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黄花菜是一种大家比较熟悉的蔬菜,黄花菜可以制作成很多的菜肴。海带也是比较有营养的食物,那么经常吃海带的人能够补充身体需要的碘物质。防止发生甲状腺疾病发生,黄花菜能够炒着吃,也可以和肉一起做着吃。那么黄花菜和海带能同吃吗?
海带、黄花菜、肉片
辅 料
盐、鸡精、胡椒粉
做法
1.海带洗净水中浸泡2小时
2.黄花菜水中浸泡成一颗颗花状
3.肉片放入锅内出油,加五百毫升水煮开,焖十分钟。
4.加入海带,煮开,再文火炖半小时,加入黄花菜,盐,煮五分钟,加入鸡精,黑胡椒。
5.大功告成,美味啊
海带不能和什么一起吃?
1、柿子
海带和柿子相克,两者同吃会生成不溶性的结合物,可能导致胃肠道不适。富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适。所以海带不宜与柿子一起食用。
2、茶
海带和茶相克,会引起肠胃不适。吃海带后不要马上喝茶,因为茶含鞣酸,海带中含有丰富的铁,鞣酸会阻碍体内铁的吸收。
3、酸涩水果
海带和酸涩水果相克,导致肠胃不适。吃过海带也不宜立即吃酸涩的水果,因为海带中的砷如果没有被冲洗干净的话,酸涩水果中的维生素C与砷相作用,容易形成有毒物质。再者,酸涩水果含植物酸,海带中含有丰富的铁,植物酸会阻碍体内铁的吸收。
4、猪血
海带和猪血相克,两者同吃不利于消化吸收,导致便秘。
5、甘草
海带不宜同甘草同食。海带属于咸寒冷滑的食品,并含有丰富的碘,容易与甘草中的某些成分发生不良反应。甘草补气健脾,当配甘温之品为好,而海带咸冷,故服用甘草时,一定要禁食海菜。
6、酸性食物
海带属碱性食物,最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼;火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。
吃海带的三大禁忌
1、海带不能长时间浸泡
海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。中医认为,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。
2、别把海带当主食吃
不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。
3、特殊人群慎吃海带
患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
黄花菜的时节是夏季,它还有另外一个名称金针菜。味道相对来说,是比较鲜美的,但是该如何食用呢?怎么吃才能让身体更好的吸收干黄花菜所带来的营养价值呢?
干黄花菜怎么吃
1、黄花菜绝对不能生吃,因为新鲜的黄花菜有秋水仙素也就是生物碱,对人体的健康是有伤害的。可以食用晒干的黄花菜,相当于一种药材了,用作煲汤是一个不错的选择,可以养脑保健。
2、需要用温水泡,一定要是温水,可以很好的清除残留的毒素,同时也保证了黄花菜的口感。
干黄花菜的营养价值
黄花菜在我们的日常生活中越来越受大家的欢迎,主要是口味鲜美,营养价值高。它对大脑有着保健效果,本身含有大量的卵磷脂,是大脑细胞中组成的物质,可以改善和加强大脑,能够帮助大脑清除动脉内的沉淀物,从而保证了记忆力。所以黄花菜又被称为“健脑菜”。
此外,黄花菜还可以降低体内的血清胆固醇,特别利于高血压患者,是一种不可多得降血压蔬菜。并且,黄花菜中的物质还可以抑制癌细胞生长,里面所包含的粗纤维利于大便排泄,是预防肠道癌的物质。
干黄花菜能和兔子肉一起炖吗
不能,这两者食物若是在一起吃,就会导致腹泻。尤其是肠胃功能不好的人,因为黄花菜和兔肉都属于寒性,这两者在一起,会导致肠胃不适,从而出现腹泻症状。
吃干黄花菜会中毒吗
不会,新鲜的黄花菜中有秋水仙素,也就是我们说的生物碱,它本身是没有毒素的,但是通过肠胃的消化后会产生一种新物质,二秋水仙碱,它就有毒了。会导致人呕心想吐。
干黄花菜经过高温晒干之后,温度只要达到60摄氏度,秋水仙碱就会被消灭。所以我们食用的干黄花菜一般情况下是不会中毒的。但是市面上会出现劣质的黄花菜,里面添加了很多对于人体不利的添加剂,所以大家在购买时,需要挑选高品质。
哪些人不能吃干黄花菜
1、皮肤瘙痒者:此人群对食物是比较敏感的,而黄花菜属于发物,所以皮肤患者是不能食用的。
2、哮喘病者:干黄花菜相当于中药了,对于哮喘患者来说是碰不得的,会导致过敏症状从而加重哮喘。
3、肠胃病患者:因为黄花菜有丰富的膳食纤维,不利于消化,有肠胃病的人,会加重病情。
干黄花菜泡多久可以吃
需要两个半小时左右,因为干黄花的前身是新鲜的黄花菜,它本身是有毒的,晒干的黄花菜就没有毒了,但是一定要经过浸泡才行。放在温水里浸泡一会儿,等它变软之后,拿起来去除顶部的杂质和硬梗,之后放入锅中没加入适量的水,用大火开煮,之后再放入冷水中浸泡,至少需要两个小时左右,之后再洗一次黄花菜,把水分充分挤干,再用温水泡20分钟左右,这时就能开始享受黄花菜的美味了。美味都是需要等待的。
