“以德为要”的回族饮食之道（二）
“今天不养生，明天养医生。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。关于养生保健有哪些知识需要掌握呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了““以德为要”的回族饮食之道（二）”，但愿对您的养生带来帮助。
我们回族穆斯林很懂得自我约束、自我节制，主张不贪吃，不饮酒，不赌博，不过分消费，体会斋戒的饥渴。这些行为既是对伊斯兰教规的恪守，又是良好的自身修养的体现。
在我们回族穆斯林看来，饮食只是为了充饥度命。所以，应该只求洁净与适度，不可过分。回族穆斯林都不喝酒。M.YS630.Com
对身心有毒害之物也属伊斯兰教禁忌之物，教法上也严禁穆斯林吸食令人致醉之物，如鸦片、大麻、吗啡等麻醉品。此类毒品危害人类、祸国殃民，扰乱社会，故禁吸食.禁敝禁买卖、禁窝藏，禁运输。
斋戒也能充分体现回民的自我约束和自我节制。斋戒的过程是主动体验饥渴的过程。在斋戒的曰子里，饥渴而又不能饮食的滋味令人刻骨铭心，使每一个斋戒者都能感受到贫困者缺粮缺水饥渴度日的滋味，从而引起自身对粮食及水源的珍惜和对贫苦人家应有的同情，培养自身吃苦耐劳的品质。因此，每年一次的斋戒对回族穆斯林来说也是一次关于“食德”的洗礼。
回族穆斯林在做小净时，也是一个自我约束和自我节制的过程。比如洗小净，洗脸，就是以崭新的面貌面对人；洗耳朵，就是不听坏话；洗嘴巴，就是不说脏话；洗脚，就是走正路……整个仪式都包含着净化心灵的意义。以德为先的文化底蕴也体现于此。试想，如果一个人长期处在不断的自我约束和自我限制中，能少做多少荒唐与错误之事？穆斯林对自己要求很严格，但并不会苛求他人。他们待人真诚，待客煦睛，每当家中有客人来的时候，都会为其准备最好吃的东西，不会有丝毫心疼。
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我国少数民族有很多，不同的名族在生活习惯以及饮食习惯上都有很大的差异，比如很常见的回族，这个民族在饮食上是非常注重的，而且还很讲究卫生，回族人是一直受到伊斯兰教的影响，所以对一些死物或者是血类食物还有猪肉等等都是忌口的，那么回族的饮食风俗有哪些呢?
第一，回族的饮食风俗有哪些? 回民吃牛、羊、鸡;兔等肉，要请懂得宰牲规戒的人来宰，并且要求宰牲的人洗大净。有的地方为了纪念亡人，炸油香、蒸馒头用的面粉，必须是洗过大净人磨的。如果宰鸡，还要提前三天或七天把鸡拴起来，喂清洁干净的食物，回族群众叫“空鸡”，以便防止鸡吃粪便等不洁之物。
第二， 回民更讲究水的洁净，家里用的井窑一般都有盖，防止脏东西掉进去。如果到河里去挑水，上水谁扔了脏物要等水流百步以后才挑。回族群众认为“水流百步净”。
第三，回族还注意勤剪指甲，勤剃头发，不许留长指甲和长头发，从小孩刚满月就开始剪指甲。除赛来费耶教派的回族人蓄长发外，回族老人一般不愿留长发，喜欢剃光头，这样容易洗涤干净。他们还很注意修胡须，上嘴唇上的胡须剪得一般齐而且比较短。还常拔腋下毛，常剃脐下毛，怕藏污垢生虱。其实，拔腋下毛、脐下毛是很不科学，也不卫生的，现在年轻的回族都不喜欢这样做，这是对的。
回族的饮食风俗有哪些?回族对食海里的动物也有很多讲究，不吃形状不端的水族鳞蚧、螃蟹、鲂鲨、鲸、鳘等，不吃那些食小鱼的大鱼。要吃有头有尾、脊有刺、腹下有翅、身上有鳞的鱼。如鲤、鲫、草、链等鱼。对这些鱼类吃时也不屠宰，认为鱼的血气在水，离开水，血气之性即无，更重要的是穆罕默德曾说过：“我们可以食用两种非屠宰动物：鱼和蚂蚱。”回族一般不多吃鸽子肉，传说鸽子保护过穆罕默德，所以回族当中有“吃鸽子肉要用金刀来宰”的说法。
导读：健康长寿是人们梦寐以求的目标。随着生活水平日益提高，大家对健康的渴求也越来越迫切
健康长寿是人们梦寐以求的目标。随着生活水平日益提高，大家对健康的渴求也越来越迫切。然而，养生是直接涉及人们身体健康的一门科学，不容张悟本们戏说。所以最需要那些准确、权威、科学的声音。本期记者在陕西省中医药研究会门诊部专访了享受国务院特殊津贴的中医内科主任医师苏礼教授。苏教授郑重提醒，养生不是追求长生不老，养生的目的其实就是养护生命，尽其天年。
人到底能活多少岁
