馒头也染色我们应如何辨别
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好养生保健呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《馒头也染色我们应如何辨别》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
自从上海染色馒头被曝光后，全国各地的工商部门向市内各超市、卖场发出通知，严禁添加违规食品添加剂，并建立索证索票制度，各种原料来源必须清楚规范。但是，作为个人消费者来说，我们应该如何辨认，避免此种情况发生在自己身上。
在南京市城北的一家超市内看到，熟食柜台上正在蒸着热气腾腾的馒头，这里的生意很不错。不过记者注意到，这些现做的馒头没有任何包装，自然也看不到添加成分。记者对此询问工作人员，对方表示，他们的馒头都是现做的，质量肯定没有问题。对于卖得好的玉米馒头，工作人员从柜台内拿出了一大袋玉米粉说，他们可都是货真价实添加的。不过他也坦言，他们也会在和面时加入些南瓜，主要为提色，同时也改善了口感。
对于染色馒头的事件，南京市工商局相关人士昨天向记者表示，他们向所管辖的超市卖场下发了提醒函，要求卖场企业一定要诚信经营，严禁添加违规食品添加剂。
对于染色馒头的鉴别，有关专家提醒，首先是看，是否能在黄色的面粉里看见颗粒。如果整个馒头黄得很干净、很鲜艳，那多半是添加了色素的，而这种色素多以柠檬黄为主。其次是尝。由于玉米是粗粮，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙。如果吃起来非常细腻，则说明玉米粉加得不多。
问题食品频现：
江宁陶吴过期大米翻新曝光 被查流入乐天玛特超市
下关粮油批发市场的一家粮油仓库内，过期大米堆积如山，被分批转移到江宁陶吴的这家米厂，重新加工成本地新米，此事引起了市民的普遍关注。记者在米厂近半年来的发货单中发现，这家米厂主要供货给丹阳、江阴、滁州、常州、南京的乐天玛特超市。
雀巢否认米粉含砷 质疑：我国标准比瑞典标准宽几百倍
前晚，雀巢中国对婴幼儿食品含砷的说法回应称：我们确认报道中所涉及的雀巢产品是完全安全的，并符合所有北欧和欧洲的相关标准。 雀巢中国表示，研究中提及的雀巢产品未在中国生产和销售。雀巢中国还称，雀巢在中国生产和销售的婴幼儿食品完全符合中国法规及标准的要求，消费者可放心食用。此举引起质疑，在瑞典1.7微克就算超标，在我国，两三百微克算正常。
低毒农药催熟青芒果 南京大多也是催熟的
目前南京市面上的芒果也多半是催熟的，主要原因是芒果多产自热带，如果是熟了后采摘再运输过来，容易烂掉，为保证食用，都是提前采摘，到当地以后再用各种方法催熟。
自从上海染色馒头被曝光后，全国各地的工商部门向市内各超市、卖场发出通知，严禁添加违规食品添加剂，并建立索证索票制度，各种原料来源必须清楚规范。但是，作为个人消费者来说，我们应该如何辨认，避免此种情况发生在自己身上。
一、如何辨别真假玉米馒头？
一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的玉米馒头最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现玉米馒头与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。
二是闻馒头的气味，添加香料的玉米馒头香味刺鼻，玉米味道过浓。
三是用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