干黄花菜的禁忌
1、花蕊没有摘除
因为黄花菜的毒素主要是存储于花蕊中,所以食用的话,一定要去除。它的有毒物质就是秋水仙碱,本身是治疗痛风的一种药物,本身是没有毒素,但是经过消化系统,就会转变成二秋水仙碱,毒性比较大。
2、没有浸泡
黄花菜是经过高温晒后的成品,在生产加工中已经去除了毒素,但是为了身体健康,食用之前还是需要浸泡的,而且还是温水多次浸泡,记得是多次浸泡。
3、摄入量过多
摄入量过多,避免中毒,因为黄花菜又秋水仙碱物质,成年人一次摄入0.1到0.2毫克的秋水仙碱就相当于新鲜黄花菜的50到100克,就会出现中毒症状,若是摄入量达到3到20毫升,直接导致死亡。黄花菜的热量是199大卡,每天食用在15克左右是最好的。
干黄花菜什么时候吃最好
黄花菜的季节是夏季,这个时候是最鲜美的,不过吃的时候,一定要注意先泡后煮,需要放在温水里浸泡,而且煮沸之后,需要浸泡两个小时左右。确保食用的安全。
怎么挑选干黄花菜
由于黄花菜营养价值高,出现在市面上的频率也是极高。但是花样品种也够多的,这给人们带来了很多困恼。挑选黄花菜是需要一定的技巧。优质的黄花菜颜色是浅黄色或金黄,也比较新鲜,几乎没有什么杂质,放入鼻处还有一股清香味,它的样貌也是均匀一致,而且优质的黄花菜,用手捏团松开后会迅速的伸展开,没有任何添加剂。
稍微差点的黄花菜,因为有焦亚硫酸钠,好的黄花菜两头是黑色,中间是黄色,而这个两头的黑色不均匀,杂质明显变多。
劣质的黄花菜添加剂是非常多的,会产生霉味和呛人的味道,可能是用硫熏制的。所以大家在挑选时,一定要注重身体健康,不要贪图小便宜,因小失大。
上面所说的就是关于黄花菜的内容,希望给大家带来更多的帮助。正确的认识食物,可以给身体健康带来意想不到的收获,在健康的道路上行走着。
黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为席上珍品。黄花菜的营养价值很高。据分析,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
近年来,黄花菜已被科学实验证实,具有较佳的健脑、抗衰功能,因而更使世人刮目相看。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食,居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说:金针菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此,也可以把它叫作健脑菜对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用。金针菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。近来,国内的一项研究表明,黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用,因此,它又是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。
黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
猪耳朵中含有蛋白质,维生素及钙、铁等营养元素,有补虚、健脾胃的功效,适合身体瘦弱者食用,接下来就跟我学习这道简单的凉菜吧。
【黄花菜拌猪耳朵】
【主料】
熟猪耳朵200克、新鲜黄花菜85克
【辅料】
生抽适量、盐适量、剁椒适量、香醋适量
【做法】
1.材料:熟猪耳朵(已切)。
2.新鲜黄花菜(已清洗)。
3.将黄花菜下入沸水锅中焯开2分钟后捞起。
夏季开胃菜黄花菜拌猪耳朵
4.随后,用凉水过凉。
5.接着,将过凉好的黄花菜放入大碗中,合入熟猪耳朵。
6.然后,搁入适量的剁椒,加适量的盐、加适量的生抽、加适量香醋。
7.调味拌匀,即成。
夏季开胃菜黄花菜拌猪耳朵
小贴士
家常菜,简单易做。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的卤猪耳,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
猪耳朵的食用效果
夏季开胃菜黄花菜拌猪耳朵
补虚损 健脾胃 气血虚损 身体瘦弱
总结:猪耳朵营养丰富,口感脆嫩,味道鲜美,也适当给家里的宝宝吃些,还可以健脾胃。