尽享天年是人类一直以来孜孜以求的目标，但人的天年到底是多少岁，陕西省中医药科技开发研究会副会长兼秘书长苏礼教授指出，人的天赋寿命叫天年，中医经典著作《黄帝内经》中曾讲到，人要尽其天年，度百岁乃去。按照这个说法，人的寿命应该是100多岁；药王孙思邈是我国隋唐时期杰出的医药学家，相传药王孙思邈活了一百多岁。苏教授告诉记者，药王山上，登上药王大殿的台阶正好是143个，不少人都说，这143级台阶暗和了孙思邈的寿命，他活了143岁；苏教授说，根据自然寿命系数学说，哺乳动物的寿命一般为生长期的5-7倍，人类的生长期按18岁到20岁计，我们每个人都有机会活到100-120岁。虽然考证方法不一，却大多把人类寿命的终点指针定格在了120岁左右。
养生目的就要尽享天年
可惜的是，虽然理论上人类最少也能活到120岁，但大多数人的生命车轮总是在行进到大半时便戛然而止。苏教授指出，中医养生不是什么教你长生不老，它就是让你用最自然的养生方式，养护自然的身体，能快乐的尽享天年。养生需要未雨绸缪，防患于未然。要使生命力旺盛，不受疾病危害。若等到疾病爆发，再来关爱生命，养护身体，可就为时已晚了。苏礼教授指出，理念能给人们带来更大的帮助。中医养生学是在中医理论的指导下，探索和研究中国传统的颐养身心、增强体质、预防疾病、延年益寿的理论和方法。实践证明，中医养生的理论和方法，是指导人们保健活动的实用科学。
养生不可重术轻道，舍本逐末
中华养生之所以称为，不称养生之术，是有道理的。苏教授指出，中华养生的道在于两个字顺天。顺天也可以称为顺应自然，也就是顺应自然节律，顺应生命规律。顺应规律是道，吃什么，喝什么，怎么做，怎么动是术。术应服从道。否则，术就失去依存，甚至会转而为害。
有句谚语：一口吃不成胖子。养生与此同理。世上不可能有什么灵丹妙术，让你短时间内达到养生的目的。而我们很多人却常常会犯这类常识性的错误，专门热衷于所谓灵丹妙术。今天听说吃某种食物或药物对身体有益，马上就购来食用；明天听说某种妙术对身体有益，马上就跟着实施，成了典型的追风族。苏教授强调，中医养生一定是辨证的，针对个体，一定不是千人一方，所以不能盲目的效仿。当然，正确的养生在于时时处处均应遵循，因人、因时、因地制宜，慎重的选用适合自己身体素质的养生之术，
持之以恒，坚持下去，就一定能达到养护生命，尽其天年的目的。
编者按： 近年来，中医学术界对于和的探讨逐渐增多，诸如《中医和论》、《从之和解读人文理念》、《和合是理论体系的核心思想》、《和思想探析》等文章，这是一个良好的开端。笔者认为， 和确是中医学界值得进一步深入探讨研究的一个重要学术问题。
和是传统文化哲学思想的理念和是中国传统文化中颇具特征性的哲学思想，是中华文化的精髓，它贯穿于万物中，许多古籍中都已有论述，从而成为中华民族固有的价值观念和崇高理念，渗透于我国百姓的生活工作、人际交往、处世乃至国家政事等各个方面。其表现在人与自然的关系上天人和谐;表现在人与人的关系上和睦相处、君子和而不同;表现在人与社会的关系上和群济众;表现在国家的关系上协和万邦等方面。
万物和谐
和在古代哲学中可上溯到《周易》和《尚书》。《周易》用和来解释自然界的和谐，认为世界和天地万物是有序的;阴阳和谐是万物生成发展的原因，如果阴阳互补、和谐，则万物协调兴旺;反之，则丘峦崩摧、地震海啸会招灾致祸;阴阳和谐并非静止不变，而是一个不断更新发展的动态过程。
《周易》以其独特的思辨哲学阐明宇宙是一个处在不断运动、变化着的和谐的生命统一体，而和就是核心精神。
春秋战国时期的儒家、道家、墨家等哲学流派，均将和注入自己的思想理念中。老子的《道德经》以和为核心内涵，阐述了宇宙的自然哲学。由道产生的万物存在于阴阳二气之中，虽然体、用有异，然阴阳互相融合，处在和的统一状态中，即使二气不断运动和转化，这种相对应、相反的性质，也表现为一种和的境界。
社会与人际和谐
古人早已认识到社会和谐的重要性，为适应和改善生存环境，聚族而居，和谐相处。孔子强调人际相处应礼之用，和为贵。在中华文明的历史进程中，古代和谐思想对于维护社会稳定，增强民族凝聚力，至关重要。
道家同样主张社会安和，强调人道应效法天道损有余，而补不足，通过公正和知足来建立和谐，从而达到甘其食，美其服，安其居，乐其俗的人类理想社会。老子意识到和字乃亲情之本：六亲不和，安有孝慈?持和高过亲情，这个提法是深意内寓。
心身和谐
道家重视人体自我调适和内心和谐，认为修道者要做到致虚极，守静笃，主张清静无为以达到人体心身和谐。和谐，方能以豁达的心胸与平和的心态去看待一切。
宋代理学家周敦颐认为：诚则自然，自然则无为，无为则无欲，无欲则身心平和，强调诚、静、无欲是导致人体心身平和的前提，宋儒参以道家无为之治的哲理，然其核心和归宿仍在和上。
数千年来和的哲理深入人心，并逐渐积淀为一种中华民族文化心理结构，甚至浸淫于世俗文化之中，其对国人的思维、行为有着极大的导向作用。
和贯穿于中医学思想的始终