二、如何辨别添加膨松剂的馒头？
馒头是老百姓餐桌上最常见的主食，但据广东省卫生厅通报，2月初该省在食品有害金属检查中发现，馒头中的铝超标严重，引起了不少人的担心。
馒头中含有铝元素，可能是过量加入了含铝的膨松剂导致。膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。食品中铝超标除了膨松剂过量使用的原因，还可能是因为添加了非法膨松剂硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）。而这类非法添加剂只要加一点，就会造成铝含量超标。
为什么总有不良商贩往馒头里添加膨松剂呢？
与蒸馒头常用的酵母发酵法相比，用膨松剂做馒头加工更加简单，而且用酵母发酵蒸出的馒头，往往容易发酸，经常需要添加碱面中和口感，使用膨松剂就不存在这个问题，而且膨松度更加可控，吃起来更加松软可口，而且显得更白。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国对记者说，馒头是百姓几乎天天都吃的主食，如果添加过量膨松剂，人体摄入的铝过多的话，会伤害人体中枢神经，导致老年痴呆的发生。另外，有试验表明，铝元素还会增加心脑血管疾病的发生，影响身体健康。
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菜市场里那一袋袋红艳艳的辣椒面可是某些人家厨房里必不可少的调味料。为什么辣椒面要染色？吃了染色辣椒面，对人体又有什么危害呢？
分辨染色辣椒面 一张纸巾轻松现原形
在食品诚信危机时代，黑心食品无处不在，一不小心就中招了。很多人对嗜辣如命，一顿饭不吃辣椒，就会觉得菜没滋味。菜市场里那一袋袋红艳艳的辣椒面可是某些人家厨房里必不可少的调味料。可是这些看起来美艳的辣椒面，却不一定都是好东西，其中不乏染了色的冒牌货。那么我们该如何分辨呢？
分辨染色辣椒面 一张纸巾轻松现原形
趁着周末有时间，几个朋友一起相约到郊外烧烤。那天，朋友们早早就奔到菜市场采办各种野餐烧烤的原料。买完肉和菜后，平时最爱吃辣的老李说：咱们必须买点儿辣椒面，等羊肉串烤熟了，撒上辣椒面才更好吃嘛！于是，又直奔卖辣椒面的摊位而去。
老李在摊位前抄起一大包红艳艳的辣椒面，问老板，这辣椒面多少钱一斤？还没等老板说话，食品专业出身的小徐凑上来说，先等一下，让我瞧瞧。
他捏起一点儿辣椒面，用手搓了搓，手上没有留下红颜色。便笑着说：老李你也太着急了，也不知道先看看这辣椒面是不是真的。要是买错了，你可就吃不着辣椒，光吃玉米皮了。本来烧烤就不健康，再吃些假冒伪劣调料，不是雪上加霜吗！老板听见他俩的对话，也笑着说：嘿，您还真说对了。不过，我们可不敢卖那种染色辣椒面，那东西吃多了能要人命啊，卖那种东西，不是缺德吗？
那么，为什么辣椒面要染色？吃了染色辣椒面，对人体又有什么危害呢？
十斤辣椒面，七斤玉米皮
对那些嗜辣如命的人来说，一顿饭不吃辣椒，就会觉得菜没滋味。菜市场里那一袋袋红艳艳的辣椒面可是某些人家厨房里必不可少的调味料。可是这些看起来美艳的辣椒面，却不一定都是好东西，其中不乏染了色的冒牌货。
早在10年前，就有媒体报道了染色辣椒面的问题。黑心商贩为了节省成本，把价格便宜的玉米皮研磨成粉，掺进辣椒面里。至于一斤辣椒面里要掺多少玉米皮，怎么掺，则完全取决于黑心商贩的胆量。胆子大的，一斤辣椒面能掺七两多玉米皮。真是坑人坑到家了。
如果只是掺点儿玉米皮，倒也罢了，玉米皮又吃不坏人。关键是这玉米皮不是红色的，要让它看起来和辣椒面一样，就得给它染成红色。而黑心商贩最喜欢用的染色剂就是罗丹明B.