我们很多人都会说黄花菜都凉了。黄花菜味美可口,自古成为了人们喜爱的食物之一,也是我国名菜之一。那么对于黄花菜的功效和作用你知道多少呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食,居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说:金针菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此,也可以把它叫作健脑菜对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用.金针菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。
清热解毒,明目
黄花菜为清热解毒利湿之品,还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效,可作为病后或产后的调补品。
降低血清胆固醇
研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
降肝火
定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。
比如更年期综合征的女性,经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况,这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用;中医认为,小孩肝常有余,表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状,这种情况也可以定期吃些黄花菜,以达到降肝火的作用。
抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
凉血止血
黄花菜能用于血热出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦等病症。
总结:通过上面的介绍,想必大家都了解到了黄花菜的功效和作用到底有哪些了吧。对于黄花菜,我们一直是爱不释手,作为我国的一种名菜,也是令人难忘的。而它的功效和作用,也彰显了它的地位,希望小编的介绍对大家有所帮助
黄花菜的味道比较大,在做菜之前必须要过水,它的营养丰富,具有健胃补血的功效,黄花菜也非常适合做月子的妈妈们,这个黄花菜下奶快,可作为产后调补品。
【黄花菜木耳肉丝】
【主料】
里脊肉200g
【辅料】
油适量、盐适量、青辣椒1个、姜2g、味极鲜5g、淀粉适量
香油3g、鸡精2g、干黑木耳20g、干黄花菜20g、红辣椒1个
【做法】
1.主料:干黄花菜、干木耳、里脊肉
主料: 植物油、盐、青红辣椒、姜、淀粉、香油、味极鲜、鸡精
2.把黄花菜用温水泡泡洗净切段
3.黑木耳用温水泡泡洗净切丝
4.姜切末,青红辣椒洗净切丝
5.里脊肉切丝,用淀粉、味极鲜、抓均匀,用香油拌均匀,腌制10分钟
6.热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起
7.热锅凉油加姜末,青红辣椒翻炒出香味
8.加黄花菜
9.黑木耳翻炒
10.加盐翻炒均匀
11.加肉丝
12.味极鲜翻炒
小贴士
黄花菜和黑木耳最好,用温水泡软
不可久炒
黄花菜营养价值:
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
总结:黄花菜鲜花中含秋水仙碱,吃鲜花必须在高温60以上处理,否则会中毒。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
适用人群
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
用法用量
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3、不宜单独炒食,应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
湿疹是一种常见的过敏性炎症性皮肤病,发病时瘙痒剧烈,发病位置以四肢、肛门、阴囊处最为常见,多因接触过敏源而引发。湿疹分为慢性和急性两种,慢性湿疹多由急性湿疹演变而来,病程较长,表现为皮肤出现干燥、粗糙、苔藓样变、色素沉着等;急性湿疹发病较急,可发生在全身任何部位,起初为片状红斑,以后会逐渐发展为丘疹,有灼痒感。
偏方1、黄花菜鲜根汁清热利湿
原料
黄花菜鲜根30克
做法
将黄花菜鲜根放入锅中,加入清水适量煎熬,去渣取汁。
功效
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草,中医认为黄花菜性平、味甘、微苦、归肝、脾、肾经,有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝、利水通乳、清利湿热等功效。
偏方2、绿豆方主治湿疹流黄水者
原料
绿豆粉、香油各适量
做法
将绿豆粉炒黄,然后将其自然晾干,再用香油搅拌敷在患处。
功效
此方具有清热祛湿的功效,对治疗湿疹有很好的疗效。
饮食养生
运动养生