在学校附近，掌柜的站在铺着白桌布，围着蓝布围子的案子后面，用勺子不停地搅和着锅里咕噜咕噜冒泡的豆汁。案子上放着几个大玻璃罩子，分别罩着辣咸菜、烧饼、焦圈(现在的叫法)……最显眼的是大瓷盘上堆得像小山似的切得很细的辣咸菜丝。同学花了两毛钱买了4碗豆汁。刚端上来第一碗时，顿时闻到了一股夏天泔水泛出的酸臭味，同学看我直皱眉头，急忙告诉我，豆汁要趁热喝，小口品，喝一口豆汁吃一根辣咸菜。之后，我边喝边咂摸滋味，到后来竟然品尝到一种别样风味。
喝豆汁时，您要是饿了，就不妨来个干稀搭配，买个烧饼就焦圈，或是用马蹄烧饼夹着焦圈吃，口味重的还可以加上辣萝卜干。
说到焦圈，还得纠正一下，老北京人叫“油炸馃”。朱家溍先生特别对这一名词的读音作过解释：“‘油炸馃’的‘馃’字读‘鬼’音，这是保留在北曲中的元大都音。‘焦圈’一词是新北京话，从前只称‘油炸馃’。”到上世纪50年代，老北京人都这么叫。
大家不难发现，老北京豆汁的原配只有辣咸菜，烧饼特别是马蹄烧饼的原配才是油炸馃。豆汁、油炸果、辣咸菜组成套餐不是老北京的老传统，而是新北京的新传统。据“文革”前的统计，仅天桥地区就有二百多种小吃，到现在所剩下的屈指可数了。单一经营，本小利微，难以支撑;多种经营，以赢补亏，才是小吃的经营之道。
所以，有了上面文章关于豆汁配焦圈的详细介绍，大家对于豆汁配焦圈的历史有了一定程度的了解。正是因为对于豆汁配焦圈的了解，我们才能更真切地感受到中国历史文化的魅力所在。其实中国上下五千年的物质文化遗产还有很多，大家在以后的生活中可以慢慢发掘。
Ys630.com相关知识
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做焦圈。
2.缓缓加入温水，边加边搅拌。
3.用手揉成面团。
4.加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5.盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）
6.取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。
7.将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。
8.轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，
9.油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。
10.定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的焦圈。
说起焦圈可能多数人都不清楚焦圈到底是什么，实际上它是一种油炸食品，主要原材料为面粉和糖，它是一款属于北京人的传统特色美食，常被大家在早餐喝豆浆时食用。那么大家知道焦圈是如何制作的吗?下面小编就为大家详细介绍一下关于焦圈的制作方法以及在饮食上哪些问题需要我们注意。
焦圈
焦圈制作步骤
一、将精盐、碱面、明矾一起放人盆中，轻轻砸碎，然后加入150克的温水，搅拌均匀。在搅拌的过程当中，盆中出现“嗡嗡”的声音，并且均匀出现个米粒大的泡沫才可以。如果在搅拌过程中没有出泡沫，则是碱大，可以适量的添加一些明矾。如果泡沫量很多，并且很长时间不消失，则是矾大，可再加些碱。再搅拌均匀以后，再加入150克温水，即成调料溶液。