罗丹明，红艳艳，却是强力致癌物
罗丹明B是人工合成的染料，又叫花粉红玫瑰红B,曾被用作食品染色剂。但后来，人们发现它有很强的致癌性。有人用罗丹明B喂老鼠，喂了一段时间，老鼠身上就长了肉瘤。后来又有人证明，在老鼠身上发生的事，也有可能发生在人的身上。
自从知道罗丹明B的危害后，国家就禁止将它用在食品中了。经常吃加了罗丹明B的食物，不但会损害心脏，还容易得癌症。
撕块纸巾蘸点水，染色辣椒面现原形
玉米皮辣椒面再怎么好看，也是染色剂染出来的，和优质的辣椒面还是不一样。好的辣椒面红中带黄，松散干燥，没有杂质，因为辣得厉害，离得近了，鼻子、眼睛都会不舒服。
染色辣椒面恰好相反，红得浓艳，辣味却淡。这里还有一个小窍门要介绍给大家，只需要事先准备一张湿纸巾。买辣椒面的时候，可以捏一点儿辣椒面到湿纸巾上，等上一会儿，再把湿纸巾上的辣椒面弄掉，看看纸巾有没有变红。如果纸巾被染红了，就说明这辣椒面里加了人工染色剂。
因为，正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不会遇到水就褪了色。而罗丹明B却是溶于水的，会在湿纸巾上留下痕迹。另外，也有黑心商贩用苏丹红给玉米皮染色，苏丹红和罗丹明B一样，都会在湿纸巾上现原形。
贴心小妙招
买花椒也要小心罗丹明B;黑心商贩除了用罗丹明B为辣椒面染色，还用它来给花椒上色。加了罗丹明B的花椒颜色鲜红，看上去油亮亮的，但颗粒却比一般的花椒小。用湿纸巾搓，也很容易掉色。
不知不觉间，“宅”成了许多人日常生活中的关键词之一，尤其是终日两点一线的上班族，周一到周五忙忙碌碌，到了周末很多人选择在家里“宅”着，为了让你的宅生活能够为健康加分，新浪健康安排“宅生活健康助手”在你身边，时刻为你的健康加油。
不少上班一族由于工作需要，每天要起个大早赶车，车上哈欠连连、满脸睡意的人不在少数。经过一周的劳累，上班族的周末往往都爱睡个懒觉，算作给自己疲惫一周的身体做个“补偿”。但是昏天黑地的睡懒觉就真能“补偿”体力吗?其实不然。周末大睡懒觉有什么坏处?周末又该如何睡懒觉呢?
大睡懒觉的四个坏处
成年人正常的睡眠时间是7小时左右，周末适当的睡个懒觉是可以的，但如果睡的时间过长，则会对身体造成不好的影响。适当的睡眠可恢复体力、消除疲劳，但如果睡眠过多，不仅消除不了疲劳，反而会影响健康。具体说来以下几个方面影响最大。
伤害一、睡懒觉会打乱人生物钟节律。正常的人体的内分泌及各种脏器的活动，有一定的昼夜规律。这种生物规律调节着人本身的各种生理活动，使人在白天精力充沛，夜里睡眠安稳。如果平时生活较规律而到假期睡懒觉，会扰乱体内生物钟节律，使内分泌激素出现异常。长时间如此，则会精神不振，情绪低落。
伤害二、睡懒觉会影响胃肠道功能。一般早饭在7点钟左右，此时晚饭的食物已基本消化完，胃肠会因饥饿而引起收缩。爱睡懒觉的人宁愿肚子饿也不愿早起吃早饭，时间长了，易发生慢性胃炎、溃疡病等，也容易发生消化不良。
伤害三、睡懒觉可影响肌肉的兴奋性。经过一夜的休息，早晨肌肉较放松。醒后立即起床活动，可使肌肉血液循环加剧，血液供应增加，从而有利于肌肉纤维的增粗。而赖床的人肌肉组织长时间处于松缓关态，肌肉修复差，代谢物未及时排除，起床后会感到腿酸软无力，腰部不适。
伤害四、常睡懒觉还可影响其记忆力，降低学习效率。因此，“黎明即起”是一种良好的生活习惯，即使是节假日也要保持正常的生活规律，按时睡觉，按时起床。
伤害五、周末长时间睡懒觉会导致“周末头疼”。突然改变睡眠习惯会对大脑中负责激素平衡的下丘脑形成激烈冲击，进而导致激素失衡，引发头痛。并且，睡懒觉会错过早餐，会造成饮食紊乱。
周末教你如何睡个好觉
国外有专家说：“长期缺乏睡眠之后早晨多睡一两个小时对于持续恢复行动的灵活性有重要益处。足够的睡眠恢复时间对于大脑应对长期缺乏睡眠造成的影响至关重要。” 每天睡眠(包括打盹)时间不足5小时患咽痛、冠心病、心脏病或者中风的风险加倍。但是，睡眠超过7小时也会增加心血管病的风险。因此，平时如果很劳累的，不妨在周末时间睡个懒觉补偿一下，但时间不能过长。具体应该怎么做呢?