孕育脱胎于中国传统文化的中医学，无论是《黄帝内经》，还是历代医家学术思想和理论，都渗透了和的理念。和已成为中医学的思想原则之一。《内经》实际是先秦时期医学的精华，其中关于和的论述与传统文化思想一脉相承，更是和的思想在医学方面的具体体现。《素问》中和出现79次;《灵枢》中和出现74次，如凡阴阳之要，阳密乃固，两者不和，若春无秋，若冬无夏，因而和之，是谓圣度;将和提高到圣度的地位。认为凡病皆由不和致之，治疗当和以所宜，令其条达，而致和平，最终令人体达到和谐、和合、中和，从而确立中医学的思想原则。
在《伤寒论》和《金匮要略》中,和字约出现81次，不仅概括了张仲景对人体生理病理的认识，也是张仲景学术思想的核心之一。《金匮要略》提出若五脏元真通畅，人即安和说明人体正气充盛，五脏六腑营卫气血相互协调，就能维持稳定的内环境而处于安和状态。
人与天地自然之和
天人合一、天人相应思想是我国传统文化的一个核心思想,揭示人与自然的统一关系,其基点在强调天、地、人的和谐发展。人必须亲和自然规律，不违背，不逆转，从中体现和义。《内经》重视自然环境之间的密切联系，四时寒来暑往，其气的变化有生长收藏之规律，人体亦然。
人必须与天地自然、四时节气相和，并据此提出了人与天地相应的观点。历代医家颇多秉循经旨者，如刘完素用药强调顺时令而调阴阳;李东垣认为必须考虑到四时的生长化收藏;清医家程钟龄则提出：用药而失四时寒热温凉之宜，乃医家之大误等。
和在现代医学中的意义
随着社会经济快速发展和生活水平提高，人们产生了对健康服务的高需求，而当代医学却往往忽视了这一现象，把注意力过分集中在某些疑难病的治疗上，长期未能摆脱在某些方面的供不应求，而在另外方面供大于求的矛盾。因此，应对医学目的作根本性的调整，把医学发展的战略从以治愈疾病为目的的高技术追求，转向预防疾病和损伤，维持和促进健康的课题研究，医学模式也应转向生理心理社会环境四者相结合的新医学模式。
传统中医学符合当前医学的目的和医学模式，《内经》所论上工治未病，体现了医学模式转变的核心价值。《内经》在总结前人经验的基础上，汲取了古代哲学中未雨绸缪、防微杜渐的先进的理念，提出了治未病的预防思想，是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥。不亦晚乎!这段话从正反两方面强调治未病的重要性。并强调在疾病发作之先，了解倾向，予以治疗，从而达到治未病的目的。治未病是《内经》的核心理念之一，未病是表象，本质是不和而将病、欲病，透过表象审视本质，则仍然体现了和的精义，最终目的在于令人不病而保持健康和谐状态。
当我们患营养不良症的时候，医生会开处方，配一些营养补品给我们。当我们因重病而虚弱，在康复期医生也会开给营养补充剂，便于我们修复虚弱的组织器官。
医生这样做，当然无可厚非，但是作为患者，我们自己是不是应该多想一想，这些药品是否真正适合我们？
因为目前市场上的大多数营养补品都是化学合成的，这些化学合成的营养素与天然的营养素相比，有着根本的不同，例如维生素E，天然维生素E的生理活性和吸收率，分别是化学合成维生索E的8倍和3.5倍，这一点我们只要到药店去问问价格就消楚，天然的维生素E售价30多元，而人工合成的只售1.8元。
临床经验表明，因缺乏核黄素引起的口腔溃疡，服人工合成的核黄素片的效果，远远不及吃蛋黄来得好。
问题还不仅仅在于单纯的价格上，更重要的是当我们将化学合成品放入口中时，有没有认真考虑过，它真的对我们的身体有益吗？我们拒绝化学药品，是因为它们会损伤身体，如对肝、胃肠、造血功能等的损伤--且不论有的人还是长期服用，营养补品务必要选择天然，慎用化合。
小细节：
现代技术能合成与天然一模一样的物质，但是它的生理活性差，吸收率。正如海上航行，人们愿带绿色叶菜，那是因为它的抗坏血病作用远较维生素C片药强。药补不如食朴，这是有一定道理的。
炎炎夏天真是恼人，不仅闷得让人心烦气躁，就连食欲都大大减退，吃不下又睡不好，艳阳下走没几步路就开始挥汗如雨，烦躁、疲乏无力，甚至头晕、胸闷，中医讲是“暑伤气”，民间则说是“苦夏”。
针对这种情况，中医师和营养保健师都认为如果能做好饮食调理，以清养为主，就能避免这些情况的发生。
人人难免“夏季少食症”
夏天为何吃不下饭?其原因有以下几方面：
温度高日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高10℃，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉得饥饿。
脱水现象夏天，人们在空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱水，从而影响食欲。