二、在盆中取出1/10的溶液留起来备用，将面粉倒入盆中，与溶液一起和成面团。在备用的溶液中取出1/2洒在面团上揉匀，并将面团对折一下，盖上湿布，饧15分钟。取下盖布，双手沾上剩下的溶液将面团按揉几分钟，翻过面团再按揉几分钟，然后再将面对折并且盖上湿布，大约15分钟以后，在面团的表面涂上一层花生油，再按揉一遍，对折起来饧15分钟。第四次将面团在抹了油的案板上摁平，并且在面团上随意划一些横竖交叉的刀纹，将面对折以后，对折后，在面团表面涂上焦圈薄薄的一层油，再饧60分钟。
三、用刀在饧好的面团切割下3.3厘米宽、19.8厘米长的一条，有油的一面朝上，用手压薄压平。然后，将条的一端用左手压在案上，右手将另一端向外一抻，抻成很薄的长条。用刀每隔2.0厘米宽剁一刀，即成为制坯的小剂。取出两个面剂，两端对摞起来，用双手的中指在小剂中间横摁一道沟，再用小炸刀顺着沟切一道缝，即为面坯。
四、在锅中倒入油，油温烧到六成热的时候，把面逐个稍抻一下，然后放入到油锅中，面坯在热油中很快就浮起来，用筷子将面坯撑成圆形，这时候要勤翻，每个至少翻4次，将圈两面都炸成深黄色即成。
上文就是小编为大家介绍的关于焦圈的详细做法，建议喜欢油炸食物的伙伴可以试着做一下哦。不过虽然焦圈是一般人都可以食用的，但是因为焦圈属于高热量、高温油炸的是，并且其中主要是含有脂肪和碳水化合物，因此建议糖尿病、高血脂人群、孕妇不宜食用，另外像消化能力弱，老年人以及幼儿也要少吃。
在北京的人都知道，豆汁儿是北京一种特殊的风味小吃。说他特殊是因为它味道有的人说香有的人说臭。这关于豆汁儿的话题因为不计其数，就像德国人爱喝啤酒一样，老北京儿人确实爱喝豆汁儿，而且这种豆汁也逐渐演变成了老北京的一种文化，来北京不尝下豆汁还真就算白来了。
豆汁儿就是由豆子做成的，所以营养丰富，含有维生素C、蛋白质、粗纤维和糖份等，豆汁儿还有健脾、开胃的作用。那这种有的人说香有的人说臭的神奇食物是怎么做成的呢。首先，将绿豆浸泡到可捻去皮捞出，加水磨成细浆，到入大缸发酵，沉入缸底的是淀粉，上层的是豆汁，发酵后的豆汁须用大锅加水烧开，再兑进发酵的豆汁再烧开，然后用小火保温，随吃随盛，这样豆汁就做成了。
早的时候，从口味上豆汁儿分为甜、酸和酸甜三种：当天做成的豆汁儿味儿甜，第二天则变成酸甜，第三天是只酸不甜。在原料上，最初都是用真正的绿豆做豆汁儿，可到了光绪庚子年事变后，摊贩们为了赚钱，把黄豆、黑豆与绿豆按二八成、三七成等不同的比例掺在一起，做成豆汁儿出售，这种制作方法一直延续到现在。第一种做法叫勾面儿：用少许纯绿豆粉拿清水调成稀糊，待豆汁儿熬熟之后，对在豆汁儿里，此种豆汁儿味道清甜;第二种叫下米：就是把米或米饭和豆汁儿一起熬，此种豆汁儿甜中有酸;第三种叫清熬：就是不加任何其他原理，只清熬豆汁儿，此种豆汁儿只有酸味。
不过这豆汁会勾引暑气您可能不知道，所以还是要提醒各位夏天的时候不要喝太多豆汁儿。这豆汁儿还象征着公平，老北京人在它面前可是人人平等的。也就可以知道，它确实是一道普通的食品了。
老北京的饮食文化其实一直都比较的聪明，那也是一种文化的传承，很多人都是慕名去吃老北京小吃的，豆汁其实就是老北京比较独特的一种食品，可以帮助我们养胃解毒，清热降火，所以对于北京人来讲，每天喝豆汁，可以说是一种习惯，更是一种传统，那么如何才能够煮出美味的豆汁呢!