1、周末别熬夜太晚。好多人一到周末就不想起的原因是前一晚熬夜太晚。周末的放松是可以的，但最好不要熬夜太深，熬夜对身体会造成很大伤害。因此，要坚持有规律的作息时间，在周末不要睡得太晚。如果你周六睡得晚周日起得晚，那么周日晚上你可能就会失眠。
2、睡前洗澡。睡觉之前的一个热水澡有助于你放松肌肉，洗去一周的疲惫，可令你睡得更好。
3、睡前勿猛吃猛喝。在睡觉前大约两个小时吃少量的晚餐，不要喝太多的水，因为晚上不断上厕所会影响睡眠质量;晚上不要吃辛辣的富含油脂的食物，因为这些食物也会影响睡眠。
4、给自己创造一个好的睡眠环境。好的睡眠不在时间长短，而在质量的好坏，好的睡眠对体力的恢复是最有好处的。因此，给自己营造一个好的睡眠环境，包括舒适的枕头、被子，可以阻挡清晨阳光的窗帘等。同时，保持室温稍凉。卧室温度稍低有助于睡眠。
5、保持安静。关掉电视和收音机，安静对提高睡眠质量是非常有益的。
6、赖床一族调好闹钟。为防止赖床，同时在心理上“补偿”自己，可以将闹钟拨晚1小时，到时督促自己起床。
7、如果早上还是有些不想起，可以听一些节奏强烈音乐。
随着电视机的不断普及，看电视节目已经成为人们日常生活不可缺少的一部分。
事实证明，电视机的显像管辐射出的X线，可大量消耗视网膜中的视紫质，加上连续看电视时间太长，房间光线不好等，已经使许多孩子的视力明显减退。有资料指出：连续看电视4小时，可使视力暂时减退达30%。因此，看电视时要特别注意保护视力。一般应注意以下几点。
①电视机的位置和距离：电视机的放置要尽可能放在光线比较柔和的角落，高度也要适当，不要太高或太低，电视机的屏幕中心最好和眼睛处在同一水平线上或稍低一些。看电视时，眼部肌肉处于紧张状态，眼和屏幕距离要合适，距离太近，看起来模糊不清，容易引起视力疲劳，距离太远，又不易看清。一般说来，电视机和人的距离应该是屏幕对角线的4~6倍，也可以用简便方法测量，将一只手向前伸直，手掌横放，闭上一只眼睛，如果手掌正好把电视屏遮住，这个距离较为合适。另外，看电视时，最好坐在屏幕的正前方，如果坐在旁侧，观察角不应小于45度。
②电视机的对比度和房间的亮度：电视机的对比度太大，光线亮度不均匀，视力更为集中，容易引起眼睛疲劳。对比度太小，图像色彩不分明，也不容易看清楚。有的人看电视喜欢把屋子的灯都关掉，这样屏幕的亮度和四周黑暗的环境形成鲜明的对比，长时间观看，眼睛很不舒服。相反，如果房间里的灯泡很亮，那么屏幕上的图像就显得灰暗，也看不清楚。所以看电视时，屋子里的光线不要太暗，也不要太亮，可以在屋子里开一盏柔和的小灯或红色的灯泡，这样眼睛就不容易疲劳了。
③控制看电视的时间：看电视的时间不能太长，特别是青少年，以1~2小时为宜，在观看过程中，要趁调换节目或放广告的关隙，闭上眼睛短暂休息，或向远处眺望一会儿，以免眼睛过度疲劳而影响视力。
④为了保护视力，平时可多吃一些含维生素A的食物，如鸡蛋、猪肝等，或多吃些蔬菜和水果，胡萝卜、桔子、豆芽等，对保护视力有一定的作用。
在市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。搀假主要是搀糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜搀假是可以看出来的。
1.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
2.搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3.用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
4.取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
5.用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
【导读】我们用四招来辨别腐竹优劣。腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，接下来我们用四招来辨别腐竹优劣。
1.我们用四招来辨别腐竹优劣，看色泽
良质：呈淡黄色，有光泽。
次质：较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质：灰黄色、深黄色或黄褐色，暗而无光泽。