喝太多含糖饮料夏天容易口渴，有些人习惯猛灌含糖饮料，偏偏糖是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收、会让人一下子觉得饱了，因此吃不下，形成恶性循环。
夏天清养粥最好
精诠中医诊所主任医师高立铭介绍，从中医角度讲夏天以“清”为主。清心以安神，夏天炎热，假使又心情烦躁，无异于火上浇油，古语说“心静自然凉”，以防止心火内生。饮食也如此，应以清淡为主，清淡的饮食能清热解暑、生津补液，可以防止中暑的发生。所以夏季只要掌握清热利湿、消暑解毒、养气滋阴的调理原则，就可以达到夏日养生的效果。
谈到夏季的饮食方法，高立铭首推以药粥来滋补身体，据他介绍李时珍就特别推崇药粥养生。李时珍曾说，“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也”。
适合夏日的药膳粥，如清热莲子冬瓜粥，莲子性平，具清热、降火、利尿、治水肿的功效，且能提升食欲，适合夏日食欲不振的体虚之人，而冬瓜又是夏日中最具有清热解暑作用的代表性蔬菜。红豆薏仁粥，红豆性平，能去水利湿，于水肿、脚气病、黄疸等均有疗效，对于生理期间的女性更具调理作用;薏仁性微寒，具健脾、补肺，清热、利水的功效，因此红豆薏仁粥可健脾除湿、降低胆固醇、美肤、解毒，更可促进排便，预防便秘或胃肠道的疾病。荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒，可治嗓子痛。
酷夏，“清”食菜
中医认为“长夏多湿”，夏天酷热气温高，湿气重，而且天热人们喜冷饮，饮水多，外湿入内，使水湿固脾，运化功能产生障碍，积水为患。因此，高立铭建议清热的食物在盛夏时吃，而利湿的食物整个夏天都要吃。
西瓜：清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化。西瓜汁中还含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，以及胡萝卜素、维生素C等。
海带：表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症。
丝瓜：味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。
苦瓜：苦瓜有清暑涤热，明目解毒的作用。苦瓜维生素C含量很高，还含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等。草莓：具有清暑、解热、润肺化痰、利尿止泻、助消化等功效。果实中的维生素及果胶，对治疗痔疮、高血压、高胆固醇等均有显著效果。
黄瓜：气味甘寒，清热利水，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为百分之九十六至九十八，为蔬菜中含水量最高的。
具有这方面功效的食物还有，黄豆、绿豆、荠菜、冬瓜子、芹菜、茼蒿、茭白、竹笋、荸荠、蚕豆、赤豆、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。
以面食为主。面食是我们回族人的传统主食，其品种繁多，样式新颖，味道香美，技术精湛，显示了回族人的聪明才智。调查显示，在回族饮食中，面食品种占60%之多，而其他饮食，也多多少少地会运用到面粉。像兰州拉面、馓子、恰馆、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过我们回族人的制作，都会成为美味佳肴，连外国宾客都赞叹不已。
甜食占有很重要的地位。这个特点与阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有很深的渊源。阿拉伯的穆斯林在妇女生下小孩后，往往会用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，然后才开始晡乳。而在宁夏很多地方，回族婴儿出生后，也有用红糖开口的习俗。回族的菜肴中，也有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。在米面食品中，甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、磁糕、江米糕、柿子饼、糊托等，此外，宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食，在调制油香时，会在里边加入蜂蜜、红糖等以增加甜味。
饮食养生
运动养生