很多的食物，如果能够自己动手制作，那么不管是从它的营养健康角度，还是从卫生这一方面去比较，比外面所购买的就更佳的保健，而且煮豆汁的方法其实很简单，对于爱吃的你来讲，都可以按照下面的方法尝试。
1. 将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。
2. 待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
3. 将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4. 去掉豆渣，留浆水待用。
5. 过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)
6. 经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
7. 锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8. 待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
豆汁的制作过程看似复杂，可是如果你要是能够掌握上面的制作方法还有技巧的话，那么你自己在家就可以制作出比较纯正的老北京豆汁，再也不需要千里迢迢的，为了喝上豆汁，跑到各种地方去购买。
豆汁儿是现代社会不少年纪较大的人童年记忆中特殊味道，虽然在现代社会豆汁越来越少见，但是在以前豆汁却是许多小朋友非常喜欢喝的一种饮品。而且豆汁发展历史十分悠久，如果去到北京地区旅游的话，千万不要错过豆汁的品尝，它直接代表着北京地区的发展历程。接下来就一起来看一看关于豆汁的知识吧。
豆汁是什么
豆汁是老北京独特的食品，根据文字记载有300年的历史，是传统小吃的奇葩。
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效，同时由于淀粉含量几乎为零，对控制血糖具有积极作用，因此备受糖尿病患者的青睐。豆汁出厂时是常温，称作生豆汁儿，可以直接饮用，清凉败火;一般在豆汁店买到的都是经过加热的即熟豆汁儿。
生豆汁加热过程中一般以小火为宜，切忌大火熬开锅，一般加热到豆汁儿开始冒泡，此时汁水充分最宜饮用。按照传统，佐食豆汁儿一般以水疙瘩(芥菜)切丝拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火烧，趁热食用，是传统的清真小吃，多见于早餐。
相信你想已经了解了豆汁是什么了，豆汁虽然营养价值比较高，但是很多人不一定喜欢它的味道，豆汁的味道酸涩，第一次喝会觉得很不习惯，第二次喝习惯了就好了。而且豆汁价格便宜，四季皆宜，是一种很好的保健品。
豆汁的做法
材料：绿豆、水
做法：
1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。
2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
3、将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4、去掉豆渣，留浆水待用。
5、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)
6、经过沉淀，质地较浓的即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
7、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
温馨小提示：
1、绿豆与水的比例为1：3，即100克绿豆要用300毫升水磨浆。
2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。
3、煮生豆汁时火不能大，否则极易变成麻豆腐，而且不能煮得滚开烂熟。
生活中有很多饮品对人体健康都是很好帮助，果汁就是其中一种，这样的饮品，对人体维生素补充效果非常不错，而且果汁含有的氨基酸也是比较多的，在减肥上也是有着很好的帮助，那除了果汁外，豆汁也是很常见的，这样饮品对人体各方面也是有着很好的帮助，那天天喝豆汁都有怎么样的好处?
很多都是比较喜爱天天喝豆汁，那天天选择这样的饮品，对人体都有怎么样的帮助，也是有着很多方面，下面就详细的介绍下，使得对它选择，可以放心进行。
天天喝豆汁好处：
1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
以上就是天天喝豆汁好处，这样的饮品对人体各方面都有有着很大帮助，而且长期选择这样的饮品，对人体健康也不会有伤害，所以选择这样的饮品是一个放心之选，不过在喝这样饮品的时候，都是要适量进行，不宜喝的太多。
豆汁，其实就是人们经常说的豆浆。豆汁其实就是黄豆打出来的汁，所以叫豆汁或者是豆浆。不管是黄豆还是其他的一些什么豆制品，对人的身体都是有很大的好处的。二十一世纪什么最重要?当然是健康最重要了，只有身体好了，还怕没有其他的什么东西吗?所以豆制品对身体的好处是非常的多的。
黄豆的营养价值非常好，而且黄豆的做法也是非常的多的。现在的人对于吃的研究，那可是费尽了心思的哦。只要是能够吃的东西，或者是对人的身体有好处的食物，都逃不过人们的胃口的。那豆汁有什么好处呢?
强身健体
每百克豆浆约含蛋白质3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、铁1.2毫克、钙15毫克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
防止糖尿病
豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
防止脑中风
豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
防止衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
看都这些好处以后，可能很多朋友都会怀疑自己看到的到底是不是真的呢?难道豆汁真的就有这么多的好处和作用吗?没错，朋友们你们没看错，豆汁确实有这么多的好处，你要相信你的眼睛，相信自己，豆汁的好处就是非常的多，这都还没有一一写完了，总之平时多吃豆制品就好了。
想必大家在榨汁的时候，一般都榨的水果汁，其实五谷杂粮等粮食作物也可以拿来榨汁喝，例如具有很好营养价值的红豆，也可以榨成红豆汁。而且红豆的色泽鲜艳，榨出红豆汁的话也会让人有想喝的欲望，特别是女性朋友也应当多喝一些红豆汁来达到美容养颜的效果。如果自己想要在家里制作红豆汁的话，应该如何榨呢?