2.我们用四招来辨别腐竹优劣，看外观
良质：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质：有霉斑、虫蛀、杂质。添加了硼砂的腐竹，不易折断、不易煮烂。
我们用四招来辨别腐竹优劣
3.我们用四招来辨别腐竹优劣，闻气味
良质：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质：腐竹固有的香气平淡。
劣质：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4.我们用四招来辨别腐竹优劣，尝滋味
良质：具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质：腐竹固有的滋味平淡。
劣质：有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
国外已有为没牙的老人专门设计的用于牙槽、牙床部位的牙刷，这种牙刷质地比普通牙刷要柔软得多，但是目前国内还没有这种产品，所以并不推荐使用普通牙刷清理牙槽等部位。
其实，牙开始掉了，说明很可能就患有牙周炎，此时除了治疗牙周炎外，应该更加注意对剩余牙的日常护理，防止其脱落，另外，剩余天然牙是假牙的基牙，它们的健康直接影响着假牙的寿命。
对于患有牙周病的患者，大夫建议在一日两次刷牙的同时，还可以使用牙线、牙签或牙缝刷来辅助去除牙菌斑，清洁牙齿。一般牙缝较小的建议使用牙线，牙缝较大的可以使用牙缝刷或牙签，使用牙签时要防止把牙龈等部位弄伤。
全口都是假牙的老人要养成饭后和睡前漱口的习惯，每餐过后都要对假牙进行清洗，如果感到口中有异味，可以用牙刷轻刷舌背(舌头的前1/2～2/3处)，减少细菌堆积。对于长期卧床不能自理的老人，家属可以用干净的纱布蘸着盐水为老人擦拭牙床，这样也可以起到清洁作用。
人感到口渴时，体内失水量已达体重的2%，这就是轻度脱水。当一个人缺水量为体重的6%吋，表现口渴、软弱无力等症状；当失水量达体重的7%—14%时，就会出现幻觉、谵语、狂躁等临床症状。
人体水的来源，大约有47%是靠喝水，14%由身体本身制造，属于细胞“蒸发”这一化学过程的副产品；其余39%左右来自“固体”食物。人在无明显出汗的情况下，每日排出的水分应在2500毫升左右，最低不少于1500毫升。因此，每日进人体内的水分应当与此大致相等。
凉开水的好处
水经过高温煮沸后，加剧了水分子的运动，因而能把水中的空气排挤掉，形成了真空空隙，待水冷却下来就成为无菌的凉开水。
早晨起来，适当喝点凉开水，能补偿一夜之间水的消耗，消除因尿液的形成和机体的失水而导致的血液浓缩，血流缓慢，体内代谢废物堆积的弊病。凉开水入胃后，能收缩血管，减轻胃粘膜充血和抑制胃酸分泌，对于预防高血压、脑溢血、脑血栓的形成等具有一定作用。
但是，凉开水若在空中暴露一小时以上，将会失去它的活性，饮后达不到上述效果。
如何通过口臭辨别疾病
如果连续多次或长期都能自己检查出口臭，很可能已患有口腔或其他疾病，需要到医院进行专业检查。
而口臭的不同气味正是辨别是身体哪里出了问题的关键。
口臭的原因有很多种，除了口腔原因之外，还有全身疾病等原因。病因不同，气味也会有所差异。
研究认为，硫化氢和甲硫醇是引起口源性口臭的主要物质。其中，生理性口臭患者硫化氢的浓度明显高于其他成分。由牙周疾病引起的口臭，甲硫醇的浓度则明显增高，尤其是活动性牙周炎。
一般来说，口源性口臭闻起来有硫化物的味道，味道不同于大众所认知的温泉硫磺味，而是类似臭鸡蛋味。非口源性或一些全身疾病导致口臭的主要物质是二甲基硫。
下面介绍几种简单的自我检查方法：
1. 双手捂住口鼻，形成一个相对密闭的空间，哈气，闻一下是否有异味。
2. 清洁手腕，用舌头轻舔手腕数秒，等液体风干后，闻闻有没有味道。
3. 用一次性的塑料小勺在舌背上轻刮几下，放到鼻前判断，这种方法比较适合检查来源于舌头后部的口臭。
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海生食物的营养价值极高，成分内含有大量的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等多种营养物质，不过因为海生物被打捞上来以后，存放时间不久，在选购的时候就要注意了，不要选择放置时间过久的海鲜，下面小编就为大家介绍一下如何正确分辨海鲜。
如何辨别鱼是否新鲜?
1.鱼腮
新鲜的鱼鳃是呈现紧闭状态，并且鱼鳃色泽鲜红，没有异味和粘液。如果是已经不新鲜的鱼鳃则会呈现灰白或者黑色，并伴有浓厚粘液与污垢，也会有腐臭气味。
2.鱼眼
新鲜的鱼眼很明亮，并且是略显凸状，如果是不新鲜的鱼眼则呈现灰暗无光，上面还有有一层厚膜或者是污垢物，如果发现鱼眼凹陷就不要购买了。
3.鱼鳍
新鲜的鱼鳍会仅仅的贴着鳍条，并且颜色光亮，而不新鲜的鱼鳍则表现颜色色泽变暗，并且会有破裂的情况，如果是变质的鳍条会表现出散开的情况。
4.表皮
新鲜鱼的表皮会很有光泽，并且鳞片完整，在鱼鳞上还会附着薄粘液，如果是不新鲜的鱼表皮则会呈现灰暗无光泽，并且鳞片会出现脱落的情况，甚至有的鳞片还会出现变色，粘液会很厚重。
5.肉质
新鲜的鱼肉会很紧密，并且用手按压的情况下会很有弹性，而不新鲜的鱼肉则会表现为按压后鱼肉不能回复的情况。
6.体态
新鲜的鱼拿起来时会表现为身体硬直，切头尾都会出现上翘的情况，如果是不新鲜的鱼则会头尾都出现下垂的情况，并且拿在手上时没有弹性。
上述小编为大家介绍的六点就是明显辨别鱼是否是新鲜的做法，建议大家在选购鱼的时候可以根据小编的介绍试试看。另外，像挑选虾以及螃蟹的时候，方法大致与挑选鱼的方法相似，主要就是根据外表、形态、分泌、色泽等方面分辨。
巧克力是很多人热爱的美食。专家提醒，购买巧克力时要留意成分表，如果其所用的代可可脂超过一定量，则说明它并不是真正的巧克力。小编教您如何辨别真假巧克力。
多个代字大不同
此前，央视记者对厂家进行了暗访，一些声称纯正巧克力、100％纯天然可可脂用料的松露巧克力，主原料都是代可可脂，企业涉嫌虚假宣传。为进一步加强巧克力生产监管工作，食药监总局将于近期部署对全国巧克力生产企业开展专项监督检查。
作为巧克力主原料的可可脂是可可豆中的天然脂肪，是一种乳黄色天然植物油脂，具有浓重而优美的独特香味，放在嘴里能迅速融化，巧克力的丝滑口感正是来源于此。可可脂是制作巧克力的理想专用油脂，它代表巧克力的含金量。代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一种人造硬脂，其主要成分是三甘酯，有迅速融化的特性，与可可脂口味相似。由代可可脂制成的巧克力产品表面看来与可可脂制成的巧克力差别不大，表面光泽良好，保持性长，不会因温度差异而产生霜化。
吉林大学食品科学与包装工程系主任周亚军公开表示，从成本角度看，一吨可可脂和代可可脂的原料价格相差近4倍，由于代可可脂性能上接近天然可可脂，生产成本又低廉，所以不少厂家会在巧克力配方中加入代可可脂。调查显示，我国用来生产巧克力的代可可脂，用量相当惊人，一年需要六七万吨。
食品与信息交流中心专家阮光锋也表示，代可可脂是合法的食品添加剂。但根据我国2007年6月1日正式执行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》规定，凡是代可可脂添加量超过5％的产品都不能直接标注为巧克力，必须标明代可可脂巧克力。代可可脂的原料成本低廉，不少厂家会在巧克力配方中加入代可可脂，如果超过5％添加量仍叫巧克力，这就属于商业欺诈行为。
无论哪种都不宜多吃
可可脂与代可可脂结构不同，对健康的影响也迥异。据相关资料显示：可可脂中含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。而代可可脂含有大量反式脂肪酸，会引起消化不良、肾功能衰退、
动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。