红豆汁的榨法：
1、第一步先把红豆洗净泡在水里，大约要泡4小时以上。
2、红豆泡好后，再把红豆放入豆浆机里，按豆浆机的启动开光就可榨汁了。
一般泡四个小时就可以了，你也可以晚上睡觉前泡，早上就可以拿去榨汁了。泡后直接榨，不用煮熟，榨好汁后再煮。
不过你买的是多功能的榨汁机，应该有加热的功能，你要是使用加热的功能，它就会帮你榨完汁再煮熟，你榨完就可以直接喝了。
拓展资料：
红豆在《本草纲目》的正式名称为“赤小豆”，红豆在传统医学上，主要应用于行水-去水肿、利气-去脚气、健脾，古籍中用红豆与鲤鱼烂煮食用，对于改善孕妇怀孕后期产生的水肿脚气，即有很大的帮助。
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。红豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素B12缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。
吃红豆禁忌
1.红豆不能够和米一起熬煮，否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。
2.红豆具有一定的药性，进入身体之后具有很好的利尿消肿以及保持促进心脏活性的功效。但是，如果在红豆的烹饪过程中加入食盐，那么不仅不能够提高药效，甚至还会降低药效。
3.红豆具有很好的利尿消肿作用，同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。建议一些肠胃功能比较弱的患者，日常服用红豆千万不能够贪多。
绿豆是我们生活中非常多见的豆类，吃法多样，具有清热解毒的功能，特别是在夏天的时候，熬上一锅绿豆水，能很好的预防中暑。绿豆也能直接榨汁来饮用，味道可能不是很好，但整体的功能还是非常不错的。那么，绿豆汁怎么榨?下面咱们就来看看绿豆汁的具体做法。
材料
主料：绿豆1000克，辅料：腌芥菜头50克
做法
1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时;
2.待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好);
3.每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克;
4.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要再沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水;
5.锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
【绿豆功效】
绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。
绿豆具有抗菌抑菌的作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。
绿豆还有清洁肌肤的功效，绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著，能有效去除皮肤内的不净物，更可彻底除去皮肤深层废物，使皮肤焕发洁净、透明的光彩，绿豆泥浆面膜就是其中的代表。绿豆有改善干燥皮肤的作用，绿豆特有的保湿成分及矿物质，给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力，天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，使皮肤润泽、有弹力。
绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
孕妇能喝豆汁吗这个问题我们先要了解一下什么是豆汁，豆汁的营养价值如何，我们可以从豆汁上面获得怎样的保健功效或者说豆汁对于我们人体有什么不好的影响，只要我们细心的去了解这些问题，我们就能在生活中做好对于孕妇饮食的护理，豆汁原来是北京的独特小吃，现在已经全国流行开来。
豆汁里面含有丰富的维生素和蛋白质，而且豆汁里面的蛋白质是大豆蛋白，所以有利于胎儿神经系统的发育，豆汁能够降低我们人体胆固醇的含量，豆汁可以降低血压和血脂，所以常喝豆汁是保健养生的。
孕妇可以喝豆浆吗?豆浆在日常饮食中十分常见，是富含蛋白质的健康饮品，女性喝豆浆还能美白养颜。那么，怀孕的准妈妈可以喝豆浆吗?有人说怀孕喝豆浆生出来 的宝宝皮肤会很白皙，有人说孕妇喝豆浆对胎儿不好，到底是怎么样呢?
豆汁是老北京的独特小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
孕妇可以喝豆浆吗?