不过，阮光锋表示，现在的技术已经可以生产出零反式脂肪的氢化产品了，只要产品中100克含量低于0.3克就可以不标注。从食品安全角度来说，经过国家批准生产的巧克力与代可可脂巧克力都是安全可靠的食品。但从营养健康角度而言，大量食用巧克力或代可可脂巧克力都可能会导致摄入热量过高，增加肥胖的风险。建议巧克力和代可可脂巧克力作为零食可以偶尔吃吃，但不要大量食用。
挑巧克力看好可可脂含量
市面上巧克力种类繁多，阮光锋提醒消费者在挑选的时候要注意以下几点。
首先，看好包装上可可脂的含量，不建议购买可可脂含量低于25％的巧克力。最好的巧克力配料就是可可脂和糖等一些常规的东西，不买带果仁或是酒香的巧克力，不仅因为果仁可能不新鲜，而 且加果仁的巧克力糖的含量也高，对健康不宜。此外，如果含量中含有代可可脂，就得仔细观察，看看是否属于代可可脂巧克力产品。
其次，把巧克力捂在手里，也能辨别巧克力的好坏。纯正可可脂制成的巧克力极易融化，将巧克力放在手上很容易变软。由代可可脂加工成的巧克力融化后会有油腻感。一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦；好的黑巧克力在掰开时会发出清脆声，断面比较平滑。
最后，购买巧克力及制品时，要看清包装及标签。包装精密、端正，无破损，无糖屑粘连。标签端正，标签内容应完全。产品应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准号、配料表、生产日期、保质期、储存方法和QS标志等。
海参大家都知道营养物质丰富，但是海参的市场却是鱼龙混杂的，虽然同样是海参，但是差别却是很大的，有些人在买海参的时候通常会抱怨，为什么自己每次买到的海参都是劣质品，其实海参在挑选的时候是有方法的，我们掌握了海参的挑选方法之后，就不怕买到假的海参了。
怎样辨别海参的好坏?
1、按颜色选购海参
干海参的正常颜色并不固定，大致呈褐色，灰黑色，有时深有时浅。最直观的辨别方式就是海参表面明显可以看到附着物，轻搓会伴有附着物的脱落。海参加工都需要使用到盐，而只添加了盐的海参表面的残留自然也是盐，所以这种海参不经任何颜色方面处理的话自然会是盐的白色。 其水洗处理后，颜色应该主要是呈土黄色，因海参生产海域不同或内含盐分多少不同海参颜色深浅会有差别。目前市面上最常见的糖干海参，因为糖有上色的功效，如果不经任何染色处理的话，其正常颜色应该是黑色!
2、观察海参的形态所谓海参的形态就是看海参的体型是胖是瘦，是饱满还是干瘪。有个从海参饱满程度来看海参质量的说法，其意思是成品干海参的体型饱满代表海参的肉质比较肥厚，所以体型相对饱满的干海参质量更好一些。
3、手感将干海参放在手心，应感觉其体轻、无坠感!如果入手重，感觉像是拿着同体积的石头的话，那肯定是添加了大量添加剂的劣质参。另外用手将海参的两端用力向同一方向掰，海参不应该出现弯曲现象，否则的话就是海参的干度不够或者内部掺有大量的糖分。
4、气味海参的味道应该有股海腥味，无化学物品的刺鼻气味。海参的生长方式与生长环境的不同，海参的腥味大小会有一定的区别。而干海参腥味的大小往往取决于其加工过程，经过反复浸泡腌制的海参腥味肯定会被稀释变淡。
5、泡发率很多人认为发泡率是判断干海参品质最有效的方法，理论上讲这是正确的，商家在宣传淡干海参的时候都会鼓吹自己的海参发泡率高，能达到十二倍，甚至十五倍。但他们所说的数据应该是建立在严格的实验条件下进行测试的，要求比较苛刻，普通消费者在发制过程往往很难准确把握这些。
饮食养生
运动养生