答案是肯定的，孕妇可以喝豆浆。大豆富含优质蛋白质(含量高达40%)，是植物中唯一类似于动物蛋白质的完全蛋白质，并且大豆蛋白不含胆固醇，可降低人体血清中 的胆固醇，这一点又优于动物蛋白。大豆蛋白中人体必需的八种氨基酸配比均衡，非常适合人体的需要。豆浆是大豆的一种食用方式，豆浆中的蛋白质消化率达到95%以上，孕妇喝 豆浆是摄入蛋白质的很好方式。而充足的蛋白质可以保证胎儿神经细胞的健康发育。但是，孕妇要注意营养均衡，喝豆浆也要注意适量。
我们上文分析了什么是豆汁，豆汁是老北京的一种特殊小吃，豆汁的营养及其丰富，豆汁里面含有丰富的蛋白质和维生素，适合人体吸收，只要我们喝的方法不出问题的话，孕妇绝对是可以喝豆汁的。
饮品是很常见的，不同的饮品在口感上，都是有着一些不同，因此在对饮品选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行选择，不过在对饮品选择的时候，需要对它的各方面进行了解，它的做法、营养价值进行认识，这样喝的时候，对自身身体也是有着很好的保护，那豆汁儿的做法如何呢?
很多人都是比较喜爱喝豆汁儿，这样的饮品味道独特，而且含有的蛋白质也是比较丰富，对促进人体各方面发展，都是有着很好的帮助，那豆汁儿的做法怎么样呢?
豆汁儿的做法：
1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)，每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水(即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，
2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。
3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
以上就是对豆汁儿的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这饮品制作的时候，也是要适量进行，不宜太多，豆汁儿的放入时间不是很长，过多的做喝不完，是很容易坏掉的。
红豆是很常见的，这类食材在使用上也是有着很多方面，不过在对红豆选择的时候，也是要先对它进行了解，它含有丰富的蛋白质，因此在选择它制作佳肴的时候，对人体各方面改善都是有着很好帮助，而且红豆在制作一些饮品上，也是很不错，那红豆汁就是不错之选，红豆汁的做法如何呢?
很多人对红豆汁的做法并不是很了解，在对这样饮品制作的时候，需要对它的制作方法进行认识，这样在制作的时候，都是能够顺利的制作出红豆汁来。
红豆汁的做法：
1.晚上睡觉前泡上红豆，第二天一早就可以用
2.煮红豆汤的水量自己掌握吧，喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的，可以放两倍的水量。我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，两碗水
3.放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这时的豆子已经破皮开花，汤汁浑浊，已经熟烂了
4.吃的时候可以再开火加热至温热，加红糖调味即可。红糖可以使汤的颜色更红更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是颜色淡些
菜品特色
红豆汤选用的是焖煮法，只需要提前泡好豆子，加水煮开后熄火，焖至水凉，豆子也熟烂了。超级低碳环保哦。可以临睡前泡上豆子，早上煮开就上班，中午下班就有红豆汤喝啦。如果忘记泡豆也没关系，重复煮开焖凉的步骤，最多两三次也就熟烂了。真是省事又方便啊。
烹饪技巧
下面列举余下的九种方法：
1、电饭煲焖煮法：
跟我用的这个焖煮法其实是一样的，电饭煲里加水煮开后打至保温档，水凉后重复。
泡过豆子的一两次就可以，没泡的豆子要三四次。
2、碱面法：
煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。
3、保温法：
红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。
4、干炒法：
把豆子放入超过中干炒，炒至颜色微黄，有香味飘出时再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，锅中水烧开后放入红豆，煮开后再加点冷水，反复几次，很快就开花。
6、冷冻法：
豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来稍煮可熟。
7、热水浸泡法：
豆子加热水，盖上盖子泡30分钟，煮十几分钟可熟。(据说是中央一台教的方法)
8、高压锅法：
这是大部分人家里最常用的方法了，难煮的东西大都交给高压锅，大火煮开后小火15分钟即可。
9、高压锅焖煮法：
豆子不用泡，放入高压锅中煮开5分钟后关火，焖一会儿就开花了。
相对于传统高压锅煮法，这种焖煮省火，但不省时间。
以上就是对红豆汁的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，不过要注意的是，在制作红豆汁的时候，也是有着不同的制作技巧，以上也是有着一一说明，因此在制作的时候，都是可以根据自己喜爱方式进行。
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